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老派工作是潮的：當年輕的創意靈魂碰上傳統的職人手作(全新修訂版)

為了解決大家 都 怎麼 洗車的問題，作者RichardE.Ocejo 這樣論述：

手作至上，老派當道！ 成為職人是一件很潮的事！   著名社會學家耗時六年，記錄紐約年輕職人顛覆職涯選擇的第一手報告── 他們是屠夫還是切肉師？是剃頭匠還是男仕理髮師？ 是酒廠作業員還是釀酒人？是賣調酒的還是Bartender？   　　當年輕的創意靈魂碰上傳統的老派工作 　　個人風格＋創造樂趣＋賦予意義 　　工作就是一種享受！ 　　 　　過去被認為「地位不高」的「老派」傳統工作是在什麼情況下，突然變「潮」、變「酷」，甚至引發品味追逐的新浪潮？   　　在像紐約這樣大都會裡，年輕世代捨棄安穩的辦公室工作，開始賣起精釀啤酒、從事理髮，透過掌握傳統技藝，以手作勞動為職志，不禁令人好奇！   　　

本書正是社會學家理查・歐塞霍對年輕職人顛覆傳統職涯選擇與職業認知的第一手觀察。   　　居住於紐約的他注意到，文化底蘊豐厚的年輕世代職人，不但展現高度的專業意識、尊重傳統文化，也懂得創意變通，為古老產業注入新靈魂。他們把勞動變成美學，把傳統低階的手工勞動轉變為帶有品味與態度的創造性行業，呈現當代城市生活的靈魂和消費文化新趨勢。   　　歐塞霍花費六年時間，深入觀察四種職業──Bartender、釀酒人、男仕理髮師、切肉師──的工作現場。他以社會學者的洞察力，探索年輕職人為何對於老派工作產生無比興趣，以及他們在重視手作，提供獨一無二、真材實料的商品與服務時，為何更重視和眼前的客人有更多互動：  

　　▋Bartender不只是調飲專家！顧吧本來就是一門藝術，調酒則是一門科學 　　「差別在於你是忠於客人，還是忠於酒水。很多bartender確實很會調飲料，但如果客人想知道城裡近期有什麼展覽開幕該怎麼辦？……我一下子就能讓客人曉得，『我知道你需要什麼』、『這兒有我照顧大家」。」──Bartender／瓦金   　　▋釀酒人走出廠房，與實際消費者展開對話！有故事的酒，給有故事的人 　　「不管是否會用於調酒，這些bartender的架上都擺了我們的產品。他們希望盡可能了解自己倒入杯中的產品。對我們而言，真正重要的是跟這些夥伴接觸，和他們共同建立口碑，成為重視細節的可靠品牌。」──釀酒人／蓋伯

  　　▋跳脫十分鐘快剪，男仕理髮師慢工出細活！量身打造的髮型，既自然又時髦 　　「客人多的大店有時剪出來的線條會非常明顯，一看就知道不是在我們這兒剪的……對這間店來說，不留痕跡重於一切。我們不會留下銳利的線條。這種的我們不剪，就算客人要求也不剪。」──男仕理髮師／喬伊   　　▋切肉並不是切肉師的全部工作！思考分解肉品的不同方式，讓客人吃得更好 　　「你想不想看個還沒有起名、也沒人賣過的肉塊？我們把這塊肉從肋部上切下來做絞肉，但這其實是最好的肉，生吃也沒問題，味道超棒。這個部位不存在美式做法中，但我很想賣賣看。」──切肉師／萊娜   　　新一代職人如何打破框架，將老派工作翻轉為展現職業哲學

