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中部地區幼兒園餐點供應現況及教保服務人員 對健康飲食認知程度之調查研究

為了解決康 寶 雞湯塊 評價的問題，作者蔡娟娟 這樣論述：

本研究旨在探討中部地區幼兒園餐點供應及教保服務人員對健康飲食認知程度之現況、差異與預測力；採用問卷調查法，針對中部地區的教保服務人員為研究對象，以分層叢集方式抽樣，共寄出問卷1,000份，回收有效問卷861份。調查所得資料以描述性統計、獨立樣本t考驗、單因子變異數分析及逐步多元迴歸等統計方法進行分析。本研究結論如下：一、 幼兒園在「餐點供應現況」之「餐點設計與供應」及「餐飲與衛生管理」具有中上之程度，其中又以「餐飲與衛生管理」現況較佳；教保服務人員在「健康飲食認知程度」的整體表現趨於正向；且在「食物的健康烹調方式」認知程度最正確，其他依序為「食物與營養素」及「每日飲食指南概念」。二、幼兒園

背景變項，其在「餐點供應現況總量表」之差異情形，會因幼兒園「所在地區」、 「性質」及「幼兒每日餐點收費」之不同，而有顯著差異；但「餐點主要設計者」之背景 變項，則無顯著差異。三、幼兒園及教保服務人員背景變項，其在「健康飲食認知總量表」之差異情形，會因幼兒 園「所在地區」、「性質」、「餐點的主要設計者」、「幼兒每日餐點收費」及教保服務人員 「職稱」、「求學階段，是否曾修習過和餐點設計與營養相關的課程」、「年齡」及「教育 程度」之不同，而有顯著差異；但「近三年，參加過和餐點設計與營養相關研習的時數」 之背景變項，則無顯著差異。四、幼兒園「所在地區」、「餐點的主要設

計者」及「幼兒每日餐點收費」之背景變項，對 「餐點供應現況總量表」具有預測力。五、幼兒園「所在地區」、「餐點的主要設計者」、「幼兒每日餐點收費」、及教保服務人員 「職稱」、「求學階段，是否曾修習過和餐點設計與營養相關的課程」、「年齡」及「教 育程度」之背景變項，對「健康飲食認知總量表」具有預測力。 最後，依據研究結果提出建議，供師資培育機構、幼兒園、教保服務人員及未來研究者參考。