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法國美食傳奇

為了解決幫幫龍韋斯的問題，作者韋弗利‧魯特 這樣論述：

古典又豐富的法國美食百科 作者被企鵝出版社譽為「安東尼波登之前的美食冒險家」 古典法國美食傳奇 第一本用「油」解構法國美食 比波登還要早的美食冒險家 　　法國的「美食冒險」需要有人帶領、需要哲學家和才華橫溢的美食家嚮導，食客才能了解在旅途中等待他的高貴菜餚的珍稀之處。這正是作者韋弗利．魯特（Waverley Root）在這本緊湊又豐富的法國美食寶典中要彰顯的重點。 　　魯特在撰稿期間跋涉千里奔波享用數不清的歡宴美食，自不在話下。要編纂如本書這樣完整又富有研究價值的一部著作，大約得消耗三十年光景，作者撫今追昔也恰好從回到1927年開始。他長年擔任必須出差頻頻的新聞通訊記者工作

，或許就這樣催生了這本發人深省的副產品。他諳熟法國，徹底而全面且深情款款，不僅瞭解法國的烹飪之道，也熟悉其歷史與地理。因此，認真專注的本書讀者，將能領受到他的美食探險之旅背後蘊含的豐富資訊。本書無疑是閱讀法國美好事物及了解它們如何生成的入門書。 　　本書以做菜用的「油」來區分法國各地美食特性。因為各地風土條件不同，莊稼、家禽野味家畜都會因此不同，山區有牧草處若平緩寬廣就養乳牛和肉牛，若窄小就只能養羊、豬、鵝等，靠地中海的地區才有橄欖樹，有橄欖油（這一點和義大利相仿，北義大利菜就使用奶油不用橄欖油）。所以了解烹飪用油就能對法國美食有基礎概念。 　　窮鄉僻壤處（不論山區平地）只能養豬加鵝，這兩

種動物生長快、肥油多。山區有乳牛、乳羊也不會使用鮮奶，因為古代不易保存也不利運輸，都做成乳酪。 　　地中海海鮮不同於大西洋岸的，應該有不同的烹調方式。而且法國人認為甲殼類是大西洋岸的好，所以靠地中海沿岸的地區海龍王湯（類似馬賽魚湯作法）不放甲殼類。唯有巴黎因為是大都會，會打破這些規矩。 　　作者深入法國各地，見多識廣（也愛吃），所以寫得非常詳細，每個地區有趣的歷史、人物等等也都回提到，菜餚的起源、演變、正宗做法更是很精采。光是海龍王湯就介紹了很多地方的版本，提及配料、調味，非常好看而且實用性高。堪稱很好看又豐富的法國美食百科。 　　鄉野的每個迴廊裡各長著適得其所的菜。土地不斷生成食物，而

食物始終與該地的地理、氣候、歷史、居民、文化緊密交織，簡單說，就是與整個環境難分難捨。同樣名稱的食物在不同地方，口味可能形形色色大不相同。風土條件對食物的這種影響，比產地與廚房之間的親屬關係更妙不可言──為地理與飲饌之間的「生態關係」。 　　為什麼貧窮的國家都種馬鈴薯、蕪菁，養豬、山羊和鵝？為什麼英國人沉迷於豐盛的早餐？為什麼法國人比鄰國更擅長使用他們的兩款基本食用油──奶油和植物油？翻翻本書前幾頁就能找到答案。 　　「這是一部傳世之作，可堪流芳數十載。這是首部以英文書寫這樣一個令人著迷又心動的主題，現在與未來的美食家與旅者都將因這部權威巨著大感歡欣鼓舞。」――張伯倫（Samuel Cha

mberlain，1896-1975美食專欄作家） 　　【內容介紹】 　　大自然不僅決定了任何地區的飲食內容，也往往決定了要從各式各樣的可能性當中做哪些選擇，以及食物如何烹調。 　　本書為頌祝法國美食和文化的讚歌，作者韋弗利‧魯特 為一位美食冒險家，他在安東尼．波登出現的幾十年前就已經留下了自己的精微洞見，結合歷史、考證與親身經歷下，塑造當代美國人對法國、義大利烹飪的概念。 　　作者在法國的各個省市和偏遠鄉村旅行時，不僅親炙了諾曼第的蘋果白蘭地和卡門貝爾乳酪，巴黎的高級美食，以及豐盛的海龍王湯（Bouillabaisse），還發現了塑造法國民族特徵的當地歷史、風俗和地理位置；敘述金雀花王

