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跳Tone的廚房：33道療癒系家味料理Joney’s Kitchen

為了解決天母健康便當的問題，作者崔芳華 這樣論述：

　　健康的飲食不再是餐桌上奢華的口號，食物不僅是溫飽，而是豐盈人生最美好的滋味，33道食療系家味料理，每一口充滿愛與療癒。 　　這本書專為【懂吃】、【愛吃】，想要【健康吃】又不想犧牲美味的你而寫。 　　《跳TONE的廚房─33道療癒系家味料理》是由一個熱愛料理的科技新貴撰寫私廚的十年歷程，從一個夢想開始，一個念想開始，Joney說，創作是一件療癒的事，當然烹飪更是。從高端產業的職場叢林到家中廚房的一方天地，365天、每天、每個小時，人與人的關係充滿著競爭與壓力，而回到家中的廚房裡的米飯與菜香總能聊慰鎮日的疲憊，食物才是最好的療癒。 　　Joney的好廚藝傳承自燒得一手好菜的母親，自小常常充

當母親的二廚幫忙，也因為母親工作繁忙工廠常常需要加班，只要母親忙不過來，才小學生的她就要幫忙要準備兄長們補習上課的便當，Joney回憶在那方廚房的小天地中，常常和母親邊料理邊聊天，母親常常談起山東青島的家鄉事，當然也包括邊做邊說的料理祕訣，成長後才知道原來母親用心良苦，留給自己的才是最寶貴的技藝，那是足以撐起一個家的能量。 　　回家吃飯，是多麼幸福的一件事。好好吃飯，才能體會活著的美好。 　　這樣的體悟是母親罹患肝癌末期，明明醫生宣判來日不多，而母親卻藉由｢飲食｣調理與運動雙管齊下，罹癌的母親活到82歲，Joney這才親身目睹食物療癒的神奇力量，充滿奇蹟。 　　而Joney也差點在高壓的

職場上賠上自己，才真正意識到健康有多重要，比起消極的治療，積極的調養才是養生的根本，藥食同源，｢食物｣才是最好的｢藥物｣，而每日三餐就是讓我們｢好好吃｣的調養時刻，｢吃飯｣該是多重要的一件事。 　　很多的疾病都是「吃」出來的，而調養的目的也將藉由正確的｢吃｣，一口一口找回健康，讓你從料理中感受食物療癒的神奇力量。 　　也因此不管再忙再累，Joney都會親自下廚為家人料理，甚至出差也會準備一周的便當菜，就是希望每一道料理都能守護家人健康，但絕對不能為了健康就犧牲美味，這是饕客們奉行的最高準則。 本書特色 　　【特色1】★絕對美味的家味料理，連初烹者也能一試上手零失敗，一道菜學更多料理基本

功，讓你的廚藝更紮實 　　手擀麵皮、調製各式醬料、醬汁、熬製各式高湯、炒時蔬技巧應有盡有 　　書中的每道菜都是Joney廚齡30餘年嚴選的家味料理，不管是廚藝新手或是料理好手都能從每道料理中實際體驗Joney的家傳好味，料理的基礎必須紮實，Joney為了呈現每道料理最好的味道，因此落實每個步驟，無法化繁為簡，就像學功夫時的基礎功，學會了都是功夫菜。如【青酥蔥餅】中即使是麵皮也鼓勵料理者自己擀，才能夠在出爐後享受無法言喻的療癒美味;即使是餃子皮也一定要Q彈，所以書中的【牛芹五香鍋貼】只此一家別無分號，還有【酒蘋佐里肌】裡的紅酒醬汁也手把手教你調製，一道料理學更多作法。 　　【特色2】★想吃

那一道掃碼跟著Joney做，美食得來速猶如隨身在側手把手教學，一本書給您超值的廚藝課程，在家就能學，親自下廚管控食安自己來，美味超有感 　　料理名菜如甘栗燒雞、雪菜黃魚、紅燒肉、臘味飯、黃金蝦府系名菜、宴客菜 　　食譜經常遇到的問題是看了學不會，下廚時手忙腳亂，烹飪失敗往往比成功多，如果擔心跟大廚學做料理所費不貲，或者擔心自己一次學不會，書中特色料理掃碼可手把手教你，在家學反覆看更仔細，一定讓你學得會。 　　【特色3】★不光食譜讓人想要食指大動，連文字都令人食慾頓開 　　每道料理背後的故事令人身歷其境，猶如與Joney一起坐在飯桌上吃飯 　　沒有見過像Joney這樣的料理者如此熱愛自

