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日本食育師媽媽物語：天天忍不住要做早餐，日日擁有美好親子晨光

為了解決微笑家庭食堂菜單的問題，作者蔡慶玉 這樣論述：

擁有日本食育師證照的台灣媽媽，教你最簡單的食育教養方法，深入理解日本飲食文化，以及台日灣飲食文化的差異！ 簡單，就能持續。 從每一天的早餐桌出發，深度了解和風早餐與日本飲食文化， 運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣， 食育就從每天的幸福早晨開始！ 現在家庭中，很多孩子都來不及在家吃早餐，不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。 那麼，有沒有什麼好方法，可以讓每天早晨而不僅是假日早晨，都成為媽媽輕鬆準備，孩子悠閒自在共享早餐的幸福親子時光呢？ 本書作者為了讓孩子健康成長，每天親手準備早餐跟孩子共享，同時為了讓孩子吃得更營養、更健康，還考取台灣的丙級廚師執照和日本的食育師證照。 在

書中，身兼口譯和專欄作家身分的作者，分享她如何在忙碌的時程當中，還能堅持每天為兩個孩子準備早餐，並在餐桌上和日常生活中培養孩子良好的飲食觀念和行為、優良的飲食文化素養，對各國飲食文化的了解，甚至以餐點的擺飾與食器運用，日常打掃習慣的養成，來培養孩子的美感和良好生活習慣，最終讓孩子在家人陪伴下健康快樂成長。 作者以各式早餐的食材變化，衍伸為各種應用變化，為孩子準備每天早餐的時光，變得輕鬆又愉快。光是每天早餐的一顆蛋，衍伸出來的食譜就有很多種，加上各種主食，如米飯、麵包、馬鈴薯、地瓜……，或是咖哩、優格、湯品的相乘變化，或是想要偷懶的時候用的「時短」料理，一年365天的菜單，想要餐餐不重複，一點

都不難！更重要的是，看完之後，你會忍不住想要天天動手做早餐！ 食育就是這麼簡單，跟著作者的小祕訣，這些習慣和觀念的養成，就能在看似不起眼的幸福日常中，一點一滴成為孩子成長的養分。 《好評推薦》 慶玉在書中說明日本料理與飲食文化的歷史、規矩，和意境，也傳授很多實用烹調技巧。我複習了味噌湯、烤秋刀魚、醬油燒魚、奶油燉鮭魚、煮馬鈴薯、各式炊飯等家常菜的做法，平凡卻美味。慶玉這本書，就像媽媽在廚房切蔥的聲音，剁……剁……剁……，讓我從睡夢中醒來，覺得神清氣爽，然後發現幸福，就在不遠的地方。──知名作家　王文華 我和慶玉時常在日本或台灣一起遛小孩，易子而教。我很欣賞和贊同她教養孩子的自由方式。許多

情節，我自己也經歷過，非常真實而且讀來津津有味。做菜是件療癒的事情，做早餐更是件幸福的事。──知名作家　吳淡如 這本書最特別的是，慶玉有個天天做早餐的方程式。輕鬆有趣、簡單素樸的實踐與傳達「食育」的價值。她細膩地用自己的料理經驗，跨越時間與空間，巧妙串聯台灣與日本的飲食生活。──作家與創意教學工作者　洪震宇 慶玉從小在醫學背景濃厚的家庭成長，讓她倍加有感食育與生命的重要關係。慶玉把生硬的醫學健康常識，透過有趣的生活故事，用吸引人的文字呈現出來。輕鬆而有效地提高國人的健康意識，是身為醫學大學校長和老師的我最樂見的。──中山醫學大學校長&小兒科教授　呂克桓 媽媽食育師在家庭裡扮演的色

，就像學校裡的營養師一樣重要。午餐只佔了一週二十一餐中的五餐，其他的飲食生活理應發生在家庭中。學習了營養知識、領受了食物對身體的對話，食育不只是吃的科學，也是人格教養的基礎，很樂見作者傳達了日本食育的面貌給大家。──輔仁大學營養科學系副教授　劉沁瑜 慶玉從媽媽、中年女子、異鄉客等多重角色，分享她的廚房及心得，非常系統性地介紹日本食育進展，這是一本適合各種角色、各種角度閱讀的好書。──聯合文創董事長　李彥甫 慶玉和我一樣都很愛吃，我們常幾個朋友到處吃各國料理，當然少不了日本料理。就像這本書一樣，她對食物總有很敏銳的味覺和獨特怡然的見解。她的文字如同她的和式貼心、不著痕跡的待人方式一樣，讓人不