朝的國王和作家拉伯雷最喜歡的松露香腸的起源，告訴讀者凡爾賽宮的廚房如何在一天內為一千名貴族和四千名僕人烹飪，也記錄了一年中收穫蝸牛的最佳時節，在肥鵝遍地的庇里牛斯山脈地區，摩爾人如何影響這裡的甜點；還有普羅旺斯最古老的橄欖樹的年齡。 　　這本書寫給廚師、旅行家以及鑒賞精美飲食散文的行家。 名人推薦 　　江振誠（國際名廚） 　　黎俞君（鹽之華法式料理餐廳主廚） 　　孟  鼎（豐饒薌舍法式料理餐廳主廚） 　　黃詩文Vanessa（Ephernité法緹法式餐廳主廚） 　　楊子葆（葡萄酒作家、現任駐愛爾蘭代表） 　　Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟（法國

在台協會主任） 　　Stéphanie BARRAL（L'École du vin de Bordeaux 波爾多葡萄酒學校總監） 　　陳寬定（高雄餐旅大學西餐廚藝系主任） 　　陳定鑫（台灣侍酒師協會理事長） 　　韓良憶（美食旅遊作家） 　　許心怡（News 98《愛吃愛生活》主持人、「愛飯團」網站美少女團長） 　　黃麗如（酒徒旅人、專欄作者） 　　高琹雯Liz（美食作家、「Taster美食加」創辦人） 　　李絲絲（The One品牌發展文化長） 　　沈芸可（「Celia葡萄酒之旅」品牌主理人） 　　――讚不絕口推薦 　　一本充滿法國美食文化趣聞軼事的珍饈美「撰」──故事或許有些僅是傳說，但

則則雋永、值得細細品味！――Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟（法國在台協會主任） 　　波爾多葡萄酒作為風土、技藝和生活藝術的傳承，不斷隨著年輕一代更新演變。 這本有趣、老派的美食遊歷書籍也正好見證了波爾多葡萄酒由來已久的開放、融合、分享快樂的多樣文化。 　　Bordeaux wines, as a heritage of terroir, know-how and art of life, continue to evolve with the younger generation. This interesting and old-school fo

od travel book also happens to witness the long-standing plural culture of openness, fusion, and  happy sharing nature of Bordeaux wines.――Stéphanie BARRAL（L'École du vin de Bordeaux 波爾多葡萄酒學校總監/ www.ecoleduvindebordeaux.com/ ） 　　在文學中找尋那勾勒出的一縷薌，從歷史中追索著藏匿著的那抹味，將近一個世紀前的人文丰采仍在，無聲息的藏在那溫柔的廚房灶火中，化作習俗傳承著那世

代的秀麗。地方特色交錯而織成了那法蘭西大菜這鮮明的旗幟，在日升月落季節變換裡記錄而成了風土民情。就讓在那聲Trou Normand後，繼續享受著牛乳，蘋果與海產，那抹諾曼地風情。――孟  鼎（豐饒薌舍法式料理餐廳主廚） 　　甫一讀到作者以奶油、動物脂肪以及橄欖油來分區，不禁會心一笑；這不僅表現了作者對於法國各地美食的見識廣博，更是對於法國文化的了解充滿自信。《法國美食傳奇》像是一把鑰匙，開啟了我們深入了解法國歷史、地理、文化、風俗民情以及各地區特色美食如何演進的一扇門。――黃詩文 Vanessa Huang（Ephernité 法緹法式餐廳主廚） 　　這本經典之作談到的萬萬不只是法國菜而已

，還有法國的歷史、風土、文化和習俗。在閱讀原文版多年後，欣然見到此書被譯成中文，大家一起讀起來吧。――韓良憶（美食旅遊作家） 　　豐富的歷史、地理、人文闡述解答了法國美味的「道」理，這條飲食之道是永無止盡的修練，而這本書就是讓功力倍增的祕笈。不過會越看越餓，越讀越渴，美味的召喚無須照片、不用網美，單靠扎實的內容與生動誘人的文筆。――黃麗如（酒徒旅人、專欄作者） 　　所有法國飲食文化愛好者都值得入手！圍繞著法國文化的歷史、地理、酒與飲食故事，從土地了解各方美味，是本會讓人想動身旅行的美食書！――沈芸可（「Celia葡萄酒之旅」品牌主理人）

