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營養師&兒科醫師副食品配方

為了解決小蒙牛湯底成分的問題，作者湯國廷廖嘉音 這樣論述：

副食品不是有吃就好，還要吃得對！第一口要補鐵、強鋅，營養才夠！ 最科學的飲食關鍵報告及腸胃養成書，讓寶寶聰明吃下每一口副食品！ 　　二大專家聯手寫給寶寶的 90 道私房營養菜單， 　　補鐵、強鋅、低敏，從第一口就為寶寶的健康打底！ 　　我們的人生可能有很多需求，可以慢慢等待完成。但孩子的成長不能等，他們的骨骼正在形成、他們的血肉正在成長、他們的智能正在發育，明日他們的健康，完全決定在身為父母的我們為他們所做的一切！ 　　嬰兒副食品，不是有給就好，重要的是要了解每個階段寶寶需要什麼，容易缺什麼，我們才能給得恰到好處。湯國廷醫師在臨床上曾遇到因為太晚給予副食品或給錯副食品而造成寶寶貧血的病

例，也常遇到嬰兒時期副食品給予的方式錯誤而造成日後偏食的寶寶。所以什麼時候給？該給什麼？這是本書強調的重點。 　　為什麼要補足微量元素鋅？因為寶寶在出生後6個月之內對鋅的需求量為2mg/天，6個月到3歲前增為3mg/天，母奶中鋅的濃度在滿月時可以達到8至12mg/L，但在4至6個月大後只剩下不到1至3mg/L。鋅對於寶寶是一種重要的營養素，它可以維持免疫功能、促進細胞的生長和修復，若缺乏可能影響生長、增加感染和腹瀉的風險。 　　此外，書中除了針對不同月齡的嬰幼兒提供適當的食譜建議外，還提供四季食材讓媽媽能更妥善地運用當季食材，以獲得最佳的營養價值，而不只能囿限於書上列出的90道食譜食材！對

於喜歡變化的孩子，可以利用幾種不同的食材搭配出多樣化的食譜；至於固定性較強的孩子，照顧者也可以利用相同的食材變化出不同口味的副食品。 　　營養．腸胃照顧提醒，讓寶寶的每一口都吃得營養 　　．0至24個月寶寶腸胃發展及所需營養提示。 　　．寶寶每日飲食量建議及一週食譜搭配示範。 　　．四季食材處理、烹調與過敏食材食用說明。 　　．營養成分分析，每一口都吃得對、吃得好。 〔本書內容〕 Part1：副食品的製作及運用 　　製作副食品需要的工具／依寶寶的成長製作不同型態的食物／粗估各類食材份量的基本原則／副食品怎麼保存與加熱方法／三階段副食品基本處理及製作DIY Part2：寶寶的三階段副食

品＆斷奶食品 　　4-6個月．7-9個月．10-12個月 　　發展特色及飲食注意事項／四季食材／一週建議食譜 　　13-24個月 　　練習自我進食（練習抓握／練習咀嚼／練習使用餐具） Part3：對症的寶寶營養副食品 　　厭奶／發燒／腸胃炎／便秘／偏食／長牙／外出／天然點心 照顧及飲食對策 〔副食品Q&A〕 　　．Q：第一口副食品怎麼吃營養才夠？ 　　 　　食物給予的順序並沒有一定，但應該以含鐵的食物為優先，例如，鐵質化的嬰兒穀類食品和紅肉泥或紅莧菜泥。 　　．Q：寶寶無法吃到每日建議量怎麼辦？ 　　建議量只是符合大多數寶寶的需要量，若寶寶食量小但體重有持續成長，就不用強迫吃到

建議量。 　　．Q：延遲餵易致敏食材可預防過敏嗎？ 　　對於常見的易致敏食物不需特別延後給予。近來研究顯示，延後給予反而會增加過敏的機會。 　　．Q：寶寶可以喝滴雞精來補充營養嗎？ 　　因滴雞精的蛋白質與鈉含量較高，容易攝取過多增加寶寶的腎臟負擔，故不建議讓寶寶食用。 　　．Q：牛乳過敏的寶寶可以改喝豆漿嗎？ 　　豆漿可以當作寶寶的副食品，但不建議取代母乳或配方奶，不僅營養素不均衡，蛋白質的比例也較高。 作者簡介     湯國廷 　　湯國廷 資深兒科醫師 　　資深兒科醫師，同時也是三個孩子的父親。擔任兒科醫師近二十年，照顧過近十萬名小孩的健康，耐心解答過無數家長的育兒疑惑

