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山與林的深處：一位臺裔環境歷史學家的尋鄉之旅，在臺灣的植物、島嶼風光和歷史間探尋家族與自身的來處與記憶

為了解決崇學路義大利麵的問題，作者JessicaJ.Lee 這樣論述：

──《衛報》2019年度選書── ──榮獲2020年加拿大溫斯頓非文學類寫作獎── ──普立茲獎得主傑克．戴維斯、自然寫作名家羅伯特．麥克法倫盛讚── 一部結合自然寫作、山岳文學、旅遊紀實和回憶錄的詩意之作 「孕育了我親愛家人們的島嶼──臺灣，究竟是什麼樣的地方？」 小　野　千里步道發起人、作家 吳建龍　鳥書譯人、資深賞鳥者 吳怡慈 Emily Y. Wu　鬼島之音共同創辦人 黃斐柔　作家 黃麗如　作家 黃宗潔　國立東華大學華文系教授 詹偉雄　公視《群山之島》紀錄片製作人 鍾文音　作家   ──感動推薦 加拿大籍的臺英混血作家李潔珂找到了數張謎樣信箋 她循著摯愛親人書寫於紙上的殘存記

憶與片段文字 展開跨越太平洋的尋鄉之旅，踏上了那座名為「臺灣」的島嶼……   ▌因阿茲海默症逝世的外公遺留的一封信件，帶她走上回返福爾摩沙的「尋鄉之路」   自從李潔珂有記憶以來，來自臺灣的外公與外婆，就住在尼加拉瀑布旁的平房裡， 外公在附近的義大利麵工廠做清潔工作，外婆則是家管，平時不苟言笑。 每逢假日、節慶，或者爸媽需要出差旅行的日子，李潔珂就會被送到外公外婆家， 也因此，外公與外婆是她童年時重要的陪伴者。   但到了李潔珂進入青春期，不多話但總面帶微笑的外公，因阿茲海默症逐漸忘了她是誰， 最後被送回故鄉臺灣高雄的安養院，不久後與世長辭；隨著衰老變得更加暴躁易怒的外婆， 也在數年後離世。母

親家族過往的故事，眼看就要從此消逝──但就在外婆留下的滿屋遺物中， 李潔珂的母親意外發現了一件重要的東西：一封外公的信。   這封信中共有二十多張信紙，內容是他一生的自傳，可回溯到他在中國的童年， 在五四運動期間出生，在動盪年代中成長，在抗日戰爭期間成為中華民國空軍飛虎隊（美籍志願大隊）一員， 以及1949年隨國民黨來到臺灣擔任空軍教練的日子。寫到末尾，這封信開始變得重複、混亂， 最後戛然而止──這些信紙，或許正是他試圖保留不斷流失的記憶所做的最後努力。   從這封信中，李潔珂發現了她從未認識過的外公「曹崇勤」，而那些她感到陌生、對家族史來說卻無比重要的片段， 就遺落在她血脈的源頭之一──臺灣

。因此，她決定在三十一歲這年回到臺灣， 試圖找出外公信中所寫的蛛絲馬跡，以及外婆生前的話語，追尋外公與外婆年輕時的過往， 以及家族的故事，並從文化與歷史中，深入認識臺灣這個既遙遠又親近的「家鄉」。 ▌從城市到田野，從山林到海洋，以全身五感認識這座既陌生又無比熟悉的島嶼──臺灣   在這趟旅程中，她不只造訪家人曾居住的城市，探訪仍在臺灣的家族親友， 曾受過專業的植物學訓練的她，也進一步走入臺灣的山林，登上高峰，深入祕境， 也走向海洋與田野，企圖從她熱愛的自然中，用身體感受、探索臺灣這片壯美、神祕、多變而溫柔的土地。   她爬上能高越嶺古道、「黑色奇萊」、水社大山，走進阿里山中的堰塞湖「水漾森林

」， 記錄下豐富的植物觀察，也前往臺南曾文溪口的臺江國家公園追尋黑面琵鷺的蹤跡； 她也爬梳各種史料與作品，從郁永河的《裨海紀遊》、前來臺灣研究植物的日本植物學家早田文藏、 《植物獵人的茶盜之旅》的主角蘇格蘭植物學家羅伯．福鈞（Robert Fortune）， 到經典環保文學《我們只有一個地球》，再到劉克襄、吳明益等當代自然文學名家，將豐富的知識與歷史編織進這部作品中。   本書結合自然寫作、山岳文學與回憶錄，娓娓道來埋藏在一個典型移民家庭背後的故事， 既是小人物的生命故事，亦是動盪大時代的縮影。書中交織著外公與外婆的人生故事， 以及李潔珂對家族故事、自然環境及自我認同的追索與反思。她從這些人與

