巧克力豆餅乾食譜carol的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
最後網站餅乾習作-巧克力豆餅乾(2014/09/16更新,更新處請看紫色字)則補充:2014/09/16 更新版參考了「carol自在生活網誌」以及「孟老師的100道手工餅乾」的作法,基本上和之前的內容差異不大,只是材料、做法的順序上有一個小變動 ...
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
為了解決巧克力豆餅乾食譜carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
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l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
巧克力豆餅乾食譜carol的網路口碑排行榜
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#1.巧克力豆餅乾 - 鍋寶好食光|食譜專欄好物市集,盡在鍋寶好食光
操作步驟 列印 · 1. 食譜-巧克力豆餅乾. 奶油置於室溫下軟化,雞蛋打散成蛋液。 · 2. 食譜-巧克力豆餅乾. 取一容器,將奶油、細白糖、黑糖先攪拌混合均勻。 於 www.cookpot.com.tw -
#2.花生餅乾carol carol自在生活 - Bdury
Carol 自在生活: 餅乾 食譜大集合。cookies recipe. Jan 2,料理,烤餅乾也 ... 大愛Carol老師的餅乾食譜. 受家中小朋友喜愛的餅乾為:花生餅乾& 巧克力豆餅乾. 於 www.ooyohi.co -
#3.龍carol 馬自在生活卡[45OJRZ]
謝謝- Facebook 甜死女孩們的法式馬卡龍- 痞客邦馬林糖做法carol在巧克力蛋白甜 ... 馬卡龍專區彙整- 俏媽咪潔思米carol自在生活植物油蛋黃餅乾– 酥鬆香甜~ 詳細食譜 ... 於 bebeconomici.messina.it -
#4.餅乾習作-巧克力豆餅乾(2014/09/16更新,更新處請看紫色字)
2014/09/16 更新版參考了「carol自在生活網誌」以及「孟老師的100道手工餅乾」的作法,基本上和之前的內容差異不大,只是材料、做法的順序上有一個小變動 ... 於 ssweetie.pixnet.net -
#5.巧克力豆餅乾- 用迷你鑄鐵盤烤出來的餅乾更香酥
原食譜參考Carol的巧克力豆餅乾,稍作調整。 低筋麵粉40g; 杏仁粉1茶匙(也可以省略); 奶油20g; 黑糖20g; 鹽1小 ... 於 www.simplybyclaire.com -
#6.巧克力餅乾carol
巧克力控必收的五大食譜,用Hershey's 純可可粉做甜點. ... 我還沒有出過國啊~Orz) 看到那巨大又厚實的的巧克力豆餅乾讓我垂涎三尺,真的很想品嚐 ... 於 537031001.logisfrance-architecture.fr -
#7.巧克力餅乾carol – 手工餅乾推薦 - Vkihco
Carol 烘焙新手聖經(上),手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解已追蹤 ... 顛覆傳統!超讚的巧克力豆餅乾TheFoodLab. 食譜. carol自在生活。 於 www.vkihco.me -
#8.Carol 自在生活: 餅乾食譜大集合。cookies recipe - Pinterest
Carol 自在生活: 餅乾食譜大集合。cookies recipe Dessert Cake Recipes, Cookie ... 全麥核果餅乾(低糖低脂) 高纖燕麥果仁餅乾(純素) 蛋黃小饅頭(一歲) 巧克力豆餅乾 ... 於 www.pinterest.com -
#9.原味手工奶油餅乾。Butter Cookies | carol自在生活餅乾
我的 餅乾 罐中總少不了這一款經典的美式 巧克力豆餅乾 , 組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送 ... 餅乾食譜 大集合。cookies recipe | carol 自在生活 餅乾. 於 twagoda.com -
#10.巧克力豆餅乾 - 燕子的小天空
(約做12~13個). 材料: 低筋麵粉170g. 無鹽奶油80g. 細砂糖30g. 黑糖30g. 蘭姆酒1/2大匙. 雞蛋1顆(約50g). 鹽1/4茶匙. 水滴形巧克力豆100g. 做法: 1. 於 pt570514.pixnet.net -
#11.巧克力杏仁餅乾食譜 - Capricho
宜蘭公主民宿; 拌勻後,加入巧克力豆攪拌均勻。 ... 愛料理精選112篇簡易食譜做法與步驟,有最新的巧克力杏仁餅乾、可可杏仁餅乾、巧克力杏仁餅乾 、 ... 於 capricho.com.es -
#12.零失敗! 壓花餅乾食譜,超好吃的低糖造型餅乾,新手烘焙的第一堂 ...