乃至個人人生理念的體面工作？他們又是如何將其眼中的「好品質」、「好品味」，推廣為一般人也可以接觸和獲得的事物？透過紐約年輕職人的故事，本書將讓你恍然大悟，獲得相關的觀念和技術，甚至身體力行、毫不猶疑加入職人行列，或者創造出更多令人意想不到、引領潮流的老派工作。   　　現今，工作已經被賦予超越謀生以外的意義，勞動更被視為個人通往自我實踐與快樂的途徑。本書呈現乍看之下沒有前途的零售、服務與製造業工作，被年輕的從業者注入新價值的過程；而老派、手作，就是其中蘊含的精神與功夫。   　　◎本書曾在2019年以《職人新經濟：手工精神的文藝復興，品味與消費文化的再造》為書名出版   得獎紀錄   　　★榮

獲2019年美國社會學協會（ASA）「組織、職業與工作部門」韋伯好書獎（Max Weber Book Award, Organizations, Occupations, and Work Section） 　　★榮獲2019Openbook年度翻譯好書 　　★入圍2018年度美國調酒大賞（Tales of the Cocktail）雞尾酒精神獎「最佳飲品、文化、歷史，以及列酒類」新進好書（Spirited Awards Best New Book on Drinks, Culture, History, or Spirits）   老派精神．聯合推薦 　 　　李明璁｜社會學家、公視《我在市場

待了一整天》主持人 　　林楷倫｜作家、《偽魚販指南》作者 　　姜泰宇｜作家、《洗車人家》作者 　　張采婕Charlene｜肉舖職人 　　張瑞夫｜萬秀洗衣店計畫主理人 　　黃銘彰｜「平凡製作」創意總監 　　葉怡蘭｜飲食生活作家 　　（按姓氏筆畫排列）   各界好評   　　「社會學家走進酒吧，探索當代新經濟的靈魂精髓……歐塞霍打開觀察敏銳的眼與耳，訪談眾人，書中載滿他的細膩所聞與貼近觀察的細節。」——《華爾街日報》（Wall Street Journal）   　　「傳統手工製造業與服務業的高檔升級版本，現在為何會被肯定為時髦、令人嚮往，而且酷勁十足的行業？社會學教授歐塞霍檢視了為都會區域注入新

活水的『都會村莊模式』。……他運用田野調查經驗，以及與從業人員的訪談，檢視文化精英何以轉向投身這一波以男性從業者為主導的『新服務經濟』。以曼哈頓切爾西市場為實例，呈現一度被視為不甚高尚的行業如何展現獨特、高級的新風貌，從中映照出中產階級化正以何種方式改變這些過去撐起傳統產業的城市區域。本書流暢易讀，社會學研究者和其他對『文青』文化感興趣的讀者，皆能從中得到豐厚收穫。」——《出版者週刊》（Publishers Weekly）   　　「誘人之作，觀察洞見極富價值。書中捕捉這些職業特殊氛圍的手法，最教人印象深刻。」——《金融時報》（Financial Times）   　　「這本創新之作讓讀者走進

工藝職人的世界，以及他們所服務、品味紛雜的社群團體；同時，對於立基於現下不穩定的都會經濟，一個與顧客能有真實互動的職業是否可能維繫，本書對此也有深化你我理解的描述。歐塞霍對職人從業途徑和業者顧客之間互動的新分類方法，有助未來的學術研究，而對從業職人在掌握其工藝技巧之際，亦能有所啟發。」——丹尼爾‧康菲爾德（Daniel B. Cornfield），田納西州范德比大學社會學教授、《超越節拍：在納什維爾打造音樂新社群》（Beyond the Beat: Musicians Building Community in Nashville）作者   　　「《老派工作是潮的》提供有力的觀察視角，細看當今

社會兩股最強大的力量：城市中產階級化，以及工作的變化。透過對連串對新型手工產業的精細研究，歐塞霍讓你我更能理解都會再造的機會與挑戰，以及古老的手工勞動職業如何蛻變成結合專業知識的混種新型式。」——理查‧佛羅里達（Richard Florida），多倫多大學羅特曼管理學院教授、《創意新貴》（The Rise of the Creative Class）作者   　　「儘管我們常以『品味』看待現今時髦的消費行為，《老派工作是潮的》卻提供了看待這個行為基礎的內行觀點：技巧純熟的職人調製高妙的調酒，全屠體的肉食料理，以及打造時髦髮型的巧手，這些都是都會文化生態中最『文青』的那部份所仰賴的職業。透過呈現