自然的過去與現在， 爬梳這個家庭、這座島嶼如何走到今日。敘事精煉而情感細膩豐沛的本書，既是關於一個家族的回憶錄， 也是一部近代臺灣小傳，更是一場以自己的全身感官去踏查、感受自身來處的雋永旅程， 也讓生長在臺灣的我們，能再次以嶄新眼光認識這座島嶼的美麗與不凡。 【各界讚譽】 「謎一樣的島嶼，詩一樣的身世──在各種各樣對臺灣這個美麗島嶼的書寫中，終於出現了一本完全不同於過去的書。 一個臺英混血的環境歷史學家，從外公留下來的一封謎一般的信，開啓了她的尋根之旅。藉此向世人揭露了一個謎一樣的島嶼， 和詩一樣的身世。跳脫了過去一般人對臺灣歷史、文化、生態的觀點，看似遙遠，其實直指核心。」 ──小野，千里

步道發起人、作家 「作者以一雙有距離感的眼望向臺灣，因為身世和語言的距離，讓筆下的臺灣瀰漫薄薄的霧氣， 但當霧散去時，又如此的清透鮮明、節理透徹。在山林水畔、城市巷弄與鄉鎮阡陌間， 連結了個人的家族史以及臺灣自然、地質與人文的歷史。清晰地點出人是環境的動物，而環境則是人間的明鏡。」 ──黃麗如，作家 「一名移民後裔回到臺灣，透過大自然生態的考察，找尋自己的家族歷史，發現臺灣人與這片土地上的生物多樣性的連結， 並在這過程中，找到歸屬感。這是一本有關環境與大自然的書，同時也是一本家族的紀錄， 這個結合提供了一個全新的閱讀體驗。臺灣是一個多元化的移民社會，許多家族的故事也橫跨多國邊界、語言、傳統

， 這本書可以啟發讀者，讓我們重新思考家族故事及遺產的定義。」 ──吳怡慈 Emily Y. Wu，鬼島之音共同創辦人 「《山與林的深處》是一次精雕細琢的沉思，關於記憶、愛、風景──以及在語言中尋找一個家。 書中的篇章精煉而閃耀著光芒，眷戀地向彼此傾靠；不論是從形式或內容上而言，這都是一本美麗的書， 關於人與人、地方與地方之間的距離，以及如何在他們之間架起橋梁。」 ──羅伯特．麥克法倫（Robert Macfarlane），《心向群山》、《大地之下》作者 「我真想像她一樣：李潔珂運用了她的所有感官，包括那個我們大多數人都忽略的感官──內在真我， 去體驗了臺灣的林地、濕原、高山、低地，以及在

其中、其上、其下的各種生物。 而透過這本無與倫比的書，她真的帶我抵達了那些所在。」 ──傑克．戴維斯（Jack E. Davis），2018年普立茲獎得主 「面對人與地方之間的關係，一場精妙而充滿力量的探尋，以及一次在暗夜中發光的召喚，喚起一片非凡的風景。」 ──梅麗莎．哈里森（Melissa Harrison），作家 「《山與林的深處》踏上一條蜿蜒的道路，穿過山徑，越過樹根，經過琵鷺，走進家族的過往。 在這部富有思想的回憶錄中，李潔珂邀請讀者思考，是什麼讓家鄉成為家鄉？是語言，家族，還是景色？ 讀完這本書我滿懷熱忱，迫不及待想知道那些標示出我的過往的每一棵樹的名字。」 ──羅雲．荷薩奧．

布坎南（Rowan Hisayo Buchanan），作家 「一份對家族美麗而淋漓盡致的致敬，也是一次勇敢而費盡心思，在霧中尋求理解的探尋。」 ──艾咪．利普羅特（Amy Liptrot），《逃離之地：我在奧克尼群島的戒癮日記》作者 「雙眼清澄而內心溫暖，《山與林的深處》是一次深刻而誠實的沉思書寫，關於塑造了我們的自然與家族景觀。 李潔珂是位獨具詩意的才女，對於神祕而極美的事物有著高度關心。」 ──莎林．泰奧（Sharlene Teo），作家 一部哀悼之作；它將歷史和旅行的線索緊密結合在一起……提供了富美感也親密的視角， 讓人看見一座島及一位作者由大環境與歷史事件所形塑出的樣貌。 ──《

