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圖解‧究極日本料理：透過「食卓」看日本，從各時代菜單演變，到器皿、裝盤、上菜知識，拆解和食文化和奧祕

為了解決廣角是什麼的問題，作者長島博(監修) 這樣論述：

日本人也不知道的料理常識 想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南 食材X緣由X器皿X擺設 探索世界文化遺產「和食」的魅力   是什麼造就了美味的日本米飯？ 「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？ 日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？ 一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼 一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓 跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。   【本書介紹】 只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。 本書內容

由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子—想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究之旅，發掘日本人的餐桌二三事！   書中從日本的自然、風土、地型談起，再進入民俗、科學和歷史，細說和食精神：   ●從日本地理環境決定和食文化走向 是什麼讓日本米飯吃起來就是香甜又鬆軟？種植地形或土壤？還是良好的水質？ 日本四面環海造就豐沛的鮮魚料理，但你知道古代的鮪魚是連貓咪都不想吃的海鮮嗎？ 「發酵」和「鮮味」更是影響各國料理的關鍵之一？ 以上問題都與日本

料理的八大支柱：「米、水、木頭、魚、神饌、菜刀、發酵、鮮味」環環相扣。   ●日本料理的千年傳承 款待客人的料理，光是分類就能分出五大款式！？大饗料理→精進料理→本膳料理→懷石料理→會席料理 最古老的「大饗料理」是深受中國影響而形成的饗應料理？ 到底「懷石料理」和「會席料理」有什麼區別呢？ 依據日本歷史，帶領你從最早的平安時代橫跨至現代聞名國際的壽司，進行一趟日本饗應料理的時光之旅。   ●日本人都不知道的用餐禮儀 會席料理除了菜色講究，連盛裝器皿也是料理精髓？ 擺盤也能呈現日本美學？創造空間感？留白比例？還要搭配料理？ 烤魚裝盤時頭朝左邊才是正確的嗎？ 上座到底是左邊，還是右邊？ 在充分

瞭解日本料理的食材來源和歷史典故後，一起更深入地探索連日本人也很陌生的餐桌禮儀。   【本書特色】 ●日本料理的豐富知識 在專業達人帶領下，探索富含扎實內容的的日本料理知識。 ●圖文並茂輕鬆閱讀 書中結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主角一搭一唱講解飲食文化，將艱澀的內容化為有趣生動的內容。 ●全方位的和食料理背景及文化來源 內文從日本的大自然、風土、民俗，涵蓋至歷史故事，更全面的理解日本文化及料理背景。 ●日本人也不知道的基礎知識 幫助讀者奠定日本料理的基礎常識，是一本非常適合從事日本料理相關工作的人，以及想了解日本料理、飲食文化的人的必備讀物。

廣角是什麼進入發燒排行的影片

鄧小平時期的文藝政策及文藝產出

為了解決廣角是什麼的問題，作者林宸逸 這樣論述：

1942年毛澤東發表《在延安文藝座談會上的講話》，要求文藝必須為政治服務，此一政治基調自此成為中國共產黨指導文藝活動的最高準則。文藝也因而成為共產黨塑造意識形態和推行政策的重要途徑，毛澤東主政時期的中國大陸，文藝發展就長期受制於中共的政治發展。步入「改革開放」時期，黨國體制的略為鬆動和相對開放的社會環境，為中國大陸的文藝發展形塑不同既往的創作環境，中共也因時制宜地在政策制度上加以調整與創新，以及運用新的宣傳工具與手法。本文以中共相關宣傳政令為經緯，透過中共在文藝管理機構權責的改革、出版及電影製作發行體制的調整、文藝工作者的培育與待遇，兼及針對中國大陸當代文學小說、影像作品產出的內容進行分析，