知不覺受到吸引，很快就看完了。看完後讓我也想動手做早餐！──台中福華大飯店董事長　廖國宏 慶玉是少數在日本精通中、英、日三國語言的司儀活動主持人。一起工作的時候，很佩服她對日本文化的細膩觀察和注入台灣的原創概念。她擅長巧妙地融合兩國文化，每次都讓合作的工作經驗更豐富有深度。食育在日本很盛行，這本書揉合台日文化，一定能讓讀者開卷有益。──日本電視台氣象主播　松並健治 慶玉是我以前廣告公司的優秀同事，也是我的朋友。我全力擔保：她所寫的食育書籍，非讀不可！──日本廣告創意總監・自帶便當族　阿部光史 食育是生命的基礎，是健康之鑰。慶玉溫暖恬靜又幽默的文字，讓我常邊看邊點頭而不自覺露出贊同的微笑。

希望這本書能有機會能翻譯成日語，讓日本人看到她生動的觀點，也認識到台灣的飲食文化。──日本宮川醫院院長　宮川健治 她是日本僑界的才女，看到台灣女性在日本活躍放光芒也相當與有榮焉。讀她的書如其人，開朗、樂觀又非常有深度。她的文字幽默且平易近人，讓我一下子就看完了。真是本名副其實「好看必讀」的書。──前日本台灣醫師會會長　中里憲文

旅途中的醍醐味：Milly嚴選！東京×京都。超值午餐100

為了解決微笑家庭食堂菜單的問題，作者Milly 這樣論述：

旅遊作家Milly美食地圖首度公開！ 　　旅日多年的Milly以她與生俱來的美食家靈魂，挖掘出晚餐價格令人咋舌不敢踏入的高級料亭之平價午餐、引爆最新人氣話題的氣質餐廳、隱身巷弄唯有在地人才知道的風味小店，嚴選出必吃限定版、隱藏版超值午餐，讓旅行中的每一口都洋溢著日後回味的幸福。 　　●Milly吃遍東京與京都各大美食與小吃餐廳，嚴選必吃版限定午餐，共計100多家店家， 提供讀者最佳選擇。 　　●依旅遊地點和著名景點安排最希望享用到的料理。種類豐富，無論是和式、西式或異國風，高級料亭到庶民小食，都能找到令你心動的美味午餐。 　　●東京各商辦大樓美食探訪：丸ビル（、新丸ビル、東京ビル TOKI

A、KITTE、コレド室町1、コレド室町2與コレド室町3。 　　●為什麼京都的親子丼最有名？文青愛戀的左京，居然是京都拉麵激戰區？有趣的番外篇讓你更深入體會日本飲食文化。 　　●體驗在京都野餐的閒適與樂趣，深秋嵐山川畔野餐、在知恩寺手作市集野餐以及下鴨神社的愉悅野餐買散步。 　　●美味日語教學，學會如何在迴轉寿司點餐，丼、定食、重的差別在哪裏。 　　東京與京都，各自引領著日本歷史悠久的美食文化，來到雙城，何不當個大膽、縱情的旅人？走進憧憬的餐廳，展開味覺的冒險！ 　　午餐女王「銀座」──限量20份的鮨からく午餐海鮮蓋飯、午餐限定1,000日元的鰻魚「うな丼」以及最受女性上班族歡迎，每日更換

的八碟時令食材菜餚，配上無料添飯的「小鉢膳」。 　　突然想大口吃肉──伊奇納力限量供應的1,000日圓和牛「乱切りカットステーキ200g」、肉屋格之進F份量足有28片之多、1,100日圓使用熟成牛肉料理的「黑毛和牛燒肉蓋飯」。 　　好康多多的週六築地市場──品嘗築地新名物「がんがん焼き」，體驗將扇貝、牡蠣、蚌類等放入鋁盒中以酒蒸煮的漁師豪快料理。日文美食雜誌力薦和食かとう現烤1,550日圓「銀だら西京焼き」與「週末假日限定，加點生魚片特價650日圓」的驚人優惠。 　　與東京上班族一起共進午餐──平日11:30～14:00限定，「有楽町東京国際フォーラム村」廣場屋台的異國風味快車餐。マルゴ

