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失控的匿名正義：抹黑中傷、獵巫肉搜，你敲下的每個字都是傷人的利器

為了解決岡山 新 東 羊的問題，作者每日新聞採訪團隊 這樣論述：

「木村花條款」通過！ 混亂的失控正義迎來秩序 日本國會最新修法，網路霸凌者將被依法開罰！ 　　「每天湧入近百則毫不留情地批評指教……去死、噁心、消失吧！一路走來，我比任何都還要強烈地這麼想。」 ——木村花／因《雙層公寓》「擂臺裝」事件被網友群起出征而走上絕路的職業摔角選手 　　「我發現要是被打，還會有『流血』這個看得到的實質損傷；但抹黑、中傷所帶來的『心傷』，是第三者看不到的。」——微笑菊池／因被影射為殺人兇手的不實謠言而遭受死亡威脅的日本諧星 　　「我覺得自己好像被三萬人監控，而且其中還有殺人魔王。」——土屋紫苑／因在推特發表對時事的感想評論而被網友攻擊的日本演員 　　「對我們這

些被害人而言，既看不到敵人的長相，也不知道石頭會從哪裡丟過來。這真的讓人痛苦至極，痛苦到心都被逼得走投無路。」——伊藤詩織／具名控訴遭上位者性侵，卻被網友嘲諷是「用身體換工作」的新聞工作者 　　「網友會把我沒說過的話塞到我嘴裡，還到處散播；或企圖惡意操作我的形象……」——石川優實／為女性歧視和政治議題發聲，因此飽受網友抨擊和性騷擾的演員兼模特兒 　　「豬頭、笨蛋、去死……雖然只是一些單純的謾罵，但一天出現好幾百則這種留言時，就會覺得全世界都這樣看我。」——春名風花／為自己支持的議題發聲而被網友惡意中傷的日本演員兼配音員 　　不只是公眾人物要遭受一句句惡評的無情傷害，就連一般素人也無法逃過

被私刑制裁： 　　2020年3月上旬，日本新冠肺炎疫情升溫時期，在節目上逆風發言的呼吸胸腔內科醫師，因言論被認為「反政府」導致上班的診所不斷接到電話騷擾；一名女性因確診後謊報足跡，她的本名、照片、工作地點、家人職業等都被肉搜出來，甚至有網站放出她公司的電話鼓舞網友打電話去告發…… 　　原本因匿名特性而充滿言論自由、包容多元聲音的社群媒體，為什麼會成為任何人都能肆意攻擊、難以咎責的灰色地帶？我們秉持的正義到底是誰的正義？ 　　日本《每日新聞》團隊記者對現今網路霸凌亂象進行深入報導，讓讀者瞭解網路霸凌造成的危害與普病性。書中不僅探討當事者面臨霸凌及受到實際傷害時所承受的精神壓力和無助，也分析

網路這項匿名工具是如何加深群眾心理，讓許多如你我一般的平凡人在不知不覺之間化身為加害者。另外，本書也提出既有法律體制與環境對網路霸凌認知仍有所不足，條理性地分析應該如何改善。 　　◎加害者就像路上隨處可見的普通人 　　因在現實生活中覺得不被理解，既孤單又缺乏罪惡感，網路成為確認自我、證明自己的場域。自己隨便打出的一句話能引來大量的贊同和回響，讓人感覺被網路上的社群所接納、包容。 　　◎扭曲的正義，到頭來變成仇恨成癮 　　加害者發文攻擊的動機有兩種，一種是「看這話題炒得很熱我也要湊一腳」的「朝聖型」；一種是「我覺得你做錯了需要受點教訓」的「制裁型」。不論出於何種動機，被害人的反應例如出面反擊

或封鎖帳號，都會激化加害者行為，引起更激進的攻擊，像成癮一般。 　　◎大眾媒體是網路公審火上添油的幫凶 　　調查發現，有近五成的民眾是從電視知道網路公審事件，而電視新聞報導的角度多半帶有譴責的偏頗性，導致民眾容易對遭受公審的對象有負面印象，並且透過新聞聳動的標題渲染，會吸引更多人參與，讓原本的網路公審事件再次延燒。 　　◎社群媒體公司、政府都開始動作 　　推特訂定了一套「推特規則」，明文禁止用戶謾罵、脅迫或做出歧視行為，只要貼文被檢舉，就會執行刪除貼文或帳號停權等強制措施。各國政府也紛紛研擬應對的法條，像是加強管制仇恨言論的德國，就立法規定社群媒體公司需刪除涉及違法的貼文，否則將面臨天價罰

