抹茶粉的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

極簡甜點工作室!：手作餅乾、法式點心專門書

為了解決抹茶粉的問題，作者呂昇達 這樣論述：

簡單的材料，鑄就純粹的美味 去蕪存菁，剔除一切不必要的， 留下的就是最純粹的美味。   　　✔以最低的「基本操作量」設計而成 　　✔16吋的擠花袋剛好一支，家庭製作超方便 　　✔適合家庭／工作室的俐落手法   　　大略拌勻，讓材料大致分布均勻，還是拌勻到「材料完全融化」？ 　　巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度，還是只要呈流動狀即可？ 　　為何使用二砂糖，不用糖粉？原因是什麼？ 　　二砂糖、細砂糖，哪一個比較適合搭配巧克力？ 　　使用即溶咖啡粉，細的跟粗的有什麼不同？ 　　同樣的配方，玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼，加與不加的奧秘在哪？ 　　DIY材料的限制是什麼，為什麼老師推薦買現成的？ 　　

在配方中添加什麼材料，才可以讓抹茶的風味更突出？   　　「剔除一切不必要的，極簡再極簡」 　　是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。   　　★極簡五誡：   　　❶材料極簡：在追求風味的路上，我們只選用「必要的」， 　　一次只愛一個主題，你絕不會想把所有味道都混在一起。   　　❷作法極簡：取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」 　　該喇喇A（簡單拌勻）時，我們絕不認真拌； 　　該完成到精確狀態時，我們也絕不喇喇A。 　　事半功倍的訣竅是在適當的時間，用適當的力量。   　　❸基調極簡：先做一件事——把基本框架說好。 　　先提供「基本架構」，理解了最基礎（原味）的作法，再開始談變化。  

　　❹風味極簡：並非胡亂的改變，只追求有韻律的變化。 　　所有的創新都奠定於基礎，理解基本框架後，我們才開始尋求突破。 　　風味延伸可以在材料混勻階段添加，如抹茶粉、紅茶粉； 　　也可以在裝飾階段點綴，如玉米片、核桃、杏仁果。   　　❺說明極簡：自上千張相片中精選，家庭製作與工作室製作的最佳工具書。 　　剔除重複性高的圖片，保留每個階段的模樣： 　　加入前是如何？拌勻到一半是如何？拌勻完的質地？追求的效果是什麼？ 　　搭配深入淺出的說明，簡單，卻不會看不懂， 　　避開密密麻麻食譜書的壓力，愉快的加入烘焙世界吧～   　　部分單元加碼收錄「產品的比較表&搭配表！」 　　●瓦片的酥脆度

、濃郁度與配方息息相關 　　●很嫩、極嫩、較嫩、比較扎實…… 　　聽膩了虛無飄渺的形容詞嗎？布丁與奶酪系列特別推出「5款配方口感評比」 　　一次性告訴你整個單元的口感評比！ 　　●瑪德蓮不同麵糊之間的混搭技巧、餡料的「連連看搭配法」

抹茶粉進入發燒排行的影片

探討抹茶對於Cafeteria飲食誘導非酒精性脂肪肝之大鼠模型中 脂質代謝、胰島素阻抗以及發炎反應之影響

為了解決抹茶粉的問題，作者莊皓程 這樣論述：

近數十年來非酒精性脂肪肝疾病(Non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD)之盛行率逐漸上升，被認為與不健康的飲食習慣、肥胖和糖尿病之盛行相關。動物實驗所使用之 Cafeteria 飲食以動物基礎飼料中加入人類零食與加工食品，可以成功且顯著誘導 NAFLD 的形成。抹茶由綠茶製成，與綠茶相比，抹茶具有較多之總多酚含量與咖啡因含量。雖有少數研究指出，抹茶可改善 NAFLD 動物模式中的脂質代謝和肝臟炎症，然而相關資料仍非常有限。因此，本研究旨在探討抹茶對 Cafeteria 飲食誘導大鼠 NAFLD 的脂質代謝、胰島素阻抗、氧化壓力和發炎反應的影響。 48

隻 7 週齡雄性 Wistar 大鼠分為 6 組（n=8），包括正常飲食組（Control diet, C），C+0.2%抹茶組（C+ 0.2%)、C+1%抹茶組(C+1%)、Cafeteria飲食組(Caf)、Cafeteria 飲食組+0.2%抹茶組(Caf+0.2%)和 Cafeteria 飲食組+1%抹茶組(Caf+1%）。飼養 12 週後進行犧牲。Caf 組之血糖、血清胰島素濃度和 HOMAIR 相較 C 組顯著上升。另外，Caf 組血漿三酸甘油酯、瘦素濃度、肝臟三酸甘油酯和膽固醇濃度顯著增加。此外，Caf 組副睾脂肪和腎周脂肪重量顯著增加。Caf組肝臟 Tumor Necrosis

Factor(TNF)-α 和 Interleukin(IL)-6 濃度顯著上升。與 Caf組相比，Caf+0.2%及 Caf+1%組之血糖、血清胰島素濃度和 HOMA-IR 皆顯著下降。此外，Caf+0.2%及 Caf+1%組顯著降低血漿與肝臟三酸甘油酯和肝臟膽固醇濃度並降低血漿瘦素濃度。再者，Caf+0.2%及 Caf+1%組的結果顯示可顯著降低肝臟促發炎細胞激素 TNF-α、IL-6 與 IL-1β 之濃度。故本研究結果顯示，抹茶對於 Cafeteria 飲食所誘導之 NAFLD 大鼠具有改善肝臟脂質堆積、胰島素阻抗與發炎反應之潛力。