丸の内放入鵝肝醬的1,300日圓「大人気！フォアグラ入りオムライス（鵝肝醬蛋包飯）」。 　　CP值超高的華麗版京野野菜套餐──刁鑽京都人眼中超高CP值，2,000日圓的「まる重ね弁当」。AWOMB必點、如同藝術品擺放在黑色正方石盤端出的「手織り寿し（手織壽司）」。 　　入門京料理從午膳開始──みます屋 おくどはん950日圓的招牌圓御幸町御膳，一次享用到八碟子裝盛的京都家常料理與甜品、OKU必點2,800日圓的「おばんざい摘草料理」人氣套餐。講究的是當令食材和原萃高湯，每一個步驟都不妥協的功夫料理。 本書特色 　　【隨身電子行動地圖】 　　只要輸入本書設定好140家店的MAPCODE，便

能隨著行動裝置，走進大街小巷，遍嘗美食。 　　●依旅遊地點和著名景點推薦餐食。 　　●包括和式、洋式或異國料理，高級料亭到庶民小食。 　　●東京都熱門商辦大樓美食探訪。 　　●日本道地飲食文化介紹。 　　●體驗在京都野餐的閒適。 　　●用餐日語教學。 作者簡介 Milly 　　初夏出生，喜歡藍天下的大樹。原本是電視媒體人，目前則為旅行筆記文字者，以「Milly最喜歡」部落格，繼續悠閒的漫遊文字。期望自己可以一直持有豐富的好奇心和玩心，做個懂得寵愛自己的旅行達人。 　　1984年第一次踏進日本旅行，之後就義無反顧地到處去旅行，從背著包包住青年旅舍到開始住商務旅館、設計旅館、pension

、憧憬旅店，一個計畫追著一個計畫，在回憶中自我滿足在旅行中愉悅散步。 　　著有：《Milly的京都私路》《車窗外看見雪》《東京發！近郊小旅行》《日本大旅行》《北海道，一個人的幸福旅程》《東京的11種使用法》《東京憧憬角落》《九州︰大人的理想休日》《旅行，一個人小確幸中》《四國，海島漫遊》《Milly的首爾情緒風景》《沖繩，南國緩緩休日》《京都美好散策，Milly的私旅風景》《東京出發，享受吧 休日好時光》《Milly旅途中的醍醐味 非日常美好朝食》《北海道度假私房提案 by Milly》《Milly的巴黎日常y》《Milly極上旅行社》《鐵道最喜歡，日本美好旅路》《東京大人旅》…等書。 　

　部落格：「Milly最喜歡」｜koichilove.blogspot.com 　　粉絲團：「Milly的情緒私旅」｜www.facebook.com/millytravel 01 LUNCH IN 東京 GO GINZA FOR LUNCH 在銀座午餐 菊川～懷石料理老鋪的超值午餐 鮨たじま～精華地段的高貴不貴千元壽司午餐 鮨からく～甘願排隊也要吃的絕品海鮮蓋飯 銀座天國～國民美食的老鋪滋味 竹葉亭（銀座店）～鰻魚飯考驗傳承真功夫 MERCER BRUNCH～以時尚包裝的法國吐司午餐 CENTRE THE BAKERY～讓吐司奢華起來的麵包屋 breizh cafe creperie（銀座

店）～從東京逆輸入巴黎的法國烘餅 アコメヤ厨房～讓白飯成為時尚品牌 みのる食堂（銀座三越店）～在都會百貨頂樓享用農場蔬菜 農家の台所（銀座店）~主力就是新鮮蔬菜 いきなり！ステーキ（銀座店）～站著大口吃牛排 GO MARUNOUCHI FOR LUNCH 在丸之內午餐 一風堂 Marunouchi～跟著東京菁英上班族吃拉麵 蕎麥、酒、肴ソバキチ～都會蕎麥麵店的「飯＋麵」午餐 musmus（ムスムス）～吃得健康、吃得美味 酒肴飯～酢重DINING～每一口都吃到用心的美味 創作おでん「こなから」～黑輪也可以吃得氣質優雅 萬鳥～頂級雞肉和風吃法 SAWA MURA沢村～來自輕井澤的風味美食 POIN