己的料理，伴隨著食用的記憶，跟著Joney回到了山東青島母親的家鄉、在機場免稅店一定要特別繞過去搶購的臘腸、泰國充滿特色的街邊小吃……等等不同的場景切換，每道料理的記憶，每道料理的美味輪廓，食用後的極致感受如在【青江菜獅子頭湯】那道菜的描述─通常吃到是紅燒獅子頭或清蒸獅子頭，但從來沒有見識過清燉獅子頭，用蛤蜊和金華火腿片當湯底提鮮，文火慢燉，湯汁的甘鮮與肉質的細膩完美融合，鮮、香、甘味全在這碗熱湯裡因緣聚會；【牛芹五香鍋貼】裡咬下後的感覺─牛肉、洋蔥及芹菜配搭風味絕佳，有西域回族的風味，一口咬下，鮮嫩濃郁的油汁在嘴裡化開，芹菜味道濃厚清香，肉餡鮮嫩而柔軟，嚐起來有種快馬奔馳草原粗獷的感覺……，

還有更多的美味等待你翻閱探索。   作者簡介 食療系料理家  崔芳華Joney 　　在台灣成長，畢業於加拿大國立皇家大學 EMBA。 　　學校畢業後旋即一頭鑽進變化多端的科技業，從PC產業、終端機產業、網路產業、半導體產業到一路走來的光電產業。樂觀且勇於嘗試新事物的人格特質，享受千變萬化市場競爭所帶來的考驗，熱愛工作中各種挑戰與刺激，卻忽略身體在沉重的工作壓力中不斷捎來的警訊，以致於身心失衡，在工作沉重的壓力下，得了胃潰瘍和十二指腸潰瘍。 　　接受醫生的建議除了治療之外，追本溯源該從｢飲食｣開始調理日漸惡化的健康，為了照顧自己與家人的身體開始親手料理，過程中體會到食物不只是滋養身體

，也是撫慰心靈的最佳良藥。猶記得母親肝癌末期，醫生宣判來日不多，藉由飲食調理與適當的運動雙管齊下，母親活到82歲，親身目睹食物療癒的神奇力量，充滿奇蹟。很多的疾病是「吃」出來的，而健康調理也將藉由正確的｢吃｣，一口一口地調養，藉由本書你將會發現選擇安全的食材與正確的調理將會讓你感受食物療癒的神奇力量。 　　健康的飲食不再是餐桌上奢華的口號，食物不僅是溫飽，而是豐盈人生的最美好的滋味。 　　【跳Tone 的廚房】愛料理頻道   Foreword 推薦序 推薦序 | 喜捨都是得 推薦序 | 食物與愛的對話 推薦序 | 記憶中令人眷戀的家味 推薦序 | 從不事烹飪到妙手烹鮮的

築夢者 自序 | 人間有味是清歡   Chater 1肉類 Meat 巧味紅燒肉 酒蘋佐里肌 青蔬燒肉薄脆 薑汁肉排蓋飯 京都排骨 臘味飯 港式臘味蘿蔔糕    青江花紅獅子頭湯 木瓜竹笙肋排湯 果粒香牛沙拉 牛芹五香鍋貼 法式酒香燉蘋牛肉 瑪沙曼咖哩牛肉 茄鮮牛腩 香荷糯米雞 甘栗燒雞 香橙酒紅豬肋條   Chater 2海鮮 Seafood 雪菜黃魚 干貝蒼蠅頭 漁家小炒 蒜味中卷 黃金蝦   Chater 3鮮蔬 Vegetables 金銀滿堂春 麻香腐乳鮮蔬 梅汁橙香白玉 青蔥酥餅 茄子鑲肉 紹興菜飯   Chater 4甜在心Dessert 茯苓愛情糕   酒釀福圓發糕 豔彩糕 巧

