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食農社會學：從生命與地方的角度出發(臺灣紀念版)

為了解決廚餘英文的問題，作者桝潟俊子,谷口吉光,立川雅司等 這樣論述：

糧食是社會變遷的鏡子 　　臺灣實農教育法通過之限量紀念版 　　各大學與社區大學食農教育相關課程推薦選書 　　隨著工業革命與資本主義的興起，公民退位為消費者；生產者與消費者、農村與都市的矛盾逐漸拉大。繼之二戰後由美國主導的發展主義與對環境、生態的不當掠奪，後果就是層出不窮的食安問題、糧食問題，甚至危及人類生存尊嚴。 　　食與農從人們對飲食認知出發，藉另類食物選擇（網絡）的呈現，擴及農業生產、品種改良、食品加工、廚藝呈現的統整並觸及各類的矛盾，甚或基因改造對人類社會與自然環境的衝擊；延伸人民生活在鄉村的種種可能，意味著地方社會的再認識，地方並非空間場域而是歸屬、記憶、認同、味覺、風土與習

慣的形塑之處。 　　簡單來說，臺灣和日本的「食農問題」有相當多可以互相參照與學習的地方，先不論許多新興的概念，如「里山里海」、「社區營造」、「地方創生」都淵源自日本用語，我們的日常飲食更摻雜了不少日本要素。本書集結日本食農專家的十四篇專論，探索食農議題的各個面向以及建構新倫理，讓讀者再度從消費者化身公民，奪回自主權。 專文推薦 　　前行政院中部聯合服務中心執行長 蔡培慧 　　開學文化發行人 顧忠華 特別推薦 　　臺灣立法院院長 游錫堃 　　食育力五星級城市嘉義縣縣長 翁章梁 　　(以下依姓名筆劃排序) 　　國立清華大學社會研究所教授 王俊秀 　　國立清華大學社會學研究所名譽教授 李

丁讚 　　國立臺灣大學地理環境資源學系教授 周素卿 　　國立臺灣大學社會系特聘教授 陳東升 　　國立臺灣大學農藝系名譽教授 郭華仁 　　臺南藝術大學視覺藝術學院院長 曾旭正 　　前行政院中部聯合服務中心執行長 蔡培慧  

廚餘英文進入發燒排行的影片

以生命週期評估分析臺灣有機柑橘園的碳排放與經濟效益

為了解決廚餘英文的問題，作者曾心妤 這樣論述：

全球由人類管理的最大生態系統是農業，仰賴外來資源與維護大面積單一作物為主要耕種方式，促使溫室氣體的排放量增加和生物多樣性下降。碳足跡是衡量一項活動或產品的整個生命週期中直接或間接排放積累的溫室氣體，是各國政府及企業達成溫室氣體減量目標的工具之一。本研究使用生命週期評估法分析台中市東勢區的有機柑橘，以及有機柑橘加工製成柑橘果醬，還有以柑橘果醬製成精釀啤酒的碳排放情形。透過實地盤查及訪談取得相關資訊及數據，計算自原料取得階段、產品製造階段、銷售配送階段、消費者使用階段至廢棄處理階段之碳排放量，分析排放熱點進行減量評估。有機柑橘種植分別依照(1)盤點年度實況(適逢旱災減產)、(2)未逢重大災害、(

3)慣行農法栽種(使用化學肥料)三種情境進行碳足跡計算及分析，結果顯示氣候變遷導致果樹減產對於碳排放量的影響最甚，有機耕作除了減少溫室氣體的排放，更間接產生保護環境、維護生態平衡的積極作用。柑橘果醬的主要排放熱點為產品製造階段使用液化石油氣，若能善用果園每年夏、秋二季整枝修剪的木材作為燃料，可以降低49.9%的碳排放量。精釀啤酒製程的排放熱點為(1)玻璃瓶、(2)能源使用、(3)原料運輸，以使用回收玻璃瓶、購買綠電憑證、使用國產麥芽等策略，降低原生產程序58.5%的碳排放量。本研究參考本益比及性價比概念，提出碳足跡與收益淨利或成本支出相關聯的評估指標－碳價比及價碳比。在初級農產及加工加值過程中

