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日本庶民美食：Nippon所藏日語嚴選講座(1書1雲端MP3音檔)

為了解決岡山 炒羊肉的問題，作者林潔珏,游翔皓,EZJapan編輯部 這樣論述：

　　越後蕎麥麵，為何添了紡織業用的黏著劑？ 　　島根埋飯，為何非得把料藏碗底不可？ 　　岩手核桃丸子湯，為何把核桃包進麵皮裏煮湯？ 　　簡單一道料理，道盡日本市井小民的不簡單。 本書特色 　　特色一、剖析日本三大美饌聖地食文化，瞭解歷史淵源 　　針對日本網路票選出美食最具魅力的前三名：大阪府、北海道、長崎縣，卷頭特輯帶您瞭解這些地區在食文化上的歷史發展、食物特色，介紹當地不容錯過的行家美味、與職人對於自家產品的堅持。 　　特色二、47道都府縣的自豪美味 　　臭得媲美臭豆腐的滋賀鲋壽司、湯頭黑不見底的富山黑拉麵、粉紅甜滋滋的伊勢崎文字燒……由這些充滿個性的鄉土料理或B級

美食中，能一窺當地人習性。本書有別於一般旅遊美食導引，不追當紅店家，而是精選各縣最具地域性、對台灣人而言相對陌生的一道，解說食材與料理法的特殊性，並介紹料理源起及道地吃法。用眼睛享受美食的同時，能更深入認識日本各地不同的風土物產與生活樣貌。 　　特色三、日本歷史專業團隊 ╳ 日語專業團隊，打造日語中高級閱讀力 　　融入N3～N1字彙及句型，藉由閱讀故事、聆聽音檔，培養中高級文章理解力、奠定日語表現根基。 　　「Nippon所藏」系列介紹： 　　專為中高級（N3~N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。 　　閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。 　　用一雙眼，追逐日本的瞬息

萬變、領略日本的傳承與創新。 　　「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。 國內外各界名人學者推薦 (按姓氏筆畫順序) 　　王世和  ｜東吳大學日本語文學系教授 　　方献洲  ｜中國文化大學日本語文學系副教授兼系主任 　　吉田皓一｜旅日情報網「樂吃購！日本」創辦人、「日本人の日本旅遊指南」版主 　　茂呂美耶｜知名日本女作家 　　極光    ｜「自炊食代」粉絲團版主 　　吳岳樺｜國立高雄餐旅大學應用日語系副教授兼系主任 　　日本的庶民美食隱藏著土地與人文的關係。關西盛行昆布高湯文化；關東則習慣以柴魚、醬油為高湯提味，這些都和水有著密切的關係。各地傳統的庶民美食只要結合創意及創新，就可以

為大家帶來高級的饗宴。EZ Japan這次出版的新書已經為我們做了最好的準備。 　　阿蘇卡Asuka｜「阿蘇卡的日本再發現」版主 　　網路傳言說的好，日本的精華都濃縮在各地的B級美食，一看到有介紹551蓬萊我就只能推了，沒想到被我封為沒吃過551就不算來過關西的蓬萊創辦者竟是台灣人！各種你可能不知道的庶民美食秘密都在本書中，想學日文的人或準備赴日旅遊的人，看看絕對不吃虧！ 　　愛莉西亞aLiCia｜作家、「日本。私旅行」版主 　　與其說喜歡學習日文，更確切的說，是因喜歡了解日本文化而常閱讀日文。特別是旅行時，我喜歡透過嚐鮮各地的鐵道便當、庶民料理，來認識日本各地的風貌及鄉土滋味。對於一個從

聽、說開啟日文學習的我，這本書讓我更踏實地從日文文法的學習中，再次一嚐日本文化的芬芳。 　　鞭神老師｜《百年和食》作者，「食之兵法：鞭神老師的料理研究」版主 　　自己在寫書的時候，習慣在中譯的專有名詞後面標註原文。因為不管是在教課、或是聽到有人和母語人士對話的時候，都會發現有許多人在句子中要表達專有名詞的時候，就語盡詞窮了，這本書可以同時填補語言與知識上的空缺。  