口水果蛋糕   雙莓果醬     作者序 　　人間有｢味｣是清歡 　　一生跟｢吃｣結下不解之緣，｢好吃｣變成DNA的一部分。求學期間藉由吃發洩考試學習不佳的壓力，入社會後遇到挫折不順心時，從食物中尋求心靈的撫慰；心情愉悅時，更不在話下，從唇齒間享受到的極致味覺，足以聊慰記憶中的任何時刻。也因此，「食譜」成了我平日閱讀中的必備書籍，烹飪鑽研也成了學業與工作外的紓壓興趣。不敢自詡懂吃、善吃，但一定愛吃，齒頰留香的美食餘味，總能令我心馳神往。 　　從前是母親疼愛的女兒，接著成為共同承擔責任的伴侶，開始當了母親之後，更是肩負甜蜜與責任，雖說家庭和工作蠟燭兩頭燒，但仍堅持親自下廚，想要親手為家

人作料理的心意，在忙碌擠壓的頃刻，仍能透過每一道熱騰騰的料理傳將溫暖傳達給所愛的家人，不管再忙再累，日復一日的｢家味｣，依舊仍能成為家人的精神寄託，當然，每回烹飪，憶起的畫面仍舊是我最想念的母親，除了感激，還有思念，也想把母親努力為家為愛付出的味道傳承下去。 　　陪伴，烹飪出想念的家味 　　新竹眷村長大的我，家中排行老么，與兄弟姐妹年齡有一段差距，自幼與母親感情好，可以用如影隨形來形容，長大後外地求學到結婚生女，跟母親一直維繫著密不可分的情感，2012年母親罹癌病情急遽惡化直至離世，這過程對我來說是一生難忘的煎熬。喪禮結束後，夜不成眠，也曾憶母心切數度失去活下去的勇氣。家人的眼淚與關懷將我

喚醒，才驚覺生命是可以用不同的方式延續。經過幾個月的心情沉澱與深思，頓悟到一件事，可以將她一直引以為傲的「好廚藝」記錄下來，於是鑽研母親的料理，也成了母親過世後，與我緊密相連的方式。那是母親傾盡一生對家與子女的愛，也是歲月中陪伴成長的濃郁家味，想把這樣懷抱著愛的味道，溫暖在城市裡汲汲營營孤寂闖蕩的每顆心，拉近若即若離的家庭關係。無論如何，當我們在外沾染塵埃，受盡委屈，當每道熱騰騰的佳餚上桌，聚在一起並箸而食，天大的事，都在動筷間煙消雲散。總有一道料理，能夠聊慰身心，讓我們足以強大地應付任何離家打拼的時刻。 　　2020年初，中美貿易談判造成光電產業產銷供應鏈變遷，以及新冠病毒對全球經濟帶來巨

大的影響，工作忙碌不堪的我，卻無法突破瓶頸，身心俱疲。 　　忽略身體發出的警訊，胃潰瘍復發多次昏倒。也因此給了我重新思考人生的契機，人生如潮起潮落，有些事情讓我學習到要適時的「放下」。放下或許是給自己重新｢呼吸｣，享受生命帶給我獨一無二的歷程。才驚覺，沿途美好的人生風景、孩子們的成長都在忙碌間錯過，有時甚至會想，這個低谷，或許正是上天及時的恩典，讓我能另一個從未嘗試過的角度，窺看生命的可能，找到鋒迴路轉的出口。 　　母親的愛，回味再三的想戀 　　這些年在國外出差，遇到假日時總是喜歡一個人四處走走，嚐嚐各地具有特色的民俗小吃。我在不知不覺中用味蕾，記下每一段的回憶與故事，與食物中讓人感動的

味道，從2012開始記錄，那些施與受的無數感動。熟悉的家味中，再次讓我尋回母親的愛，挑起對舌尖偏執的慾望，從一道道追尋美味的菜餚裡，敲開沉靜已久的悸動。 　　讓童年的回憶穿越時空在筆下盡情釋放，飛揚的思緒在字裡行間狂放遨遊。母親廚房的好口味，總是在腦際縈繞不去。春夏之際，涼意與燠熱交錯的傍晚，她會搬一張長桌子在後院的瓜藤下做麵食，木架上掛著約五十瓦的黃光燈泡，光線有一點昏暗朦朧，讓人有種輕鬆慵懶的感覺，不一會兒功夫，長板桌上已放上一盤盤剛做好香氣四處飄竄的麵點，燈光下還有飛蟻盤繞，從竹籬笆的縫隙中可以清楚看到鄰家的小朋友，正在窺視長桌上豐盛的麵食，從他稚嫩的臉上表現出羨慕渴望的表情，知道對於