，柑橘果醬的碳價比(0.0037 kg CO2e/元)較有機柑橘(0.004 kg CO2e/元)及精釀啤酒(0.0068 kg CO2e/元)來得低，柑橘果醬使用不具市場價值的次級柑橘作為原料，不僅減少食物浪費，更賦予原先無法販售的產品新價值，提升經濟效益。精釀啤酒的價碳比(133.7 元/kg CO2e)較有機柑橘(104.8 元/kg CO2e)及柑橘果醬(35.28元/kg CO2e)來得高，表示精釀啤酒投入的每單位成本產生的碳排放量較少，具有相對高的減碳效益。在小農經濟的型態下，透過地方創生盤點各地核心元素，結合六級化產業的推動，是提升農民獲利的關鍵方向，透過異業合作打造特色加值農產

創造行銷效益，提高農業附加價值，輔以產品碳標籤的申請，使消費者透過經濟活動支持友善環境且低碳的產品，促進生產者以低碳方式進行生產。

開始動就對了!跟著小雨麻健身也健心：心靈╳運動╳飲食，找回自我及體態的12個關鍵密碼 (附贈12週居家健身計畫手帳)

為了解決廚餘英文的問題，作者小雨麻 這樣論述：

產後瘦身、年近中年、 在繁瑣的育兒、家庭生活中漸漸失去自我的妳... 跟著小雨麻健身也健心， 早日穿回妳的高中制服！   著有蟬聯博客來百大暢銷榜的《小雨麻的副食品全紀錄》、 也是廣大讀者認證的「副食品天后」小雨麻， 在已過不惑之年的近幾年，保有一貫遍覽群書、身體力行的行動力， 搖身一變成為健身健心健食的實踐者， 帶領忙碌媽媽們走上窈窕變身之路， 這次一定要瘦下來，還要交出漂亮的健檢報告，終結復胖！     　　走過青春滿溢的花樣年華，如今成為被脂肪肝緊緊糾纏不放的二寶媽， 　　體重數字一再突破新高，時間彷彿都被家庭和小孩佔據， 　　想瘦身減重卻動力

缺缺，你也不禁吶喊——我，真的做得到嗎？   　　人生超級努力實踐家──小雨麻，深入記錄自己窈窕變身之路， 　　以國內外相關科學研究為依據， 　　幫助讀者入門就能採取最高效率的運動方式，全面提升體能。   　　只要想要，永遠都來的及！ 　　最重要的是，開始行動──────────   　　跟著小雨麻循序漸進建立正確的觀念知識， 　　並透過有效的飲食與運動的計畫安排， 　　找到最適合自己身體的實踐方式！ 　　不再只能當Before&After裡的「Before」， 　　想要什麼樣的人生、想要什麼樣的自己， 　　就從現在開始！ 　　★  收錄健身新手最想知道

的30個提問 　　Q: 什麼運動最好？什麼時候運動最好？ 　　Q: 活動時關節發出喀喀聲響，是不是不要再動比較好？ 　　Q: 如何避免運動傷害？ 　　Q: 深蹲一百下是有氧還是無氧運動？ 　　Q: 如何緩減肌肉痠痛？ 　　Q: 有氧會流失肌肉嗎？關於運動量的建議 　　Q: 哪些狀況會造成肌肉流失？該如何避免？  　　Q: 哪些狀況會影響增肌效率？ 　　Q: 要不要找教練或加入健身房？ 　　Q: 運動搭配飲食調整感覺體重沒有什麼變化？ 　　Q: 運動後補充茶葉蛋，好不好？ 　　Q: 脂肪是敵人還是朋友？ 　　Q: 我不

想當金剛芭比？ 　　Q: 減脂可以只瘦腿嗎？可以只減肚子不減胸部嗎？ 　　Q: 如何練出腹肌？ 　　Q: 如何瘦蝴蝶袖？ 　　Q: 外食有哪些地雷？ 　　Q: 要準備料理秤、計算熱量嗎？ 　　Q: 如果有成人版的生長曲線，自己會在哪個位置？ 　　Q: 受不了誘惑，或者太餓就不小心吃太多，怎麼辦？ 　　Q: 生活難免會有聚餐，怎麼辦？ 　　Q: 還是會想吃喜歡的外食，怎麼辦？ 　　Q: 我一天只有吃兩餐，為何還會胖？ 　　Q: 重訓日適合喝豆漿嗎？ 　　Q: 執行168間歇性斷食，但是空腹運動實在沒有力氣，怎麼辦才好？