幫幫龍韋斯進入發燒排行的影片

台灣Cosplayer之認同類型與認同建構

為了解決幫幫龍韋斯的問題，作者黃桔誠 這樣論述：

　　在台灣Cosplay圖像來自兩報導，和Cosplayer的論述。1996年後台灣媒體以「角色扮演」作Cosplay的中文翻譯。報導的圖像隨時間不同，從第二世代的「群魔」，第三世代「奇裝」轉向第四世代的「男性凝視」。一般民眾藉由媒體認識和了解Cosplay，報導帶來更多的參與者，提供Cosplay社群反對外界定義的凝聚力，從而Cosplayer以實踐和論述創造別於外界的認同圖像。　　現有的研究大多著重於將Cosplay做為目的，探討在迷文化、亞文化、青少年文化和性別解放等較宏觀的範疇，缺少以Cosplay場域脈絡的論述、實踐和抵抗策略，形成對認同層面的討論。因此，本研究希望以Cosplay

er社群為對象，探討Cosplay做為自我認同的手段，如何在場次與網路社群中，去理解與經驗Cosplayer的前後台邊界、攝影與論述型態，以及她們如何從媒體事件中獲得怎樣的意義，建構自我認同的圖像。本研究於2014年到2021年間，在Cosplay活動場次與網路社群採取深描法與田野觀察法，透過立意抽樣進行。　　Cosplay來自粉絲對於二次元作品的三次元再現，但再現的脈絡在台灣具有雙重斷裂性，來自歷史Cosplay因外來文化的歷史脈絡斷裂，及台灣社會藉由媒體認識Cosplay。斷裂歷史的脈絡使Cosplay在台灣獲得再定義的空間，然而定義的話語權，始終受到壓抑；使Cosplay被直觀與形式框架

。網路社群的興起帶來Cosplayer的話語權，透過網路社群形成自己的言語方式，但網路同時帶來內部的輿論戰。技術條件改變使Cosplayer獲得能動性，然而輿論戰最終又成為Cosplayer的壓抑性。在網路社群的圖像建構下，「Cosplay」逐漸成為一種明確的形式方式，透過探索Cosplayer在社群的養成過程可以發現：在網路社群的治理之下，Cosplayer的認同形式正悄悄改變。　　本研究透過考察論述類型指出Cosplay做為一種再現的表現形式、身體美學、技術所組成的價值，如何將迷群的二次元(紙本)幻想，實踐在三次元(身體)，轉變成一般人能解讀的形象與情緒。最後希望藉由了解Cosplayer

不同層次的身體經驗，讓建構對Cosplayer而言有意義、再脈絡的分析架構。

華萊士人魚

為了解決幫幫龍韋斯的問題，作者岩井俊二 這樣論述：

　　這是一個沒有人說過的故事， 　　親眼見過的人，最後都選擇沉默。 　　「我們從不渴望變成人。即便有愛，也希望人類遺忘我們的存在。」 　　「對我而言，這個故事可以說是命中注定。」 　　日本全方位創作大師　岩井俊二　唯一無法影視化長篇巨作！ 　　地球有70%是水。 　　然而，此刻生活在30%陸地上的人類，又是從何而來？ 　　事情早就開始了，很多人都已經知道了；但他們不會說，也不能說…… 　　十九世紀末，與達爾文共同發表進化論的生物學家華萊士，留下《香港人魚錄》這本奇書後與世長辭； 　　2012年，太平洋小島外海頻繁發生無法解釋的魔音現象，深海魚群一一浮上水面；

　　三年後，日本沖繩一場海難，沉睡海中兩個月的少年奇蹟生還； 　　緊接著，全球頂尖科學家悄悄聚集到佛羅里達，組成神秘的研究小組…… 　　在世人尚未察覺之前，一切已經緩緩展開── 　　立誓守護人魚的發現者、因私欲而瘋狂的科學家、人魚與人類生下的混血兒，以及長壽百年的人魚一族。 　　人類和人魚究竟有何不同？我們在什麼時候決定了自己的命運？ 　　數百萬年來，沉寂無風的汪洋大海，無悔地燃燒著瑰麗而絕望的生命之火。 　　懸疑、淒美、殘酷，卻又教人不自覺地深陷其中。 　　◎一種情感，一個故事──只屬於岩井俊二的人魚物語。 　　「岩井，你的人魚故事就寫成小說吧！」導演石井龍也的這句話，成

