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北與南的美食物語套書 《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》+《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》

為了解決大大牛排的問題，作者ColleenTaylorSen 這樣論述：

　　《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》   　　［印度］就像一卷古老的皮紙手稿，其上記載著想法與幻夢，由於反覆書寫、擦除而留下殘跡，一層疊過一層，但每一層又不能完全掩蓋或消除之前留下的紀錄……雖然從外表看來，我們的人民組成多元多變、無窮無盡，但每一處卻又存在著強大的一致感，帶我們一同走過各個年代，經歷各式的政治風雨和命運的磨難。──賈爾哈拉爾・尼赫魯（Jawaharlal Nehru）《發現印度》（The Discovery of India，1946）   　　世界上人口第二多的國家，也是世界上國土面積第七大的國家。然而，沒有其他國家擁有像印度一樣多元的氣候型態與土壤環境、種族與語言、宗教

與教派、種姓與階級、習俗──以及飲食文化。   　　由於印度內部歧異之大，琢磨印度飲食中究竟是什麼因素讓人能辨識出印度風格，而這樣的風格又是如何形成的，是否有某種烹飪文化對所有印度人而言都是常見習慣，就成了饒富興味的工作。為了探討以上疑問，本書將追溯歷史上的印度飲食，縱觀史前時代至今的歷史、社會、宗教與哲學發展。本書大致上按照時間順序，唯編排上稍留彈性，因為許多古老的印度經典文獻無法確定實際的成書時間，只能粗略地劃分為某世紀的作品，有些寫作時間定位甚至可能以千年為單位。   　　這本書中，食物的宗教、哲學意涵占有重要篇幅，因為印度跟世界上任何其他地區相比，更看重食物的意義，視之為身分認同的標記

物。英語俗話說：「吃什麼就像什麼。」在印度則是：「你是什麼才吃什麽。」佛教徒、耆那教徒、印度教徒、錫克教徒、穆斯林，以及其他宗教的信徒，都各有飲食戒律得遵守。住在這座次大陸上的人民們，看遍於各式各樣的節慶盛宴、伴隨生命重要事件的筵席場面，也熟稔各種出於修行或醫療因素的齋戒。   　　《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》   　　我們的祖先做出美味的蔬菜湯，肥美的烤鵝、雉雞與火雞，烘烤的餡餅、蜜酒、果汁甜酒……他們不是細緻的美食家，只喜歡吃飽，滿足於加了鹹肉或牛肉的包心菜湯、烤網油肉捲、各種烤肉、餡餅、圓薄餅、花式大麵包科羅法耶。   　　每當人們想到俄羅斯食物，浮現的往往是兩種彼此矛盾的景象；一是

貧窮與匱乏，年景最好的時候也不過是少量馬鈴薯或者粥，最糟的則是大規模饑荒，另一種景象則是豐足，甚至是過剩，以壓榨自由為代價：在過去，沙皇與貴族吃著魚子醬、喝著香檳，這種奢侈來自幾百名甚至幾千名農奴的勞動；後來則是共黨上層階級享用特供商店裡種種充裕豐盛的物資，而群眾在門外排著長隊購買麵包與馬鈴薯。   　　與法國烹調的細緻成對比，俄羅斯人擁有強健的俄羅斯腸胃，食物的做法較簡單、更濃郁飽足，也比較便宜。最窮的農民則利用三樣基本食物做出許多不同菜餚：洋蔥、克瓦斯、麵包與鹽。上層階級的豐裕奢華，以及農民的單一乏味，俄羅斯飲食的兩個不同世界始終存在，並且貫穿了整個蘇聯時期。然而，整個俄羅斯帝國的差異錯綜