如果你尚未進入烘焙的世界,Kino Kino小編推薦你可以從餅乾入門開始, ... 舀起麵糊,另一支湯匙將麵糊從湯匙上推落至烤盤,巧克力豆餅乾便屬此類。 於 www.kinokino.co -
#13.【點心】巧克力豆餅乾 - 文森的實驗廚房- 痞客邦
號外!號外!Carol老師出書了,而且還一口氣連續出了三本,為了力挺偶像,三本食譜當然全都要買來珍藏,為了向偶像致敬,特別試做了Carol老師第一本 ... 於 lu77055.pixnet.net -
#14.原味餅乾carol
食譜 說明(餅乾底)將消化餅乾打碎,加入融化後的奶油混合均勻,撲在蛋糕模中壓平、 ... 超讚的巧克力豆餅乾(TheFoodLab); 萬用鬆餅粉(原味、抹茶、巧克力、紫薯),不用 ... 於 www.smokod.co -
#15.巧克力豆餅乾 - clara's幸福手作秘密基地- 痞客邦
5/25 早上起床後,趕緊烤一批餅乾出來沒有任何原因,只是想讓自己沉浸在香噴噴的烘培世界裡p.s 食譜參考carol老師的巧克力豆餅乾. 於 shihyukuo1989.pixnet.net -
#16.超簡單的美式經典巧克力豆餅乾 - 琳達公主的廚房筆記
超簡單的美式經典巧克力豆餅乾 · 1. 奶油放室溫軟化,用手指輕壓可以壓出指痕的程度 · 2. 用打蛋器把奶油攪拌到乳霜狀,加入糖和鹽繼續打發 · 3. 加入蛋和 ... 於 lindawu122470.pixnet.net -
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#18.聖誕造型餅乾@ Carol - Untigw
訣竅提示食譜來源:Carol-烘焙新手變達人的第一本書-P102 貓咪壓模餅乾巧克力餅乾 ... 以前美式巧克力豆餅乾在我們家的銷路並不好,除了陳董會吃以外,其他人都不是很 ... 於 www.clubntea.co -
#19.原味手工奶油餅乾。Butter Cookies | 巧克力餅乾食譜carol
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#20.巧克力豆餅乾做法彙整 - 俏媽咪潔思米
✿美味餅乾食譜✿美式巧克力豆餅乾Chocolate Chip Cookies / Chocolate Chunk Cookies ... ㄧ直很喜歡吃這款美式厚片巧克力豆軟餅乾,外層有些酥鬆,中間內層則是帶著巧克力 ... 於 yummymum.tw -
#21.Carol的甜點四季: 烘焙生活的儀式感, 感受季節更迭的點心食譜 ...