創意階級如何將原始素材轉變為謀生之道，歐塞霍呈現新都會經濟的迷人交會處。研究文化、工作、城市和消費行為的社會學家必讀之作。」——雪倫‧朱津（Sharon Zukin），《裸城：純正都市地方的生與死》（Naked City: The Death and Life of Authentic Urban Places）

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人跟著魚走：崁仔頂漁市場及其非正式性

為了解決大家 都 怎麼 洗車的問題，作者何怡璇 這樣論述：

本研究以因供應現流仔而獨霸一方的崁仔頂漁市場為研究對象，並綜合參與觀察與深度訪談方法蒐集與分析資料，採用Beckert的市場秩序觀點、行動者網絡（actor-network theory）和法制外（extralegality）的分析取徑，嘗試建立一套理解「非正式漁市場的運作和存續」的框架，並拆解漁市場勞動者之勞動現場與勞動條件，討論勞工如何並願意在非正式處境中提供勞務。本研究將崁仔頂漁市場的流變，作為一個臺灣飲食文化在遭逢殖民經驗與冷鏈全球化的轉型見證，並視崁仔頂的現時運作為臺灣獨特飲食文化實踐的空間場域。本文論點是，崁仔頂漁市場的運作與存續象徵一種全球─地方、正式─非正式、自然─社會的二元

架構顛覆。一方面，崁仔頂漁市場參與者與勞動者的經濟實踐不僅呈現新鮮文化在全球化的過程中，如何與在地互動，並被地方所理解與接受，揉雜為一套應用於地方的市場運作邏輯，而且新鮮概念不是只取決於自然物性，也受到社會文化的影響。另一方面，在崁仔頂漁市場的合法性不被國家承認，且未受政府管制的處境下，平民百姓憑藉自己的力量，創造出組織市場運作的秩序。本研究的論述核心為，崁仔頂發展為當今臺灣社會重要的現流仔批發市場，是基於三項條件：一是新鮮飲食的觀念普及，二是崁仔頂有供銷現流仔水產商品的市場能力，三是政府忍讓妥協崁仔頂的非正式性。

人生超整理：任何整理術都比不上你開始思考。想要煥然一新，該整理的不是物品，而是思考方式、人際關係，還有你自己。

為了解決大家 都 怎麼 洗車的問題，作者森博嗣 這樣論述：

生活環境可以散亂，但生存之道可不能一團糟！ 世上沒有毫無用處的東西， 小心，別只顧著清理整頓，卻也成了腦袋空空、不自由的人。   　　捨不得丟掉的，會是寶嗎？ 　　超效率斷捨離的同時，會不會也一起清掉了你的「可能性」？ 　　「看著這些雜物，我真的很開心。思索著什麼東西能用、可以做出什麼成果，這些發想成了工作的起點。」   　　「亂中有理、反向操作」的森式整理術，要挑戰你的習以為常和思想盲點， 　　將「整理」活用於工作、學習、人際關係和自我解析，讓人生不再亂了套！ 　　 　　【斷捨離真的好難啊，有序的人生難道只能有一種樣貌？】 　　雜亂不整、堆滿心愛之物的空間，真的一無是處嗎？ 　　就