，是小病人及家屬心中第一名的好醫師。每次門診時，總希望能將艱深的醫學名詞轉化成淺顯易懂的語言，再用適當的比喻或自身的帶養經驗來讓病童父母寬心。 　　〔現職〕 　　台大醫院北護分院小兒部主治醫師 　　〔著作〕 　　《照著養，爸媽不緊張，寶寶超健康》 　　〔審訂〕 　　《嬰幼兒常見疾病及居家照顧全書》 　　相關著作 　　《圖解 嬰幼兒常見疾病＆居家照顧全書》 　　《照著養，爸媽不緊張，寶寶超健康》 廖嘉音 　　廖嘉音 資深小兒營養師 　　育有一子一女。原本就十分關心幼兒的營養問題，在兒子出生後運用營養學專業將兒子養得健康高壯，成長曲線接近 90％，是超健康寶寶，故特別將兒子的副食品配

方撰寫出書，提供家長參考。 　　〔現職〕 　　高雄市立鳳山醫院（委託長庚醫療財團法人經營）營養師 　　〔曾任〕 　　馬偕紀念醫院營養課臨床組組長 　　馬偕紀念醫院台北院區營養醫療小組營養師、婦兒專科營養師 　　〔著作〕 　　《0 ~ 3歲聰明寶貝餐：全方位嬰幼兒成長飲食寶典(修訂版)》 　　〔專欄〕 　　「育兒生活雜誌」寶寶副食品專欄 【主目錄】 ．〔推薦序〕沈仲敏、李婉萍、李明芬、林頌凱 ．〔自序〕湯國庭、廖嘉音 第一章：副食品的製作及運用 媽媽製作副食品需要的工具 寶寶開始吃副食品的好用工具 依寶寶的成長製作不同型態的食物 粗估各類食材份量的基本原則 副食品的保存與加熱方法

．冰磚的製作與保存 ．冰磚的搭配與運用建議 副食品補足寶寶成長所需的營養 ．提供熱量、維生素和微量元素 ．幫助嬰兒適應不同的固體食物，為成人飲食作準備 ．訓練嬰兒的咀嚼能力，以免日後偏食 ．各類食物含鐵量表 4～6個月大應開始替寶寶補充副食品 ．4至6個月大是適合添加副食品的時機 ．寶寶可以吃副食品的6種表現 寶寶的味覺初體驗，第一口副食品 ．副食品餵食的時間、順序 ．副食品給予的8個原則 ．餵食副食品後的便便變化 ．鼓勵寶寶接受新食物的方法 幫寶寶建立不偏食的良好習慣 製作副食品時的注意事項 ．副食品製作食材的挑選、保存及清洗注意事項 ．副食品的挑選與食物過敏 三階段副食品基本處理及製作D

IY ．第1階段副食品（4～6個月） 〔食物供應型態、注意事項、米麥製品比一比〕 ．第2階段副食品（7～9個月） 〔食物供應型態、注意事項〕 ．第3階段副食品（10～12個月） 〔食物供應型態、注意事項〕 第二章寶寶的三階段副食品＆斷奶食品 第一階段4～6個月寶寶怎麼吃？ ．4～6個月寶寶發展特色 ．4～6個月寶寶飲食建議 ．四季可運用食材舉例 ．4～6個月寶寶建議食譜 ．4～6個月寶寶每日飲食建議量 ．一日飲食建議 ※米湯 ※蔬菜米糊 ※紅蘿蔔汁 ※高麗菜汁 ※莧菜汁 ※水蜜桃汁 ※地瓜葉汁 ※蓮藕汁 ※大黃瓜汁 ※瓠瓜汁 ※木瓜泥 ※火龍米湖 第二階段7～9個月寶寶怎麼吃？ ．7～9