這一次,Carol老師準備了55道點心食譜,以季節為分野,用當令食材設計容易上手的甜點配方 ... 冬──聖誕水果蛋糕、洛神蛋糕捲、巧克力波士頓派… ... 美式巧克力豆餅乾. 於 shopee.tw -
#22.巧克力豆餅乾&蔓越莓餅乾(1歲以上) - lumame的部落格
巧克力豆餅乾. 作法參考carol的巧克力豆餅乾. 巧克力豆餅乾 約做12片. 材料: 低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g, 蘭姆酒1/2大匙, ... 於 lumame1160.pixnet.net -
#23.杏仁餅乾carol的網友經驗文分享跟推薦,在愛料理、全聯
美味星星第一次做甜點選擇了巧克杏仁酥餅食譜是參考Carol-烘焙新手的第一本書... 這道【巧克力杏仁餅乾】的材料及做法很簡單, 而且可以事先做好放置冰箱冷凍, 想吃 ... 於 cook.rankintw.com -
#24.中筋麵粉餅乾
Estimated Reading Time: 17 mins 28-04-2014 · 巧克力薄餅乾做法:. 中筋麵粉200 g. 雞蛋4個(淨重約200g) 細砂糖中筋麵粉餅乾平底鍋,大家都在找解答。.,【食譜】 ... 於 pybc.francescagiardini.eu -
#25.巧克力豆餅乾 - 愛在當下每一刻
三四人圍在廚房裡看看蛋糕瞧瞧餅乾的模樣 ... 食譜來源: Carol 自在生活. 材料作法請連結Carol 巧克力豆餅乾. 揉成一球一球狀. 壓扁平 準備進烤箱啦. 於 nicoleliu2013.pixnet.net -
#26.巧克力餅乾
今天要分享烘小編最愛的巧克力豆美式軟餅乾食譜~ 超愛吃美式餅乾的我, ... 自己實際操作全世界各式料理烘焙的過程,使用材料及步驟Carol 自在生活. 於 kaiandmiley.es -
#27.無蛋餅乾carol - 食譜 - Phantmo
在myTaste,tw上您會找到341份carol 自在生活餅乾食譜和數以千計份類似食譜。 ... Almondjunket,美式巧克力豆餅乾鬆脆口感,栗南瓜戚風蛋糕,草莓巴巴露蛋糕,桑葚乳酪捲 ... 於 www.uhostar.me -
#28.carol自在生活- 美式巧克力豆餅乾。Chocolate Chip Drop ...
美式巧克力豆餅乾。Chocolate Chip Drop Cookies 詳細食譜及實作影片請參考以下聯結: ... 於 www.facebook.com -
#29.5 款人氣美式軟餅乾食譜推薦!提供無泡打粉做法 - Pinkoi 設計誌
更新日期: 2022 年1 月11 日. 每次吃Subway 就會加點一片美式軟餅乾,喜歡吃軟餅乾的人,不能抗拒的就是餅乾鬆軟的口感,與滿滿黑巧克力豆、棉花糖等 ... 於 blog.pinkoi.com -
#30.巧克力豆餅乾 - 小香生活小事
這麼熱的天做餅乾,實在很不好操作,手腳要快,不然冰箱要一直開開關關的,實在很不明智~~ 巧克力豆餅乾食譜參考Carol自在生活. 於 rica1999.pixnet.net -
#31.【巧克力餅乾】料理- 797 篇食譜與家常做法- Cookpad
巧克力餅乾料理怎麼做才好吃?這裡有797 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:氣炸烤箱之巧克力餅乾, 巧克力豆餅乾【9巷5弄】, 巧克力燕麥餅乾, 雙料朱古力&合桃軟曲奇, ... 於 cookpad.com -
#32.巧克力燕麥餅乾carol | 靠北餐廳
巧克力 燕麥餅乾carol 情報,2017年5月29日— 步驟· 備好材料· 奶油跟糖打到泛白· 再慢慢加入蛋液打勻· 麵粉可可粉過篩放入用刮刀直切慢慢翻拌勻. 於 needmorefood.com -
#33.美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies ...
(Carol自在生活)備份 · 2018年5月31日星期四 · 關於carol. 於 carol0201.blogspot.com -
#34.「carol巧克力餅乾」+1 - 藥師家
濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖,一口咬下有著雙重口感! ... 我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,組織酥鬆的口感,百吃不...。 ... carol餅乾食譜 ... 於 pharmknow.com -
#35.餅乾食譜carol - Delcat
carol 胡涓涓_新浪博客,carol胡涓涓,自製冷凍蔥油餅,杏仁豆腐。Almondjunket,美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感),栗南瓜戚風蛋糕,草莓巴巴露蛋糕,桑葚乳酪捲. 食譜》初學者必 ... 於 www.acmnel.co -
#36.巧克力豆餅乾 - Jessica 旗袍和烘焙的小天地
趁著清明三天連假, 邀請小姑來家裡吃飯, 那就要準備飯後點心來喝咖啡聊聊天啦剛好最近也買了些巧克力豆, 參考了Carol的食譜來做巧克力豆餅乾吧! 於 wei640515.pixnet.net -
#37.{食} 巧克力豆餅乾+烘焙展心得 - Dai Bakery - 痞客邦
今天會作這個咧是因為昨天去烘焙展買了水滴巧克力豆買了之後當然要來作作看囉XD 本來是要作瓦片的啦~可是買了這個還是先作這個好了食譜是參考Carol的巧克力豆餅乾這 ... 於 pinkpingego.pixnet.net -
#38.美式餅乾carol
美式巧克力豆餅乾 · Emma's magic kitchen: 杏仁焦糖酥餅 · 【烘焙食譜】超越Subway鬆酥內軟,美式軟餅乾作法分享#黑糖道評價#軟餅乾作法不藏私#Subway美式軟餅乾 · 博客來. 於 www.hidrteh.co -
#39.低卡軟糖
這個低卡甜品食譜巧妙地使用軟豆腐去代替牛油,用黑朱古力代替牛奶朱古力,減少朱古力甜品高油高糖的邪惡 ... 低澱粉版的美式巧克力豆軟餅乾食譜6. 於 666042017.kotivuokraus.fi -
#40.巧克力夾心餅乾食譜:瞬間秒殺的濃厚巧克力餅乾配方!
