布丁推薦的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

陳德烈的日常小廚房：60道家庭味料理

為了解決布丁推薦的問題，作者陳德烈 這樣論述：

嚴選60道上癮系料理！結合廚師的專業與美食家刁嘴的味蕾！省錢、快速、超美味！ 【初。公開】陳德烈的廚房小日常 × 70超鏡頭寫真 【近距離】教你料理 　　從主持美食節目到料理節目的經驗中蒐羅最簡易、受歡迎的世界家庭味料理60道， 　　帶你從料理中重新認識｢很會做菜｣的陳德烈。 　　帶你從市場採買開始，掌握買菜的小訣竅，省時、省錢、更對味， 　　讓你走進陳德烈的日常小廚房，從最受歡迎的料理中鑽研簡單易學的烹調方法，讓大家在家裡也能享受世界家庭味，每日餐桌變換不同菜色，並且能在30分鐘就能做出一桌家常菜，與所愛的人分享。 　　本書中的家庭味食譜都由陳德烈全新演譯，結合以往美食節目及外景主持

的經驗累計，向專業廚師與美食家請益，並透過多年來美食節目觀眾及讀者的互動，蒐羅出大家詢問度最高、最受歡迎的家庭味食譜，不只中西餐，更加入日、韓、泰及人氣小甜點，從輕鬆快速的家常食譜，到下午茶的人氣甜點，或是預先準備好的料理。全書世界家庭味餐桌分類，讓讀者能依照喜好搭配，書中並清楚標示享用人數的份量、料理保存期限、及料理美味關鍵、食材特色或採買地點建議，書中也附上各種基本功的詳細說明，包含如何烹煮食材等烹調細節，是一本不同以往陳德烈的料理食譜書。 本書特色 　　今天想要吃甚麼 ? 外食老是吃不膩嗎 ? 　　歡迎你進來陳德烈的日常小廚房，讓我為你上菜！ 　　將繁複的烹調工法化繁為簡，縮減步驟、

美味加倍 ！ 　　或許你曾經聽過陳德烈，你知道陳德烈會主持、會烹飪， 　　但你卻不知道他的料理結合廚師的專業與美食家刁嘴的味蕾， 　　可以這麼好吃，可以這麼簡單，可以這麼快速！ 　　即使一個人吃、跟朋友吃、跟心愛的人吃，一樣感動！ 名人推薦 　　金星娛樂總經理 王偉忠 　　知名藝人 納豆 　　知名藝人 謝祖武 　　希爾頓客座主廚 / 美食外交官  黃寶元 　　知名美食評論家 胡天蘭 　　知名美食評論家 徐天麟 　　知名美食節目主持人焦志方 　　詹仁雄 作者簡介 型男主廚 陳德烈   　　因為興趣，所以對料理充滿了想法，也時時希望能保持熱情與創意，即使是街角巷弄的老味道，或是耳熟能詳的

名菜，在烹飪時我仍然喜歡用自己的方式來詮釋，總希望烹飪這道菜時能得到料理時更節省時間、享用時更美味、亦或是能否利用現有的食材替換，而不被侷限。 　　料理總是有無限可能，必須下廚實作才能得到最好的解答。 　　在我的日常小廚房裡，有這些關於料理的體驗與感動。 推薦序 自序 CHAPTER 1 –美味的西餐 香煎干貝燉飯 乳酪中卷飯 奶油青醬鮮蝦義大利麵  義大利香料雞腿 野菇梅醬鮭魚排 蟹肉馬介休 法式酒醋燉煮海鮮 紐澳良炸雞翅 香煎明蝦佐鳳梨莎莎 義式通心粉番茄乳酪沙拉 油封鱈魚佐蜂蜜酒醋   CHAPTER 2 –家常的中餐 臘香炒飯 蔥爆肉絲 簡單燒排骨 塔香茄子 麻辣佛手茭白筍炒

肉絲 韭黃炒肉絲 蒜苗炒椒麻肉絲 麻辣蒜苗五花肉 小卷米粉湯 剝皮辣椒辣炒海鮮 椒麻餛飩 青椒梅花肉片 野菇豆醬雞柳 苦瓜豆腐蛋 回鍋美人腿 腐皮蔬菜卷 蒜炒牛筋 醋溜木須炒雞塊 黃瓜雞柳條 酒香豆腐 豆鼓臭豆腐 辣味蘿蔔糕 雪菜年糕 啤酒蝦 CHAPTER 3–創意無國界 韓式料理 韓風皮蛋 韓風辣炒海鮮 韓式辣味炸雞 韓式海鮮煎餅 日式料理 簡單炸蝦天婦羅 腐乳大阪燒 日式風味燉煮秋刀魚 蛋包飯 泰式料理 泰式酸辣檸檬蝦 泰式打拋豬 CHAPTER 4 – Sweet 小甜點 希臘起司草莓盆栽 白可可椰香菠蘿丁 普洛賽克野梅杯 椰香水果沙拉 彩虹鬆餅 焦糖香蕉甜薯塔 焦糖蘋果冰淇淋 巧