為本書寫作的契機。 　　 　　二十多年的創作生涯，岩井俊二自述每部作品都是全新的嘗試。《情書》單純動人的愛戀、《關於Lily Chou-chou的一切》世紀末青春世代的印記、《燕尾蝶》從絕望而生的黑色幽默，一直到最新電影《吸血鬼》。無論哪種事物、任一種情感，到了岩井手上，就只有「一種」岩井俊二獨有的樣貌。 　　 　　《華萊士人魚》正是岩井俊二唯一一個純文字的樣貌。石井導演原本希望岩井能以《情書》的風格寫一部人魚與人類的愛情故事。但岩井相信《情書》的情感只能留在《情書》裡，無法換個人物就照寫。然而在考量拍電影的情況下，岩井卻遲遲構築不出人魚的樣貌。最後，他大膽地拋開電影的枷鎖，這個故事便

幸運地成為岩井唯一一部只為文字而生的創作。 　　 　　拋開畫面的岩井第一次以純粹的文字與讀者見面，這也讓《華萊士人魚》有別於他的其他劇本創作。在細膩且精準的文字之中，岩井更巧妙地融入科學實證與驚悚的情節和奇幻想像，創造出教人真假難辨的人魚：有手有腳，有長長的頭髮、美麗的臉龐、不老的面貌。長壽數百年，數量稀少的他們為了延續血脈不得不進化成必須忍受孤獨獨立生存的強大個體，甚至為了一生一次的相遇不惜與另一半「合而為一」，共生數百年，直至死亡來臨…… 　　 　　面對人魚這個童話故事般的存在，岩井挑戰背離常識的全知角度，打造全新的、只屬於岩井俊二的人魚形象，更從「沒看過的物種」、「聽不見的聲音」

暗喻人類有限的眼界與更無垠的未知世界。人類在數百萬年的歷史中曾做過無數抉擇，岩井以和達爾文共同發表進化論的華萊士破題，在讀者心中種下疑問的種子。隨著故事進展，讀者將慢慢發現，在殘酷的現實底下，不是自然界的意外，也非天擇的壟斷，而是物種自有其演化的軌跡。這個隱藏在生存背後的強大意志不是別的，正是「愛」。有了愛才有生命，有了生命，無論哪種物種終能世世代代、生生不息──不管在現實裡，或者在傳說之中。 各界好評 　　李維菁、成英姝、膝關節、陳珊妮、冬陽、陳雪、李桐豪、陳宏一、伊格言──相信推薦 　　震撼全球書市文壇！ 　　讀完無不感嘆：「這個故事，這種物種，一定是真的。」 　　作家 成

英姝：「回歸最單純的創造與浪漫：生物的演化不只是為了繁衍，而是為了給生命更大的創造可能。而所謂的浪漫，就是『捨我』。我愛你，就必須丟棄部分的自己，才能進入彼此。這是一件很美麗的事。」 　　影評人 膝關節：「《華萊士人魚》以如此曲折且具有傳奇色彩的迷人想像力告訴書迷：岩井俊二不是只有書寫恬淡的情感，更有發展推理長才的超能力。」 　　推理評論人 冬陽：「『傳說』脫胎自現實的無邊想像，神祕、浪漫甚或殘酷瘋狂。傳說不必古老，可以現代如《華萊士人魚》，懸疑又美麗。」 　　音樂人 陳珊妮：「或許所有浪漫的未知都在嘲笑我們自以為是的眼界與姿態，就像美得刺眼的青春不足以覆蓋你所認識的──更迷人的小

說家，岩井俊二。」 　　◎幾可亂真的驚人之作！整顆心被緊緊揪住，不禁深陷其中。 　　◎以流傳許久的「人魚傳說」為核心，加上大膽綺麗的想像與懸念迭生的情節， 我就像被岩井從安徒生童話裡拉了出來。跳脫童稚的美夢，融合科學與想像，用細膩文字寫下，令人難辨真假。雖是小說，但我多希望這一切都是真的，我開始漸漸相信這世上一定有人魚！ 　　◎書中所營造的未知世界令人震驚！為了生存，生命有各種承擔與應變；但目標只有一個：活著。而活著的動力就是一個字：愛。 　　◎純淨卻華麗，蒼白卻繽紛。讀時無法自拔，讀完久久難忘…… 　　◎震驚萬分，岩井的文筆驚人地好，好後悔沒有早點看到這本書！岩井的文字和