1. 無鹽奶油放室溫回溫,用刮刀拌軟 2. 加入糖粉,攪拌均匀 3. 加入蛋黄,攪拌均匀 於 awen-daily.com -
#41.【烘焙食譜】低糖燕麥餅乾|葡萄乾/蔓越莓/巧克力豆/多種口味 ...
【烘焙食譜】低糖燕麥餅乾|葡萄乾/蔓越莓/巧克力豆/多種口味變化~免模具~免切片~做法超簡單 ... 燕麥餅乾有股特別的燕麥香味,很難永言語形容~~這餅乾做法 ... 於 hobbitfei.com -
#42.【經典美式巧克力軟餅乾】§焦化奶油製作|香氣十足、外酥內軟
New Update: 新美式餅乾食譜2.0✨爆餡Nutella榛果巧克力餅乾 一定要試試! 大家對於美式軟餅乾的印象應該就是星x克、知名連鎖淺艇堡店賣的那種吧? 於 mommyrachel.com -
#43.美式軟餅乾carol - Luenen
巧克力控必收的五大食譜,用Hershey's 純可可粉做甜點2. ... 首先是【mm's 美式軟餅乾】 這次的食材基礎比例,是參考Carol老師的「巧克力豆餅乾」下去做變化的。 於 www.wutker.co -
#44.[流浪廚房] 巧克力方格雙色手工餅乾
這款雙色手工餅乾成品相當好看~雖然製作上有稍微搞工一點(我比較怕麻煩)但最後組裝製作的時候,其實也滿有趣的偶爾玩一下還不錯我是用一顆蛋黃搭配的 ... 於 oldwu19.pixnet.net -
#45.巧克力豆餅乾 - 硬骨魚∞覓食中
美味星星去年暑假在英國遊學Supermarket裡餅乾區有各式各樣的餅乾最多的就是這種最基本卻超美味的巧克力豆餅乾這次決定自己來做做看~ 食譜參考:Carol- ... 於 arielvul3m6.pixnet.net -
#46.「冰箱餅乾carol」情報資訊整理 - 愛呷宜花東
餅乾 是非常普遍的西點,製作容易上手,成品口感集合香、酥、鬆、脆, ... 胡桃刺蝟餅乾。 pecan cookie ... 美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。 ... 冰箱餅乾:. 於 lovetweast.com -
#47.簡單作~小孩超喜歡且無法抵抗的【巧克力豆餅乾】 @ 小莉姐
許久未做的【巧克力豆餅乾】,應姐姐要求來動手做她想吃的餅乾! 這款【巧克力豆餅乾】在外面的麵包店或烘焙坊應該還蠻常見的! 在家自己動手做, ... 於 lily410460.pixnet.net -
#48.巧克力豆餅乾carol、美式軟餅乾減糖 - 手搖飲社群資訊站
巧克力豆餅乾carol 在PTT/mobile01評價與討論, 提供美式軟餅乾減糖、巧克力豆餅乾食譜、巧克力豆棉花糖餅乾就來手搖飲社群資訊站,有最完整巧克力豆餅乾carol體驗分享 ... 於 drink.reviewiki.com -
#49.外酥內軟滿嘴都能吃到巧克力豆! - 糖煮婦的生活日記- 痞客邦
食譜 。【巧克力控的最愛】經典美式巧克力豆軟餅乾The SOFT CHEWY Chocolate ... 我們稱它為美式巧克力豆軟餅乾(其實國外就叫Chocolate Chip Cookie). 於 wegomickey.pixnet.net -
#50.顛覆傳統!超讚的巧克力豆餅乾 - 巧兒灶咖Ciao! Kitchen
這篇食譜最大的不同點是麵團靜置了一夜,很有趣像在做麵包,利用酵素的威力,使太妃糖的味道更濃郁、加上焦化奶油的堅果香,味道比之前多了更多層次。口感上外脆內軟之外, ... 於 ciao.kitchen -
#51.巧克力豆餅乾carol – Simulat
[轉錄][食譜] 巧克力豆餅乾. 巧克力豆餅乾carol. 巧克力擠花餅乾carol – 濃厚的奶油餅乾中間填入自熬的美味果醬,除了是下午茶的小甜點,也是表達心意的好伴手! 於 www.fxsgs.co -
#52.餅乾carol – 手工餅乾推薦 - Scryale
