小香腸的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

德國製造的細節： 人口八千萬的國家，竟有兩千多個世界級品牌和一千多個世界隱形冠軍，德國人做事的竅門在哪?

為了解決小香腸的問題，作者葉克飛 這樣論述：

　　提到德國，你一定知道： 　　．賓士、BMW、保時捷、愛迪達、RIMOWA行李箱、朗格錶……都是德國品牌； 　　．哲學家尼采、詩人歌德、音樂家貝多芬和巴哈都出生於德國； 　　．格林童話故事的故鄉（發源地）在這裡； 　　．足球隊曾奪得4次世界盃冠軍； 　　．德國啤酒好喝、豬腳美味、香腸種類超過1500種、做黑森林蛋糕得依照國家標準……     　　但你很可能不知道：在英國、法國完成工業革命時，德國還是個農業國， 　　現在享譽世界的「德國製造」（Made in Germany） 　　曾是帶有侮辱性的符號， 　　是什麼原因翻轉了「德國製造」？ 　　資深媒體人、歐洲深度研究者

葉克飛， 　　多年來走訪德國數次，找到了德國人嚴謹做事卻從不加班的竅門。 　 　　◎對工業的敬畏，成就了德國製造 　　在德國，組裝一輛保時捷只需9小時，但檢測和測試需5天，出廠則要幾個月； 　　朗格的鐘錶師至少須學3到7年才可參與製作，每個錶的製作時間最少6個月； 　　德國刀具的工序起碼四十多道；製作一個行李箱需用兩百多個零件； 　　就連個小香腸、黑森林蛋糕，也有嚴格的標準和生產流程。   　　這就是聞名世界的「工匠精神」。怎麼辦到？ 　　多數德國企業不貸款、不上市，專注於技術， 　　所以這裡有兩千多個世界級品牌和一千多個世界隱形冠軍 　　世界上有四個頂級的櫥櫃品牌，全部出自德國， 　　連

英國女王的廚房也只用德國品牌。   　　◎不爭一流，卻成為真正一流的人才培養 　 　　德國的哲學和科學如此發達，與古老而穩定的大學體系密不可分， 　　這裡的教育是免費的，對於外國留學生也一樣， 　　但他們寬進嚴出，申請學校很容易，畢業卻很難。   　　這裡很少綜合性院校，多數都是應用科學大學， 　　所以在世界排名上相對吃虧， 　　但也讓德國理工科大學，成為科技業的長春藤。 　　一個人口八千萬的國家， 　　竟有兩千多個世界級品牌和一千多個世界隱形冠軍， 　　從來不應酬、每天一定準時下班回家吃晚餐的德國人，怎麼辦到？ 名人推薦 　　創新管理實戰研究中心執行長／劉恭甫 　　影響力學院創辦人／丁

菱娟  

小香腸進入發燒排行的影片

記得住的味道:飲食動機、難忘的飲食 體驗與遊客行為意圖關係之研究 ─以基隆廟口為例

為了解決小香腸的問題，作者李翊寧 這樣論述：

飲食在觀光旅遊中扮演的角色愈來愈重要，且現代人的生活品質提升，「吃」不只是滿足生理需求的存在。對於「吃」的體驗也更加重視。然而在過去的研究中，多是飲食動機與遊客行為意圖之關係，或難忘的飲食體驗與遊客行為意圖之關係，但對於不同背景遊客的飲食動機、難忘的飲食體驗與遊客行為意圖三者之關聯性卻少有探討。基於此現象，本研究以基隆廟口做為研究地點，主要目的在於:(1)瞭解飲食動機、難忘的飲食體驗與遊客行為意圖的現況；(2)瞭解不同個人背景的遊客在飲食動機、難忘的飲食體驗與遊客行為意圖的差異；(3)瞭解飲食動機、難忘的飲食體驗與遊客行為意圖三者之關係；(4)提供相關公部門行銷地方特色美食策略及基隆廟口店家

發展飲食文化之建議與參考。本研究選擇一年內到過基隆廟口品嚐當地小吃之十八歲以上的民眾，進行網路問卷調查，再利用SPSS分析，經資料分析結果顯示，飲食動機與難忘的飲食體驗對遊客行為意圖皆有部份正向顯著影響。本研究發現，飲食動機之文化體驗、激勵、人際關係、健康問題對行為意圖有正向顯著影響；而難忘的飲食體驗之享樂、參與程度、有意義的對行為意圖有正向顯著影響；飲食動機之文化體驗、健康問題、人際關係、激勵對行為意圖有正向顯著影響。針對研究結果在實務上可以提供攤販業者或相關公部門作為行銷推廣基隆廟口之依據，並將基隆廟口的特色美食，更加推廣給不同地區之民眾；在學術貢獻方面，希望藉此次研究後的成果及限制部分，

提供後續欲探討之方向。

致富小本滷味：黃金滷汁滾出高營收!全台賺錢滷味一網打盡!