岡山 炒羊肉進入發燒排行的影片

高雄地方特產食譜圖像化的研究創作實驗

為了解決岡山 炒羊肉的問題，作者許亞瑾 這樣論述：

近年來，台灣插畫市場蓬勃發展，隨著逐漸重視文創發展的風氣帶動，人們將插畫運用於日常生活大小事之中，不論是常見的廣告、雜誌，還是食品包裝都可以看見插畫的影響力，而食譜插畫正是將插畫帶入生活中的一環。俗話說：「民以食為天」，料理為生活中不可或缺的一部分，古代食譜只用文字描述，簡潔卻不容易讓人理解，近代所運用的圖像表現方式讓料理的過程透過照片圖像呈現，除了讓人可以快速理解外，也可減少料理過程中出錯與誤解的機率，故本研究想藉由對市面上相關食譜插畫進行調查分析後進行一系列相關的食譜插畫創作。本創作研究先以問卷調查法彙整出國人熟悉的高雄當地特產，並以熟悉程度排名前二十名地方特產作為本次創作的主題，其由高

至低為：美濃-粄條、岡山-羊肉爐、甲仙-芋頭、旗津-烏魚子、旗山-香蕉、燕巢-芭樂、左營-菱角、蚵仔寮-虱目魚、高雄市-旗鼓餅(木棉酥)、岡山-豆瓣醬、大樹-荔枝、那瑪夏-水蜜桃、岡山-蜂蜜、永安-虱目魚、六龜-金煌芒果、大社-芭樂、大樹-鳳梨醬、仁武-芭樂、那瑪夏-愛玉。後從目前網路平台及手機app商店都具有廣大使用者的愛料理icook平台找出對應的料理，並運用食譜插畫分析的結果進行草圖繪製，經討論後完成創作，希望經由本次創作研究讓讀者對每一道料理食譜有不同以往的體會。

只為一碗好麵：一個日本人在中國30年的尋麵之旅

為了解決岡山 炒羊肉的問題，作者（日）坂本一敏 這樣論述：

本書由日本人坂本一敏所著，他花費近30年時間，跑遍中國450多個市、縣，邊設計旅遊線路，邊尋找當地特色麵食。到目前為止，坂本一敏訪華次數超過290次，去過中國2000多個地方，吃了3000多碗面。這本書按地域梳理了中國近百種麵食，通過作者的所見、所聞、所感，輔以大量的紀實圖片，不僅記錄了中國的麵食文化，還對珍貴的麵食製作工藝及過程進行了還原。本書不僅是一場中國麵食盛宴，還見證了中日友好和時代變遷，具有珍貴的紀念意義。

女性懷孕及坐月子飲食需求調查研究暨特色創意食譜開發實務

為了解決岡山 炒羊肉的問題，作者呂俊男 這樣論述：

本研究探討女性懷孕及坐月子餐食喜好進行調查分析來進行相關特色餐食設計，並結合台灣在地食材開發出21道針對產婦懷孕與坐月子過程中喜愛及具營養保健的特色菜餚設計。 本研究問卷調查結果發現，婦女懷孕與坐月子期間之烹調口味偏「酸」、「甜」，烹調型式以「中式」烹調為最多，偏好「炒」、「煮」及「煎」等烹調方式，食物種類偏好「蔬菜類」、「水果類」及「家畜類」。懷孕前口味偏「清淡」，產後口味偏「中等」。 透過問券調查分析結果，懷孕期以補充給胎兒的營養素以「蛋白質」、「維生素」及「葉酸」等為較多；產後希望透過飲食改善的生理機能狀態為「排除惡露及促進新陳代謝」、「增加乳汁」、「幫助傷口癒合」及「促

進子宮收縮」為較多。 本研究根據問卷調查結果設計出21種融入台灣特色食材菜餚（永和豆漿火鍋、岡山蜜汁羊肉條、沙巴翁焗水果、紅鳳菜焗烤飯、永安牛奶石斑湯、櫻桃鴨胸佐紅龍果醬、林園小魚乾炒食蔬、南煎快樂豬肝、台東炊煮五穀紅藜飯、海鮮南瓜濃湯、棗泥紅鳳鍋餅、七股虱目魚湯、公館紅棗鮮果凍、雲林花生豬蹄湯、寶島涼拌海鮮、杜仲炒鹿野雞球、北港麻油炒腰花、燕巢銀耳芭樂盅、茶油金門麵線捲、油醋堅果雞肉沙拉、酥炸霧峰香菇佐塔塔醬）將製程標準化流程建置。以本研究成果將成為相關業者及一般消費民眾料理應用之參考。