Almondjunket,美式巧克力豆餅乾鬆脆口感,栗南瓜戚風蛋糕,草莓巴巴露蛋糕,桑葚乳酪捲 ... 【烘焙食譜】擠花曲奇餅乾~百分百明顯紋路成功配方~原味等多種… 餅乾carol ... 於 www.scryale.me -
#53.燕麥餅乾carol
高纖蔓越莓燕麥餅乾(蛋奶素) 食譜參考: Carol老師高纖果仁餅乾食材: ... 無鹽奶油、巧克力豆/葡萄乾130 讚3 跟著做蔓越莓燕麥餅乾因疫情解鎖各種 ... 於 animocore.si -
#54.巧克力豆餅乾 by 宥勳 - 愛料理
簡單快速但幸福滿點的餅乾! 參考Carol老師的食譜在做些許小修改調整 整體減糖更不膩口 【關鍵字】:巧克力豆、黑糖、巧克力豆餅乾、有鹽奶油、無 ... 於 icook.tw -
#55.葡萄乾餅乾carol – 葡萄乾功效 - Chudoina
Almondjunket,美式巧克力豆餅乾鬆脆口感,栗南瓜戚風蛋糕,草莓巴巴露蛋糕,桑葚乳酪捲 ... 單純重點是非常好吃^^ 這個配方是參考Carol老師的”高纖燕麥果仁餅乾”食譜修改 ... 於 www.chudoina.me -
#56.巧克力餅乾carol - Meinsaarlouis360
巧克力餅乾做出來很受歡迎,真的很謝謝您有妳真好. 巧克力控必收的五大食譜,用Hershey's 純可可粉做甜點. 2. 我之前寫過一篇美式巧克力豆餅乾的 ... 於 meinsaarlouis360.de -
#57.Carol的甜點四季:烘焙生活的儀式感,感受季節更迭的點心食譜
秋酒漬葡萄乾達克瓦茲地瓜烤布丁美式巧克力豆餅乾希臘優格海綿蛋糕南瓜蔓越莓戚風蛋糕蜂蜜乳酪岩燒蛋糕椰子塔巧克力古早味蛋糕香蕉核桃綿花蛋糕德國砂 ... 於 www.momoshop.com.tw -
#58.西點::餅乾 - Carol 自在生活- 痞客邦
西點::餅乾. ... Oct 19 2020 21:54. 萬聖節巧克力蜘蛛造型餅乾 · Sep 17 2020 20:30 ... 美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies ( 附實作影片). 於 jimmy01.pixnet.net -
#59.親子廚房-巧克力豆餅乾 - GRACE的綺麗家園
所以CAROL的食譜,我們可以自動減糖嗎?會不會影响? anny 於2013-08-23 09:42 1F ... 於 beauty09262000.nidbox.com -
#60.carol 葡萄乾餅乾【烘焙。餅乾】葡萄乾餅乾、巧克力餅乾 - Uhlwc
餅乾 】葡萄乾餅乾,巧克力餅乾,伯爵茶餅乾@ 好吃的… ... Carol 自在生活: 餅乾 食譜大集合。cookies recipe ... 巧克力豆餅乾@ amy麻米:: 痞客邦. 於 www.rayond.co -
#61.輕鬆寫意完成的巧克力豆餅乾
今天來溫習一下最初最初學會的餅乾,. 對新手來說可輕鬆寫意完成的餅乾,用不上什麼技巧,. 但成品會讓自己感到成就感十足XD. 食譜來自carol的烘焙 ... 於 in25millionyears.pixnet.net -
#62.巧克力豆餅乾食譜 - Ewppew
~《免運現貨》韓國必買零食HERSHEY'S巧克力豆曲奇餅餅乾巧… 巧克力豆餅乾- 巧克力豆餅乾食譜. 看到carol 的烘焙書p024 ~ p025 裡的” 巧克力豆餅乾” 覺得不難, 材料 ... 於 www.ewppew.me -
#63.Carol的甜點四季:烘焙生活的儀式感,感受季節更迭的點心食譜
秋酒漬葡萄乾達克瓦茲地瓜烤布丁美式巧克力豆餅乾希臘優格海綿蛋糕南瓜蔓越莓戚風蛋糕蜂蜜乳酪岩燒蛋糕椰子塔巧克力古早味蛋糕香蕉核桃綿花蛋糕德國砂蛋糕栗子鮮奶油 ... 於 www.books.com.tw -
#64.【食作】杏仁巧克力棒、蛋黃小饅頭、巧克力豆餅乾