個月寶寶發展特色 ．7～9個月寶寶飲食建議 ．四季可運用食材舉例 ．7～9個月寶寶建議食譜 ．7～9個月寶寶每日飲食建議量 ．一日食譜建議 ．第二階段副食品鈣、鐵含量表 第一日參考食譜： ※翠玉黃瓜泥 ※開心香蕉米糊 ※黃金薯泥 第二日參考食譜： ※豌豆翡翠粥 ※蜜瓜鳳梨汁 ※花椰菜吐司濃湯 第三日參考食譜： ※哈密瓜米糊 ※番茄牛肉烏龍麵 ※牛奶蒸蛋 第四日參考食譜： ※南瓜奶泥 ※豬肝米糊 ※鮭魚雜燴粥 第五日參考食譜： ※葡萄奶糊 ※山藥雞蓉粥 ※自製豆漿（豆漿、米漿比一比） 第三階段10～12個月的寶寶怎麼吃？ ．10～12個月寶寶發展特色 ．10～12個月寶寶飲食建議 ．

四季可運用食材舉例 ．10～12個月寶寶建議食譜 ．10～12個月寶寶每日飲食建議量 ．7個月大後父母親可以開始熬製高湯囉！蔬菜高湯製作方式 ．一日食譜建議 ．第三階段副食品鈣、鐵含量表 第一日參考食譜： ※果粒藕粉羹 ※豆腐蒸肉餅 ※親子丼 第二日參考食譜： ※麻瓜ㄋㄟㄋㄟ ※高麗菇菇飯 ※義大利麵湯 第三日參考食譜： ※蔬菜豆簽湯 ※水果麥片粥 ※雞肉凍 第四日參考食譜： ※白玉絲瓜麵線 ※牛奶花椰菜 ※飯飯蛋餅 第五日參考食譜： ※豬肝蔬菜濃湯 ※鮭魚餛飩湯 ※三色豆包 1～2歲學步兒怎麼吃？ ．四季可運用食材舉例 ．幼兒一日飲食建議表 ．1～2歲幼兒飲食建議 ．可練習抓握的固體食

物 ※糖片麵包棒—適用1歲以上 ※地瓜香蕉捲—適用1歲以上 ※原味牛奶棒—適用2歲以上 ※山藥三明治—適合2歲以上 ．可練習咀嚼的固體食物 ※地瓜薏仁粥—適合1歲以上 ※鮮菇燉飯—適用1歲以上 ※蜜瓜優格沙拉—適用1歲以上 ※果律蝦球—適合2歲以上 ．可練習使用餐具的固體食物 ※雙色起司球—適用1歲以上 ※紅蘿蔔丸子—適用1歲以上 ※鮮湯貓耳朵—適用2歲以上 ※咖哩通心麵—適用2歲以上 第三章：對症的寶寶營養副食品 厭奶照顧注意事項、飲食對策 發燒胃口不佳照顧注意事項、飲食對策 腸胃炎照顧注意事項、飲食對策 便秘照顧注意事項、飲食對策 偏食不吃肉或不吃菜照顧注意事項、飲食對策 長牙照顧

注意事項、飲食對策 ．厭奶寶寶副食品 ※水果奶昔—適用7個月以上 ※杏仁奶凍—適用11個月以上 ※原味鮮奶酪—適用1歲以上 ※番茄起司蛋堡—適用1歲以上 ．發燒寶寶副食品 ※玉米雞蓉小米粥—適用於8個月以 ※薑絲魚肚麵線—適用8個月以上 ※菇菇好粥到—適用11個月以上 ※燕麥海鮮粥—適合2歲以上 ．腸胃炎寶寶副食品 ※麵包米糊—適用7個月以上 ※山藥蘋果粥—適用7個月以上 ※番茄銀耳粥—適用10個月以上 ※絲瓜冬粉湯—適用10個月以上 ．便秘寶寶副食品 ※香蕉薯泥—適用8個月以上 ※綜合蔬菜燉湯—適用10個月以上 ※水果優格蝴蝶麵—適用1歲以上 ※紅豆紫米粥—適用2歲以上 ．偏食寶寶

副食品 ※羅宋湯—適用10個月以上 ※鮮菇蛋捲—適用11個月以上 ※蔬菜焗飯—適用1歲以上 ※咖哩飯餃—適用2歲以上 ．長牙寶寶副食品 ※地瓜牛奶燕麥—適用7個月以上 ※奶油吐司邊—適用11個月以上 ※雞肉牛奶燉飯—適用11個月以上 ※豆香拉麵—適用1歲以上 ．外出寶寶副食品 ※蔬菜三明治—適用1歲以上 ※烤玉米飯糰—適用1歲以上 ※海苔起司捲—適用2歲以上 ※水果塔—適用2歲以上 ．天然小點心 ※橙汁蛋餅—適用1歲以上 ※福圓粥—適合1歲以上 ※水果豆花—適用2歲以上 ※馬鈴薯燒賣—適用2歲以上 【專欄目錄】 〔兒科醫師．營養師Tips〕 ．寶寶為什麼需要吃含鐵質食物？ ．母奶寶寶添

