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島嶼上的飯桌：大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。

為了解決大灣肉粿的問題，作者島嶼上的飯桌 這樣論述：

＼時代有時代的故事，而他們正在島嶼飄香／   將回憶倒進鍋裡熬煮，用閱歷好好燜燉一番， 再將這些美味的故事盛盤， 端上桌的，是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月， 道出的點點滴滴，更是浮現豐沛情感的色香味俱全。   　　一群隔代教養的八年級生，一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心， 　　以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁， 　　歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜， 　　五十篇人生故事，五十道家傳料理， 　　尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼， 　　原來每個人家裡最

熟悉的身影， 　　就是承載臺灣歷史的活字典。   　　．海軍艦長思念的眷村麵，傳承四世代的美味。 　　．清明大蛤飯，澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。 　　．可以吃的金條，藏著那年逃難來臺的祕史。 　　．古老環保餐具，盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理 。 　　．捷運站養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。 　　．達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道。 　　．北漂的高雄洪金寶，手起刀落間燒出好野味。 　　．美濃客家媽媽的木瓜粄，剛剛好的笠山滋味。 　　．一把刀、一把鹽，醃住賽夏族的祖傳料理。 　　．鎮村之寶繁華阿嬤，

用龍葵粥熬大兒孫們。 　　．悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化。 　　．日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞，能拯救身高？    　　《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流， 　　看見柴米油鹽背後，庶民文化與時代洪流密不可分的情感， 　　讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。   專文推薦   　　宋文琪 | 社會福祉及社會企業公益信託循環基金創辦人   名人推薦   　　王振宇 | 桂冠實業營銷副總經理 　　高琹雯Liz｜Taster 美食加創辦人 　　番紅花 | 飲食生活作家

　　（依姓名筆畫排序）

大灣肉粿進入發燒排行的影片

客製化與製程標準化之衝突：以糕餅業為例

為了解決大灣肉粿的問題，作者彭宏毅 這樣論述：

摘要本研究主旨在探討傳統的手工雕刻糕餅模具的製成標準化，與運用現代科技創新糕餅模具製造出客製化與模組化的製程之比較。台灣現行的傳統糕餅製作與文化源於明末清初閩粵渡海先民，歷經時代變遷及多元民族融合，漸漸發展屬於台灣在地所獨特擁有的糕餅文化。長期以來傳統糕餅的食文化與民間信仰祭祀、迎親、納采等生活風俗息息相關，西風東漸西式糕點普及化後，傳統糕餅逐漸式微，糕餅製作相關的手工技術與糕餅模工藝也隨之凋零。台灣早期的中式糕餅模印、糕餅模、多為木製雕刻及少數陶瓷或金屬材料，印模雕刻以手工為主。圖案以富有吉祥寓意的動物造型、錢幣銀兩、宗教特殊符號或文字花草幾何紋飾等，工序繁複。雕刻匠師除了需要有非常精湛的

雕刻手工藝之外，對於歷史典故、節慶風俗及美學也需有一定程度內涵與了解。傳統糕餅模製作屬高度勞力密集、低發展產能的行業，除了少數百年老店仍堅持使用手工木製糕餅模，傳統糕餅模雕刻已逐漸被機器雕刻的糕餅模圖案所取代。傳統糕餅業單純的單一標準化形式的服務於現下均無法滿足現在消費者的需求。因此糕餅業生產者在提供創新的服務時，亦須考慮「客製化服務（services customization）」。本研究透過了解個案公司如何運用標準化流程來生產客製化產品。本研究發現標準化的服務是考慮最多樣顧客的需求，以常態分配方式設計標準規格的系列性服務。個案公司透過客製化的服務，針對所有不同消費群眾的喜好或行為，創造出內