款。 　　◎保障言論自由？先具備網路的使用素養吧 　　以法令限制效果有限，還會引發「言論自由已死」、「言論審查」的疑慮，根源的解方是提升是我們的網路使用素養，把網路上發生的事換成現實世界來思考，不會在現實世界做的事就不應該在網路上發生，並搞清楚批評指教與惡意中傷的界線。 　　當我們享受社群媒體匿名所帶來的便利性的同時，是否應負起相對應的責任？是否正確地使用這項工具？透過本書，一一審視社群媒體的功與過，並進一步探索未來可能落實的規範，避免悲劇再度重演！ 本書特色 　　1.本書是由具公信力的媒體針對飽受矚目的社會議題進行剖析，敘事舉例條理分明，具可信度，例如備受矚目的「木村花」事件、遭受性

侵後勇敢出面發聲，反而承受更多網友「二度傷害」的伊藤詩織案例等。 　　2.本書不只是聚焦於發布惡意謾罵或威脅訊息的加害者，團隊更採訪諮商心理師、接觸過個案的律師等專業人士，深入剖析被害者無助的心理、一般人如何在無意之間造成特定人士傷害等諸多面向。 　　3.本書同時注重新的法律規範與「自由應建立於充分的公民素養之上」，期望透過務實手段改善社會的理想。 專業推薦 　　iWIN網路內容防護機構 　　王紹蓉／中山大學行銷傳播管理所所長 　　王雅涵／諮商心理師 　　朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家 　　吳若權／作家、廣播主持、企管顧問 　　林靜如／律師娘 　　柯慧貞／臺灣網路成癮防治學會創會暨名譽理

事長 　　重點就在括號裡／影評人 　　海苔熊／心理學作家 　　許哲涵律師／律師真心話 　　蘇絢慧／諮商心理師 　　蘇益賢／諮商心理師 　　蘇予昕／蘇予昕心理諮商所所長、暢銷作家 　　（依姓氏筆劃排序）

岡山 新 東 羊進入發燒排行的影片

飲食文化的融合—以越南料理走進嘉義地區為例

為了解決岡山 新 東 羊的問題，作者簡源達 這樣論述：

　　1990 年代全球人口大幅跨國流動，臺灣湧入大量的東南亞移工，然而除了這些外籍移工之外，亦有眾多的東南亞新住民透過婚姻的方式進入臺灣，如同1980年代初期受兩岸探親開放的影響，促使大批的大陸配偶來臺定居。這種跨國婚配的現象，從最初的泰國、菲律賓，然後是印尼、直到越南，而依來臺的人數及國籍所做的統計，目前則是越南新住民人數居東南亞外籍配偶的首位。　　不論是新住民、移工或是留學生，他們初來乍到臺灣，除了要適應不同國度的風土民情及文化習慣外，飲食的改變也是他們初期來臺生活所遇到的難題。而為數眾多的東南亞人士在臺灣的情形，促使得東南亞餐飲業在臺灣更具市場需求。此類東南亞飲食店將其母國當地食物的特

色，融入臺灣社會成為在地料理的一部分。且隨著越南餐飲店的蓬勃興起和發展，使得越南料理在臺灣的能見度與日俱增，不論是在都市還是鄉村，已經與傳統麵食攤、自助餐店一樣，成為了庶民飲食的選項之一，並受到相當多臺灣消費者的喜愛，進而引發探討這種現象促成因素的動機。　　本研究透過文獻回顧及資料蒐集，梳理出文化創意產業、飲食文化及文化融合等相關文獻，擬定出訪談大綱，藉由質性研究方法中的訪談法，探討越南餐飲店的經營者如何將越南料理的特色融入臺灣的飲食，讓消費者願意品嚐越南料理的味道，進而接觸越南飲食文化。　　研究結果顯示，料理口味的調整難度在於料理核心特質的維持，既能讓在地主流文化認同，但又足具特色得以區別其

他料理，是消費者進行飲食決策過程中的重要參考。因此，從族裔餐廳經營的角度視之，經營者應從消費者的感受或反饋中，知曉其自身族裔料理定位，並依此調整其餐廳經營策略。　　最後依研究結論給予具體的建議，希望能幫助越南餐飲店的經營者，研發出符合當地臺灣消費者的口味，也能讓尚未品嘗過越南料理的臺灣消費者能跨越既定的印象，接受越南美食，並為提供後續研究者進行相關研究時之參考。

餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南

為了解決岡山 新 東 羊的問題，作者何信緯 這樣論述：

「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步， 期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。 In Vino Veritas.」 酒，最美好的終點是在餐桌上。 當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感， 絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！ 從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法， 餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係， 沒有不好的酒，只有不合適的搭配。 旅途中的侍酒師——Thomas， 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。 彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對

