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圖解‧究極日本料理：透過「食卓」看日本，從各時代菜單演變，到器皿、裝盤、上菜知識，拆解和食文化和奧祕

為了解決廣角的問題，作者長島博(監修) 這樣論述：

日本人也不知道的料理常識 想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南 食材X緣由X器皿X擺設 探索世界文化遺產「和食」的魅力   是什麼造就了美味的日本米飯？ 「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？ 日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？ 一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼 一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓 跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。   【本書介紹】 只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。 本書內容

由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子—想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究之旅，發掘日本人的餐桌二三事！   書中從日本的自然、風土、地型談起，再進入民俗、科學和歷史，細說和食精神：   ●從日本地理環境決定和食文化走向 是什麼讓日本米飯吃起來就是香甜又鬆軟？種植地形或土壤？還是良好的水質？ 日本四面環海造就豐沛的鮮魚料理，但你知道古代的鮪魚是連貓咪都不想吃的海鮮嗎？ 「發酵」和「鮮味」更是影響各國料理的關鍵之一？ 以上問題都與日本

料理的八大支柱：「米、水、木頭、魚、神饌、菜刀、發酵、鮮味」環環相扣。   ●日本料理的千年傳承 款待客人的料理，光是分類就能分出五大款式！？大饗料理→精進料理→本膳料理→懷石料理→會席料理 最古老的「大饗料理」是深受中國影響而形成的饗應料理？ 到底「懷石料理」和「會席料理」有什麼區別呢？ 依據日本歷史，帶領你從最早的平安時代橫跨至現代聞名國際的壽司，進行一趟日本饗應料理的時光之旅。   ●日本人都不知道的用餐禮儀 會席料理除了菜色講究，連盛裝器皿也是料理精髓？ 擺盤也能呈現日本美學？創造空間感？留白比例？還要搭配料理？ 烤魚裝盤時頭朝左邊才是正確的嗎？ 上座到底是左邊，還是右邊？ 在充分

瞭解日本料理的食材來源和歷史典故後，一起更深入地探索連日本人也很陌生的餐桌禮儀。   【本書特色】 ●日本料理的豐富知識 在專業達人帶領下，探索富含扎實內容的的日本料理知識。 ●圖文並茂輕鬆閱讀 書中結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主角一搭一唱講解飲食文化，將艱澀的內容化為有趣生動的內容。 ●全方位的和食料理背景及文化來源 內文從日本的大自然、風土、民俗，涵蓋至歷史故事，更全面的理解日本文化及料理背景。 ●日本人也不知道的基礎知識 幫助讀者奠定日本料理的基礎常識，是一本非常適合從事日本料理相關工作的人，以及想了解日本料理、飲食文化的人的必備讀物。

廣角進入發燒排行的影片

調控高分子給體二維共軛側鏈與設計共軛中心核與pi-架橋小分子受體結構與性質之系統性研究

為了解決廣角的問題，作者陳重豪 這樣論述：

此研究中，我們通過引入具有（苯並二噻吩）-（噻吩）（噻吩）-四氫苯並惡二唑（BDTTBO）主鏈的新型供體-受體（D/A）共軛聚合物製備了用於有機光伏（OPV）的三元共混物。在BDTTBO單體中BDT供體單元上修飾不同的共軛側鏈聯噻吩 (BT)、苯並噻吩 (BzT) 和噻吩並噻吩 (TT)（記為 BDTTBO-BT、BDTTBO-BzT 和 BDTTBO-TT）。然後，我們將 BDTTBO-BT 或 BDTTBO-BzT 或 BDTTBO-TT 與聚（苯並二噻吩-氟噻吩並噻吩）（PTB7-TH）結合起來，以擴大太陽光譜的吸收並調整活性層中 PTB7-TH 和富勒烯的分子堆積，從而增加短路電流密