電影不同，沒有炫耀文采或構築畫面，而是情節非常嚴謹，一步步娓娓道來。讀完很長一段時間我都在思考——難道人類真的曾在海洋裡生活？ 太好看了！ 　　◎本書絕非美人魚與人類愛情那種童話故事所能比擬。你能體會到的情感遠遠超出單一的愛情，包含了親情、母性、生存、堅韌、付出、包容……從頭到尾，我哭了無數回。 　　◎感謝岩井賜予我們這部魔幻寫實的愛情聖經。「一朝相愛，永無棄日。」這大概就是人魚的墓誌銘吧！ 　　◎深深感受到人的眼界永遠有限，自然界的選擇才是最適合萬物的發展。拋開記者、科學家、生物學家這些身份代名詞，作為一個最單純普通的人類，我們有疑問，所以才有探索，然後有了故事、有了科學、有了真

善美和假惡醜。 　　◎教人無法自拔！人類看似絕望無助的愛，對人魚來說卻自然、深刻且唯一。 　　◎書中對人魚的詮釋與描述令人驚艷。情節條理清晰、層次分明，推理也很精彩。文筆冷靜、大膽且細膩，和岩井過去的作品相比，不得不令人驚嘆。 　　◎岩井真是一位文字高手，讓人閉上眼睛就能看到畫面，而且久久難忘。 　　◎作者在海洋研究和遺傳科學所有細節上所做的考究非常值得稱讚。除了閱讀資料，還特地邀請相關專家協助創作。書中對西方科學機構的研究和休息場景描寫得自然得體，完全融入故事之中。 　　◎深深地被岩井大膽又浪漫的幻想所折服。在現代的速食社會中，「永恆的愛情」似乎已成絕響。但試問，如人魚般

純潔簡單的愛情，誰不希望呢？ 　　◎原以為又是一個人和人魚的愛情故事，沒想到完全不同。讀完深刻地體悟到科學探究的困境和人類對其他物種造成的悲劇。 　　◎我只想相信人魚真的存在……即使這種相信毫無道理，即使那種愛情無比殘酷。 　　◎也不是沒有其他事可做，但即使停下來不看，也滿腦子都是劇情，就乾脆把它看完。然而即使看完了，還是餘音久久不絕啊！ 　　◎悲愴密密麻麻地鑽入每一個細胞，理所當然地淚流滿面。 　　◎一開場那段歷史就像真的一樣，讓我搜尋了好久！非常喜歡結局，愛我，就請和我融為一體，不再分離。 　　◎如果說今年還沒看到什麼好書，那《華萊士人魚》絕對是年末的一份驚喜。

書面華語詞彙偏誤分析--以捷克華語學習者為例

為了解決幫幫龍韋斯的問題，作者鄭雅瓈 這樣論述：

近年來，捷克與亞洲國家之間的交流越來越頻繁，所以越來越多捷克人想學習華語。筆者赴捷克教學期間，觀察到一些捷克華語學習者的詞彙偏誤現象，希望以偏誤分析的方式，分析捷克華語學習者的詞彙偏誤，供未來教授捷克華語學習者的教師參考。本研究以捷克某大學的華語學習者為研究對象，旨在探討、分析捷克某大學華語學習者在詞彙偏誤上的偏誤即提出華語詞彙偏誤糾錯上之教學建議。筆者將從過去相關的研究文獻中，討論與本文有關之議題，包括二語習得理論應用於偏誤分析、華語詞彙偏誤分析相關研究、研究對象為捷克華語學習者相關研究，以及華語詞彙教學相關理論。參考其他研究者所提出的詞彙偏誤類型分類方式，將所蒐集到的捷克華語學習者語料樣

本，以內容分析法來分析、整理捷克華語學習者的在語料句中的詞彙偏誤類型和詞類，並根據分析結果，提出詞彙偏誤糾錯建議。本研究將捷克華語學習者的詞彙偏誤分成四種類型：遺漏、誤加、誤代和錯序。根據分析結果，發現捷克華語學習者的詞彙偏誤數量排名前二的偏誤類型為遺漏和誤代，而在遺漏偏誤中，詞彙偏誤最多的詞類為副詞，誤代偏誤中詞彙偏誤最多的詞類為動詞。希望本研究之研究成果可供捷克華語學習者的教學者或相關研究者參考。