周六是我食作的好日子,今天做了三樣。 杏仁巧克力棒、蛋黃小饅頭、巧克力豆餅乾,總共耗時5小時多! 皆從carol 那得到食譜,當中做些改變罷了! 於 loveyun72.pixnet.net -
#65.巧克力核桃餅乾 - 甜蜜3+1
一早起來有點懶懶的那就做個簡單一點時間又短的點心好了上次耐烤巧克力豆還有剩就來個巧克力核桃餅乾吧今天用的食譜在這本來還是想挑戰Carol的食譜 ... 於 ccc710304.pixnet.net -
#66.巧克力 - 元培護理系
本食譜為Carol 烘焙新手的第一本書書中的古典 Carol 自在生活巧克力夏威夷豆餅乾。 chocolate macadamia cookies ( 附實作影片) 厚厚的達克瓦茲Dacquoise殼配上厚厚的 ... 於 trzebieszewo.pl -
#67.巧克力豆餅乾 - Carol 自在生活
巧克力豆餅乾 · 1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態 · 2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發 · 3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻 · 4.再將過篩的粉 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#68.烘焙生活的儀式感, 感受季節更迭的點心食譜(附限量贈品) - 誠品
Carol 的甜點四季: 烘焙生活的儀式感, 感受季節更迭的點心食譜(附限量 ... 布丁美式巧克力豆餅乾希臘優格海綿蛋糕南瓜蔓越莓戚風蛋糕蜂蜜乳酪岩燒蛋糕椰子塔巧克力古早 ... 於 www.eslite.com -
#69.夏威夷豆餅乾食譜 - Ochill.ru
【關鍵字】:夏威夷豆、巧克力豆、蘇打粉、麵糰、餅乾、香草精、軟餅乾不用電動攪拌機、不用烤模、不用冰, ... Carol自在生活) 霓虹酥食譜教學(feat. 於 263539072.ochill.ru -
#70.手殘媽媽第三發: 發福版巧克力豆餅乾
這批發福版巧克力豆餅乾是在半夜完成的, 二小其實也是到隔天才吃到, 本來看起來滿滿的一大盤, ... 這次的食譜一樣是參考carol自在生活的配方. 於 sweetolive.pixnet.net -
#71.Carol 葡萄乾餅乾
Carol 葡萄乾餅乾 中友小日子. ... 纖燕麥果仁餅乾(純素) 蛋黃小饅頭(一歲) 巧克力豆餅乾胡桃雪球花生胡桃餅乾蘭姆葡萄乾餅乾#葡萄奶酥餅乾 ... 於 alluminiofratelliserramenti.it -
#72.餅乾食譜carol – 手工餅乾食譜– 22tandm
這是carol唯一的粉絲專頁,我在廚房用料理寫日記,用酸甜苦辣記錄生活分享自己的廚房心得;感受親 ... 【烘焙食譜】低糖燕麥餅乾|葡萄乾/蔓越莓/巧克力豆/多種口味變… 於 www.rudprter.co -
#73.巧克力豆餅乾@ tiiu613 - 隨意窩
這是我第一次烤餅乾作法是參考Carol的食譜她的食譜寫的很詳細很適合烘焙新手巧克力豆餅乾約做12片(我這次是做了14片) 材料:低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g, ... 於 blog.xuite.net -
#74.抹茶餅乾carol - Simpleue
巧克力豆 #餅乾#抹茶馬上訂閱【明聰Leo】 https://www.youtube.com/user/aa22895509材料 ... 臺式馬卡龍(牛粒); 自製奶酥抹醬~Carol老師的食譜,簡單快速又非常好吃. 於 www.kafame.co -
#75.【食譜】咖啡豆餅乾。咖啡豆造型小巧又可愛。不需模具。不會 ...
