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家鄉煎年藕餅 Pan-Fried Lotus Root Patties
材料A:-
年藕(刨絲)..................300g
鯪魚肉........................70g
蝦米(浸軟切碎)........30g
冬菇(浸軟切碎)........3隻
芫荽(切碎)................2棵
蔥花.............................2棵
臘腸.............................1條
乾蔥碎........................1/2粒
鹽...............................1/2茶匙
胡椒粉........................1/4茶匙
材料B:-
脢頭絞肉.....................170g
生粉.............................1.5茶匙
醬油.............................1茶匙
糖.................................1/2茶匙
做法:-
1. 燒一鍋滾水,將臘腸汆水拿出去衣,切幼粒備用。
2. 熱油鍋下乾蔥碎爆香,然後下臘腸、蝦米和冬菇炒香拿出備用。
3. 將材料B之糖、醬油、生粉與脢頭絞肉混合略醃,然後加入年藕絲、臘腸、蝦米、冬菇、鯪魚肉、芫荽、蔥花、鹽和胡椒粉混合拌勻,用手反覆撻幾下至起膠狀態。
4. 然後用手塑出合適大小的藕餅,放進熱油鍋內,以中小火至金黃熟透便可。
老少咸宜的家常菜?【家鄉煎年藕餅】年藕爽脆清甜,魚肉鮮甜彈牙,配上手剁脢頭肉,特別有嚼勁;加上惹味的臘腸同蝦米,煎至焦黃甘香,絕對是?家常菜中的長勝之選。(食譜如下,謝謝)??
使用鍋具:ZWILLING J.A. Henckels 德國孖人牌 TWIN®️ Nova III 煎炒鍋 24cm