廣東粥食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

菊島廚房食記：從香料群島漂流到漁人之島

為了解決廣東粥食譜的問題，作者劉明芳 這樣論述：

16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮 南洋料理達人於澎湖的在地尋味 一場從食材到餐桌的美食探險記 作者劉明芳為華僑，出生在四季如夏、物產豐饒的印尼，15歲搬到福爾摩沙－臺灣，26年後又遷徙到「漁人之島」澎湖。 透過她的眼睛，我們不只瞧見在地人文歷史風情，更看見澎湖的節慶美食、人文建築等，都有她似曾相識的南洋影子。 望安酸瓜、澎湖楊梅、巨無霸高麗菜、土魠魚、紅新娘、澎湖石鮔...... 定居澎湖的作者，以一年半的時間，蒐羅澎湖海邊、田地、菜市場到餐桌、漁人、農夫、市場攤販、街坊鄰舍、在地友人分享的食材知識、料理訣竅，以及她觀察的澎湖飲食文化，帶我們認識澎湖在地的37種

食材與相關的道地小吃，更結合她最擅長的南洋香料，組合出獨一無二的美味食譜。如今網購便利，在臺灣本島也能購買澎湖食材與南洋辛香料，不妨在家自行料理，享受有趣的飲食體驗。 本書還有搭配「來澎湖好吃好玩」的單元，介紹欲前往澎湖旅遊的讀者，絕不能錯過的餐廳、美食與伴手禮。 國內關於澎湖飲食的專書並不多，多數臺灣人也對澎湖印象模糊，期待讀者能透過本書，感受澎湖獨特的飲食文化，以及澎湖與南洋料理創造的新風味。 ｜各方好友熱情推薦｜ ‧澎湖縣長 賴峰偉 ‧駐臺北印尼經濟貿易代表處 代表 章溥帝 ‧前派駐印尼外交官、作家 李東明 ‧作家、詩人 楊渡 ‧聯合數位文創 營運長 李佳諭 ‧愛飯團網站 執行

長 許心怡 ‧愛飯團總經理、美食作家 吳恩文 ‧高雄廣播電臺主持人 林利 ‧食時創新餐飲集團 廚藝總監 林勃攸 ‧榮新診所營養師 李婉萍 ‧Facebook社團「過上好日子」創辦人 Vinz Chiu ‧美食作家 沈軒毅

廣東粥食譜進入發燒排行的影片

為妳煮食： 建構臺灣漢人「女食」文化論述

為了解決廣東粥食譜的問題，作者陳儀芬 這樣論述：

「女食」，乃是在臺灣漢人文化脈絡下，藥食同源的基礎上，為女性在不同生理階段，針對調經、懷孕、生產、哺乳等所設計的養生飲食，是一套大多由女性執行並傳承的烹飪技術與知識系統。這些食補或食療的形式與內容，交織了女性彼此、家族、甚而社群的飲食風俗文化，自古以來就存在於臺灣漢人的日常生活中影響著我們。然而，因著現代醫學營養學的發展與性別意識的抬頭，「女食」傳承漸漸發生了世代斷裂，甚至出現技術與知識系統流失的危機。 本論文運用多元文化資產觀點與女性主義立場變換策略，透過文本語言脈絡分析與訪談研究的交互檢證，從性別的角度切入，探究煮食勞務如何被包裹入女教婦德倫理中，成為性別分工之刻板印象，並嘗試

釐清「女食」傳統文化如何與傳統漢醫婦科學掛連，將女性視為胎孕載體來建立健康論述與飲食風俗。再藉由回顧世界有形、無形文化遺產論述的發展過程，強調飲食風俗中的族／社群流動與融合之特色，指出飲食文化的保存重點乃在於人的技術與知識傳承，而非固著於菜色的內容或風味。最後，在所有的訪談研究參與者身上，找到集體特質、互涉的個體性與飲食文化認同感，也為臺灣漢人「女食」文化定義了保存價值。 本論文認為，以保存為前提的臺灣漢人「女食」文化論述之建構，需具備「當代性」、「政治性」與「資產性」等特質。應以當代多元性別觀點，拆解性別分工道德框架。繼以分享、共食與相聚的喜悅為鑰，解開煮食勞務的責任與倫理枷鎖，達成性別