複雜，不僅在階級，在地緣政治上也是如此，當地的許多民族──烏克蘭人、白俄羅斯人、波蘭人、猶太人、俄羅斯人──擁有相互重疊類似的烹調傳統，盛產各種湯與餃子，只是製作方法略有不同，名稱也不同。此外季節時序，以及宗教行事曆與齋期，左右了俄羅斯人飲食方式與內容，在夏季帶來一定程度的充裕豐富，在齋期帶來一定程度的限制。   　　本書探討範圍從北方森林第一批斯拉夫定居者的飲食習慣開始，到最近針對飲食方式的制裁與反制裁浪潮所造成的種種情況。要界定俄羅斯烹調，會遇上困難，總而言之，俄羅斯境內食物的歷史是豐富、匱乏、多樣、簡單、連續的，但其中最重要的，也許是變化。   本書特色   　　★ 南方大國印度組成複雜

，不論是種姓制度、階級、宗教、種族等等，影響力之根深柢固，遠超過我們的想像。珂琳．泰勒．森從繁複的表象中抽絲剝繭，為讀者描繪出一幅多彩豐富的印度飲食文化經緯，令人目不暇給。   　　★ 北方大國俄羅斯幅員廣大、組成多樣，俄羅斯帝國史專家艾利森．K.．史密斯綜覽經緯，化為文字，讓讀者建立清楚的架構，理解複雜的俄羅斯飲食與其特色。   　　★ 兩本書皆收錄精彩圖文，對照陌生又拗口的食物名稱，一目了然。   媒體讚譽   　　《印度美食史：盛宴與齋戒的國度》 　　★The Best Cookbooks of 2015 　　在餐飲廚藝主題書架上絕對不可或缺的一本書，其中歷史，比任何一道你所嘗過的印度食

物都要豐富許多。──《時尚》（Vogue）   　　★The Best Books About Food of 2016 　　印度可說是這個星球上最多彩、最多變、最豐富的料理，而美國人對其所知僅有微小的一部分，實在很可惜。在《印度美食史》一書中，食物歷史學家珂琳．泰勒．森試圖通過其複雜的宗教、道德、社會和哲學，內部運作網絡深入了解次大陸的食用歷史，從而拓寬我們的烹飪視野。內容含括印度素食實踐的起源，以及香料在烹飪和醫藥領域的演變等等。閱讀之後，還會讓人食指大動。──《史密森尼學會雜誌》（Smithsonian mazgine）   　　本書對印度飲食有相當全面的介紹，從歷史和文化人類學中爬梳出

獨有的脈絡，不論是否為專家，都會受此書吸引。在印度政府對人民飲食習慣干預甚深而引發激辯的時代，或是穆斯林可能會因為吃牛肉而被右翼印度教原教旨主義者處以私刑，森強調的是印度飲食文化中驚人的多元性，而此種多元性在歷史上孕育了豐盛和緊縮、享樂主義和極簡主義，在透過運用來自世界各地的食材和烹飪手法的同時，卻又能維持印度固有的烹飪傳統。──《泰晤士報週日副刊》（Times Literary Supplement）作者   　　一本雄心勃勃的巨著，探索了印度各個時代的各種飲食習俗和宗教。──《獨立報》（Independent）   　　內容豐富、細節詳盡的書，有豐富多彩的歷史圖像、詩歌和古老的食譜。 它從

史前時代開始，接著是宗教影響、一二九二年馬可波羅的到來、地區差異的發展、一九四七年的印度分治，以及印度餐桌上相對較新的唐杜里雞的出現。──《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）   　　這本書不僅考察了印度從史前時代到當今的歷史和烹飪發展，它還交織了文學作品和現在世界各地依然使用的食譜。森探索對現代印度美食的各種影響，包括宗教、氣候和殖民主義，並以一章節結束印度影響在世界各國的料理同化現象，深入了解世界上最多樣化的美食之一。──《風味雜誌》（Saveur）   　　《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》 　　這本引人入勝的書──適合老手和新手──呈現了俄羅斯飲食歷史的複雜、古怪與趣味。─