　　Q: 沒有時間計算熱量，該怎麼辦？ 　　Q: 早餐怎麼吃？   　　★隨書附贈12週居家健身計畫手帳 　　如果你想偷個懶，不想思考、不想研究，也沒關係！ 　　小雨麻為你寫好12週的居家健身計畫， 　　只要每天撥出30分鐘，開啟自動導航模式， 　　跟著這本手帳一起運動與紀錄，保證絕對有感！   　　●納入世界衛生組織WHO對運動配置的建議，難度由淺入深。 　　●含每月自我記錄表、每日運動檢核表、小日記專區，貼心陪伴健身新手。 　　●提供自主計畫的示範以及空白表單，可自由規劃與記錄。 本書特色   　　★心靈、運動、飲食，全

方位關照的實踐攻略 　　‧ 健心篇──幫你打破種種「可是」心魔，打造「易瘦」的居家環境與生活習慣！ 　　‧ 健身篇──九組居家徒手運動解說＆示範，一週運動組合菜單，跟著QRcode影片一起做！ 　　‧ 健食篇──詳實介紹各類飲食減肥法，找出適合自己的飲食策略，手把手圖解帶你操作App工具，輕鬆測量紀錄，成為自己的最佳營養師！     好評推薦   　　Yidong Ｗang 王奕棟  加拿大健身及體操教練   　　林叨媽Sydney  林叨囝仔六寶媽 　　林怡辰  彰化縣原斗國小教師  　　凃威廷  SNRC 閃耀跑團教練  　　曹玉

婷  台大家醫科主治醫師  　　鄭瑞竹 高雄市馬拉松縣市紀錄保持人  　　賴曉妍  三寶媽兼童書作家    　　夏嘉璐  主播、主持人 　　(依姓名筆畫排列)

豆渣應用於藥膳抗氧化相關研究

為了解決廚餘英文的問題，作者崔銀庭 這樣論述：

豆渣為大豆加工（比如：豆腐，豆漿）後的副產物，高含量的膳食纖維成分，使其口感粗糙的因此不宜直接食用。大部分作為家畜飼料或當廢棄物處理，造成資源浪費的極大化和環境污染。然而在豆渣本身的營養上，特別是必需胺基酸中的胺基酸含量很高，使其有較高的營養價值，若這類的營養價值能添加至麵粉中，讓不同食材間的限制性胺基酸相互利用，即可達到蛋白質互補的平衡效果。且豆渣的膳食纖維含量佔乾物重約50%，可作為人們良好的膳食纖維來源。換句話說，這類過去無法善加利用的事業廢棄物，因豆渣之重要營養成分與生理功能，現在已應用在許多的餐飲或營養的商品。 本研究以清除 DPPH自由基相關試驗進行抗氧化測試，發現自由基清除率活

性最好的是將豆渣熱風乾燥5小時的處理步驟。豆渣粗萃物溶液進行BCA蛋白質定量測定含量比較，結果是未經過處理的豆渣蛋白質含量最多。在實驗室結果中發現，清除DPPH自由基抗氧化活性並非由豆渣蛋白質所提供。開發饅頭與吐司麵包相關豆渣產品，以官能品評問卷探討，得到結果添加 10%豆渣的吐司麵包喜歡的人最多，以及添加10%豆渣饅頭接受度最好。在抗氧化活性和抗氧化物質含量進行調查研究，添加豆渣於饅頭，添加豆渣於吐司麵包中，探討了不同豆渣添加比例對豆渣添加饅頭，吐司麵包的影響,通過一系列抗氧化實驗研究豆渣與豆渣的蛋白質含量與抗氧化作用的關係。最後應用豆渣於相關藥膳相關食品，不只增加營養，更可以降低相關食材成

本，進而再減少環境污染廢棄物，達環保健康的目的。