算環境凌亂，只要工作能持續進展就沒問題，不是嗎？   　　近年來，斷捨離、極簡生活的主張風行全球， 　　許多人都寄望「整理物品、整頓空間」可以激發靈感、提升效率，讓人生改頭換面， 　　但反骨又白目的理科系作家森博嗣，卻不這麼認為。 　　他的工作室和書房總是亂到不行、堆滿自己喜歡的東西， 　　這活像「翻倒的玩具箱」一般的空間，反而讓他覺得安心、自在，充滿活力與樂趣， 　　要是真有時間整理，不如多去嘗試、發想新事物，或是先整頓好自己的生存之道吧   　　在本書中，他將述說如何從整頓內在的自己做起，更懂得享受自由、打造人生， 　　最重要的是，保有不受制於他人的思想與價值觀——   　　◎「凌亂｣才是

自然的法則，「秩序｣則是人工的規範 　　◎「整理、整頓｣只有精神面的鼓舞效果，無法催生創意與效率 　　◎有些「無用」遲早會開花結果，小心別把「自己」也給丟了 　　◎焦慮又何妨，這表示你正在自由地思考 　　◎最需要斷捨離的是心情，想想什麼對自己最重要，別被無謂的小事煩擾 　　◎想贏得信賴，就要成為「懂得整理自己的人」   　　「森博嗣是個彆扭傢伙，喜歡唱反調、不按牌理出牌，不寫不動腦子思考的東西。 　　不過，我倒是可以寫寫為何喜歡反向思考、想法總是超乎常規，因為自有我的道理。」 　 　　一起來follow直白顛覆又冷調幽默的森式碎碎唸， 　　開啟對自己、對人生、對「整理」這件事的全新理解！ 　

　　【不整理，真有那麼糟嗎？】 　　對於「收納」，我常覺得困惑。為什麼大家都熱中收納呢？既然是討厭到想藏起來的東西，不買不就得了嗎？我自己掏錢買的東西，當然想擺飾起來，所以全都放在看得到的地方。   　　我也不洗車。通常車子保養回來後就會很乾淨，除此之外，我幾乎不洗車，活到這把年紀只洗過五次吧。我覺得既然是坐進車子裡開車，當然要清掃車內，但車殼與車子的性能無關，根本沒必要清洗。   　　換句話說，我不太在意別人怎麼看我。相較之下，很多人是過於在意別人的目光，為了顧及臉面而收納、洗車，不是嗎？當然，這不是什麼壞事，只是我個人沒這般心思。   　　【森博嗣的「超整理」生存之道】 　　◎你身邊的所有

東西想怎麼處置都行，但在這之前，先斷捨離你的心情吧。接著是人際關係，別留下負債、人情這種麻煩事給子孫，親戚關係若不想維持，就斷了這緣分吧。   　　◎最好凡事都保留一點，將判斷的事往後挪。一旦決定立場，就會認為站在自己這邊的才是夥伴，意見相左的就是敵人；因為相信自己絕對正確，久而久之便不再汲取新知，腦袋變得空空如也，有如收拾過的房間般整潔、空曠。但這樣真的好嗎？這是堪用的腦子嗎？   　　◎方法是著手進行時，才會逐漸形成的東西。總之，就是拚命向前衝，做出成果就對了。然後當你某天回頭，看見有一條路出現了，這就是所謂的「方法」。方法這玩意兒，就是同一件事做第二次時，會確實發揮效用，但最初著手時，並

無路可循。 ◎擅長的事並不等於喜歡的事，但要是偶然達成一致，因而工作過度，就會有害健康。年輕時也許不覺得，但這勢必形成一股壓力——因為喜歡，所以有壓力。總之，不要太認真看待自己擅長的事，有時候不想做也行。   　　◎我不會記下靈感，反正要是沒記下來會忘的，就不是什麼絕佳點子。我們往往高估剛迸出來的靈感，隨著時間流逝，才能冷靜判斷這點子其實不怎麼樣。我故意不記，是想透過「能否記得」這篩子，來吟味靈感。   　　◎每個人的人生觀各不相同，但照著自己的想法打造出理想藍圖，並且每天確認是否朝這個方向一步步前進，真的很重要。雖然人終將一死，但我們還是可以努力迎接不讓自己死去的明天、後天。既然如此，今天就