克力香蕉卷 酥炸蓮藕 香酥芋塊 水果克拉芙緹 南瓜麵包布丁 推薦序 　　｢他為了新推出的食譜，把自己關在家中，一道一道的烹調，一道一道的試練，為的是更詳盡的內容，更仔細的步驟，原來對做菜、對戲劇乃至於對朋友，他都是如此地誠心誠意 ，一絲不苟。 　　如此真性情令人動容！能與其為友我更是倍感榮幸，我始終相信好人才能寫出好書，所以面對如此新著佳作，我只能說『夫復何求？』」 知名藝人 謝祖武 　　每一道菜都是德烈｢精心設計」過的， 　　每一口都是感動滋味！ 　　德烈，在我心中ㄧ直是可愛度與貼心度排行前三名的暖男兄弟。 　　但是兄弟誰出事須要有人出來發出正義之聲時，他也會當仁不讓衝第一

。 　　他永遠會對你毫不保留敞開心胸，當你還在試探彼此時，他已經赤裸裸，用熾熱的眼神對你坦承心事。   　　然後，溫暖如他，今天要把他的｢日常廚房」端出來了，話說「日常」但在這背後其實是他試過破百次的嘗試，傳照片給兄弟看、找我們試菜，再用全世界都懂的文字照片把用心「設計」過的「日常」拿出來。 　　我想他的廚藝已經不需懷疑。但這本書的所有溫柔細心用心才是這本書跟別人的書不同的地方。 　　ㄧ起走進德烈的世界，ㄧ起用料理、用溫暖讓這世界更有溫度吧！   知名藝人  納豆 　　以「料理」感受生活 　　用「味蕾」探索世界 　　德烈對於料理的熱忱一直讓我印象深刻，不僅在料理製作上投入相當心血，

更將「做菜」融入日常，以料理去感受生活，透過四處探索美食，吸收各國料理精華，再以德烈扎實的料理功力去運用及變化，將看似簡單的料理重新演繹，端出一道道屬於德烈特色的「私廚料理」，並讓讀者用「吃」的方式瞭解各國飲食文化，透過嚐盡美食來環遊世界，身歷其境。   美國三藩市希爾頓飯店外交國宴主廚 醒吾科技大學餐旅系副教授兼系主任 黃寶元   自序 　　小廚房裡的美味探險     　　我覺得烹飪是有趣的，對我來說就像畫油畫一般，當顏料層層覆蓋，油畫便出現了顏色層次的美感，每一次嘗試去料理不曾烹飪過的新菜色，都覺得是像是在廚房展開一場全新的探險，當抱著這樣的心情，回報的不只有美味，還有嶄

新的味覺記憶，就算失敗了再重做，食材和調味料的堆疊經過烹調後，味道的層次依舊鮮明。   　　同樣的食譜，因人而異的美味   　　因為興趣，所以對料理充滿了想法，也時時希望能保持熱情與創意，即使是街角巷弄的老味道，或是耳熟能詳的名菜，在烹飪時我仍然喜歡用自己的方式來詮釋，總希望烹飪這道菜時能得到料理時更節省時間、享用時更美味、亦或是能否利用現有的食材替換，而不被侷限。 　　舉例來說｢糖醋排骨｣，料理時要保留甜酸的味覺層次，但我習慣運用天然的食材替代人工調味，所以將糖減量，並加入番茄醬及當季盛產的甜橘來替代；酸則採用檸檬汁或添加果醋來平衡比例，但因為是運用天然的水果，檸檬汁不能太早加

(在添加的順序上就必須要改變)。   　　同樣的食譜，因為食材變換，而做法就必須要微調，這是必須親自下廚才能體會的小祕訣，而這也是料理的樂趣之一，所以有時烹調的人不同，味道也有其些微的變化，這些小細節就是美味的關鍵。 　　世界各地的食材拓寬了料理的視野 　　主持美食外景節目｢世界我做煮｣後，走訪了日本、泰國、韓國、中國、峇里島、夏威夷、內蒙古、新加坡等地方，由於都還是以亞洲國家為主，我發現各國的料理方式其實差異不大，主要是食材的運用不同，我很幸運地能用當季當令的在地食材佐菜，當季當令的食材總是特別新鮮、肥美，品質特別好。 　　世界各地都有當地特有的食材，像我在峇里島就吃到一種

叫做「臭豆」註的食物，在烹調的過程中，它會散發一種類似瓦斯的味道，因此被當地人稱之為臭豆。在當地，通常的食用方式是生吃或加入辛香料清炒。那時候剛好有部電影《五星主廚快餐車》啟發了我對「臭豆」的料理靈感，首先我先將臭豆整顆煮過之後，和大量的堅果混合在一起，然後用食物調理機攪拌成泥，搭配花生醬做成三明治的內餡，就成了充滿異國風情，美味無比的陳德烈自創｢臭豆三明治｣。 　　在韓國吃到了魟魚註2，魟魚在新加坡被稱為｢魔鬼魚｣，這種魚吃起來有股阿摩尼亞的味道，在新加坡牠被塗上辣醬汁後用烤的，味道特別卻有說不出的美味；而在韓國的吃法則是將魟魚直接做成生魚片生吃，出現在婚喪喜慶的場合裡成為宴客前菜，生的