3不法則 × 3層結構!華麗派塔：掌握美味配方，創新三層口感，43款超吸睛美味派塔

為了解決抹茶粉的問題，作者森映子 這樣論述：

－－風靡日本IG！驚豔上萬網友的華麗派塔－－ 3不法則 × 3層結構 做出美味與視覺兼具的創意派塔 　　本書作者森映子是日本人氣食物造型師， 　　擅長將複雜的作法簡單化，但美味與美感卻能大大提升！ 　　✦3不法則，簡單易上手 　　本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色，讓每個人都能自信做出美味派塔。 　　✦3層口感，解構華麗派塔 　　華麗派塔的特色在於，藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」，營造出多變口感與驚豔造型。 　　1. 酥香塔皮 　　最底層的塔皮是酥脆口感的來源，學會一種杏仁塔皮的作法，就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等，創

造出不同口味。 　　2. 滑順餡料 　　中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料；濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。 　　3.豐富表層 　　表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果；可帶來口感的栗子、核桃等堅果；淋上巧克力醬、擠上鮮奶油，讓派塔華麗升級。 　　✦3大步驟，做出43款甜鹹派塔 　　如此華麗的派塔，竟然只要準備少少的工具和材料，利用三大步驟就能完成？！這就是本書神奇之處，帶你用最簡單的方式，做出最美味的派塔。 　　 　　選擇當令食材，傳遞出四季風味， 　　像是香蕉椰子塔、草莓派塔

、蜜蘋果胡桃派塔等風味。 　　 　　加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔， 　　還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔， 　　創新口感，請一定要試試。 　　 　　派塔不僅是甜點，做成鹹點也能成為美味正餐， 　　像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等， 　　成為餐桌主角。 本書特色 　　1.解構3層派塔：43道派塔剖面圖，詳解每道甜點的結構和口感，還可以隨心自由搭配。 　　2.獨創3不法則：將做法簡化為3步驟，便捷好做但一樣好吃，造型也超吸睛。 　　3.公開華麗派塔的祕密：從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧，讓你不只做出美味派搭，還能呈現夢幻造型。 美味烘焙推薦 　　巧兒灶咖 Ci

ao! Kitchen（Youtuber） 　　艾力克‧徐（甜點麵包雙棲法籍華人主廚）  

抹茶餅乾之理化性質及抗氧化活性探討

為了解決抹茶粉的問題，作者林曼瑜 這樣論述：

抹茶粉 (Matcha powder, MP) 含有許多酚類化合物，可作為良好的天然抗氧化物質來源，因為抹茶類相關產品普遍性不高，因此選擇烘焙食品中，可保存時間較長久的餅乾為研究主題，使消費者在日常生活中容易購買到此類產品。製作兩種厚度不同的餅乾，其中厚度較薄的餅乾是為了提供給不習慣抹茶風味的消費者食用，可以降低抹茶的苦味，但是仍然可以保留住餅乾的口感及抹茶粉的功能性。抹茶餅乾主要由低筋麵粉、糖粉、無鹽奶油及抹茶粉所製作，其中低筋麵粉、糖粉及無鹽奶油皆維持固定含量，而在餅乾配方中另外添加不同重量的抹茶粉 ，再製作成兩種厚度的餅乾，分為較厚 (Matcha cookie, MC，厚度約0.4-

0.5 cm) 及較薄 (Thin mocha cookie, TMC，厚度約0.2-0.3 cm) 的餅乾；同時製作餅乾時，額外添加抹茶粉含量分為0 g、10 g、20 g及30 g計算，一共製作分別稱為MC0、MC10、MC20、MC30、TMC0、TMC10、TMC20及TMC30的八種餅乾。探討餅乾之理化性質及抗氧化能力分析：包含烘焙前後長、寬和重量變化、色澤及硬度、感官品評、總多酚含量、ABTS抗氧化能力和DPPH自由基清除能力。結果顯示烘焙前後餅乾的長度及寬度部分，因麵糰膨脹呈現增加，而烘焙前後重量部份，因水分損失呈現減輕；色澤及硬度部份，結果顯示添加抹茶粉含量越多，則L*亮度及△

E色差度皆是逐漸下降，餅乾硬度則是呈正比關係；感官品評部分，結果顯示整體接受度皆大於6分，顯示抹茶餅乾是可以受到消費者接受的餅乾。總多酚含量部分，結果顯示抹茶粉總多酚含量為233.78 GAE mg/g、MC30總多酚含量為84.4 GAE mg/g及TMC30總多酚含量為77.4 GAE mg/g，同時也具有良好的ABTS抗氧化能力及DPPH自由基清除能力。綜觀以上結果，抹茶粉為一種良好且天然的抗氧化物質，製成可保存較長時間的餅乾，不但可增加對抗氧化物質的攝取並且提升人體健康，也可使其成為具有潛力之開發產品，讓抹茶餅乾價值更為提升。