T ET LIGNE～和風質感麵包屋 根室花まる KITTE丸の内店～享用北海道新鮮無距離壽司 信州松本ヒカリヤ～法國鴨肉讓信州蕎麥麵美味升級 宮崎料理 万作～煙燻碳烤九州風味雞 GO NIHONBASHI FOR LUNCH  在日本橋午餐 DO TABELKA～吃得健康、吃得美好 GRIP TAVERN～消解旅途野菜不足 虎ノ門Pirouette～Enjoy Quality Food Every Day GO SHIBUYA FOR LUNCH 在渋谷午餐 菜な（渋谷 マークシティ店）～東京的京風午餐 d47食堂～四十七都道府県鄉土定食輪流上場 まぐろ問屋 三浦三崎港 恵み～好吃壽司關鍵字

是「新鮮」 魚がし日本一（渋谷道玄坂店）～STANDING SUSHI BAR真有趣 HOTEL EMANON～不是在HOTEL用餐而是彷彿在HOTEL內用餐 GO NAKAMEKURO FOR LUNCH 在中目黑午餐 drole（中目黒店）～櫻花盛開日子勢必再來 Mother esta～隱約著巴黎風情的川畔餐廳 HUIT～留下最多中目黑美好記憶的餐廳 東京土山人～漂亮又雅趣的酢橘蕎麥冷麵 GO KAGURAZAKA FOR LUNCH 在神樂坂午餐 カド（KADO）～街角的角落古民家咖啡屋 la kagu（ラカグ）～書店倉庫變身的美食空間 西荻窪的「松庵文庫」~將美好分享給大家的「家」 小

竹向原的「まちのパーラー」~以「認真麵包」為主角 柴崎的「手紙舎 2nd STORY」~懂得女子浪漫心思的小空間 入谷的「iriya plus café」~純美式家庭風味 谷中的「HAGISO CAFE」~話題新據點 二子玉川的「MARKT＆Lisette」~溫柔的自然派法國料理 二子玉川的「café Lisette」~依四時替換菜色的法國家庭料理 二子玉川的「iBEER LE SUN PALM」~和風窯烤手工披薩 代官山的「holy」~代官山的大人食堂 佑天寺的「MARGO」~清新風貌小酒館 世田谷的「cafe lotta」~擁有「cafe lotta」的美好午餐時光 番外篇 池袋便宜又美

味的「まんまる」鰻魚飯 下北澤的農民カフェ 立食（站著吃）最便宜 在東京突然想好好吃肉、吃好肉！ 格之進F～讓東京肉食女子瘋狂的熟成牛肉 忘記體脂肪~神保町食肉センター 焼き肉徳寿~略微奢侈的烤肉套餐 らあめん満来~視覺系叉燒拉麵 Red Rock原宿店~層層堆疊的牛肉片 「俺の〜」系列初體驗 把握時間收藏築地市場美味 井上～東京風味拉麵 きつねや～70多年老滷牛肉飯 和食かとう～築地升級版烤魚定食 うまい鮨勘 （築地市場店） 週六的築地市場好康多多 在東京突然想吃麵！ 麻布十番的黑輪店「福島屋」 在東京的中心為地方美食呼喊「美味しい」！！ 東京主要大型複合式大樓、商場美食 築地市場旁的美味「

立食いすし処ちよだ鮨」 美好散步的美好午餐 02京都昼食事 二条城 SONGBIRD COFFEE～名物鳥巢咖哩飯要吃趁早 CLAMP COFFEE SARASA～讓迷路也成為另一種興致的美好咖啡屋 喫茶マドラグ（la madrague）～儼然是京都風味喫茶店精華版的咖啡屋 京都御苑 IL PIANO～京情緒空間中吃義大利麵 まつは～京都小食堂的午前淺酌 京都二条とさか～正統派下的超值京都割烹 Cafe Bibliotic Hello!～店前有大株芭蕉樹的圖書館風咖啡屋 野村松花堂～將法國料理放入懷石便當中 ミースク（Miisuk）～法式風情的泰國餐廳 インド食堂TADKA～料理和氛圍都道地