含具有其獨特價值與功能之餅模，以達成快速製作且降低生產成本的生產目的。

0基礎也會煮：步驟簡單˙圖解清晰˙看了就會的1人份好味料理

為了解決大灣肉粿的問題，作者奧斯卡 這樣論述：

　　從0開始！絕不失敗的食譜書 　　學做料理，15分鐘&6步驟，就是這麼簡單！ 　　★沒開過瓦斯爐下過廚，沒關係！ 　　先從料理包和冷凍食品開始，加工組合成更營養美味的餐點。 　　★住在小套房裡沒廚房，也能煮！ 　　不論煎煮炒炸醬燒……有一鍋一爐就可下廚，用電磁爐、卡式爐也OK。 　　★一個人住就算想下廚，不麻煩！ 　　6步驟內完成料理，步驟轉繁為簡，讓做料理變得輕鬆愉快，想吃隨時煮。 　　★不想出門或不方便外食，不挨餓！ 　　不論是半夜餓醒、颳風下雨或居家防疫時，好好吃飯就是生活小確幸。 　　你是否有這樣的困擾： 　　為了省錢想自己做料理，卻發現菜買了

煮不完、飯煮了吃不完，好像比外食更花錢？ 　　不想一直當外食族，但缺乏基本的廚藝概念而無法做出好吃的食物，好像在虐待自己！ 　　對做料理有興趣也想嘗試，卻因對食材的處理與搭配不熟悉，失敗率高感到灰心！ 　　從事料理工作長達近二十年，奧斯卡擅長將料理步驟化繁為簡，並隨興運用簡單的食材，變化出令人耳目一新的美食。一個人時，即使沒有齊全的廚具設備，也能自己做菜、好好地吃！只要有「想在家自己做菜」的熱情，就能為自己準備豐盛、 滿足的一餐！ 本書特色 　　★一人份的食材管理與分量掌握 　　以週為單位，列出採買計畫，在預算內讓一人料理豐盛且多樣化、同時學習食材管理才不會造成浪費。列出每道料理所需

材料與分量，小資族也能吃得健康美味。 　　★一刀一鍋一爐就可下廚 　　只要有最基本簡單的工具，就可以開伙！選擇合適的廚房器具以及徹底發揮器具功能，料理新手也能很快上手。 　　★最易學最好懂的烹飪教學 　　適量、少許到底是多少？五分熟、七分熟到底要多熟？在本書中透過清楚易懂的步驟圖片，讓你清楚什麼時候該翻炒，煮到哪個程度剛剛好。 　　★讓人信心滿滿的繁轉簡料理 　　哪些食材是一人小廚房必備的？食材和步驟如何話繁為減？奧斯卡教你舉一反三、掌握任意混搭的訣竅，越煮越有自信！ 　　★超乎想像豐富的口味變化 　　從調理包加工、半成品變化、基礎料理完整收錄，書中豐富的異國風料理多達70道，從中式乾

拌麵、日式蕎麥麵、韓式辣拌飯、義式通心粉、泰式酸辣河粉……，讓人大快朵頤！

後疫情時代金門地區旅遊動機、滿意度與旅遊行為之研究

為了解決大灣肉粿的問題，作者洪燕玉 這樣論述：

新冠疫情影響全球，自2020年2月10日起金門縣暫停金廈泉小三通客運船舶往來，對於觀光立縣的金門來說，衝擊相當嚴峻，再次開啟小三通非一年後之事。國人因疫情不敢出門旅遊，直至同年暑假台灣疫情趨緩，交通部觀光局與金門縣觀光處陸續提供各項國內旅遊補助，從個人、團體、旅遊社、飯店旅館、導遊從業人員等，均給予配套措施振興觀光，帶動國內觀光需求，提升與振興內需經濟，因此帶動一股國旅風潮。在新冠疫情逐漸趨緩下，針對金門地區旅遊動機與滿意度進行研究，可以發現，在疫情緊繃後，旅遊動機前三名為：放鬆壓力、得到休息、遠離都市，而金門旅遊滿意度方面前三名為：閩式建築、整體環境、歷史人文。