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陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味

為了解決奶 蓋 飲料店 高雄的問題，作者潘佳霖 這樣論述：

陶鍋炒出來的咖啡，具有自由的風味與焙度。 即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。   　　“當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋屬於我們的咖啡，隨時、隨地、隨興、少少量的烘焙，才讓自己有機會體會與想像烘焙當下的咖啡豆是什麼味道,，泡出來的咖啡又是什麼味道。”作者從喝罐裝咖啡的入門者，晉升到自己用陶鍋炒豆的咖啡職人，歷經多年的探索後，認為其實人人都有烘焙咖啡的能力，就像家裡的媽媽們都會煎荷包蛋那般容易，只要經常練習，一次一次地練習，自然會在腦中記憶下來，慢慢形成炒焙咖啡的能力。     　　★用陶鍋手炒出來的咖啡豆，價值超過咖啡豆本身的價格，還能獲得獨特的品飲風味與炒豆

樂趣。    手炒咖啡的風味，是機器烘焙無法取代的，為了獨一無二的風味，反覆練習也值得。最重要的是在炒焙過程中，藉由【看顏色】、【聽爆聲】、【聞香氣】，追求心中的最佳焙度，完成心中嚮往的風味，最後沖泡飲用享受成果，這個過程既是滿足口慾，也滿足了心靈，同時獲得療癒的作用。 　　★教你如何用看、用聽、用聞，成功掌握炒焙風味。 　　「看」咖啡豆的顏色變化：由生豆的淡黃色，漸漸轉為炒焙完成的咖啡色，藉此判斷炒焙度。 　　「聽」咖啡豆的爆聲：從一爆、二爆…，由間接聲轉成密集聲，藉此決定希望的炒焙度。 　　「聞」咖啡豆的香氣：翻炒過程中的咖啡豆，隨著溫度上升而飄出不同的香氣，從糖炒栗子味、烤地瓜味，到

焦糖味、煙燻可可味，藉此判斷炒焙度。 　　★拆解各種陶鍋炒豆的隱知識，幫助你快速上手。 　　炒焙的風味為何是演練過程的結晶？ 　　炒焙過程中，一爆、二爆、密集的意義？ 　　如何判斷咖啡豆的炒焙發展與顏色變化？ 　　陶鍋手炒咖啡豆的風味特性？ 　　陶鍋手炒咖啡豆的價格比較高？ 　　剛炒好的咖啡豆可以馬上沖泡飲用？ 　　用陶鍋炒咖啡豆沒有風門可以調整，也可以掌握好炒焙的風味？ 　　炒咖啡豆不能中斷？ 　　初學階段為何不要使用二次炒焙？ 　　陶鍋手炒真的比機器烘焙來得落伍？ 　　陶鍋炒豆與機械烘豆的自由度比較？ 　　陶鍋炒豆，要調整火力，還是不調整火力？ 　　要如何維持每一次手炒咖啡豆的品質？ 　

　陶鍋炒豆的最佳焙度？ 　　「最終，為自己的炒焙成果沖一杯咖啡是最重要的。開心地享受乾淨清晰、甜度豐富、淡淡的酸香氣、入喉溫和回甘的獨特風味。」 本書特色 　　★傳授第一次陶鍋炒豆的成功秘訣。 　　★豐富的【陶鍋炒豆隱知識】，幫助你了解它的獨特魅力。 　　★圖解【陶鍋炒豆步驟】，人人都能上手。 　　★圖解陶鍋炒豆的【沖泡步驟】與風味比較。 　　★【烘豆師的養成須知】，是精進烘豆專業的基礎參考。 　　★超值附加【平底鍋炒豆】的方法，在家就能輕易操作。 名人推薦 　　凹仔底烘豆人 /  家庭烘豆狂熱者 　　林東源 /  GABEE. 創辦人、第一屆世界咖啡大師比賽台灣冠軍 　　高中信 /