與勞動平權的政治性企圖。在「女食」的料理內容方面，對生育、不計畫生育或是處於更年期、高齡的女性，都要活用本地當季食材、配合五行生剋的概念，創新開發健康飲食，藉以行銷臺灣物產，使臺灣漢人「女食」文化成為國家重要文化與經濟資產，融合族群、凝聚向心力，以登錄世界飲食文化遺產為長遠目標，從而展現國族認同與自信。

早粥午飯晚煲湯

為了解決廣東粥食譜的問題，作者劉冠麟 這樣論述：

暖呼呼上菜囉！粥、飯、湯的自炊料理提案， 運用蛋、肉、海鮮等新鮮食材，烹調出美味粥、飯料理， 滾、燉、煲等不同煮「湯」技法，帶你配搭食材變化出不同湯品， 飽食暖心的家常料理，讓你滿足家人的多變需求，享受餐桌上的美好時光！   　　廣東人傳統的飲食方法，造成了他們精瘦的身體卻擁有著滿滿的活力。   　　多樣化又營養的粥品，讓您腦力清楚地開始工作；好吃的各式客飯，讓您體力滿滿的撐過繁忙的一天；有特色又具滋養功能的煲湯，滿足您身體的需要，又不致造成體重的負擔！   本書特色   　　☑簡單吃早粥、豐盛吃午飯、湯品晚暖胃 　　用暖胃的粥開啟早上的一天，再用豐盛的煲仔飯，帶給你飽足感，晚餐用暖心的湯

品，溫暖你和家人的每一天。   　　☑海鮮、肉、蔬菜等各式新鮮食材，豐富你的餐桌 　　運用魚、蝦、豬肉、牛肉、臘味等食材，運用簡單的煮、煲、滾等烹調方式，變化出不同粥、飯、湯，滿足自己多變的味蕾。   　　☑ 隨附TIP、小知識、小故事，讓料理更貼近你的生活 　　作者運用自身經驗、背景，提供料理小故事、食材小知識、操作小提醒，讓你除了做料理外，也能讓料理更貼近自己的生活！

民國時期官府菜探討 －以譚延闓與譚祖任為例

為了解決廣東粥食譜的問題，作者蕭玫玲 這樣論述：

飲食藝術一直是中華文化中，廣被世人稱道的一項歷史傳承。被稱為第九大菜系的官府菜，無疑是璀璨耀目的一頁。官府菜融合高超精緻烹調廚藝與風雅趣緻文化底蘊，加上時間淬煉與傳承，官府菜已超脫飲食充饑層次，進入更高深美學與藝術境界，展現中國菜登峰造極境界。中國飲饌烹調，經過各朝代演進與改良，在明清時期，更上一層樓，成為飲食文化的風華盛世，為民國時期官府菜奠定基礎。本研究透過各種史料的分析，探討民國時期「譚廚」與「譚家菜」之產生與影響，並以兩大美食家譚延闓與譚祖任為例，建構民國時期飲食文化與當時政治、社會連結的脈絡，並擴及探討明清精緻奢華飲食風氣對民國時期官府菜影響、明清飲膳書籍盛行、珍貴食材燕窩、魚翅、

鮑魚的歷史與烹調。官府私房菜需經過數十年甚至上百年的家學淵源與自身鑽研，始能形成一門獨特經驗心得傳與後人。「譚廚」與「譚家菜」皆有用料名貴、作工精細、色形其美的特色，兩大官府菜皆見證從民國到現代權貴菁英奢華飲食與時代的更迭，不受時間淘汰，足以證明官府菜的魅力與特色，於現今競爭激烈的餐飲業，擁有一席之地。