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掙扎的貝類

為了解決平價牛排的問題，作者煮雪的人 這樣論述：

貝類禁閉雙唇，終其一生安靜無語 張開硬殼，看清楚貝肉的鮮活時，卻也是死亡的一刻 在生活裡徬徨，喘息，遺忘，我們都如同掙扎的貝類 　　煮雪的人第二部詩集 　　用故事寫詩，是他的隱身術 　　掙扎的貝類們 　　是否曾經夢見廚房？ 　　我穿上潛水裝 　　找到海底的貝類 　　依偎在牠們身邊 　　所能夢見的卻只有 　　同一座海洋 　　──掙扎的貝類 　　「只寫得出『有故事的詩／小說詩／擬物語詩』，也許是因為我不擅長表達自我。……用故事寫詩，成了我的一種隱身術。」──煮雪的人　自述 　　煮雪的人自第一本詩集《小說詩集》到這本《掙扎的貝類》，煮雪的人依舊琢磨自身詩意在「小說詩」的營造與定義上

，將小說用詩的方法來寫成，是虛構性與非目的性的，以「無」為「有」的虛構本質，散發著哲學式的命題與思維。有劇情、對白、人物性格，在短小的篇幅裡，製造戛然而止的高潮。 　　他的詩作中，情緒平淡如水，但驚愕感是浪，從不停歇：是夢的語言，是荒誕的劇情，是黑色幽默令人發噱，是怪異的人事物……煮雪的人所營造的詩，是一個潔白卻並不純潔的世界，但讓人讀到的也有深深的絕望與空無。日常的反常，往往最可怖。不自知。像在鏡子中看到自己的背面。 　　插畫家Ellen Melon三幅插畫作品，繪出荒誕的內心世界 名人推薦 　　詩人‧台北教育大學台灣文化研究所教授│向陽 　　──專文推薦 　　詩人‧台北藝術大學教

授│吳懷晨 　　作家‧出版人│陳夏民 　　詩人│曹馭博 　　詩人│蔡琳森 　　詩人│楊佳嫻 　　詩人│鴻鴻 　　──引頸推薦 好評推薦 　　「煮雪的人從《小說詩集》時期創發的『小說詩』，來到這本《掙扎的貝類》才有了明晰的面貌，也才有了異於敘事詩，也異於散文詩的體態，若說他是獨闢蹊徑，開創台灣小說詩的第一人，亦不為過。」──向陽　盛讚

平價牛排進入發燒排行的影片

連鎖餐飲攤販經營之商業模式探究

為了解決平價牛排的問題，作者黃俞熏 這樣論述：

攤販被視為是一種小資創業的方法，具備著低投入易轉讓的特性。但正是因為創立簡單導致許多人因經營不善導致停滯不前或倒閉，當攤販走向加盟連鎖化時更往往會出現問題，在財務、人力、管理、經營等方面往往因為某一環節的處理不當導致加盟主流失或者企業停滯不前及下滑，加盟往往被認為是一種可以快速創造企業先佔優勢的方法。加盟者獲取加盟總部已經建立好的品牌資產，加盟總部則有賴加盟主協助銷售產品或者擴增知名度，增加更多與顧客接觸的機會；加盟總部與加盟主彼此關係的建立與穩固，更可以加速事業的發展。而連鎖加盟總部在推行加盟的過程中，除了要全力拓展新店外，也應當致力於創造更好的經營方式，以保證企業的長遠走向。然而，過去攤

販轉型連鎖初期大都以個人的知識、經驗和主觀判斷為主要可供參考的資料，並無一套具體有效的方法。有鑑於此，透過深度訪談去撰寫一套攤販轉型連鎖初期可參考的文獻及策略，無論是對加盟者或加盟總部都顯得格外重要且具有價值。本研究探討過去之相關研究，透過運用質性研究之深度訪談法，實際訪談九位攤販連鎖總部負責人。本研究依據逐字稿，歸納出連鎖攤販之商業模式，做為攤販連鎖創業者將來在進行拓展決策時重要且具體的參考依據。

料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家!從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位

為了解決平價牛排的問題，作者話題の達人倶楽部 這樣論述：

照著食譜做，為何還是走味？因為你在細節出了問題？ 食譜再美，步驟細節交代不清，只會讓人氣結、懊惱！ 史上最強！！３４０則「料理細節」，補足你手上食譜的缺憾！ 　　食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機、擺盤美學、 　　透鮮保存、品嚐禮儀，每個環節都不失手，都到「味」 　　◆「美味作品」會毀在這些細節魔鬼手中！你注意到了嗎？ 　　◎調味料下鍋有順序：「糖→鹽→醋→醬油→味噌」，你做對了嗎？ 　　◎蛋料理想要煮得蓬鬆有彈性？不懂「糖與鹽法則」很難做到！ 　　◎炒飯為何又濕又黏？如果你用的是「冷飯」，失敗收場很難避免！ 　　◎牛排如何煎成頂級美味，下鍋前的處理是勝負關鍵！ 　　◎咖哩