期以梳理中共在1976年至1992年之間，如何運用文藝作品進行意識形態宣傳的微調與創新過程。

口袋裡的哲學課：牛津大學的10分鐘哲學課，跟著亞里斯多德、尼采、艾西莫夫、薩諾斯等95位思想家，破解135則人生思辨題

為了解決廣角是什麼的問題，作者JonnyThomson 這樣論述：

《自願被吃的豬》作者、《人生4千個禮拜》作者等重量級哲普作家齊聲盛讚 哲學不僅與生活息息相關， 而且應該要很簡單、很好玩！ 如果這還不能點燃你的哲學導火線，你一定就是欠缺哲學頭腦！ ──《自願被吃的豬》作者朱立安‧巴吉尼 我想不出還能有什麼更有趣的方式可以去探討這些人生大哉問！ ──《人生4千個禮拜》作者奧利佛‧柏克曼       一天10分鐘的小問題×大思辨──刻意練習一生受用的哲學腦       圖像世代哲學輕讀本──碎片化閱讀時代，讓哲學思辨成為原子習慣       亞馬遜網路書店4.7分高分評價、水石書店5分完美口碑       中文版全球獨家附錄95位大思想家小傳     

      哲學應該與生活息息相關，應該是實用的，也應該易讀、易於理解。       但最重要的是，它應該要很有趣！       我深信每個人其實都有好奇想問的哲學問題，而且人人都能成為哲學家。       我們不妨踏出第一步，看看歷來最偉大的思想家提出過哪些想法。       ──本書作者 專文推薦──（按姓氏筆畫排序，完整文章收於書中） 哲學是門大學問，這本書可以作為哲學的敲門磚。哲學家不會聲稱自己為唯一真理，所以讀者們可以盡情帶著批判思考與哲學家們對話。更好的是，組個讀書會吧！不停地，從各種角度追問真理的樣貌。──林靜君（南港高中哲學課教師與規畫人） 哲學的這份「有趣」，讓我們不

滿足於習以為常的思維模式，而渴望去了解那些更深入的、能拓展自己眼界的想法。在此推薦這本充滿趣味又平易近人的入門書。──鄭凱元（哲學新媒體共同創辦人、執行長） 名家齊聲推薦──（按姓氏筆畫排序） 苑舉正（臺灣大學哲學系教授） 博佳佳（陽明交通大學通識教育中心副教授、《兒童哲學工作坊》編審） 黃益中（公民教師、《思辨》作者） 鄭凱元（陽明交通大學心智哲學研究所教授） 冀劍制（華梵大學哲學系教授） 羅惠珍（《哲學的力量》作者） ◎英國牛津大學教師、人氣哲學IG網紅著作 ◎共分十大篇章，從道德、女性主義、政治、經濟、藝術、到看似微不足道的日常小事，以全新角度切入，點燃思考的火種 ◎適合運用於課堂

討論，讓學子進行打破框架的思考練習 ◎中文版獨家附錄：詳列全書「登場思想家」名單，提供讀者進一步認識能為我們激盪出心靈火花的95位思想家 ▍內容簡介 「存在主義」是什麼？柏拉圖的「洞穴寓言」有何意涵？──哲學，一定要這麼難嗎？事實上，哲學的起源是人人皆有的「好奇心」，因此，哲學課應該要很有趣才對。牛津大學創業中心負責人湯姆森在輔佐未來企業家的課堂上，發現學生看似平凡的提問常都是哲學大哉問，希望讓更多人享受學習哲學的快樂，於是決定用IG寫哲學短文，在碎片化的閱讀時代，讓哲學思辨成為原子習慣。更希望啟發讀者能夠練習從日常「小問題」中挖掘「大思辨」── ‧道德可以計算嗎？ ‧快樂一定比痛苦好嗎？

‧「彈指」滅絕一半人口的薩諾斯可能是漫威宇宙裡的唯一正派？ ‧如果能夠隱形，你還會奉公守法嗎？ ‧蝙蝠俠的敵人小丑信奉的是何種生存哲學？ ‧為什麼認識死亡可以讓我們活得更好？ 本書共分十大篇章，從道德、政治、經濟、藝術等人生十大領域點燃思考的火種，每篇皆以引人深思的圖片開場，堪為圖像世代最易上手的一本哲學入門讀本。全書囊括柏拉圖、尼采、笛卡兒、鄂蘭、波娃等「傳統哲學家」，以及發人深省的藝術家卡繆、卡夫卡或普魯斯特，乃至扭轉人類歷史的重要人物馬克思、圖靈，甚至是激發大眾熱論的電影角色小丑、薩諾斯，跨越古今東西的超廣角寫作視野足以全面撼動年輕世代的心靈。一天只要十分鐘，就能輕鬆貫通一生受用的哲