魟魚吃起來就是濃濃的味道，像喝阿摩尼亞一樣刺激…..，但料理是很個人的，每個人偏好的味道不盡相同。 　　分享了新加坡及韓國對於魟魚的料理方式，而當時身在韓國的我，卻想用另一種韓式的料理手法來烹調魟魚。首先我先將魟魚裹粉下鍋油炸，然後加入韓式泡菜和辣椒醬製作辣醬，最後再加上生菜和皮蛋，料理後的口感著實令人驚艷。魟魚肉口感細緻，炸過後那股｢阿摩尼亞｣的味道也比較不那麼濃郁，探險的結果可謂拓展了新的料理視野，前所未有的欣喜，讓我更熱衷料理的｢食驗｣。   　　廚房裡的美味關係 　　我喜歡料理的原因是因為能夠讓人｢嘗到心意｣。好吃不好吃，合不合胃口，第一口品嘗便知分曉，那麼直接，沒有多餘

的贅飾，很單純，料理者用心下廚，那種付出與接受的關係一切盡在不言中。    　　有時看似簡單的料理，入口後卻有雲端繚繞的享受，像我在泰國吃過的雞肉飯，僅僅只是單純白切的雞肉和飯，配上兩到三片的大黃瓜，看似簡單，但雞肉上所淋的醬汁令人入口眷戀。可以想見店家生意自然很好，每天川燙好幾百隻雞，在川燙的過程中，湯汁吸收了雞肉的精華，造就了雞汁的濃郁、真材實料。 　　而四川以辣聞名，我吃到了在地隨處可見的「板凳麵」，因為是路邊攤，所以吃麵的時候沒有桌子，以高矮板凳，坐在矮的板凳上、麵放在高的板凳上吃。｢板凳麵」的麵體很簡單，就是白麵，但辣醬的濃郁程度卻讓人吃到感動，用6到8小時熬煮出的醬汁，吃得

到老闆的用心，可見所謂的美食除了用心之餘，仍然必須投資｢時間成本｣等待其絕佳的風味。   　　小細節打造入口驚喜   　　就像我在澳門吃過一道簡單的海鮮料理，米其林二星主廚用海鮮湯打成慕斯做底，上面的魚肉只有煎過並搭配醬汁，因為慕斯含有空氣，放入口中的觸感非常輕柔，卻充滿了魚的鮮味，於是擺盤後菜餚了藝術品，每一層的味道跟層次都順著味蕾堆疊而上，層層融合卻有其微妙的差異，堪稱一絕。 　　另外，澳門還有一道菜叫馬介休(此次的食譜有收錄)，有點類似焗烤的感覺，是馬鈴薯泥加蟹肉罐頭、魚罐頭等料理而成的，一層馬鈴薯泥、一層蟹肉罐頭、一層馬鈴薯泥，再一層魚罐頭，層層交疊，最後放上起司絲放進烤

箱裡烤，簡單卻很特別。   　　料理好吃的要件是－感動 　　每到一個新的城市，我都抱著探索的心情，訪遍城市的每個角落、體驗城市裡的各種食物，是很棒的味覺體驗，能夠被店家的美食吸引讓我覺得很感動。 　　我認為「好吃」是要能夠令人感動，要不就是富含層次，要不就是在料理中保有食物的原味。我吃過最美味的虱目魚粥，其內容物就只有魚、米和少許的鹽，保留了虱目魚鮮甜滋味，所有的精華都煮進湯汁裡，包括魚骨的香氣也是，是養殖業者在魚肚拿去賣之後，將剩下的魚肉邊(不好看卻是很棒的食材)，加米粒熬煮，因為新鮮，單就只是魚肉本身新鮮，就讓入口的滋味擁有令人好吃的感動。 　　料理總是有無限可能，在各國料

理時我曾遇到很多困難跟侷限，很多時候想像的樣子跟現場並不相同，必須下廚實作才能得到最好的解答。   　　在我的日常小廚房裡，有這些關於料理的體驗與感動。

布丁推薦進入發燒排行的影片

以RFM模型結合群集分析建立顧客分群暨商品推薦之研究─以中部地區S超級市場為例

為了解決布丁推薦的問題，作者陳良新  這樣論述：

隨著零售業快速成長，面對超級市場越來越飽和，且競爭激烈的環境，服務品質的好壞和促銷活動的運用是影響超級市場業者經營績效的重要原因。透過蒐集及分析消費者歷史交易資料的知識挖掘過程，找出潛藏資訊加以應用，給予消費者有良好的購物體驗，提高忠誠度，創造穩定的獲利模式，是目前重要的課題之一。本研究以臺灣中部地區S個案超級市場會員為主要研究對象，首先進行消費者資料分析、會員交易商品分類統計分析及其消費行為，以了解S個案超級市場會員整體輪廓。接下來運用RFM分群法以及兩階段式分群法，利用RFM模型的最近一次購買距今天數（R值）、期間交易筆數（F值）、期間平均消費金額（M值）等三項衡量指標變數，計算出顧客價

值並加以分群定義各群之顧客類型。最後透過各群的相似性找出依性別、年齡層購買率前10名商品作為推薦商品，以提供S個案超級市場規劃行銷策略之參考。

驚人的澱粉減重法

為了解決布丁推薦的問題，作者約翰‧麥克杜格瑪麗‧麥克杜格 這樣論述：

全球150萬讀者熱烈支持！《救命飲食》作者強力推薦！ 　　天然醣類食物為主、蔬果為輔的飲食模式 　　一次就能攝取三大營養素：醣類、蛋白質、油脂 　　不挨餓也能天天瘦，肥胖、慢性病通通OUT！ 　　減肥真相：要瘦就要吃澱粉！ 　　醫學博士親身體驗、50年大量科學實證、5,000名病患證言 　　不但可以瘦，還能紓緩頭痛、腸胃不適、氣喘， 　　連腎臟病、糖尿病、心臟病、關節炎、高血壓都能有效改善！ 　　者約翰‧麥克杜格是醫學博士，也是「澱粉減重法」的親身實證與推行者， 　　18歲時中風、左半身全癱，體重超標23公斤，從此立志行醫。 　　直到他發現夏威夷第一代亞裔移民只靠穀類跟