加副食品時應注意哪些事項？ ．怎麼知道寶寶是否吃飽了？ ．副食品吃得好以後就不後有偏食困擾？ ．怎麼避免寶寶食物過敏？ ．煮米湯時可以用糙米或五榖米取代白米嗎？ ．寶寶可以喝雞精（滴雞精），或用雞精當湯底嗎？ ．寶寶從多大開始可以練習使用餐具？ ．添加副食品時應掌握哪些原則？ ．過敏體質的寶寶需延後吃副食品嗎？ ．每天吃不到建議的份量及均衡食材怎麼辦？ ．寶寶吃副食品後，還要喝奶嗎？ ．需要為寶寶熬製大骨高湯補鈣嗎？ 推薦序 提供簡易執行方法，讓製作副食品更輕鬆 文／李婉萍 榮新診所營養師 　　嘉音學姊要出書了，想當年進入馬偕醫院當菜鳥營養師時，就是嘉音學姊一手提拔與教導，學姊做事聰明又

仔細，一直是我學習、效法的對象。這本書是她出版的第二本嬰幼兒書籍，經過多年的臨床經驗再加上第二次當媽（書中吃副食品的可愛女孩就是她的小女兒），更使她功力大增，因此這次她結合了理論與實務經驗，更能與讀者媽媽做更貼切的互動。 　　書中以簡易的照片或圖示法呈現，看圖就懂，諸如很多媽媽因為家中沒有秤量食物的磅秤，會困惑食物重量該如何計算，在書中也貼心地將10公克的食物以湯匙實體拍攝，讓媽媽們更了解要給孩子吃多少。 　　此外，還貼心地附上各期副食品的食物型態變化，讓媽媽一覽無遺，可順應孩子的成長給予適當的食物，避免造成孩子長牙後仍給僅給予軟爛的泥狀食物的情況，以至於錯過孩子咀嚼能力的訓練最佳時機，甚

至可能影響臉部肌肉與語言能力的發展。 　　書中更提供四季食材讓媽媽能更妥善地運用當季食材，以獲得最佳的營養價值；另外，尚提供含每種食材的鈣和含鐵的營養標示，讓孩子吃得健康媽媽安心。這是一本值得新手媽媽入手的工具書，希望每個父母都能有正確的健康餵養觀念，透過書中提供的簡易執行方法，讓父母都能輕鬆準備副食品。 推薦序 嬰幼兒營養專書，提供家長最正確、實用的資訊 文／李明芬 高雄長庚醫院營養治療科組長 　　近年來少子化是全球的趨勢，台灣也已進入少子化社會，隨著生育率降低，孩子是每個家庭的寶貝，也因為現今雙薪家庭的普及，父母忙碌之餘對於養育嬰幼兒往往有許多疑問卻無從獲得正確的資訊，坊間雖然相關

育兒營養的書籍琳瑯滿目，卻少見有兒科臨床營養師所撰寫的專業書，家長們甚至可能以部落格的資訊來養育小孩，著實令人擔心。 　　本書作者之一廖嘉音營養師畢業於台北醫學大學保健營養系，曾擔任台北馬偕醫院小兒科營養師以及臨床組組長，相關學經歷非常豐富，後來我與嘉音有幸進入同一職場工作，她除了持續進修，在工作上兢兢業業也令人敬佩，還育有一對活潑可愛的小朋友，相信由具有豐富臨床資歷以及育兒實戰經驗的嘉音撰寫的這本《營養師&兒科醫師副食品配方》，能提供家長從BABY一出生到2歲的營養建議以及判斷是否健康成長的正確方法。 　　本書最難得的是剖析從0到2歲不同階段的營養需求及副食品的製作撇步，甚至於寶寶偏食的

處理、參考食譜都有詳盡的介紹，新手父母可藉由本書輕鬆製作副食品，更能確保寶寶營養達標，此次承蒙城邦新手父母出版社協助本書付梓，未來也期望能有更多營養專業書籍提供大眾正確實用的資訊。