度。我們發現參入10%的BDTTBO-BT高分子以形成 PTB7-TH：BDTTBO-BT：PC71BM 形成三元共混物元件活性層可以將太陽能元件的功率轉換效率從 PTB7-TH 的二元共混物元件 9.0% 提高到 10.4%： PC71BM 轉換效率相對增長超過 15%。於第二部分，我們比較在BDTTBO單體中BDT供體單元上修飾硫原子或氯原子 取代和同時修飾硫原子和氯原子取代的側鏈聚合物供體與小分子受體光伏的功率轉換效率 (PCE) 的實驗結果與由監督產生的預測 PCE。使用隨機森林算法的機器學習 (ML) 模型。我們發現 ML 可以解釋原子變化的聚合物側鏈結構中的結構差異，因此對二元共混

系統中的 PCE 趨勢給出了合理的預測，提供了系統中的形態差異，例如分子堆積和取向被最小化。因此，活性層中分子取向和堆積導致的結構差異顯著影響 PCE 的預測值和實驗值之間的差異。我們通過改變其原始聚合物聚[苯並二噻吩-噻吩-苯並惡二唑] (PBDTTBO) 的側鏈結構合成了三種新的聚合物供體。同時修飾硫原子和氯原子取代的側鏈結構用於改變聚合物供體的相對取向和表面能，從而改變活性層的形態。 BDTSCl-TBO:IT-4F 器件的最高功率轉換效率 (PCE) 為 11.7%，與使用基於隨機森林算法的機器學習預測的 11.8% 的 PCE 一致。這項研究不僅提供了對新聚合物供體光伏性能的深入了解

，而且還提出了未明確納入機器學習算法的形態（堆積取向和表面能）的可能影響。於第三部分，為了理解下一代材料化學結構的設計規則提高有機光伏（OPV）性能。特別是在小分子受體的化學結構不僅決定了其互補光吸收的程度，還決定了與聚合物供體結合時本體異質結 (BHJ) 活性層的形態。通過正確選擇受體實現優化的OPV 元件性能。在本研究中，我們選擇了四種具有不同共軛核心的小分子受體——稠環核心茚二噻吩、二噻吩並茚並茚二噻吩（IDTT）、具有氧烷基-苯基取代的IDTT稠環核心、二噻吩並噻吩-吡咯並苯並噻二唑結構相同的端基，標記為 ID-4Cl、IT-4Cl、m-ITIC-OR-4Cl 和 Y7，與寬能帶高分子

PTQ10 形成二共混物元件。我們發現基於 Y7 受體的器件在所有二元混合物器件中表現出最好的光伏性能，功率轉換效率 (PCE) 達到 14.5%，與具有 10.0% 的 PCE 的 ID-4Cl 受體相比，可以提高 45%主要歸因於短路電流密度 (JSC) 和填充因子 (FF) 的增強，這是由於熔環核心區域中共軛和對稱梯型的增加，提供了更廣泛的光吸收，誘導面朝向並減小域尺寸。該研究揭示了核心結構單元在影響有源層形態和器件性能方面的重要性，並為設計新材料和優化器件提供了指導，這將有助於有機光伏技術的發展。最後，我們比較了具有 AD-A´-DA 結構的合成小分子受體——其中 A、A´ 和 D 分

別代表端基、核心和 π 價橋單元—它們與有機光伏聚合物 PM6 形成二共混物元件。 增加核苝四羧酸二亞胺 (PDI) 單元的數量並將它們與噻吩並噻吩 (TT) 或二噻吩吡咯 (DTP) π 橋單元共軛增強了分子內電荷轉移 (ICT) 並增加了有效共軛，從而改善了光吸收和分子包裝。 hPDI-DTP-IC2F的吸收係數具有最高值（8 X 104 cm-1），因為它具有最大程度的 ICT，遠大於 PDI-TT-IC2F、hPDI-TT-IC2F和 PDI-DTP-IC2F。 PM6:hPDI-DTP-IC2F 器件提供了 11.6% 的最高功率轉換效率 (PCE)；該值是 PM6:PDI-DTP-