蔬果就能健康到老， 　　而提高攝取肉、乳製品的第三代，卻健康狀況每況愈下，他才找出答案。 　　黃金飲食比例： 　　採取70%澱粉 ＋ 10%水果 ＋ 20%蔬菜的比例， 　　從五穀類食物、水果、蔬菜中攝取最多的天然澱粉 　　這些食物都有好澱粉，還含蛋白質與油脂： 　　全穀類（大麥、糙米、玉米等） 　　豆類（紅豆、綠豆、花生等） 　　澱粉類蔬菜（地瓜、芋頭、南瓜等） 　　打破你對營養攝取的迷思： 　　吃多了「精緻加工的澱粉」才是肥胖的原因 　　多餘澱粉轉化成體脂肪的效率其實很差 　　鈣質是來自土壤，而不是牛乳，你可以直接從植物獲得鈣質 　　減重「7日」就見效：

　　「7日不敗計畫」詳細規劃每日菜單，改變飲食馬上開始，減輕體重一周見效。 　　附贈易上手、美味、又便宜的食譜： 　　早餐、沙拉、湯品、主菜、甜點，中西美味料理一應俱全，不挨餓也能成功減重。 有效推薦 ——劉燦宏（前萬芳醫院肥胖防治中心主任） 　　「想擺脫肥胖和各種慢性病的威脅，又不想餓肚子，本書提供了具體可行的方案。 　　試著改變飲食習慣，多吃來自新鮮天然食材的澱粉類食物，有助成功減重、維護健康、並預防疾病。」 ——趙強（馬偕醫院營養師）     　　「我瘦下15公斤又不復胖，全靠澱粉減重法。如果不吃澱粉，不僅身體沒有能量，連大腦也無法好好思考。」 ——小嫻（藝人）

　　「約翰．麥克杜格醫師在以營養為中心的醫學領域，是長老級人物，擁有傲人成就、學識，以及為自己所相信的事實挺身而出的勇氣。 　　他的數千名病人視他為偶像，奉行他的理論。讀了這本書，你也會對他的減重法深信不疑。」 ——柯林．坎貝爾博士 T. Colin Campbell （《救命飲食》共同作者） 　　「《驚人的澱粉減重法》是健康飲食書籍有史以來最重要的其中一本。請仔細研讀，並認真實踐。」 ——約翰．麥奇 John P. Mackey（全食物市場 Whole Foods Market, Inc 共同執行長兼董事） 　　「你的選擇很簡單：吃肉和馬鈴薯，然後做冠狀動脈擴張和心臟繞道

手術； 或者，吃植物性飲食（澱粉飲食），享受免手術、免吃藥的健康幸福。 本書點亮了一盞明燈。個人高度推薦。」 ——威廉．伯茲醫師 William C. Roberts, MD（美國心臟病學期刊總編輯、貝勒大學心血管研究所主任） 　　「約翰．麥克杜格醫師以大眾健康為己任。請讀一讀《驚人的澱粉減重法》，也許它能顛覆你的想法，甚至救你一命。」 ——丹尼斯．玻戴醫師 Dennis Bourdette, MD（奧勒岡健康科學大學神經學系主任） 　　「本書能輕鬆有效地幫你達成理想健康。麥克杜格醫師以出眾的專業知識及經驗，向大眾介紹消除贅肉、降低膽固醇、高血壓、提昇活力和改變人生的最佳方式。

」 ——尼爾．伯納醫師 Neal Barnard, MD（負責醫學醫師委員會(PCRM)創始人暨主委） 　　「本書不僅可以具體解決肥胖、心臟病、第二型糖尿病等多種健康問題，亦能幫助環保。個人高度推薦。」 ——丹尼斯．庫西尼屈 Dennis J. Kucinich（美國聯邦眾議員） 　　「《驚人的澱粉減重法》以深入淺出、引人入勝的筆法，解釋植物性飲食的健康優點及營養好處。書中飲食不只吃了健康，更滿足味蕾及心靈。」 ——羅伯特．羅薩提醫師 Robert A. Rosati, MD（紐約時報暢銷書籍 The Rice Diet Solution 共同作者） 　　「我的許多朋友都知道

，麥克杜格計畫大幅增進了他們自己和家人的健康。本書筆調清晰，毫不妥協。」 ——約翰．羅彬斯 John Robbins（《食物革命》、《食物革命最新報告》作者） 　　「這回的麥克杜格明星學員就是約翰自己，與妻子瑪麗攜手共譜一本精心打造的營養指南，破除有害迷思，推廣長久有效的植物性全食物，掀起一場姍姍來遲的健康革命。」 ——考德威爾．艾索丁醫師 Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD（《這樣吃，心血管最健康》作者） 作者簡介 約翰•麥克杜格（John McDougal） 　　醫學博士 　　美國國家內科醫師認證，11本健康類百萬暢銷書作者、美國電視節目《麥克