家庭咖啡烘豆趣社團創社社長 　　寧波東街小霸王 / 虎記商行 　　韓懷宗 / 咖啡學系列作者 　　VP x KEN / 憩陶 CHI TAO 陶烘匠

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台灣與在台菲律賓的大學生對療癒飲品的認知、態度及行為研究

為了解決奶 蓋 飲料店 高雄的問題，作者陳思岑 這樣論述：

生活工作壓力比起從前還要來的多，強調舒壓療癒性的商品逐漸受到歡迎，餐飲業者嗅到此商機，推出許多具有療癒飲品。因此，本研究之目的是探討大學生對目前市場上有關療癒飲品的認知、態度及行為。經由五位專家訪談，確立療癒飲品的定義和研究構面，並以問卷調查法針對台灣與在台菲律賓大學生進行抽樣調查，共發放600份問卷，有效回收問卷596份，回收率達99%。本研究歸納專家意見，主要療癒飲品的特色是給人心理上有幸福和放鬆感；療癒的元素包括選用天然健康食材、外觀賞心悅目、有花果香味、味道甘甜帶酸以及口感濃郁或帶咀嚼感。以SPSS統計分析顯示，大學生對療癒飲品的認知是暖色調、清爽不膩口、簡約造型；在態度上是具有撫慰

人心、放鬆、愉快感的相關飲品；在消費行為上會跟隨流行來選擇方便攜帶具有健康的飲品。兩國不同文化背景的學生對療癒飲品的認知、態度和行為有部分具顯著差異。兩國大學生對療癒飲品的相關認知對態度和行為有顯著正向關係。本研究提供飲料店在療癒飲品的開發上需考慮療癒元素的掌握，才能呈現療癒飲品的特色。此外，國際化經營飲料店時，要考慮不同文化背景的差異性，才能針對市場的區隔、目標和定位，更精準開發療癒飲品。

水資源戰爭：揭露跨國企業壟斷世界水資源的真實內幕

為了解決奶 蓋 飲料店 高雄的問題，作者莫德．巴洛、東尼．克拉克 這樣論述：

2008 石油危機→2009 全球暖化→2010 糧食戰爭→2011 爭奪水資源經濟部預警：10年後台灣水資源不夠用！ 　　沒有石油人還可活，沒有水，只有滅絕。任何為私利竊取水資源的，都是人類的公敵，應該群起而攻之。--中國廣播公司董事長  趙少康 　　水是需求？還是權力？　　水原本是上天給予人類最基本的禮物，卻成為有心人士牟利的工具，　　「藍金」將取代石油、黃金，成為下一波引爆世界衝突的導火線？！ 　　美國《商業周刊》、《出版人周刊》、《圖書館雜誌》推薦，已翻譯27種語言，並改拍成紀錄片，榮獲溫哥華國際影展觀眾票選大獎、加州新港灘電影節最佳紀錄片……等多項大獎，是影響世界眾多公民正視水資

源問題的經典著作 　　水原本是人類最基本的需求，　　現在卻演變成財團牟利的工具，　　你可知道？我們喝的每一瓶礦泉水，　　其實都是對水資源的一種破壞。 　　如今，國際開始興起一股水資源公有化的勢力，　　由歐美跨國水資源企業領軍，　　企圖透過合法的國際機構收購世界各地的水資源，　　再包裝後高價賣給消費者與缺水國家，　　一切看似公平正義的行為，　　背後卻包藏不正當的利益關係。 　　這是一場交雜水資源、水環境、水生態、　　水災害、水資源管理的危機，　　你我都是這場戰爭的參戰者，　　唯有一起站出來捍衛水權，　　才能讓人類得以繼續生存。 　　台灣水環境總體惡化的發展態勢令人憂慮，目前最嚴重的問題是水汙染.