為了解決小香腸的問題，作者柚子 這樣論述：

小生意、大商機， 必學賺錢滷汁39款vs.必賣搶錢滷味340種， 帶你前進百億滷味市場，開啟無遠弗屆的賺錢版圖， 靠小本滷味翻轉人生！   　　攤車OK‧店面OK‧網購OK 　　任一種經營型態都讓你赚翻天   　　●滷味是街邊的庶民小吃，也是賣進貴婦百貨的時尚健康美食！ 　　●知名宅配曾統計，最熱門的前10大網路商店中第1名就是滷味店！ 　　●滷味商機無時間性，網購拍賣商城便有數百滷味商家進駐，24小時不打烊！   　　高雄有家加熱滷味，用五千元創業， 　　從夜市人生升級年營收破億的跨國滷味大王！ 　　你，想賣滷味嗎？   　　滷味人氣不墬的高吸引力，在於： 　　(1)產品多樣化可選擇 　

　(2)販售價格物美價廉 　　(3)正餐、宵夜、點心皆適宜 　　(4)外帶、店用、宅配均OK   　　在我們周邊很容易發現滷味的蹤跡，平易近人的價位與佐餐彈性，讓滷味生意擁有廣大的消費群，其庶民小吃的特質，易於融入一般人每天的餐飲習性。   　　想自行創業的人，因滷味的投資門檻低，例如簡單的路邊滷味攤車，其二手攤車設備加上滷製等簡單鍋灶器具，不過數萬元即可齊全，讓想從事餐飲小本創業的頭家們無不怦然心動、躍躍欲試，就算是無遠弗屆的網路宅配，也都能開啟小小滷味的賺錢版圖。   　　本書從滷味創業的前期開始，商圈地點特性、客層分析、營業型態選擇到開幕後營業規劃安排等，一一做精闢的分析，而更重要的，除

了創業的學問，也讓你學到製作滷味的技術。什麼是冰鎮滷味？熱門的焦糖滷味與道口燒雞，祕方究竟是什麼？東山鴨頭是怎樣滷到晶瑩透亮？萬巒豬腳又是怎樣滷出好味道？而當你擁有技術與關鍵後，在賺錢之前，你又可能會經歷怎樣的創業心路歷程？   　　打開本書，邁入滷味創業的大門。書中網羅市面上所有熱賣的滷味產品，不僅有詳細食譜配方，更有極細微的作法教導，每種食材的事前處理及保存方式更是一一說明，除此之外，物料成本的控管及開店資訊讓你開業免煩惱，數百款滷味製作讓你緊緊抓住顧客的味與胃，實現你的赚錢夢想。

醃漬溫度與亞硝酸鹽添加量對醃漬肉及香腸品質之影響

為了解決小香腸的問題，作者許安琦 這樣論述：

中式香腸為台灣重要的加工肉製品之一，為半乾式非乳化型產品。肉品腐敗及食品中毒往往會造成莫大損失。目前市面上的香腸多以冷藏醃漬方式製作，然而相對而言冷藏的溫度僅能維持較短時間之製造期限及產品儲存，適當的冷凍處理除了可有效地減緩肉品的品質劣變，延長保存期限，更能彈性地運用原料、生產及儲存。亞硝酸鹽是醃漬肉品中不可或缺的添加物，主要功能為抑制肉毒桿菌、產生醃漬肉色與肉味及減緩脂肪氧化產生。其添加量需適量，添加過量可能會導致危害，反之添加不足時亦可能產生食安疑慮。因此，本試驗之目的為探討醃漬溫度 (4℃及-18℃) 以及亞硝酸鹽添加量 (150,180及210 ppm) 對於醃漬肉及香腸的物化、感官

及微生物品質特性之影響。試驗分為醃漬肉及香腸2個部分，首先醃漬肉部分分為4℃冷藏醃漬及-18℃冷凍醃漬兩種不同之醃漬溫度，不同的溫度下又分為N15 (含150 ppm亞硝酸鹽)、N18 (含180 ppm亞硝酸鹽) 及N21 (含210 ppm亞硝酸鹽) 共3組，分別於冷藏醃漬之0、3、7及14天與冷凍醃漬之0至56天，每7天進行醃漬肉分析。上述冷藏與冷凍醃漬肉，除第0天外，於各醃漬完成時間點，分別充填於膠原蛋白腸衣中，於55℃乾燥4小時，完成香腸製作並進行分析。試驗結果顯示，醃漬肉部分，隨冷藏醃漬時間增加，亞硝酸鹽殘留量呈現先上升後下降的趨勢；冷凍醃漬則隨醃漬時間延長而下降，殘留量皆隨添加量

增加而較高。pH值部分，整體而言，冷藏及冷凍醃漬肉皆未隨醃漬時間及亞硝酸鹽添加量有顯著差異。冷藏醃漬肉的總生菌數與乳酸菌數皆隨醃漬時間延長而上升，冷凍醃漬肉的菌數相對較低且變動小。香腸結果部分，亞硝酸鹽殘留量及亞硝基血色素隨冷藏或冷凍醃漬時間延長而下降，且隨添加量增加而較高。pH值、L*值及b*值未隨醃漬時間及亞硝酸鹽添加量有顯著差異。a*值隨冷藏或冷凍醃漬時間延長而下降。亞硝酸鹽添加量不同並不會顯著影響香腸的TBARS值及保水性，TBARS值隨醃漬時間增加而上升，冷藏醃漬增加的幅度較冷凍醃漬者為大；保水性則會隨冷藏醃漬時間增加略有下降的趨勢。感官品評方面，整體而言香腸的各個品評項目並未因亞硝

酸鹽濃度不同，以及醃漬時間增加而改變。綜上所述，添加含210 ppm亞硝酸鹽之商業用醃漬劑，且於-18℃冷凍醃漬時，可減緩醃漬期間醃漬肉微生物增殖，以及香腸脂肪氧化酸敗速率，且香腸中之亞硝酸鹽殘留量未超過70 ppm之規範，故可為生產中式香腸時的選擇參考。