的印度食堂 パクチー丸太町～京都格局的屋台風味泰國菜 katte（カッテ）～跟女店主分享美味的小確幸 かもがわカフェ～飄入從鴨川來的微風的鴨川咖啡屋 下鴨神社 ハイライト （百万遍店）～500日圓有找的大份量學生午餐 さるぅ屋 Café & Bar～以漢堡餐受京都學生熱愛的咖啡屋 BON BON CAFÉ～絕佳鴨川視野的咖啡屋 平安神宮 & noma CAFÉ～女子幸福午餐的絕對樣式 上賀茂神社 IN THE GREEN～豐饒綠意中愉悅用餐 ブリアン（Briant）北山店～以京都北山貴婦氣氛用餐 西陣 Le Petit Mec （ル・プチメック）～京都巴黎麵包香 逃現鄉～療癒空間、療癒貓咪 蕎

麥屋にこら～米其林推薦的蕎麥麵 鳥岩樓～不容錯過的京都親子丼老鋪 綾綺殿～老鋪頂級好油的炸物午餐 五いつつ～老鋪料亭的上品蕎麥麵 六角堂 AWOMB～京都最話題的手織壽司 シトロン ブレ～超值美味牛排蓋飯 IZAMA KYOTO（居樣）～日本料理巨匠掌理的限定午餐 INODA COFFEE（本店）～老鋪咖啡屋的牛排三明治午餐 晦庵 河道屋 本店～賈柏斯也品味過的老鋪蕎麥麵 みます屋 おくどはん～京都家常菜體驗午餐 定食屋 soto～打破印象格局的好吃食堂 おひつごはん四六時中（四条河原町店）～在鬧區吃午餐方便最好 美碧～吃過這裡的鯖魚壽司就上癮 OKU～來自山野的摘草料理 侘家古暦堂～視覺系極

品親子丼 京の米料亭八代目儀兵衛～讓白飯也能成為主角的午餐 D&DEPARTMENT KYOTO（d47食堂）～在古寺內的和摩登咖啡屋午餐 嵐山 そば処 いわを～蕎麥麵店的炸蝦滑蛋蓋飯 よしむら～窗外有美景的風味午餐 鯛匠 HANANA～嵐山名物料理鯛魚茶泡飯 Uni café~神祕的「ロコモコ丼」 Osteria Bosom~道地的南義大利料理 京都車站 小川咖啡（京都站店）～專業精品手沖咖啡配上京都限定三明治 Cosme Kitchen café（京都CUBE店）～繼續出發前的午餐小歇處 孫兵衛～總之就是份量扎扎實實的午餐 番外篇 さらさ西陣的貓咪炒飯和消失的サラサ押小路鬆餅午餐 出町柳

？是柳樹？！百万遍是密碼？ 在知恩寺手作市集野餐 旅途中的野餐趣 慢慢開始理解蕎麥麵 女生吧台手的好喝咖啡屋sentido 依然推薦「寅太郎」 京都親子丼必吃名店 西利的京醃菜壽司 文青愛戀的左京，居然是京都拉麵激戰區！！ 前言 吃吧！開心的玩、愉快的吃 　　在一成不變的日常生活中，翻閱雜誌、旅遊書上的美好路徑、看著電視旅行節目走著的雀躍體驗、分享著朋友旅途中即時當地風景，然後，點選著從FB排山倒海而來的世界各式美食圖片、餐廳菜色推薦時，總會不由自主地念著「這景點一定要親自踏上」、「這HOTEL一定要放在下次預約名單中」，然後，呼喊最多的還有「一定要去吃這美味」，同時怨嘆著「怎麼吃都吃不

完啊！這些美食。」 　　「一日五食」於是幾乎成為每趟旅行的美食節奏，早餐、小吃、午餐、下午茶、晚餐。近日在日本旅行時，頗為樂在黃昏後淺酌，興致來時，還會連喝三間不同風貌的小酒館。 　　如此不就是「一日七食」？減肥，是絕不會在旅行中揚起的念頭。甚至假設有機會上台自我介紹，一定會說：「興趣不是寫書法、看書、打球，而是以旅行包裝的食べ歩く（美食探訪）」。愛吃是上帝給予人類最大的獎賞之一，動物中只有人類，把吃東西這行為提升到享受和品味的層次。 　　透過因著美味食物微笑的過程，在日常生活是一種幸福，放置在旅行中，更是要掌握每一個選擇去獲取的幸福。旅行中的早餐是悠然的，同時容許一定的小奢華。以為旅行