IC2F (4.8%) 設備的兩倍多。從一個 PDI 核心到兩個 PDI 核心案例的器件 PCE 的大幅增加可歸因於兩個 PDI 核心案例具有 (i) 更強的 ICT，(ii) 正面分子堆積，提供更高的和更平衡的載波遷移率和 (iii) 比單 PDI 情況下的能量損失更小。因此，越來越多的 PDI 單元與適當的髮色團共軛以增強小分子受體中的 ICT 可以成為提高有機光伏效率的有效方法

口袋裡的哲學課：牛津大學的10分鐘哲學課，跟著亞里斯多德、尼采、艾西莫夫、薩諾斯等95位思想家，破解135則人生思辨題

為了解決廣角的問題，作者JonnyThomson 這樣論述：

《自願被吃的豬》作者、《人生4千個禮拜》作者等重量級哲普作家齊聲盛讚 哲學不僅與生活息息相關， 而且應該要很簡單、很好玩！ 如果這還不能點燃你的哲學導火線，你一定就是欠缺哲學頭腦！ ──《自願被吃的豬》作者朱立安‧巴吉尼 我想不出還能有什麼更有趣的方式可以去探討這些人生大哉問！ ──《人生4千個禮拜》作者奧利佛‧柏克曼       一天10分鐘的小問題×大思辨──刻意練習一生受用的哲學腦       圖像世代哲學輕讀本──碎片化閱讀時代，讓哲學思辨成為原子習慣       亞馬遜網路書店4.7分高分評價、水石書店5分完美口碑       中文版全球獨家附錄95位大思想家小傳     

      哲學應該與生活息息相關，應該是實用的，也應該易讀、易於理解。       但最重要的是，它應該要很有趣！       我深信每個人其實都有好奇想問的哲學問題，而且人人都能成為哲學家。       我們不妨踏出第一步，看看歷來最偉大的思想家提出過哪些想法。       ──本書作者 專文推薦──（按姓氏筆畫排序，完整文章收於書中） 哲學是門大學問，這本書可以作為哲學的敲門磚。哲學家不會聲稱自己為唯一真理，所以讀者們可以盡情帶著批判思考與哲學家們對話。更好的是，組個讀書會吧！不停地，從各種角度追問真理的樣貌。──林靜君（南港高中哲學課教師與規畫人） 哲學的這份「有趣」，讓我們不

滿足於習以為常的思維模式，而渴望去了解那些更深入的、能拓展自己眼界的想法。在此推薦這本充滿趣味又平易近人的入門書。──鄭凱元（哲學新媒體共同創辦人、執行長） 名家齊聲推薦──（按姓氏筆畫排序） 苑舉正（臺灣大學哲學系教授） 博佳佳（陽明交通大學通識教育中心副教授、《兒童哲學工作坊》編審） 黃益中（公民教師、《思辨》作者） 鄭凱元（陽明交通大學心智哲學研究所教授） 冀劍制（華梵大學哲學系教授） 羅惠珍（《哲學的力量》作者） ◎英國牛津大學教師、人氣哲學IG網紅著作 ◎共分十大篇章，從道德、女性主義、政治、經濟、藝術、到看似微不足道的日常小事，以全新角度切入，點燃思考的火種 ◎適合運用於課堂

討論，讓學子進行打破框架的思考練習 ◎中文版獨家附錄：詳列全書「登場思想家」名單，提供讀者進一步認識能為我們激盪出心靈火花的95位思想家 ▍內容簡介 「存在主義」是什麼？柏拉圖的「洞穴寓言」有何意涵？──哲學，一定要這麼難嗎？事實上，哲學的起源是人人皆有的「好奇心」，因此，哲學課應該要很有趣才對。牛津大學創業中心負責人湯姆森在輔佐未來企業家的課堂上，發現學生看似平凡的提問常都是哲學大哉問，希望讓更多人享受學習哲學的快樂，於是決定用IG寫哲學短文，在碎片化的閱讀時代，讓哲學思辨成為原子習慣。更希望啟發讀者能夠練習從日常「小問題」中挖掘「大思辨」── ‧道德可以計算嗎？ ‧快樂一定比痛苦好嗎？