香氣十足，剛起鍋的熱騰騰的鍋貼，自然是毫無招架之力。雖然經過數十寒暑，他欣羨的神韻卻深深的烙印在我的腦海裡，同時強烈感受到飲食習慣，呈現出家庭的飲食文化，家的味道溫柔牽引出食物最佳的風味。 　　我一直相信親手做料理照顧家人的「味」與「胃」，才能真正照顧到所愛的家人，所以把這些陪伴我成長的家味，兼顧健康的需求，重新詮釋每一道上桌的家常菜，希望滿足口慾，還能真正達到｢食養｣的功效。 　　33道療癒系家味料理誠心為每個熱愛料理的您上菜。 推薦序 喜捨都是得 　　2020年的四月當本書的作者Joney來找我，並告訴了她即將要離開科技業的消息，聽到的當下內心是百感交集，不捨的是產業裡又少了一位

令我欽佩的傑出女性，但同時也為她可以從這競爭日益激烈，變化莫測的光電產業中功德圓滿，朝著實現自己夢想大步邁進而一同開心。與Joney的相識是一場緣分，一個產業上下游的關係，憑著維護各自公司的立場，雙方本該相互對立，但是在交流的過程中發現彼此處事的態度與思考的邏輯上有某種程度上的契合，因此時常在討論的過程中能進一步分享個人的經驗和理念。在工作中的她，當遇到難題時總能透過資料的搜集並加以分析，尋找出更好的方法， 跳脫框架的解決方案。其自身能力深受主管的肯定，每當有疑難雜症時，總是主管託付重任的首選，實屬不可多得的人才。另一方面，私底下的她有一顆凡事皆正向思考的善良之心，除了會默默行善主動幫助弱勢團

體，並利用假日參與義工的行列。 　　當她進一步開口請我為她的新書寫序時讓我擔憂不已，憂心藉由我笨拙的文字來描述，反而對這本大作帶來負面的影響，幾經思考後抱著盡力而為的心情提筆上陣了。 　　幾年前她曾與我談及離開科技製造業念頭，提到她在計劃著去實踐另一個她所嚮往的理想，當一個｢善｣知識的分享者，並希望藉由文字的背後，去表達對母親以及母親美食佳餚味道的懷念。這本書的孕育過程，是她利用出差旅途搭機或夜深人靜時靜心撰寫，於書中分享已經埋首十載，亦曾在圖書館內專研找尋許多名菜的古今淵源，詳讀了不計其數的書籍作為參考佐證，可想她的細心與求知的態度，令我欽佩不已。 　　有別於坊間所看到的食譜書籍，《跳

Tone的廚房》是一本有溫度的、有深度的美食故事書。書中強調運用當季新鮮，且健康又取得容易的蔬果及食材，不僅藉由圖片與文字完整的陳述如何完成一道佳餚，使人在閱讀的過程中感受如同飯店大廚親臨現場指導一般，同時也藉由筆者富有內涵的文學底蘊，讓讀者也能有身歷其境般的一起經歷Joney所發生的故事。在拜讀完這本大作後，除了讓我激起了想照著書上所描述的來小試身手的念頭外，更多的是希望Joney能按照她的規劃，盡快完成她的下一本著作，繼續傳播良善的知識。 宋貴修 推薦序 記憶中令人眷戀的家味 　　思念來自記憶中的味道 　　食物點燃腦海中的思念 　　小妹Joney承襲到母親的好手藝，更遺傳到創意無

限的慧根，加上偏愛美食，多年來一直想寫一本有關家族傳承的食譜，將味蕾和記憶結合的美食與大家分享，用雙手傳遞溫暖與愛，現終於願望實現。書中的吮指美味搭配妹婿Tiger自然生動的攝影，趣味盎然的文字加上清晰鮮明的影像，似乎訴說著每個家庭不為外人所知的味道與故事，綿綿不絕將家族的凝聚力傳承下去。 　　自出生開始食物就是母親及家記憶的連結。青島老家是開綠豆粉坊，外祖父長年在外做生意，對家中的獨生女特別寵愛，在大家庭裡母親毋需做任何的家務，更遑論下廚了。 　　18歲時随軍旅父親來台，定居新竹眷村至老。那段物質缺乏的年代，一邊忙著刺繡代工貼補家用，一邊還要照顧我們這群孩子，從拮据的生活中訓練出精打細算