中的早餐要與日常有所區隔才好，會盡可能地去升級、去突破模式，盡可能地寵愛自己。 　　旅行中的午餐，多數時候帶著冒險意味，畢竟論難度、論預算，「輸贏」的籌碼不大，於是可以大膽的、縱情的，去嘗試各種好奇的料理，各種層次的用餐氣氛和格式。 　　旅行中的晚餐帶著試煉的怯弱，尤其是一個人的時候。只是一旦放開膽，嘗試邁進憧憬樣式，卻能滋長日後旅行的氣度，成為下一趟旅行的力量。而兩個人或是以上的旅途晚餐，則充滿派對式的愉快，容易讓人上癮。 　　竹葉亭（銀座店） 　　～鰻魚飯考驗傳承真功夫 　　Milly很喜歡鰻魚飯，只是至今都堅持只在日本吃鰻魚飯。因為以為烤鰻魚、殺鰻魚看似簡單，卻是大大有學問的傳承

手藝。沒達到基本水準只是學個樣子的鰻魚飯，吃了只會讓人生悶氣。 　　「裂き8年、串3年、焼き一生」這句日文是對烤鰻魚最深刻的敘述，意思是要學藝成為專業的烤鰻魚師傅，光是剖鰻魚要費時八年，學會以鐵簽串起鰻魚要花三年，要烤好鰻魚卻需一生的學習和努力。 　　Milly認定好吃烤鰻魚條件是，入口沒有土腥味、外皮烤得焦香適度、鰻魚肉醬料入味、細緻鮮美、入口即化。此外，絕對不能吃到魚刺，這點看似理所當然，卻是左右烤鰻魚是否正統的關鍵。美味鰻魚飯還得配上Q彈白飯、濃郁醬汁，最後，附湯必須是放入新鮮鰻魚肝的「肝吸」，才稱得上完美。 　　本店位在築地1866年創業的老鋪「竹葉亭」便是完全符合以上條件的其中

一間，MIlly前去享用的則是位在銀座5丁目的銀座店。 　　午餐菜單上的「うなぎお重」（鰻魚飯、鰻魚漆器盒裝）價格為3,888日圓、「うな丼」（鰻魚蓋飯、鰻魚丼）是3,240日圓，或許不算便宜，但能品嘗到世代傳承真功夫的美味鰻魚飯，以為還是萬分值得。 　　京都二条とさか 　　～正統派下的超值京都割烹 　　跟「まつは」相距不到一分鐘位置上，同樣面向二条通的「京都二条とさか」是屬於可以看見大廚在眼前烹調的正統派「割烹料理」。 　　從開放日式廚房、原木櫃檯座位、風雅庭院等格局來看，「京都二条とさか」原本看似門檻不低，絕非任意就能掀開暖帘進去的日本料理店，可是由於年輕店主夫婦一開始就將餐廳定位

在「連小孩都可以入內用餐」的輕鬆氛圍上，加上那午餐限定的2,000日圓的「まる重ね弁当」，讓這餐廳在2015年4月開店後就人氣竄升，尤其到中午時段，更幾乎每日都一位難求。 　　這造成京都午餐話題的「まる重ね弁当」由三層的餐盒端出，菜色一層是以京野菜為主料理的精緻「季節八寸」前菜，二層是肉汁甘美的碳烤京都牛肉沙拉，三層是天然鯛魚、鮪魚的散壽司飯，除此之外，還加上味噌湯、現炸天婦羅、咖啡和和風甜品。每一道料理都細緻美味、格式正統且風味扎實，且能以平實價位在幽靜環境下享用，難怪連刁鑽的京都人都要說這裡的午餐真是「コスパいい」，也就是CP值超高的意思。 　　一個人前往用餐，建議可以在開店同時前往探

望，即使第一輪無法入內用餐，也可預約下午1點的第二輪用餐時間，如果人數較多，則誠心建議最好提前預約。