.....。未來應整體擘劃，從國土建設、產業政策等多面向總合檢討來解決水環境問題，以提升國民的居住環境品質以及城市競爭力。--台灣大學土木工程學系教授 李鴻源 　　如同聯合國所說，這是個全球性的「水炸彈」危機，會影響世界的穩定，以及國家的發展。--中央研究院 地球科學研究所 汪中和 　　《水資源戰爭》這部著作，可以說即是一部「公民環境運動」的里程碑著作。--文化評論家 南方朔 　　「水資源大作戰」（Blue Gold）這部好看的紀錄片改編自全球暢銷書《水資源戰爭》，如今終於有出版社將原著引進華文市場，讓台灣的讀者有機會深刻了解「水」，這關乎人類與所有物種的生存危機。--公平貿易倡議者、生態綠創

辦人 徐文彥 　　這本書相當適合作為我國推動永續發展教育的高階教材，在我國環境教育法初公布實施之時，更具有不同凡響的意義！--台灣師範大學環境教育研究所教授兼所長 葉欣誠 　　我們贊同本書關於分享和保護全球共同水資源的「條約草案」，該草案稱：地球水資源的內含價值高於其應用價值和商業價值，所以它必須受到所有政治、商業和社團的尊重和保護。--台灣環境教育之父暨台灣師範大學環境教育研究所創辦人 楊冠政 　　任何為私利竊取水資源的，都是人類的公敵，應該群起而攻之。我們必須要向印地安人一樣，把水源地視為聖地。--中國廣播公司董事長 趙少康 作者簡介 莫德．巴洛　Maude Barlow 　　暢銷書作家，

現任加拿大最大的公益組織--加拿大人委員會主席，也是國際全球化論壇水資源委員會主席和藍色星球計畫（Blue Planet Project）的創始人。藍色星球計畫是一個制止對水的商品化為宗旨的國際性民間社團運動。2005年獲頒有「另類諾貝爾獎」之稱的Right Livelihood Award， 2005年與2006年並獲得Cultural Freedom Awards and Fellowships的殊榮。先後出版16本暢銷書。本書已翻譯成27種語言，在英、法、德等多個國家出版發行。 東尼．克拉克　Tony Clarke 　　加拿大北極星研究所主任、加拿大人委員副主席、國際全球化論壇公司委員會

主席、加拿大選擇性政策中心理事會理事。他與莫德．巴洛合作的多部著作在全球都十分暢銷。 譯者簡介 張岳 　　任職於美國德州衛生部環境科學實驗室，1982年畢業於中國蘭州大學化學系，1984年獲中國中科院環境化學研究所碩士學位，1993獲美國德州州立大學奧斯汀分校博士。 盧瑩 　　任職於美國德州州立大學奧斯汀分校神經生物學實驗室，1997年畢業於中國南京林產工業學院，1981年獲東北林學院碩士學位。 謝伯讓 　　台灣大學生命科學系（前植物系）學士，國立中正大學哲學研究所碩士，美國達特茅斯學院認知神經科學博士，美國麻省理工學院博士後研究員。

飲食文學在高中國文教學之應用

為了解決奶 蓋 飲料店 高雄的問題，作者張沛雯 這樣論述：

民以食為天，飲食乃是人生活中重要的一環，等同於人生的感知。從古典到現代，相關探討飲食的文學作品也非常豐碩。而飲食文學歷經多年的演變，逐漸從對食物食譜的書寫，蛻變成從飲食關懷人生、連結情感；而從飲食跨界到影視、教育、性別議題、地方特色、全球化現象、哲理思辯等議題，也使飲食文學的發展更多元。本研究主要透過飲食文學的作品與相關專著進行爬梳，書寫飲食文學各時期特色與演變，並進行主題式的分析比較；再臚列高中飲食文學的教案與課程設計，使學生得以透過飲食文學的探析，知曉飲食對生活、文化、文學的密切關聯。並透過質性研究，設計飲食教案題目，以期讓學生從文本分析、飲食素材的運用，進而領略飲食與生活、文化以及文學

等跨界的交流。