─Caroline Eden（《泰晤士報文學副刊》Times Literary Supplement）   　　在俄羅斯美食盛行的時刻──擁有廣受好評的餐廳、名廚和流行的食譜──史密斯的《俄羅斯美食史：包心菜和魚子醬》是了解它的千年歷史的最佳指南。在這本既博學又通俗易懂的書中，史密斯再次證明自己是世界上最重要的俄羅斯飲食學者之一。──Stephen V. Bittner, 《白酒與紅酒：沙皇與人民政委土地上的葡萄酒史》（Whites and Reds: A History of Wine in the Lands of Tsar and Commissar）作者   　　史密斯對跨越數十世紀的

俄羅斯美食歷史的概述，對首次遇到這個話題的讀者，以及對俄羅斯美食演變感興趣的烹飪歷史學家，極有幫助。──Sharon Hudgins, 《帶骨牛排與魚子醬小點》（T-Bone Whacks and Caviar Snacks: Cooking with Two Texans in Siberia and the Russian Far East）作者   　　透過食物、包心菜和魚子醬的稜鏡，對俄羅斯十二個世紀以來歷史進行了豐富的調查……史密斯展現了無論是在富足的時期還是悲慘的饑荒時期，飲食方式如何模糊和加強社會區別。史密斯的書既是視覺盛宴，也是烹飪想像力的盛宴，讓我們品嚐到令人垂涎的食譜，並生

動地欣賞俄羅斯日常生活的豐富性和多樣性。──Diane P. Koenker, 倫敦大學學院俄羅斯與蘇維埃歷史系教授

大大牛排進入發燒排行的影片

運用大數據分析便利超商營運模式與風險評估之研究

為了解決大大牛排的問題，作者蔡雅茹 這樣論述：

對於便利超商而言，大數據的商業分析具有較高的價值性。以數據為基礎以提高有效資訊的價值，從而提升銷售額並降低其風險。便利超商客流量分析也是經營管理決策過程中提供科學的數字參考。本研究正式施測過程中總共發放200份問卷，回收183 份，刪除無效問卷20 份，在有效問卷163 份中進行研究分析。研究發現年齡相對較年輕的管理者因對資訊科技接受能力較強，懂得在資訊服務的時代以數據導向的邏輯進行便利商店的銷售策略，而對於年齡較高的管理者可能因認為在資訊科技方面認知比較有限而產生差異。年齡較大的管理人員因對於其所屬便利商店經營型態和負責相關事宜其運作熟悉程度較高，相對於年紀較輕的管理者需付出較多的心力去達

成營運的目標。其次，大數據對於現在便利超商的發展和未來的商業發展，都有巨大的推動作用，可以通過大數據瞭解到不同消費者的不同需求，從而進行個性化的生產，提高便利超商的經濟效益，並且通過大數據對於市場資訊的蒐集和整理，可以瞭解現在市場的形勢，準確的找到便利超商的市場定位，從而大大提高便利超商的綜合實力和創新能力，使得便利超商能够在市場競爭中獲得長足的發展與營運的來源。大數據是便利超商獲得新的認知，創造新的價值的源泉，通過分析數據的相關性可能預知便利超商的營運模式與風險評估的發展方向。面對便利超商消費者數量巨大、商品種類繁多的數據從數據獲取、分析、處理、存儲、檢索科技帶來了新的挑戰，大數據成為便利超

商廣泛關注與未來經營上致勝的關鍵問題。

妻子、媽媽，偶爾劉中薇：不小心結了婚，那些我們和我的歡喜與哀愁

為了解決大大牛排的問題，作者劉中薇 這樣論述：

婚姻，讓我明白我的膚淺，以及我巨大的潛力 ★話題電視劇《未來媽媽》編劇 劉中薇★ ★睽違6年最新散文集★   　　幸福是總是自己，幸福也是偶爾自己。 　　幸福是很受傷，幸福也是不再怕受傷。 　　現在的妳，身懷絕技、無所不能、無堅不摧。   　　單身時，我自由瀟灑，包包一背就到天涯海角流浪。 　　我以為，我擁有全世界。 　　婚姻很快讓我明白我的膚淺，原來對於這個世界，我所知甚少。   　　面對另一半，婚前他是我最好的朋友，最放心的樹洞。 　　婚後，卻一度變成最不懂我的人， 　　家裡的冰箱跟洗衣機都知道我受傷了，只有他視而不見