為了明天做準備吧。 各界好評 　　◎這是一本深具開創性的作品，確實書寫了如何整理腦中思考、如何整頓人際關係，以及今後的時代將展現的新穎優勢。森老師循序漸進體現了自由活著的精彩美妙，並與我們分享，也同時教會了不想終其一生都在斷捨離和購物之間糾結的人，什麼是從根本開始的自由。——作家 吉本芭娜娜 　　◎比起整頓物品，將不相干的知識連結起來，由此發想出前所未有的問題與點子，同時客觀地看待自己、貫徹一致言行，成為像這樣「懂得整理自己」的人，才是更重要的事。森博嗣的文風直白易讀、見解獨特，喜歡「整理、整頓」概念的人請務必一讀，相信能獲得寶貴的啟示，打造出不受技巧和方法論操控的人生與自我。——BOO

K-SMART書評網 　　◎身為極簡主義者，「整理真的有益嗎？」偶有矛盾念頭的人應該不只我一個。沒有哪種價值觀是絕對正確的，然而一旦被「整理、斷捨離就是好」的想法所束縛，便很難擺脫這般迷思。本書對傳統整理術的正當性投下了震撼彈，若能以這種嶄新的視角看待事物、從抽象的俯瞰角度窮究本質，面對眼前的現象就會有截然不同的理解。如果你對整理術始終不得要領，不妨讀讀這本書，轉換一下思維，感受另一種深得人心的體驗。——極簡生活作家 茶熊 　　◎在看似輕鬆、隨意的文章背後，隱含著直白、犀利的立場。然而，因為字字句句都命中要害、一針見血，讀者可能會一邊想著「作者真是個彆扭的怪人」，卻又不得不笑著點頭認同。比

起教你「學習整理術」，這更是一本讓你享受樂趣、啟發思考的書。——作家、書評家 印南敦史 　　◎無論做了多少整理，生活方式要是不到位便毫無意義，這就是本書想引導讀者思考的訊息。書中內容有時帶著哲學意味，有時提供自我啟發，有時又像在傳授工作術，在奇妙的氛圍中將話題往前推移。不妨就乘著這股氛圍，開始整頓自己吧！下次要是又陷入「需要收拾嗎？」的取捨困境，你就會明快地做出決定。——Share讀書網 讀者佳評 　　◎書中內容並非即效性的方法論，但像我這樣對於「整理」一事究竟為何，還摸不著頭緒、困惑焦慮的人，則會從中找到許多啟發與建議。森老師所闡述的人生觀，讓同樣唸理工科系的我頗有共鳴，希望自己也能像

他一樣謹守中庸之道。 　　◎透過整理、整頓的過程學習「自由地活著」，是本書最耐人尋味的精要之處，我的生活方式煥然一新，多半要拜讀了這本書所賜。全書試圖擺脫那些僅是片面意見的刻板認知，許多議論都讓人印象深刻。此外，森老師和編輯火力全開的對談讀來精彩暢快，光是這一章就讓人覺得值回票價。 　　◎森老師的文章中常有許多提示，讓我了解自己內心變化無常的想法所為何來，能把它以清晰明確的言語表達出來，這樣的感覺真棒！本書也充滿這種共通的趣味，對大腦來說有很高的營養價值，對於工作、人際關係和生活等各個領域，應該都非常受用。 　　◎雖然我老是做不好整理，對極簡生活還是有著憧憬，反觀作者卻覺得「沒有必要整理

」，並且貫徹了這樣的價值觀。書中針對「為什麼覺得應該整理？」「什麼樣的環境必須整理？」「整理對我來說為何沒有必要？」等問題，給予邏輯性的解釋，作者並無意說服讀者「這樣才是對的」，而是給了我們一個契機去思考「整理對自己有何價值」，並因此明白「靠自己持續思考的重要性」。