杜格醫學博士》主持人，曾參與紀錄片及暢銷書《刀叉下的祕密》製作。 　　40多年來致力於營養對疾病影響的相關研究、寫作與演講，推行「麥克杜格飲食計劃」，以改變飲食、生活習慣等，幫助民眾減重，並改善高血壓、心臟病、糖尿病、關節炎等慢性病。 瑪麗•麥克杜格（Mary McDougall） 　　約翰‧麥克杜格醫師的妻子，曾任護理師。 　　廚藝精湛，設計「麥克杜格飲食計畫」系列美味食譜，使減重計畫可行又開心。 譯者簡介 李漢威 　　蒙特雷國際研究院會議口譯碩士。曾任民視編譯，現為自由譯者。 編審簡介 程涵宇    審稿 　　前沐光臨床營養機構院長  [ 給讀者的提醒

]  [ 推薦序 ] 澱粉不肥，還能幫你減重和擺脫慢性病／趙強  [ 推薦序 ] 我瘦下15公斤又不復胖，全靠澱粉減重法／小嫻  [ 各界推薦 ]  [ 作者序 ] 身心飽足，才能減重成功  [ 前  言 ] 我如何體悟「澱粉減重法」 【 1 療癒的澱粉】 第1章 澱粉：人類傳統美食 澱粉是飲食關鍵成分 正宗舊石器時代飲食 古代埃及富翁的飲食 類似現代西方飲食 戰士的飲食 人體DNA證明我們是吃澱粉的 找回澱粉 飲食的健康真相廣為人知 第2章 熱愛澱粉的人們健康又美麗 真相簡單易懂 澱粉產生體能 澱粉滿足口腹之慾 多餘澱粉不易變成體脂肪 體脂是為了下次

挨餓所儲蓄的代謝貨幣 澱粉讓我們活力滿點 健康就是魅力 攝取好的食物，熱情地活 第3章 動物性食物的五大毒素 因果關係 動物性食物其實差異不大 動物性食物的5大有毒成分 澱粉：通往解毒之路 第4章 澱粉飲食的自我療癒之旅 復原關鍵：停止持續自我傷害 身體也想健康 自我療癒的案例不勝枚舉 心臟病自我療癒 發炎性關節炎的自體療癒 癌症自我療癒 慢性病不必永久纏身 第5章 美國農業部及澱粉政治學 美國農業部的建議其實大有問題 誰是美國農業部的藏鏡人？ 給美國人的飲食指南，其實對健康不利 新版飲食指南 醫師群起抗議 時代正在改變 第6章 我們正在吃垮地球

吃什麼，不只是個人問題 全球健康危機 環境災難 畜牧與全球暖化 人口大爆炸 尋求解答和唯一方案 【 2 食物大哉問】 第7章 當朋友問起：你的蛋白質從哪來？ 你的想法被行銷廣告左右了嗎？ 主流思維無視科學 上世紀早已真相大白——切特頓的實驗 植物性 vs. 動物性蛋白質 我們的誤解怎麼會這麼深？ 人類的蛋白質及胺基酸需求 權威人士觀念錯誤 美國心臟學會搞錯了 無知招致疾病 澱粉提供完美營養 第8章 當朋友問起：你的鈣質從哪來？ 一整杯的鈣 錯誤資訊創造利潤，而非創造骨骼 會說話的乳牛真的不會騙人嗎？ 鈣質來自土壤，不是乳牛 鈣質不足會生病嗎？

企業贊助研究顯示：乳製品對成年人幾無好處 乳製品及肉品的過量蛋白質和膳食酸，造成骨質流失 乳製品還有其他重大健康風險 鈣片可能也有風險 不潔的乳製品 第9章 魚類殺手的自白 所有Omega-3 和Omega-6 脂肪酸都是從植物來的 吃魚很健康，真的嗎？ 魚含大量汞毒 魚可能增加心臟病風險 學界共識 吃養殖魚類也有良心問題 我已無法接受吃魚、捕魚 第10章 吃錯素，照樣會肥 積習難改 每天吃堅果和種子太油了 豆類製品很可能是假食品 大豆偽食物有害健康 植物就能提供素食者足夠營養，請別吃假葷食 第11章 安全為上：別吃營養補充品 植物的完美均衡 藥丸不

是植物 維生素D：陽光維生素 干擾因子膨脹了維生素的效用 維生素D：正常標準被高估了 補充品是非不得已的選擇 維生素B12缺乏——肉食者的最後防線 B12從哪來？ 維生素B12不足與心臟病和癌症的風險比較 補充B12的幾點建議 第12章 鹽與糖：西式飲食的代罪羔羊 重點不是鹽，而是整體飲食 大量減鹽可能提高死亡率和罹病率 我們都愛鹽 你需要多少鹽？ 生命本應甜美 升糖指數：容易產生誤解 簡單糖類別多吃 別抗拒天生的口腹之慾 【 3 澱粉減重的生活】 第13章 澱粉減重的生活 什麼該吃，什麼別碰 如何烹調食品 熟悉食材的健康替代品 規劃廚房與常備食材