持家本領，更磨練出她為了照顧好家人脾胃烹飪的好廚藝，記憶中母親的拿手菜不少，至今也很少在外品嚐到，我想她的手路菜在精緻的飲食文化標準下，不過就是「粗食」吧！獨樹一格的風味可能就是現代人所謂的「家傳菜」 。 　　療癒鄉愁的手路菜 　　母親為了滿足家人的口腹，所有的菜色皆圍繞著當季食材打轉，烹調方法完全没有定式，興之所致採完全自由發揮路線，沒有她做不到的，只有你想不到的，麵粉蒸豆角，香菜爆炒肉絲……，當然也會做一些道地的山東菜像醋溜土豆絲、鮁魚水餃等，那時母親用料理填飽了我們的肚子，同時也療癒了她的鄉愁。 　　小時我體弱多病，為了補充營養增加抵抗力，冬夜裡母親會將水煮滚，放入一把細麵條，打個

蛋煮熟後，與碗內預先調拌的蔥末，香油及醬油用熱麵湯沖拌均勻，瞬時蔥香滿溢，一碗簡單又營養的湯麵，卻讓我感受到咀嚼在嘴裡暖暖的愛。 　　寫著寫著眼前忽然呈現我最愛的開胃菜涼拌長豆角，做法簡單，但味道清爽開胃，長條豆角切段，和上麵蒸熟，淋上她特製的大蒜醬汁，軟嫩的豆角沾滿了蒜末的香氣，酸甜醬汁讓人食慾大開，這道菜冷熱皆適宜，這是我一生中吃過最好吃的長豆角。 　　家中還有一道最經典的佳餚，就是菜香菜（芫荽）炒肉絲，要駕馭芫荽狂野的氣息，需要熟練的炒工和精準的控制爐火，熟門熟路的親朋好友來訪必點的特色菜，芫荽通常只是配料，但芫荽卻是這道菜的主角，大把的香菜配上切細長醃漬過的豬肉絲，以猛火翻炒，香氣

四散，綠油油的芫荽浸潤在肉絲的油脂裡，在嫩鮮的肉絲陪襯下芫荽入口回香，這是母親的獨門絕活，至今不曾在外品嘗到。 　　Joney寫的不僅是一本食譜，更是一段氣、味、口感和記憶的契合，食物宛如承載記憶的時光機，讓回憶湧現瞬間鮮活了起來，餐桌上的佳餚拉近兄弟姐妹各自成家立業後的距離感，彷彿置身在眷村老家後院的小廚房裡，氤氲蒸氣中看到母親忙碌的身影，飄出濃郁蔥油餅的香氣，隱約中傳來母親山東腔的聲音溫暖地叫喚「吃飯了！」，而這一切都成了最溫暖、最熟悉的家味，撫慰著令人眷戀不已的思念。 崔德華 推薦序 從不事烹飪到妙手烹鮮的築夢者 　　Joney問我在寫什麼？我說在寫一本書。 　　又問是寫什麼內

容的書？我回答一本關於夢想與價值的書。 　　Joney問什麼是夢想和價值呢？我說夢想就是妳心裡想做的事，價值就是衡量事情的標準。 　　那你為什麼要寫這本書？ 我想把夢想和價值連結起來，人生才會過的富足精彩有意義。 　　她用羨慕的口吻說我也要寫一本書，我問她要寫什麼議題的書？表情靦腆用微弱的聲調回答:「一本關於食物家族傳承的書，從菜餚中感受到家人的愛，從文字和感官中看到生活的趣味盎然，但不知道可不可以？」，我告訴她只要心中有夢想，執著努力一定可以完成。 　　上述是在某一個冬夜裡與Joney的對話，十年過去了看她一路走來，從一篇一篇寫出來連女兒都說前後不通，跳來跳去很難看得懂的文章，到後來越來