料理飲品搭配的思索與理解； 包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會， 將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。 為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！ 「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」， 餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事， 反倒更像一個「沒有正確答案」的題目； Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構， 期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。 ｜酒界盛讚｜ Nina Basset FIH｜The Gérard Basset Foundation 「葡萄酒和

食物的搭配從來都不是一門精確的科學。事實上，它更是對許多事物的仔細觀察、理解與平衡的真實之道；本書是以敏銳的智慧與對葡萄酒的極度熱情來探討這個複雜的主題。」 田崎真也｜世界侍酒師協會會長(2010-2016) 「比起擁有優秀的品酒能力；一位謙虛，具有關懷他人、細心、甚至具有能夠閱讀空氣的能力，更適合擔任侍酒師這樣一個職業。而我認為Thomas Ho就是這樣的人。」 Mark Pygott MW｜Master of Wine 葡萄酒大師 「有些侍酒師經常表現得好像是來教育你的，但Thomas從來沒有興趣炫耀他的知識，而是用他的經驗和技巧，讓我們覺得關於餐與酒的一切都變得更好。」 呂楊 MS

｜Master Sommelier 侍酒大師 「餐酒搭配，是侍酒師必須掌握的技能，即使將其稱之為一門科學，也毫不為過。希望這本書可以教你一些底層邏輯、給你一些經典案例、讓你多一些靈感和嘗試。」 陳千浩｜世界金牌釀酒師 「他的冠軍侍酒師之路放眼整個產業，以行動力實踐產學合作，實踐知識經濟的理想，將侍酒師教育力量發揮到極致，那就是——對我來說，全世界都是外場。」 ｜國際名廚  齊聲推薦｜（依姓氏筆畫排序） 林恬耀｜米其林星級主廚「JL Studio」 武田健志｜米其林星級主廚「Liberté」 陳嵐舒｜亞洲最佳女主廚「Le Côté LM」 蔡瑞郎｜米其林星級主廚「山海樓」 ｜本書特色｜ ◆

將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學 談餐酒搭配，首先要理解味道！ 從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始， 進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性， 將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。 ◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」 ＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密（使用期限至2023年12月31日止） 味覺是主觀的，因此系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」， 希望作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具； 透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。 使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像， 以更大的視野，理性的構思風味

架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。 書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值，告訴你如何看懂風味圖，做出更適切的搭配調整。 ◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配 掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合； 以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。 透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間， 味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。 ◆ 策劃一場賓客盡歡的米其林餐酒會 作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！ 從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題， 進而挑選合宜酒款，

技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。 ｜誰適合這本書｜ ◆給侍酒師： 帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合， 將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。 ◆給廚師們： 當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例， 獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。 ◆給美食愛好者： 透過有趣直接的餐飲搭配評分系統， 協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。  

基隆市道地美食的建構與觀光發展策略 ──「漁夫鍋競賽」的考察

為了解決岡山 新 東 羊的問題，作者吳怡萍 這樣論述：

本文以基隆市為研究主體，透過近年來舉辦的漁夫鍋競賽，觀察分析以下幾個問題：(1)在觀光發展下，公部門、大眾媒體社群、地方餐廳業者如何定義所謂「道地美食」？(2)公部門創造道地美食的見解與行動(3)建構與運用道地美食，作為美食觀光發展策略，地方政府和業者如何展演詮釋道地美食？(4)道地之為用的美食觀光發展策略，所面對的影響因素和課題。本文在研究方法上一為文獻分析；二為基隆公部門與在地餐廳業者半結構式的質性訪談。希望藉由文獻分析和公部門政策實施單位的訪談，了解基隆飲食的發展脈絡、地方政府如何透過道地美食的建構與行動，作為推廣美食觀光的策略。而透過在地餐廳業者的訪談，一則了解其對基隆在地食材與道地

美食的認知、展演形式；二則分析其對基隆作為一個美食之都的意見與觀點。經過資料整理研究分析，本研究歸納以下幾點結論：(1)觀光業的蓬勃發展，使得道地的意涵多元且多變，隨著定義者的不同而有所差異；(2)成本與利潤的商業考量，對道地美食的內容有一定的影響；(3)公部門打造的美食產品，需要地方自主的認同與參與，較能得致相當的效益；(4)風土食材與地方文化脈絡的連繫，是美食觀光發展策略成功與否的關鍵；(5)面對道地的想像，全球化下的地方感建構仍是道地的必要條件。