。   　　面對孩子，像退回混沌宇宙。 　　從生下孩子，到成為一位「真正的母親」，於我整整有五年的時差， 　　慢慢才學會要有耐性，等待小孩長大，等待媽媽也長大。   　　結婚十年，就在這樣水裡來、火裡去的日子不斷淬鍊， 　　最終精實成一個發光的靈魂。 　　 　　婚姻糟透了的時候很多。 　　幸福到讓人害怕的時光也不少。 　　我很慶幸，我結婚了。 　　◆金句節選◆    　　關於自我── 　　一個女人在婚姻中要如何擁有一席之地？到底要怎麼樣才可以不失去自我？ 　　我沒有活成世俗期待的家庭主婦，也沒有活成

我想要的瀟灑帥氣。 　　我看見「自我」像一盤沙，被婚姻這陣風，漸漸吹散…… 　 　　女人的敵人── 　　我很多年後才慢慢體悟：「婚姻中，女人的敵人，就是婚姻本身。」 　　女人對抗的，不是老公，而是那看不見的、根深蒂固的、無形的社會期待。 　　好像對著空氣揮拳，啥也沒打著，只落得自己一身狼狽。   　　婚姻是什麼── 　　婚姻是培養默契的過程，在那些無法跨越的不同裡，打磨出日常生活的韻律感。琴瑟合鳴不敢想，大約是你打你的鈴鼓，我敲我的三角鐵，沁沁鏘鏘不要太走音就好。   　　關於夢想── 　　夢想好像是一場苦戀，我愛上

一個不會愛我的人。偏偏我冥頑不靈，那怕傷痕累累，我還是卑微地祈求，愛我好嗎？ 　　經過這麼多年，我體悟到：如果夢想是一場戀愛，它不應該是一場苦戀。 　　我不再祈求「你愛我」。 　　「我愛你」就好了。   　　關於育兒── 　　也是我的怯懦，不敢承擔一個生命，害怕自己做得不好，我躲在專家後面，跟聖經學、跟阿德勒學、跟薩提爾學、跟芬蘭人學……都忘記了，不管是多麼厲害的專家，他們都有一點不如我，只有我是扎扎實實天天跟孩子生活在一起的。 　　我怎麼從來沒有勇氣，跟自己學？   　　生與不生的女人── 　　沒有誰的憂鬱比較憂鬱，沒有誰的

痛苦比較痛苦。生出來的女人有一種功課，不生的女人，也有一種功課。得不到孩子，卻得到人生全然開放的想像。得到孩子，注定要承擔一生的牽掛懸念。實在無法衡量，誰的功課比較難。   　　當婚姻不對勁── 　　我跟他之間，沒有廝殺的場面。原來婚姻不對勁的時候，是悄然無聲的。 　　報告指出，婚姻未滿五年離婚人數最多。我們正好第五年，難道，要停在這裡？ 　　我希望我的婚姻是喜劇，他跟我都是有幽默感的人，為什麼我們一起主演，會演成荒腔走板？ 　　 　　有一種冷── 　　相愛的時候，蛛絲馬跡都是愛的證明。 　　冷戰的時候，蛛絲馬跡都是不愛的證據。

