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推廣民宿成為創意美食平台行銷策略 －宜蘭縣以宿換宿聯盟個案研究

為了解決宜蘭市烤鴨三吃的問題，作者李庭蘭 這樣論述：

本研究目的，希望宜蘭民宿業者合法化後能透過討論，這16年來的興衰歷程，民宿業者雖然籌組宜蘭縣以宿換宿聯盟，打破固步自封門限，彼此交流，學習在地飲食文化。但是面臨政黨輪替，陸客減少；行之已久的節慶活動，如童玩節未能再聚集人潮，以及新建五星級飯店的投入，造成宜蘭民宿業景氣近一、兩年來由巔峰到谷底，大部份業績下滑二成至三成。 為解決問題，吸引住客上門，民宿業者也都願意力求創新，參加各種培訓活動，尤其希望提高「加值服務」來力挽狂瀾。宜蘭縣以宿換宿聯盟每月輪流在各鄉鎮辦理名廚教學的創意美食，舉辦各種休閒農業區的食農教育，協助業者發展在地文化特色。 本論文第一章：研究動機與目的。第二章：宜蘭

飲食文化的現況及民宿餐飲現況。第三章：推廣民宿成為創意美食平台的研究，包括宜蘭縣以宿換宿聯盟成立背景、成立過程、會員結構、活動規劃與價值及宜蘭縣以宿換宿聯盟推廣民宿餐飲策略研究。第四章：宜蘭縣以宿換宿聯盟會員轉型的案例研究：1.以民宿合法登記第20號芯園民宿為例，如何引領潮流、衝破困境。2.羅東鎮月牙泉渡假行館，由軍人退役的民宿主人「點、線、面」的戰略轉型策略。3.五結鄉金洙椏民宿，見證宜蘭辦桌文化興衰，力圖改造養生民宿新貌。第五章：結論與展望。 上述三家民宿田野調查訪談，顯示無論如何轉型改變，基本面宜蘭民宿是先天家庭式起家。在市場競爭下，力圖轉型成商業化，轉型過程仍欠缺商業化應有的「文

化行銷」包裝。所以本論文建議宜蘭民宿業者仍需以提升「文化素養內涵」為努力目標，在低迷景氣中投資自己，才能在景氣好轉時，開拓新商機。