當你不想煮飯 外食健康祕訣 全穀類澱粉飲食省錢術 第14章 七日不敗計畫 澱粉減重法「7日不敗計畫」菜單 加強版澱粉減重法 麥克杜格每週菜單計畫表 第15章 麥氏夫婦最愛美食 每日第一餐 超簡單風味榖片 法式吐司 香煎馬鈴薯絲 馬鈴薯鬆餅 史黛拉藍調炒豆腐 英式班尼迪克鬆餅 飽足滿分早餐 沙拉 酪梨番茄義大利麵沙拉 我的凱薩沙拉 金黃豆腐沙拉 沙拉醬、佐料、調味料 豆腐酸奶油 豆腐美乃滋 豆腐千島醬 濃稠香蒜醬 柑橘辣醬 墨西哥捲餅醬 辣花生醬 白芝麻醬 腰果奶 黃金肉醬 漢堡與捲餅 麥克杜格豆腐漢堡排 新鮮番茄捲 香蒜萵

苣辣豆腐塔可餅 烤豆腐捲餅 湯品及燉菜 綠花椰濃湯 味噌湯 墨式餅皮湯 番茄羅勒湯 馬鈴薯巧達湯 蘑菇大麥湯 主菜 復古風豆腐堡 泰式綠咖哩飯 豆腐千層麵 義式青醬菠菜寬麵 副餐 酪梨醬 芒果莎莎醬 美墨風味炒馬鈴薯 慢燉披薩馬鈴薯 彩虹飯 餐後甜點 香蕉冰淇淋 巧克力布朗尼 蘋果脆片 桃子燕麥脆片 老饕巧克力布丁 推薦序一 澱粉不肥，還能幫你減重和擺脫慢性病 　　「絕對不要吃含澱粉或糖的醣類食物，否則會變胖！」 　　類會產生胰島素效應，使血糖升高，引發一連串的生理負面效應！」 　　澱粉或醣類，真的是壞東西嗎？ 　　吃澱粉才有

力氣工作 　　自從我就讀食品營養系後，母親常會拿報章或電視所談到的食物與營養相關議題與我討論。不過我發覺一件有趣的事情，就是自己學了一肚皮的學問，但對於飲食對身體影響的理解，有時反而不如那只有小學畢業，卻對人生觀察入微的母親。 　　母親說：「二十幾歲時，我一餐要吃三碗飯，可是還是瘦得跟竹竿一樣。」 　　我心裡十分懷疑，說：「怎麼可能一餐吃三碗飯，還不變胖？」 　　「因為我們根本沒肉吃，只有自己種的菜，連油都沒有，只能水煮。那時如果一餐不吃三碗飯，會餓昏在田裡。」 　　好難想像那種情境啊！ 　　「剛結婚時，你爸的朋友來家裡吃飯，看到我吃那麼多的飯，偷偷問你爸：『你怎麼娶了一

個大飯桶回家，會把你吃垮的！』」 　　「你現在沒吃這麼多啊！那後來呢？」 　　「後來喔，你爸給我的菜錢，我會買些肉和豆腐、豆乾，炒菜也有油，又沒下田，當然就不用吃這麼多啦！」 　　 　　從小，印象中餐桌上是不缺肉的，但蔬菜總比肉多，即便用瘦肉做水餃餡，因為又加了大量蔬菜，會帶來水分和甘甜味，水餃不乾不澀，比外面賣的水餃好吃太多了。 　　「精緻醣類食物」才是肥胖元兇 　　隨著台灣肥胖人口增加，人們開始尋找原因。許多人直接將肥胖歸咎於「澱粉」，只要談到「胖」，就不敢吃飯了。 　　但當我們分析國人的體重和米消耗量時，卻發現並不是那麼一回事。 　　據統計，台灣每人每年的白米消耗量

，1985年時是84公斤，後來逐年減少，到了2008年，只剩下48公斤。但台灣的肥胖人口卻愈來愈多，套句年輕人用語，胖子的數量是「多到爆炸」。 　　近二十年來，醫界許多人對於台灣人的肥胖問題，有所謂「澱粉肥」、「醣類過多」的論點和迷思。但若仔細分析我們吃的食物，就會發現飲食中的澱粉和醣類來源，主要分為「精緻醣類食物」和「天然醣類食物」二類。來自「精緻食物」的澱粉和糖，才是造成現代人肥胖的元凶；而那些看得到食物原形、吃得到食物原味的「天然醣類食物」，雖含有大量澱粉與糖，卻可以促進人體健康，使人們保持健美的體態。 　　台灣以米食為主，這幾十年來，從原本的糙米、白米，逐漸演變為更精緻的米食，

如米粉、粄條等。當人們吃這些精緻澱粉製作的食物時，甚至還會伴隨著炸排骨、炸雞腿，或是各種滷味、小菜，而新鮮的蔬菜反而常常缺席。 　　隨著工商業化，人們的生活變得異常忙碌，快速、方便成了準備食物的最高指導原則。於是香軟的麵包成了大家最喜愛的食物之一。 　　過去大家將麵粉製作的麵包歸類為「澱粉類食物」。其實，就熱量的比例而言，麵包所含的熱量有大半來自於油脂，特別是台灣人喜愛的日式軟麵包，還加上含糖的餡料，吃多了當然變胖，也真不愧其「パン（讀音「胖」）」之名。近年台灣開始發展「米麵包」，但若我們不能改掉吃軟麵包的壞習慣，即便使用米代替麵，仍不能脫離精緻澱粉的危害。 　　再加上食品工業和流