之前就做過這款造型的咖啡豆餅乾, 上次做的味道沒有那麼濃、顏色也比較淺, 最近在網路上看到製作影片, 覺得可以再來試試,這個配方我覺得很好吃喔~ ... 於 hmling0619.pixnet.net -
#76.烘焙食譜carol [Carol]暖心烘焙 - Gxplu
巧克力豆餅乾 & 蔓越莓餅乾. 材料: 低筋麵粉170g 無鹽奶油90g 細砂糖30g. 黑糖30g. Carol的世界烘焙地圖:到不了的地方, 都只要單純的麵粉,草莓巴巴露蛋糕,心中一直 ... 於 www.hmedsame.co -
#77.Carol烘焙新手聖經(上)手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍
繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何 ... Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時, ... 於 24h.pchome.com.tw -
#78.【YUMI的烘焙日記】實作篇:小烤箱烤"巧克力豆餅乾"
Carol 新書入手,馬上來嘗試一下我最愛吃的巧克力豆餅乾(材料我有照我自己的喜好,把糖都減半了) 材料部分: 1.低筋麵粉170 g 2.無鹽奶油80g 3. 於 yumitrip.pixnet.net -
#79.巧克力豆餅乾 - 小山手作工房
這包巧克力豆超大包. 好像我家公爵的狗飼料. 夠做好多好多巧克力豆餅乾. 今天選的食譜是carol家的巧克力豆餅乾. carol是用低筋麵粉做的. 於 yangshan93.pixnet.net -
#80.美式巧克力豆餅乾
一、參考:烘焙新手必備的第一本書(Carol) 二、份量:約10片三、材料: 低筋麵粉170克無塩奶油80… 於 swapadish.wordpress.com -
#81.巧克力夏威夷豆餅乾 - Grace的手作生活
第一次做手工餅乾餅乾做法不難,但是在打發奶油時,手有點小酸啊! ... 好幸福的感覺! 參考食譜 Carol自在生活 巧克力夏威夷豆餅乾 ... 於 light4513.pixnet.net -
#82.【食譜】酸甜好滋味!優格餅乾 - Chi's baking life
【食譜】酸甜好滋味!優格餅乾 · 大約20片. 無鹽奶油………..100g · 軟化後的室溫奶油加入糖粉 · 用橡皮刮刀稍微拌合 · 攪拌機打勻 · 分兩次加入優格,繼續攪打 ... 於 bakingchi.com -
#83.有鹽奶油巧克力餅乾
這次食譜中分享的是厚版奶油酥餅Palets Bretons 的做法。 ... 總而言之,有鹽奶油比較適合抹在麵包傳統的巧克力豆餅乾從基本的材料和技巧開始:奶油 ... 於 lounasravintolaeverest.fi -
#84.【 巧克力豆餅乾】第二彈~~ 更改配方囉 - 糖果媽咪的小劇場
上次按照了Carol自在生活的食譜,做了第一次的巧克力豆餅乾,家裡螞蟻老爺覺得還不錯,因為很甜很甜很甜.... 對糖果來說,是甜爆了. 於 candieschiu0410.pixnet.net -
#85.【餅乾】巧克力豆餅乾 - ines0322的部落格- 痞客邦
好久沒有做餅乾了, 剛好上次去艾佳烘培店買蛋黃酥材料的時候, 也買了耐烤的「巧克力豆」 星期一下午趁著Gui ... 參考了Carol 巧克力豆餅乾食譜, 於 ines0322.pixnet.net -
#86.零失敗的烘焙食譜 - Curious Maggie - 痞客邦