學課。 ▍發人深省、帶來深刻啟發！──讚譽無數 文筆犀利活潑，涵蓋內容廣泛；篇篇簡短，字字珠璣，隨手一冊，便足以徜徉於哲學荒野。──《不合邏輯的故事》（Illogical Stories）作者愛蓮米克‧布朗娜‧戈登─史密斯（Eleanor Gordon-Smith） 本書妙語如珠，發人深省，以寥寥數語探究哲學，而且內容廣泛，如同百科全書，從亞里斯多德討論到人工智能之父圖靈。作者思考自我的本質，談論人們如何看待和理解世界，以及我們會用哪些幻想來自我安慰。讀之有伊比鳩魯派的歡喜愉悅。──《精神旅遊者》（The Spiritual Tourist）作者米克．布朗（Mick Brown） 作者確

實如書名所述，很簡明地呈現概念，取代了迂迴艱困的引經據典。多虧了本書，我成功地突破了一些以往真的不曾真的想透的思考困境。這本書真的為我帶來深刻啟發！──亞馬遜網路書店讀者JJ 本書適合哲學初心者閱讀，也很適合讓有哲學基礎的讀者為自己重新充電。每個篇章都很短，這樣的設計很棒，因為這樣一來你就可以每次只花一點點的時間閱讀，即便下一回讀的時候已經忘了上一次讀到哪裡，還是可以隨時重啟。──水石書店讀者Chandos  

屬於我這客家世代的「民歌」（民聲）採集與創作——從臺灣雲林詔安客來的田野訊息與歌曲製作

為了解決廣角是什麼的問題，作者賴彥君 這樣論述：

        當客家族群在臺灣這片土地，一面辨識自身的族群樣貌、一面建構屬於臺灣的在地認同，擁有臺灣客家意識的各類型創作成了作為描繪當代客家族群的另一種可能。屬於臺灣客家的音樂創作，已然自許多當代客家流行音樂的討論中得以窺見與聆聽。但回顧過去，屬於臺灣客家亞族群的雲林詔安客歌謠、歌曲的發展情形，卻顯得少數又隱形。        筆者藉由製作六首新創客家歌曲的過程認識當代雲林詔安客家族群，使用民族誌田野的方式進行音樂創作，並藉由本文將實踐過程與成果記錄下來。        藉由這項實踐探討何謂使用民族誌田野的方式進行音樂創作？如何從雲林詔安客來的田野訊息完成歌曲創作？採用民族誌田野創作的思索

與建議為何？        2000年起，有關臺灣詔安客的學術研究持續增加，主題不外乎關於詔安客語、臺灣詔安客認同等研究，在這些研究當中也能了解臺灣詔安客面臨了幾項困境：詔安客語嚴重流失、世代間嚴重的文化斷層、族群認同危機等，因此透過客家歌曲的創作實踐，希冀能增進大眾對臺灣客家亞族群議題的重視與行動。        雲林詔安客目前較多居住於雲林縣二崙、崙背一帶，本文以民族誌研究與田野調查的視野進行原始資料的採集，以參與觀察作為研究策略。本文透過在2020年夏季於二崙、崙背的實際田野，以及2021年離開田野後進行的創作歷程，彙整後完成本文的基本架構內容。        本文研究發現：1.    

    使用民族誌田野的方式進行音樂創作是進入田野對當地文化與民聲進行採集，並透過田野訊息分析進行音樂創作的方法。這個創作方式能夠瞭解族群樣貌、記錄族群聲響，也能使創作者貼近相對陌生的亞族群議題。2.        由雲林詔安客來的田野訊息創作，描繪當代雲林詔安客家元素的存在場景，是以歌曲再現當代雲林詔安客真實的樣貌與記憶，建構具有在地性、異質化客家表徵的雲林詔安客家新創歌曲。也藉由這樣的歌曲創作歷程「將個人置身於當地，書寫歌謠民族誌的方式」視為當代客家文化的一種社會實踐。3.        民族誌田野創作歷程是研究者透過「看見族群差異、與族群差異對話」來參與「雲林詔安客找尋自身當代意義」的現

場，進行「突顯差異的傳統—歌謠民族誌創作」的過程。