柯克斯書評》（Kirkus Reviews） 在發現祖父零碎而帶有自傳色彩的文字書寫後，環境史博士李潔珂動身前往臺灣島，尋找祖父故事中缺漏的部分， 並試圖重新連絡上遠房親戚。充滿詩意的島嶼之旅和反殖民式開墾在作者對島上動、植物相、自然災害和政治史的描述中躍然紙上。 ──《電子文學》（Electric Literature） 作者將植物學家的精準與詩人的眼、耳結合在一起……這是當今探索景觀和身分認同最激動人心的其中一種聲音。 在本書中，作者創造出強而有力的優美文字，用以描述人與他們稱為家的地方之間的連結。 ──《泰晤士報文學增刊》（TLS）

崇學路義大利麵進入發燒排行的影片

早午餐飲食文化及連鎖加盟店魅力因子之探討

為了解決崇學路義大利麵的問題，作者黃珍珍 這樣論述：

      連鎖店的品牌知名度、認同度、開店前的輔導和受訓可增加營業優勢，能讓新創業店初期得到許多消費者的青睞，吸引新的粉絲組群，提升新創業店的成功率。本研究藉由相關文獻了解早午餐店崛起與現況發展，採用魅力工學評價構造（Evaluation Grid Method，簡稱 EGM）作為研究工具，探討連鎖早午餐加盟店的魅力因子。經訪談彙整出早午餐店魅力原始理由共有 9 項，其中以品牌知名度為最能吸引業者加盟的最重要因素之一，其次為商品結構多元化、營業優勢強、創新用餐環境設計、加盟金在預算範圍內、人人都須吃早餐、分擔家中生計、圓老闆夢、提升早午餐飲食文化，為最能吸引業者加盟的重要因素。魅力具體事項

共有 25 項為，提高創業店的成功率、獲利賺錢、消費者信賴、多重選擇、迎合市場需求、滿足個人口慾、為食安問題把關、餐品有創意、開店前培訓、營運成本低、無須貸款、實事求是、裝潢特別、高 CP 值、乾淨舒適、聊天聚會、同事聚餐、價格親民、身體需要能量、細胞需要營養素、現金收入迅速、改善生活品質、生活有重心、社交圈變廣、衛生好、流行趨勢，是業者加盟重要具體的關鍵因素。抽象的感受共有 23項，為安心感、成就感、心情愉悅、食用安心、財富增加、滿足感、優越感、新鮮感、價值感、壓力降低、心裡踏實、感覺良好、有家的感覺、享受放鬆、增進家人情感、健康有朝氣、工作有活力、年輕感、名利雙收、有挑戰性、有奮鬥力、有氣

質、新奇感，是業主加盟的心裡感受。本研究成果為早午餐經營者彙整出了提升產業吸引力的因素，期待能為早午餐創業者提供規劃設計之參考。

初學者的圖解基礎料理：1000張實境步驟圖!從食材選用、備料訣竅到美味密技，一次學會23國116道必吃經典菜!

為了解決崇學路義大利麵的問題，作者金現淑 這樣論述：

從中華麻婆豆腐、日本唐揚雞，到法國馬賽魚湯、義大利千層麵， 百萬人氣烹飪名師傳授，「各國經典基礎料理」的烹飪技法！ 讓料理新手也能輕鬆變好手，在家端出征服眾人味蕾的好味道！ 林太Claudia、張秋永、張菡晨、蔣偉文──美食家&專業職人齊聲推薦！ ★《世界料理的基礎全圖解》全新封面版★ 　　★專為「零廚藝卻不得其門而入的人」設計的基礎食譜！ 　　坊間各種食譜教學是否讓你覺得好困難、好麻煩？ 　　等一下！以教授「世界料理」紅遍韓國的金現淑老師要告訴你，做菜一點也不難！ 　　本書以116道「大家最想學、最常見、最道地的」世界美食為本， 　　只要選定一道菜跟著做，從火力調控、備料技巧，

到醬料調配、美味祕訣， 　　都以大量圖片搭配層次分明的解說標示，讓你清楚掌握「料理的基本」！ 　　★想吃什麼就煮什麼，隨時用異國風味豐盛你的餐桌！ 　　想用一碗輕鬆填飽一餐！你可以選──滑蛋牛丼、海南雞飯、墨魚燉飯、台式牛肉麵 　　週末來場超文青早午餐！你可以選──咖椰吐司、班尼迪克蛋、法式鹹派、古巴三明治 　　夜晚小酌時好搭下酒菜！你可以選──香辣蒜蝦、塔帕斯、紅酒燉雞、德國烤豬腳 　　假日歡樂共享的派對菜！你可以選──西班牙大鍋飯、瑪格麗特披薩、墨西哥烤肉拼盤 　　無論一個人獨享，或是全家人、三五好友聚餐，這本書都能助你創造各種驚艷美味！ 本書特色 　　特色1：百萬人氣作家用15年教