越寫越生動，字裡行間趣味橫生，有笑有淚還有令人難忘的回憶，更讓驚喜的是時常會吃到她突發奇想的創意菜餚。 　　Joney就是這樣一個人，只要認定了一件事情，就會堅持不斷，不停地改善在過程中求進步，不在乎多少人笑她， 一般人早就放棄了，但是她卻一笑置之，告訴我寫得不好就去圖書館借書，每一次借十本書回來看，藉由大量閱讀改善寫作技巧，下班後夜深人靜寫稿，出差時在飛機上或者在旅館裡隨身帶著筆記本記錄與食物有關聯的記憶或故事，光陰似箭歲月如梭不停的寫，用家味的菜餚喚回往昔美好時光。 　　花了很多時間研究食材與料理的方式，深深了解食安與我們的生活息息相關，很多疾病都是吃出來的，正確合宜的食物烹調，是讓身

體健康的最佳處方簽，每當她國外出差前一個星期六，一大早會趕到果菜市場採購，準備離家時全家人所需要的菜餚和便當，一個人在廚房裡忙進忙出不一會功夫，爐灶上就散發出酒味濃郁的肉香味，接著整間屋子充滿著椒麻雞的麻辣香，慢慢又可以聞到紅燒茄子、鹽酥白帶魚的氣味，家中的廚房從早上開始不斷飄出各式菜餚的香氣，便當除了色香味俱全外，還要考慮到每個人喜歡什麼不喜歡什麼，都要照顧到，讓家人感受到媽媽的貼心與愛，看到白色大理石爐台上放著已做好的便當，如火車緩緩進站讓人嘆為觀止，難怪在外念書的女兒常常吵著回家，要吃媽媽親手做的菜補充元氣。 　　記得有一年剛過完農曆年，她不知道哪來的勁？連續好幾個月試做桂圓發糕，若沒

有記錯那一年的初夏，全家的早餐還在吃沒有發酵成功的發糕，直到找出方法練習成功，才結束這場發糕夢魘，憑著一股對食材研究的熱誠，只要網路上說哪一種蔬菜營養價值高，來者不拒照單全收，不在乎日照、溫度、土質等因素對植物的影響，可想而知種植成功佔少數，只能說她越挫越勇，從失敗學習中摸索成功的路徑，從一些生活細節中可以看得出對食物的執著，經過種種的磨練與堅持，Joney的廚藝日積月累精益求精，烹飪技巧也越來越精湛，很難想像新婚初期她連煎魚都不會，餐餐靠外食度日。 　　堅持十年很高興終於要出書了，實現10年前她的夢想 把食物中的家族溫暖和愛傳承下去、人生就是要飆一下，要玩一下才更豐富，找到自己想做的事，享

受當下過程的樂趣絕對值得，放手追尋自己的夢想與價值。 羅義然 推薦序 食物與愛的對話 　　本書作者Joney出生於天主教家庭，從小與家人到新竹聖若瑟天主堂參加彌撒，認識了創辦「仁愛啟智中心」匈牙利籍的葉由根神父，被他偉大的服務精神感動，她與哥哥崔德華醫師成為長期支持啟智服務的愛心推手。 　　仁愛因服務領域日益增加，天主教會於2006年成立「仁愛社會福利基金會」，隔年立案附設「晨曦發展中心」，由新竹教區李克勉主教接任董事長，推展身心障礙朋友全生涯的支持服務和照顧。於2018年，我們為了讓服務對象擁有更多與社區民眾互動機會、學習禮儀及應對、落實社區化的服務理念，成立「聖母園區」，建構一個

開放的複合式空間，設立社區日間作業設施服務據點、早期療育服務、個案管理服務，還有「聖母園—義式餐坊」、「九零二小舖」，園區內有直聳的南洋杉，綠草如茵，可享美食點心，又可到二手商店尋寶，值得民眾來走走逛逛。 　　回顧2001年，一個夏日的午後，Joney得知我們募款困難，特地走進仁愛辦公室問道:「您們正在籌建晨曦發展中心，我可以協助什麼嗎?」當時的籌建室主任不好意思地說：「我們急需高規格的筆記型電腦，可以規劃工程圖…。」過沒幾天，Joney與研究所同學合捐了一台筆電，回想起來，她是晨曦起造人中的最早恩人。 　　Joney很重視孩子的生活教育，希望從小培養孩子樂於助人，因此每年聖誕義賣活動，都

