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鳳梨酥產業的變遷與遊客大量消費現象之研究：以2006年後的鳳梨酥產業為例

為了解決微熱山丘鳳梨酥香港門市的問題，作者楊永聚 這樣論述：

鳳梨酥產業誕生時作為婚禮中的喜餅，而後經改良成為台灣人生活中的點心及伴手禮，但早期產業產值在食品類當中不算亮眼，但這樣的情況卻隨著時間開始慢慢升溫了，甚至在2006年後產業產值飆升至250億元。此現象究竟是什麼因素所造成？一個產業的興起及成長，絕非單一原因造成，其中勢必有許多的因素。研究者將找尋對鳳梨酥有專業知識的業者以及中國大陸籍遊客，採用深度訪談法，把業者的生命歷程、遊客的消費經驗給呈現出來。其次，藉由文獻分析法整理國內相關資料，與訪談內容互相整合，使資料能更完善地呈現。再者，研究將採取文化菱形（culture diamond）探討鳳梨酥業者在產業、市場、符號消費及中介之間的辯證關係，在

伴手禮產業發展過程中，其辯證關係會如何。最後，本研究發現鳳梨酥業發展過程中，受政治、消費市場、及消費者三種面向的影響，產業就會出現不同的樣貌，消費的型態也會隨著改變。另外，研究還發現體驗經濟改變了鳳梨酥與消費者的中介方式之後，更是直接影響鳳梨酥產業的發展。