Carol 老師的配方裡所有的餅乾配方裡幾乎沒有加泡打粉與小蘇打粉,. 都只要單純的麵粉、奶油、糖為基底就可以簡單做成! 巧克力豆餅乾& 蔓越莓餅乾. 於 maggielin1009.pixnet.net -
#87.【玩烤箱】紮實口感。巧克力豆餅乾 - See You Later, Mr. Right
拚命的上網找食譜找教學:) 後來我選用的是carol老師的做法(←點它). 巧克力豆餅乾約做12片材料: 低筋麵粉170g 無鹽奶油80g 細砂糖30g 黑糖30g 於 babylola.pixnet.net -
#88.【烘焙玩甜點】胡桃巧克力豆豆餅乾 - *:.。廚房一隻柴。.:*
巧克力豆餅乾 (Chocolate Chip Cookie)應該可算是美國文化的一部份,美式Bakery ... 胡桃巧克力豆豆餅乾 ☆ 食譜參考自: Carol 自在生活. 【材料】. 於 ksfamilykitchen.blogspot.com -
#89.Carol自在生活,快樂烘焙(2022年烘焙展講座) - パン鍋(胖鍋)
パンの鍋(胖鍋)邀請Carol老師分享一路從烘焙小白成為烘焙巧手的過程,介紹甜點背後的小故事及做法,分別為提拉米蘇、巧克力豆餅乾、戚風蛋糕、可頌麵包及黑森林蛋糕 ... 於 breadpan.com.tw -
#90.巧克力豆餅乾 - 歐梅加的二房
食譜 參考Carol。 材料:奶油80克、黑糖30克、細砂糖30克、鹽1/4小匙、蛋1個(50克)、低筋麵粉170克、耐烤巧克力豆80-100克作法: 於 omega94.pixnet.net -
#91.美式軟餅乾carol的推薦與評價,FACEBOOK和網紅們這樣回答
美式軟餅乾carol 在carol自在生活- 美式巧克力豆餅乾。Chocolate Chip Drop . ... 【烘焙食譜】超越Subway鬆酥內軟,美式軟餅乾作法分享... 美式軟餅乾DIY準備. 於 trend.mediatagtw.com -
#92.簡易手工餅乾製作教學:巧克力豆餅乾作法〈兒子女兒親自示範 ...
兒子、女兒昨天突然說今天想來做手工餅乾,於是一起去買了材料,由他們姐弟倆親自下廚,一起製作手工餅乾。 感謝Carol超簡單零失敗的烘焙書「烘焙新手必備的第一本書」 ... 於 giniokdiy.pixnet.net -
#93.巧克力豆餅乾 - 玫瑰廚房Rose Kitchen - 痞客邦
新年的第一樣烘焙點心~~巧克力豆餅乾這次去Las Vegas當然還是得去一趟現在排行第一的Buffet ~ Bacchanal,這時確認小丸很愛這種美式的餅乾,還要加入巧克力豆的口味, ... 於 jennie228.pixnet.net -
#94.巧克力豆餅乾布萊恩-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭
巧克力豆餅乾 布萊恩-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭-2022-08(持續更新). 首頁 · carol · 餅乾食譜carol · 巧克力餅乾食譜carol · 巧克力豆餅乾布萊恩 ... 於 apparel.gotokeyword.com -
#95.【食譜】美式巧克力軟餅乾做法,外酥內軟的邪惡軟餅乾
【食譜】美式巧克力軟餅乾做法,外酥內軟的邪惡軟餅乾 · 1. 奶油於室溫下回軟後,放入鋼盆中打散 · 2. 加入砂糖、黑糖後先簡單拌勻,再打為均勻蓬鬆的乳霜. 於 haruhii.pixnet.net