會帶著兩位女兒來仁愛當志工。時間真是一條美麗的長河，轉眼間，Joney與仁愛已結緣26年。 　　很高興為Joney《跳TONE的廚房》寫序，這本書分享了她做菜的經驗與許多人生故事，從下飯的紅燒肉、健康爽口的蔬菜、令人愛不釋手的點心、獨門的創意料理等等，詳細地紀錄每道佳餚的步驟作法及食材，藉由下廚追憶母親的愛和思念，撫慰工作中的辛勞，用料理凝聚了家庭的愛。 　　在聖經中，我們看到許多耶穌與食物有關的故事，如耶穌在加納婚宴把水變成酒，用五餅二魚餵飽了五千人，與被社會歧視的人一起用餐、在最後晚餐建立聖體聖事，復活後為門徒準備早餐，在祈禱文中教導我們：「求祢今天賞給我們日用的麵包(食糧)｣。」在在

讓我們體驗到耶穌用食物表達祂對人的愛。 　在用餐時，若能細細品嘗，可從中發現食物不單是感官上的味道及飽足，還深藏著許多記憶、故事與感動。食物在舌尖上的味道，可以牽動思　念、喚起回憶、滋養心靈。希望我們在忙碌的生活中能停下腳步，為自己或所愛的人料理食物，與家人好好地一起吃飯，懷抱著感恩及喜悅的心，讓愛在食物中流動，分享生命的豐盛美好。   財團法人新竹市天主教仁愛社會福利基金會執行長 林湘雅  

天母健康便當進入發燒排行的影片

服務品質、餐廳意象、顧客滿意度與口碑行銷對顧客忠誠度之研究-以翁記複合式主題餐廳為例

為了解決天母健康便當的問題，作者翁語含 這樣論述：

本研究首先擬透過個人問卷收集資料統計分析探討影響複合式主題餐廳之口碑行銷與顧客忠誠度的主要關鍵因素為何? 以翁記複合式主題餐廳顧客為主要研究對象，動機在探討與驗證複合式主題餐廳之服務品質、餐廳意象、顧客滿意度、口碑行銷對顧客忠誠度間之關聯性，目的在驗證: (1) 複合式主題餐廳之服務品質對餐廳意象、顧客滿意度、口碑行銷的影響分別為何? (2) 餐廳意象、顧客滿意度對口碑行銷的影響分別為何? (3) 口碑行銷對顧客忠誠度的影響為何? (4)在中介效果方面，服務品質是否透過餐廳意象間接影響口碑行銷?同時服務品質是否透過顧客滿意度間接影響口碑行銷為何? (5) 在遠程中介效果方面，服務品質

是否同時透過餐廳意象與顧客滿意度間接影響口碑行銷為何?希望研究結果可協助翁記複合式主題餐廳進行相關經營管理上的改善與進步。 根據本研究以曾到「翁記複合式主題餐廳」的顧客為研究對象，問卷發放與回收期間為110年3月20日至3月30日，問卷發出共1400份問卷，收回之有效問卷共1200份。實證結果發現，餐廳服務品質對於餐廳意象、顧客滿意度及口碑行銷均為顯著性正向之影響；餐廳意象對於顧客滿意度及口碑行銷均為顯著性正向之影響，顧客滿意度對於口碑行銷為顯著性正向之影響，口碑行銷對於顧客忠誠度為顯著性正向之影響；最後，餐廳的服務品質會同時透過餐廳意象與顧客滿意度間接正向影響口碑行銷，具有部分中介效果

，中介效果強度為57.91%。

234瘦身飲食法：美女營養師實證!減肥不減健康，55道好油低醣家常菜，肉品海鮮、飯麵鍋物都能吃，1年激瘦23公斤!

為了解決天母健康便當的問題，作者宋侑璇 這樣論述：

超人氣減重營養師宋侑璇 重磅回歸！！ 睽違6年最新力作《234瘦身飲食法》 根據人體所需的營養素比例原則， 給你最正確的「低醣好油飲食建議」並親研「55道低醣家常菜」 營養師親身實證一年激瘦23公斤！   →你減肥時，是不是也曾有以下困擾？ ●節食飢餓還是很難瘦？──三餐正常吃，吃對食物和方法，才是減肥成功硬道理！ ●要減肥不吃澱粉才對？──醣類是燃燒油脂的驅動程式，不吃醣會嚴重傷害健康！ ●瘦了又胖的無限輪迴？──身體營養素不夠會越吃越胖，吃對六大營養素保證瘦！ →什麼是「234瘦身飲食法」？ 20%蛋白質、30%醣質、40%油脂，好油低醣又增肌，均衡飲食不復胖！ →本書5大重點，輕