通業的推波助瀾，我們隨時能夠在便利商店取得含糖飲料，更使精緻醣類食物的威脅達到人類歷史的最高峰。 　　其實，我們的健康問題，多數來自這種高油、精緻澱粉類食物為主的飲食型態。 　　扭轉乾坤的「澱粉減重法」 　　試著改變飲食習慣，多吃來自新鮮食材的澱粉類食物，諸如米、麥、玉米、或含澱粉的根莖類食物，例如地瓜、芋頭、蓮藕、山藥、馬鈴薯，還有含澱粉比例較高的豆類，例如紅豆、綠豆等乾豆類、以及豌豆、菜豆類等，甚至是果實類的南瓜。他們都含有抗性澱粉，是有助血糖和體重控制的澱粉類天然食物，又富含各種維生素與礦物質，以及有助於人體抗氧化、抗老化、抗發炎的植化素（phytochemicals）。

　　從三大營養素——醣類、脂肪和蛋白質的角度看，這些「天然醣類食物」並不全然只含有醣類而已，它們還含有蛋白質和油脂，只要搭配得宜，即便吃全素，也能夠為人體帶來均衡營養和健康。 　　「澱粉不肥」對現代人而言，是個值得深思的議題。麥克杜格飲食法，以澱粉類食物為主食，準確地說，是以天然醣類食物為主的飲食模式，對於蛋白質與脂肪攝取過量、植化素等相關保護性營養素攝取不足的現代人而言，有助疾病預防和健康維護，是個能夠撥亂反正、扭轉乾坤的飲食法。 　　若你想擺脫肥胖和各種慢性病的威脅，又不想餓肚子，這本書提供了具體可行的方案。 　　心動，不如行動。一起跟著作者探索這個「澱粉不肥」的飲食世界吧！

(本文作者為馬偕醫院營養師　趙強) 推薦序二 我瘦下15 公斤又不復胖，全靠澱粉減重法      　　天然澱粉其實一點也不胖，胖的是文明世界製造的精緻澱粉、加工甜食。 　　我可以成功減重15公斤又不復胖，是因為我了解天然無加工的澱粉對身體的重要性。如果不吃澱粉，不僅身體沒有能量，連大腦也無法好好思考。因此，想要成功減重不復胖，一定要聰明地讓身體定時定量進食。 　　「吃得像原始人，過得像鄉下人」一直是我非常推崇的簡單生活方式。所以選擇食物時，我相信愈簡單愈健康。 　　近來食安問題令人憂心，許多標示「天然」的加工類食品根本毫不天然，精緻、化工食品以假亂真。要吃得健康，實在難

上加難。 　　 　　本書提供了許多食品營養知識，例如探討大豆偽食品對健康的危害，並提供解決方法，讓消費者在不斷爆發的食安問題風暴中，可以有自行判斷選擇健康食物的實用資訊。 　　本書也提到不吃肉類可以保護地球，仔細想想，這樣的觀念已經超越了不殺生的境界。許多人愛吃肉，還有長期浪費食物的壞習慣，都造成肉類食品需求大增，再加上養殖畜牧業者為降低成本，供應肉品出貨，只好以速成的方式施打生長激素畜養牛雞豬等動物。這些不天然的物質，終究回到我們消費者身上。因此，除了不吃肉，還要做到不浪費食物，學習珍惜生命，珍惜原物料生產的可貴。否則到了最後，還是惡性循環，因果報應回到自己身上，吃出一身文明病。

　　學習愛惜身體，愛惜食物，愛惜一切動植物。因為你會發現，所有地球上的其他生命，都在供養人類。身為地球主宰的我們，理當更謙卑地尊重其他物種，和諧共存。 　　懂得愛自己的身體，珍惜身邊的一切，你也會發現，從此身心都不一樣了。 (本文作者為藝人 小嫻) 作者序 身心飽足，才能減重成功 　　過去40年來，澱粉已經為我手上數千名病患重啟健康大門，幫助他們甩去多餘贅肉，並治癒飲食相關的疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、發炎性關節炎等。超過5千人嘗試過麥克杜格5天或10天飲食法，其中絕大多數就此踏出人生新方向；另有150萬人購買我之前的11本著作。而隨著行醫經驗累積，這套計畫也愈來愈完善。

　　《驚人的澱粉減重法》分享了我的經驗，也教導各位如何重拾健康亮麗。從清楚資訊、科學證據，到一套容易實行的計畫，還有數十道簡單好吃的料理，本書將告訴你，如何靠吃美食奪回人生主控權。 　　你現在做的那一套沒用，所以你才會翻閱這本書。你八成也試過其他飲食法，或許還不只一種，但它們都讓你失望了，因為大部分飲食法只要照做，體重馬上減輕，但你卻得從此跟美食絕緣，或有健康副作用，所以根本撐不久。結果體重掉了、人也失去動力，最後不但復胖還更肥了。 　　《驚人的澱粉減重法》不一樣，本書的飲食法能讓你保持快樂。你不必挨餓或放棄美食，因為全穀類不但健康，也能讓身心都飽足。這套計畫沒有期限，因為即使沒