學經驗幫你貼心解惑，從基礎到進階都絕對好懂好上手！ 　　創立「Wonder Cooking」品牌的金現淑老師，不僅在網路累積百萬人氣，她還到各地授課、上節目、創立烹飪社團，讓許多人爭相參與。如此受歡迎的原因就在她親切又詳細的教學，解決所有人在料理過程中會遇到的難題。只要有她，你只要會開瓦斯，也能變大廚！ 　　特色2：囊括亞洲、歐洲、美洲23個國家116道名菜，在家端出「各國招牌菜」的基礎技法！ 　　印度咖哩、義大利瑪格麗特披薩、美國牛肉漢堡、德國豬腳……這些我們通常都要上餐廳才能吃的異國美食，其實在家自己就能做！本書食譜是由100位美食旅遊饕客選出各國必吃好料，給你最豐富的菜單選項，隨選隨吃

，開心滿足又有成就感！ 　　特色3：詳細說明易錯的雷區，分步驟解析烹調過程與美味祕訣，讓你彷彿置身廚藝教室！ 　　每道料理不僅附有全頁完成圖，每個步驟也都有實際操作照片，並教你如何避免新手常見錯誤。只要照著書上說明，從食材處理細節、烹飪過程的時間安排，一直到最後的擺盤技巧，都能馬上掌握。即使老師不在身邊教學，光照書做，也能充滿自信的完成一道道佳餚。 　 　　特色4：深入品味各國的飲食歷史文化，讓你晉身「愛吃、懂吃、又會做」的料理達人！ 　　本書除了教你怎麼做菜，還介紹各地料理的文化故事，像是壽司一開始居然不是起源於日本、吉拿棒原來是從中式的油條演變而來……從菜色誕生背景、菜名起源，到正宗道地

吃法，除了讓烹飪技巧滿點，也可以一窺每道菜背後的文化底蘊，完成一趟舌尖上的世界之旅！ 料理人真誠推薦 　　非常實用的料理書，一道道的異國風味豐富你的餐桌，讓你在桌上就能環遊世界！── 美食作家 林太Claudia 　　萬事起頭難，想要學好料理，若沒有把基礎打穩，之後的路，實在難上加難！想要找到途徑，又想了解各國料理，由這本書開始，絕對是個明智的選擇！── 行腳主廚 張秋永 　　這本書就像魔法鑰匙，藉由淺顯易懂的詳盡說明，為你我開啟前往世界餐桌的傳送門。── 「漢娜的小餐桌」主理人 張菡晨 　　一本書帶著你暢遊世界各地、和家人朋友共享幸福美味的食譜料理書。── 「蔣公廚房」主持人 蔣偉

文 　　(依姓氏筆畫排序)

女性餐飲微型創業之創業歷程- 以「健康手作專賣店」為例

為了解決崇學路義大利麵的問題，作者張美惠 這樣論述：

隨著時代及創業環境變遷，創業大部分都是男性，然而．女性追求經濟自主的意識提高，教育普及化、社會價值觀念的轉變，加上產業結構的改變、服務業新興、以及網路時代的崛起，促使女性在照顧家庭之餘力，創造不同的契機，在創業道路上，將自己所學所長發揮出來，當面臨許多挑戰時，能夠克服種種困難及考驗，闖出屬於自己的一片藍天｡ 本研究以「健康手作專賣店」做為案例，進行行動研究。研究的目的有二，一者探討女性餐飲微型創業之創業歷程及創業動機，二者希望能提供想要在餐飲微型創業獲得經驗及知識之參考依據｡ 研究問題主要有三，分別餐飲微型創業以什麼營運作為特性、女性在餐飲微型創業的創價經驗、如何建立品牌知名度與滿意度｡本研

究在結論中歸納，包括「女性餐飲微型創業的特性」、「自我形象品牌知名度」、「創造價值之創業成功因素」。 本研究結論女性餐飲微型創業，是需要肩負著堅強毅力與體力支撐，產業環境競爭從心靈與體力而言，對女性創業的意志力將是一大考驗，而創業者的服務態度與熱忱，是影響大眾消費者最直接的因素，也是重要客源口碑，總結論來說，創業不只是一份職業，更是創業者自我實現的一個機會。 經由本研究之質性探討，對有心創業者的建議，製作企畫書完成後，在創業前需要仔細考量消費者需求，商品的設計、成本的控制、促銷活動、店面位置等，養生產品屬於高成本的事業，必須開源節流，透過本研究熟知女性在餐飲為創業之創業歷程的各種內涵與成功之道

，在創業經歷過程省思與回顧，創業後要有很大勇氣及毅力，面對困難堅持到底，不放棄之精神，在創業道路上必能事半功倍，闖蕩出屬於自己的一片天，邁向創業成功之路。