鬆實踐「234減脂瘦身法」： ★★★重點1→史上最精準，食材份量怎麼吃通通告訴你，保證一定瘦！ 聽A這樣吃，聽B那樣吃，不如聽台灣最強減重女王營養師宋侑璇告訴你，根據營養學原則，提供最正確、精準的減脂攝食份量。想知道一份醣類該怎麼吃？被神化的「酪梨」吃太多也是會胖，吃進一根香蕉竟是吃了一碗飯？透過「234瘦身飲食法」的食材比例原則，均衡六大營養素，讓你減脂瘦身，健康不損失。 ★★★重點2→最懶人減肥法，堅守3大要領+6大原則，從此告別肥胖地獄！ 本書不僅教你執行方法，更給你最正確的減脂觀念，只要牢記不管是外食自煮都能游刃有餘！3大要領這樣做：一定要吃早餐才能提升代謝、睡對時間有助分泌瘦體素

、多喝水代謝快不易餓；6大原則這樣吃：【複合型澱粉】：加強熱量代謝的動力、【正確吃好油】可以平衡荷爾蒙、【中低脂肪肉類】蛋白質的來源、【吃大量蔬菜】有助腸胃蠕動、加強代謝、【適量低醣水果】補充微量元素、礦物質、【低脂奶類保骨本】補充鈣質與維生素B2，只要做到保證瘦一輩子！ ★★★重點3→營養師親研42道減醣家常菜+7日減醣便當，飯麵鍋物都能吃，好煮又美味！ 想減肥跟著營養師吃準沒錯，宋侑璇老師親自設計42道減醣家常菜，每道料理都標示醣類／蛋白質／碳水化合物及熱量，還有特製7日減醣便當共55道好菜，讓你在家吃或上班帶便當，減肥不脫鉤！更棒的是，只要利用小技巧，飯麵鍋物通通都能吃，美味又不爆卡！

★★★重點4→自身經驗實證有效，想要短期速瘦或長期維持身材，靠一招就成功！ 宋侑璇營養師曾靠著「輕斷食」一年瘦35公斤，爾後又精進並鑽研更適合一般大眾的「234瘦身飲食法」作者親自實證身材又更精瘦，更有學員一年瘦23公斤。此外，想要短期速瘦的人可以將「輕斷食」搭配「234瘦身飲食法」，一旦瘦下來就怕復胖，只要將堅守3大要領+6大原則觀念記在心中，就能簡單維持身材了。 ★★★重點5→特別加值四周FIT循環運動，跟著營養師動吃，讓你想變胖都難！ 想要瘦得快，身材又緊實，一定要跟著只要跟著宋侑璇營養師的獨家「四周FIT循環運動」，不用上健身房，不用私人教練花大錢，只要一張瑜伽墊，就能徹底甩掉身

上的肥油，讓你瘦得緊實有曲線，讓你想變胖都很難！

消費者對食材認知、消費行為與身心健康美學之研究

為了解決天母健康便當的問題，作者陳鈺如 這樣論述：

研究者訴求自然就是美、健康就是美為美的終極目標。本研究主要探討消費者對食材認知、消費行為與身心健康美學之現況、差異情形及其相關性，本研究採立意抽樣方式進行問卷調查法以臺灣大臺北地區20歲以上購買食材消費者為研究對象，共計收集500份，有效問卷為384份，有效率為76.8 %。研究工具包含個人背景變項資料表、食材認知量表、消費行為量表與身心健康美學量表，以應用軟體SPSS for Windows20.0進行描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、雪費事後比較、卡方檢定、皮爾森積差相關以及多元迴歸分析等統計方法進行分析，其分析結果如下：一、不同背景消費者分佈百分比分別以女性、年齡40-49

歲、學歷為大學、畢業科系為社會科學相關科系、職業為家管、小家庭、工作平均時數為八小時及月收入50,001-75,000元 為最多。且對於食材認知、消費行為及身心健康美學差異分析結果除學歷為研究所以上外，其他各項同前所提皆比其他變項比較達(p