料理不小心煮過頭，你加的是水，還是高湯？ 　　★３４０則料理細節，讓你在家煮也能是行家 　　你一定有過這種痛苦經驗：「食譜拍得漂亮，看起來好吃，然而照著做的結果卻不是那一回事……。」此外，你還得忍受食譜「曖昧不明」描述：「一小搓、少許……」讓你烹調到一半，不知怎麼拿捏，如何下手。 　　市面上也少有食譜會告訴你：「甜椒要選『六角形蒂頭』才好吃。」不佳的食材怎可能煮出一桌美味！也難有食譜會提醒：「牛蒡要爽脆得用下段部位。」搞錯部位口感當然令人搖頭。而弄錯備料工序，你將無法順手打理，只能手忙腳亂，結果顛倒下鍋順序、錯失溫度火侯……，最後是滿肚子洩氣和心灰意冷。 　　如今！你再也不必因此沮喪、

煩惱。 　　史上最強的《料理細節不失手的美味百科》囊括３４０則廚藝細節百科，從「食材選購」、「洗菜要領」、「刀工手法」、「下鍋時機」到「擺盤美學」、「透鮮保存」，以至於餐桌上的「品嚐禮儀」都一次到位，讓你掌握每個料理細節，即便在家煮也是行家。 　　★６０招私房絕活，意外能救回，備料下鍋都輕鬆 　　《料理細節不失手的美味百科》廣蒐名廚達人的數十項私房絕活，讓你從容應對諸多「廚房意外」，比方「乾香菇忘了發泡，如何快速解決」、「烤魚過鹹巧用檸檬酸能搞定」、「鹽巴加太多，馬鈴薯能救回」、「受潮的海苔，三十秒回復美味」等等。 　　食材保存失當而鮮度消失，「洗菜」、「切法」等備料方法不對，都讓食材

毀於一旦，難以煮出最佳美味！《料理細節不失手的美味百科》集結名師主廚少有公開的祕訣，譬如「菜怎麼洗最抗氧化、鮮味不流失」、「讓貝類快速吐砂訣竅」、「菇類防止老化方法」、「微波１０秒能消除蘿蔔嗆辣味」、「巧用牛奶盒，蔬菜最保鮮」、「菜心插根牙籤防枯萎」、「肉類輕鬆斷筋」等等，你可以優哉下鍋烹調一點都不慌亂。 　　★６８項中西餐桌禮儀，展現最優雅品味與修養 　　「透過飲食，最能看出一個人品格和修養！」生活中不時有正式餐敘，比方男女初次約會、商務合作會面餐敘又或者婚喪喜慶宴客，透過同桌吃飯很容易顯露品味與內涵。 　　《料理細節不失手的美味百科》蒐羅包括中式、西式和日式等各國料理的用餐訣竅與禮儀

，你再也不會因無心而惹來笑話或顯得無禮，比方「倒筷夾菜讓人皺眉」、「吃漢堡時汁液橫流」、「餐後餐巾摺疊整齊只會被誤解你認為難吃」、「避免夾爛燒魚的訣竅」、「湯碗蓋打不開如何一秒解決」……，如此你便能在餐桌上展現最優雅品味與修養，留給對方最好的印象。 本書特色 　　‧史上最強！340則料理細節百科 　　‧60項名師主廚的私房絕招大公開 　　‧68條中式、日式、西式餐桌禮儀 名人推薦 　　★誠品書店Cooking Studio資深企劃李絲絲 　　★生酮食譜暢銷作家、鑄鐵鍋達人彭安安 專業推薦

應用IPA分析法探討行動餐車市集旅客的旅遊意象

為了解決平價牛排的問題，作者張閔軒 這樣論述：

　　本研究以行動餐車市集旅客旅遊意象為研究對象。以IPA分析法探討遊客對於行動餐車市集旅客旅遊意象的重要度與滿意程度， 採用問卷收集相關資料，共回收問卷有效共有200份。研究結果顯示，民眾對於行動餐車市集旅客旅遊意象，顯現出朋友推薦到來旅遊經驗比較多，重視度以產品餐點料理美味，品質是用餐的環境整潔舒適，服務是快速處理應對具備了同理心的能力，滿意度是規劃等待路線、服務人員大方乾淨體面的儀容，產品價格標示清楚。業者應該繼續優先保持就是服務意象，具同理心快速處理問題的能力，用餐環境舒適乾淨產品的價格標示明確合理，應該要優先改善的地方是點餐收費區塊動線，支付系統的方便性和取餐出餐的速度等等。