有百分百照做，成效也會跟著你一輩子，不必擔心一出錯就全盤皆輸。 　　除了不費吹灰之力就能減重，你的外表、心情、身體機能和生活方式也都會改善。大部分人的血壓、膽固醇會下降，消化系統也終於恢復正常。許多案例顯示，你將不再倚賴藥物及營養補充品，因此能省下一大筆開銷，同時享受自然健康。只要嘗試過並看到成效，就會確信「澱粉減重法」是你一輩子尋求的解答。你可以直接跳到第14章，親自體驗「7日不敗計畫」，再一邊參閱前面章節，了解澱粉減重法的理論基礎。 　　過程中你肯定會有疑問，但不用怕，大部分我都聽過，也已經在書中做出回答。別擔心蛋白質、鈣質、維生素，或其他營養素攝取不足，因為這些營養在天然食物中都

有。而有了正確知識後，你也能自行評估產品廣告、減肥書籍、公衛教育中的資訊是否合理。我們還會解釋你心中可能有的另一個疑問，如果這個減重法真的這麼厲害，為何以前從未聽過？ 　　閱讀過程中你將體會這套飲食法不僅對你有益，也對環境有利。只要稍稍改變習慣，恢復老祖宗時代比較健康的飲食法，就能瘦身兼做環保，同時找回健康、節省開銷、改變人生。 前言 我如何體悟「澱粉減重法」 早在當上醫生前，我就開始學醫了。1965年時我才18歲，就發生嚴重中風，左半身全癱2週，漫長的復原之路也始終看不到盡頭。事隔47年，儘管一有空我就會下海玩風帆，但走起路來還是一跛一跛的，而這永恆的烙印，也隨時提醒我當初如何罹患疾病

，又重新找回健康。 我的父母親在1930年代的大蕭條時，吃的是豆類、玉米、包心菜、防風草根、碗豆、蕪菁甘藍、紅蘿蔔、洋蔥、蕪菁、馬鈴薯和麵包（當時1條只要美元5分錢）。除了每週吃一點漢堡，其他什麼肉也沒有。我母親的痛苦回憶讓她暗暗立誓，絕對要讓孩子過得比自己好，她的孩子一定要吃最貴、最好的，而諷刺的是，她的美意卻造成了更大的傷害，因為大蕭條飲食其實比較健康！ 我小時候的早餐是培根和蛋，午餐是塞滿肉片和美乃滋的三明治，每天晚餐的主菜則是牛、豬或雞肉。三餐搭配的飲料都是牛奶。澱粉類頂多當副餐（還抹上厚厚的奶油）。除了精緻麵包或糕點，家裡很少出現其他澱粉類食物。 當時我還不懂，其實最貴、最好的食物差

點讓我沒命。記憶所及，我每天都會肚子痛，便秘嚴重，感冒更是家常便飯，才7歲就摘除了扁桃腺。體育課很吃力。青少年時期滿臉油光和痘疤。直到18歲那年中風，我才驚覺事情不對勁，因為我以前認為只有老年人才會中風，根本沒想到，這跟我放縱的飲食息息相關，就連醫生也沒做任何相關建議，所以我依舊開懷大吃。剛過20歲不久，體重已經超標23公斤。 我不怪我媽，她的食譜是根據當時最好的營養建議。她哪知道這些建議其實來自肉類和乳製品業者，所以蛋白質和鈣質才被列為最高營養需求！儘管已經有人開始質疑動物性食品帶來的負面影響，但這些反對聲浪，幾乎都被受食品業贊助的學者全面駁斥。

網路時代的文字烏托邦――二次創作同人文的發展與創作特質

為了解決布丁推薦的問題，作者留鈺盈 這樣論述：

自網路小說網逐漸從臺灣撤離並移轉至中國開始，由出版社經營的小說網不再是網路寫手發表唯一的選擇，個人網站、網路論壇、社群網站等等皆成了發表渠道之一。除了管道的多元化外，創作類型也不侷限於原創，同人文化乘著偶像、ACGN等等迷文化的聲量強勢進入網路寫手們的視野，促使二次創作同人文成為作品數量最多的創作手法。以二次創作為大宗的華文同人文是以影藝、ACGN文化等等流行趨勢為原文本進行自我詮釋，為原文本中的人物角色重新譜寫感情故事。藉由網路高速傳播之下，同人群體已驚人的速度擴大，參與同人創作者更年年遞增，因此同人文的創作題材與風格也逐步衝擊著日漸萎靡的大眾小說的主流市場，其中又以女性閱讀者居多的耽美愛

情題材最具代表性。來自次文化對主流文化的逆襲是衝擊究竟是如何辦到的？網路同人文化對於現今青年群體而言具有怎樣的閱讀體驗與目的，即本論研究之動機與探討。 到底何謂同人？二次創作又該如何界定？網路科技對於作者、讀者、作品三者間的關係是否有影響？以日本ACGN作品為原文本的二次創作同人文為大多數，而同人文寫手在創作手法上是否有借鑒日本ACGN作品之處？耽美向作品到底為何興盛於同人文化圈中，又是如何影響言情小說市場的？本論將依照網路、日本ACGN文化，兩個方向做說明，並以耽美情愛描寫的三個文本進行故事體裁、劇情安排、原作角色的呈現，以及網路平臺對作者、讀者與作品間的互動影響，討論同人文禁忌與封閉

性的部分，期望能藉由本論為二次創作同人文在華文網路通俗文學進行創作手法的探討。