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跟連鎖經營顧問學開店創業：從創業實戰到成立連鎖品牌總部的經營管理學

為了解決屋馬 線上 訂 位的問題，作者陳其華 這樣論述：

32堂價值百萬的創業開店課， 連鎖經營四大學分， 一本書讓你完全學會！ 　　低薪又過勞時代，你是否也想創業？ 　　曾幫LG、台灣麥肯錫、信義房屋、馬來西亞Hunza集團等授課， 　　擁有多年一線實戰經驗的陳其華顧問， 　　為你完整解析從開店創業到成立跨國連鎖品牌的經營祕訣與技巧， 　　不但讓你成功開店、展店，還能實現當大老闆的夢想。 　　▂什麼人該讀這本書？▂ 　　▲你是否想開店當老闆，卻不知道怎麼做？ 　　▲你是否想不花大錢、不用高深技術，就能成功創業？ 　　▲你是否一直想創業，卻猶豫要自行開店，還是選擇加盟？ 　　▲開店創業多年，你是否夢想著有一天能成為連鎖品牌大老闆？ 　　

▲你是否想了解發展跨國連鎖品牌，有哪些障礙、機會與技巧？ 　　如果你是以上這些人，千萬不能錯過這本書！ 　　許多創業者夢想著能開店、展店，並成立跨國連鎖品牌當大老闆。然而，多數創業者沒有相關知識與實務經驗，只能用打帶跑方式，運氣好的人成功，運氣不好的人只能慘賠收場。根據調查顯示，創業一年的失敗率高達百分之九十，五年的失敗率高達百分之九十九，能撐過前五年的僅僅只有一%。 　　協助過許多新創企業解決經營問題的陳其華顧問，匯集十數年培訓與輔導心得，以一套統整資訊劃分為四大學分三十二堂課，從創業實戰、門市營運、招募加盟到成立跨國連鎖品牌總部，引導想要創業的你建立正確創業思維與方法，教導身為店老闆

的你借力使力發展連鎖品牌，協助想要開放品牌授權的你思考該有的策略與經營方法，並避開容易導致失敗的陷阱與地雷。讓你不再只是靠運氣，努力就能實現自己的創業夢。 　　◎創業這場仗，你該怎麼打？ 　　．市場需求，就是你的機會。創業能否成功，在於你能提供多少附加價值。 　　．你得用行銷策略，引爆消費者的心理需求；而財報和現金，是你理性決策的基礎。 　　◎我想開店當老闆，該怎麼做？ 　　．規劃開店有九大重點和六大階段，想成功開店，你得一步一步來。 　　．開店創業有六大陷阱與迷思，懂得避開你才有成功的機會。把顧客當老闆、用服務帶動銷售、以行銷引導購買，你的業績不倍增都困難！ 　　◎想加盟的人源源不絕，

我該怎麼辦？ 　　．要開放加盟，你得先確認自己的店是否符合五個基本條件，例如：要先有賺錢示範店、獲利商業模式、高度可複製性、獨門條件及產品不是短暫流行等。 　　．主要開放加盟模式有七種，包括總部直營、雙方合資、內部創業、自願加盟、技術移轉、委託加盟、特許加盟等。你得依據經營理念，從既有的能力與資源來進行擴張。 　　◎直營店、加盟店、海外店管理一團糟，怎麼處理比較好？ 　　．店數擴張到一定程度後，成立連鎖加盟總部能讓你的企業人盡其才、地盡其利、貨暢其流及物盡其用。 　　．連鎖加盟總部有六大部門管理功能，包括生產、行銷、人資、研發、財務與資訊等，能統整專業分工；有五大機能管理功能，包括計畫、組織