  　　夫妻就是── 　　把他的錶調快一點，把我的錶調慢一點，慢慢微調，就會同步到一樣的時間，吃同樣冷掉的牛排。所謂的夫妻大概就是，不能一起享受熱騰騰的美食，但是可以一起抱怨冷掉的餐點。   　　結婚紀念日的真諦── 　　婚姻老手說：「離婚協議書沒拿出來幾次，都不好意思說自己婚姻穩固了。」 　　每個結婚紀念日，其實是在慶祝我倆還沒離婚。 　　先過了今天，明天再決定離不離婚。   感動推薦 (依姓名筆畫排序)   　　于美人（知名主持人） 　　王  琄（金鐘影后） 　　吳鈞堯（作家） 　　李儀婷（薩提爾教養暢銷作家）

　　曾寶儀（作家、主持人） 　　黃瑽寧（黃瑽寧醫師健康講堂） 　　葉  揚（作家） 　　路嘉怡（暢銷作家、主持人） 　　趙雅麗（淡江大學大眾傳播學系榮譽教授） 　　劉冠吟（台灣文創品牌長） 　　劉品言（演員、作家）   　　幸好中薇天賦異稟，辛苦都在磨難，才能把夫妻關、母子關，闖蕩得分之餘，還能分出手逐一書寫，遂能發現詼諧作為平衡的關鍵性，「偶爾劉中薇」便允許闖關，學著峰迴路轉栽一朵花。──吳鈞堯（作家）   　　關於身為妻子、媽媽，以及要如何成為自己，我想說的是，與其模仿別人怎麼做，不如看這本書，因為劉中薇已經成功地將「偶爾」演繹為「永恆」，關鍵

就在於「用什麼樣的眼光看事情」，讓我們擦去淚水，用幽默，笑看人生。──李儀婷（薩提爾教養暢銷作家）   　　這樣一位奔放的新女性，在一般人普遍戲稱為「愛情墳墓」的婚姻中，和「孩子來了，愛情走了」的母親身分中，卻找到了新的浪漫與激情。相信在這本十年婚姻的回憶錄中，作者細膩俏皮的筆觸，能帶給大家生活中更多的靈感。──黃瑽寧（黃瑽寧醫師健康講堂）   　　薇書寫她的人生轉折，從單身到人妻、人母，那些結了婚才明白的現實，那些生了孩子才知道的大小事，但情節卻屬於每一個人，演的是你我婚姻的日常。──趙雅麗（淡江大學大眾傳播學系榮譽教授）   　　讀完這本書，才發現，那些

嬉笑怒罵、自嘲揶揄、柴米油鹽，都是藏在她小小腦袋瓜裡的大大智慧啊。請你好好享受這其中的酸甜苦辣吧！不論是這本書，或是婚姻。──路嘉怡（暢銷作家、主持人）   　　這不只是一本寫給女人看的書，而是警世又真誠的人生使用手冊。──劉冠吟（台灣文創品牌長）

高雄市鄭老牌木瓜牛奶之行銷經營於顧客服務品質 與其滿意度之相關研究探討

為了解決大大牛排的問題，作者鄭玲玉 這樣論述：

摘要提供好的服務品質會對員工產生激勵的效果，會獲得顧客的回饋，因為顧客得到了正向的誘因，轉而對服務組織提供寶貴的意見，必能讓滿意度達到最高點，增加顧客回流率。攤販美食，具有地方特色，深受平民百姓青睞，雖然是庶民經濟，卻也不再只是單純的路邊攤，消費者對於食品的安全性、環境規劃是否順暢、視覺設計是否美觀、行銷策略是否創新，都有一定程度的要求及評估，夜市是否具有獨特的自我的特色，有別於其他夜市，都考驗著攤販們所提供的服務及商品的種類，好的商品品質及服務態度，才是真正獲得更多、更穩定客源的重要因素。本論文研究係以「六合夜市鄭老牌木瓜牛奶經營」為例，來探討服務品質，對滿意度的關聯性，會影響到顧客的滿意

度及回流率。關鍵字：觀光夜市、六合夜市、庶民經濟、攤販經濟