‧「彈指」滅絕一半人口的薩諾斯可能是漫威宇宙裡的唯一正派？ ‧如果能夠隱形，你還會奉公守法嗎？ ‧蝙蝠俠的敵人小丑信奉的是何種生存哲學？ ‧為什麼認識死亡可以讓我們活得更好？ 本書共分十大篇章，從道德、政治、經濟、藝術等人生十大領域點燃思考的火種，每篇皆以引人深思的圖片開場，堪為圖像世代最易上手的一本哲學入門讀本。全書囊括柏拉圖、尼采、笛卡兒、鄂蘭、波娃等「傳統哲學家」，以及發人深省的藝術家卡繆、卡夫卡或普魯斯特，乃至扭轉人類歷史的重要人物馬克思、圖靈，甚至是激發大眾熱論的電影角色小丑、薩諾斯，跨越古今東西的超廣角寫作視野足以全面撼動年輕世代的心靈。一天只要十分鐘，就能輕鬆貫通一生受用的哲

學課。 ▍發人深省、帶來深刻啟發！──讚譽無數 文筆犀利活潑，涵蓋內容廣泛；篇篇簡短，字字珠璣，隨手一冊，便足以徜徉於哲學荒野。──《不合邏輯的故事》（Illogical Stories）作者愛蓮米克‧布朗娜‧戈登─史密斯（Eleanor Gordon-Smith） 本書妙語如珠，發人深省，以寥寥數語探究哲學，而且內容廣泛，如同百科全書，從亞里斯多德討論到人工智能之父圖靈。作者思考自我的本質，談論人們如何看待和理解世界，以及我們會用哪些幻想來自我安慰。讀之有伊比鳩魯派的歡喜愉悅。──《精神旅遊者》（The Spiritual Tourist）作者米克．布朗（Mick Brown） 作者確

實如書名所述，很簡明地呈現概念，取代了迂迴艱困的引經據典。多虧了本書，我成功地突破了一些以往真的不曾真的想透的思考困境。這本書真的為我帶來深刻啟發！──亞馬遜網路書店讀者JJ 本書適合哲學初心者閱讀，也很適合讓有哲學基礎的讀者為自己重新充電。每個篇章都很短，這樣的設計很棒，因為這樣一來你就可以每次只花一點點的時間閱讀，即便下一回讀的時候已經忘了上一次讀到哪裡，還是可以隨時重啟。──水石書店讀者Chandos  

鄧小平時期的文藝政策及文藝產出

為了解決廣角的問題，作者林宸逸 這樣論述：

1942年毛澤東發表《在延安文藝座談會上的講話》，要求文藝必須為政治服務，此一政治基調自此成為中國共產黨指導文藝活動的最高準則。文藝也因而成為共產黨塑造意識形態和推行政策的重要途徑，毛澤東主政時期的中國大陸，文藝發展就長期受制於中共的政治發展。步入「改革開放」時期，黨國體制的略為鬆動和相對開放的社會環境，為中國大陸的文藝發展形塑不同既往的創作環境，中共也因時制宜地在政策制度上加以調整與創新，以及運用新的宣傳工具與手法。本文以中共相關宣傳政令為經緯，透過中共在文藝管理機構權責的改革、出版及電影製作發行體制的調整、文藝工作者的培育與待遇，兼及針對中國大陸當代文學小說、影像作品產出的內容進行分析，

期以梳理中共在1976年至1992年之間，如何運用文藝作品進行意識形態宣傳的微調與創新過程。