、用人、指導與控制等，讓你管人做事不再一團亂。 　　開店看似容易，要成功經營卻不簡單。你必須找到對的客群、對的定位與做到對的創新。本書期望能幫助想開店創業的你贏在起跑點上，並在業績不順利時有所突破，打好門市獲利的地基，為品牌建立長期良好的基礎。 本書特色 　　．實務與理論雙管齊下，幫助想創業的人深入了解如何開店創業與管理經營。 　　．雙色編排搭配圖解說明，內容淺顯易懂，重點一目了然。 　　．本書匯集作者多年經驗與心法，並提供創業者自我檢核表與相關法規資訊，是一本實用的創業開店大全。 專業推薦 　　王建彬／財團法人商業研究院副院長 　　李日東／社團法人台灣連鎖加盟促進協會理事長 　　林

家振／CoCo都可國際飲食股份有限公司總經理、上海交通大學EMBA教授 　　徐和森／森邦集團董事長 　　陳家聲／國立台灣大學商學研究所教授 　　賴榮坤／中華民國全國商業總會祕書長 　　（依姓名筆劃順序排列） 　　「本書所介紹的是連鎖型態所架構的各方面功能和部門，也是從中型企業要擴張到大型企業品牌的必讀和先修內容。……寄望藉由本書深入又專業地探討創業者培育和養成的過程，可以讓有志創業或有旺盛企圖心要在大市場展現拳腳的服務業經營者，找到可以依循的規劃方向。」──林家振／CoCo都可國際飲食股份有限公司總經理、上海交通大學EMBA教授 　　「不論你想開店創業，還是已經創業了，想要精進或建構連鎖品

牌企業，相信在本書都可以找到需要的答案。了解連鎖企業的成長發展過程，也可以讓你盡早為自己的事業做些初步的藍圖規劃。包含在不同連鎖經營發展階段存在的不同管理重點與挑戰，可以如何尋求相關協助。相信本書能夠對你有所助益！」──陳家聲／國立台灣大學商學研究所教授

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廚師作為修補食農（關係）斷裂的中介者角色之研究–以膳馨餐廳鄭乃綱廚師為例

為了解決屋馬 線上 訂 位的問題，作者陳建宇 這樣論述：

受到資本主義的影響與科技的進步，農業轉變為工業化生產模式，成為工業化農業，生產者為了追求更高的效益，使用大量的藥劑與科學的方式來維持品質與產量，同時也失去了生產價值。而消費者對於食材的選擇往往也喜歡挑選物美價廉的產品，很少會去注重其產地、來源甚至是生產方式，即使想要知道上述資訊，也只有少數的廠商有標示，使得消費者對於食農的生產價值與意義變得更加模糊。而生產者也因為專業的分工化與快速的產銷通路，使生產者無法將自身的生產理念傳達給消費者，造成生產端與消費端產生食農斷裂的問題。我國政府也意識到此問題，並推行食農教育多年，仍舊發生眾多的食安事件。因此本研究重新思考，是否能以不同的核心出發，找出食農教

育的癥結點，並欲透過廚師作為中介者的角色修補斷裂，其原因是因為當今飲食為外食居多，最直接接觸到食物的場域也是餐廳，而廚師不僅擔任了生產者與消費者之間的中介者，同時也是採買食材的消費者，與製作料理的生產者。因此本研究將探討廚師可以透過哪些方式修補食農斷裂，以及與食農教育理念之間的互補性。研究對象選以台中膳馨餐廳鄭乃綱廚師，並使用半結構深度訪談法與編輯式分析法，可以分析出廚師達到修補斷裂的手法有「探尋有理念/特色的生產者與食材」、「保存傳統/在地飲食文化」、「體現食材原味」、「融合創意（作）元素」、「傳遞食材生產與料理創作理念」、「體現餐點差異性」；沒有達到修補斷裂的行為有「找尋高配合度的合作廠商

」；另外在互補性的部分，可以導入食農教育的概念為「政府訂定強制規範」、「探尋有理念/特色的生產者與食材」，能導入修補食農斷裂的理念有「地產地消」、「全食利用」、「家人共食」、「原味感官體驗」、「多樣性」。兩者都有提出的理念有「文化傳承」對應「保存傳統/在地飲食文化」以及「農業食物」對應「體現食材原味」。