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咖啡學人

為了解決拉花 牛奶 品牌的問題，作者羅皓群（傑克） 這樣論述：

　　關於咖啡學人 　　咖啡學人不是單一品牌的連鎖思維，在咖啡學人品牌下有著不同名稱的咖啡館，期望創造出各自的獨特靈魂與存在價值。 　　我們以學為名，期許自己在咖啡的領域中好學而時習。謙謙學習，不斷成長。 　　我們對於品質、知識，以及細節的堅持專注，讓人們自然的注意到那些富豐層次與細緻的風味。 　　希望在許多角落營造出一個能夠讓顧客感到隨性自在的空間，讓不同的人交流，產生許多有趣的故事，讓這個地方成為日常生活中的一部分。   　　從做中學！ 　　速食文化盛行的現代，10年才磨出四家店， 　　「咖啡學人」成為市場上的另類存在。 　　10年，積累了咖啡香氣厚度和理想

實踐，  　　看傑克如何打造咖啡學人……。   　　本書作者羅皓群（傑克）將個人創業開店的起心動念到開了一間小咖啡店開始，不斷地將個人其人生經歷與經營理念灌注在這間小店，從個人到員工的心理建設、教育訓練到企業文化的養成，逐漸成為一個品牌核心的價值。   　　也將其開店前的準備、經營過程以及咖啡的製作，提供給想跨入咖啡領域的人們，或者已準備想創業開店的咖啡人，透過這本書，淺顯易懂並有系統地了解在每一個階段需要注意的事項。   　　本書主要有四大主題單元，第一章為咖啡學人分店之旅，帶讀者輕鬆認識「咖咖學人」旗下傑克威爾手烘咖啡店 The Cafeist & Jack

well、朵爾自家手烘咖啡吧 The Cafeist & Café Doux、老傑克咖啡專門店 The Cafeist & Old Jack、喬室商行 The Cafeist & Choice Store四家店的各自特色與風格。   　　接著進入〈咖啡學人的經營哲學〉的開咖啡店的起心動念、品牌的核心價值、關於員工的心理建設與教育訓練、與顧客之間的關係管理到對於未來的規畫與想法的創店經營；以及〈想開店前的思考與準備〉裡開一家店，你需要從認識自己開始，然後要開什麼型態的店？還有很重要的成本利潤試算分析，作者完全不藏私分享與實例解析。   　　最後則是〈關於製

作咖啡這件事〉。誰發現了咖啡，已不可考，重要的是你正在喝著咖啡。藍山、摩卡、藝妓……都任君選擇。喜歡日曬還是蜜處理？什麼等級的咖啡豆？淺焙、重焙，義式、手沖，不管哪一種，喜歡最重要。內容包括從咖啡的起源地開始……咖啡三大原生樹種與栽種、咖啡的成收後的日曬、水洗、蜜處理與厭氧處理法。還有「咖啡學人」的杯測訓練（杯測的實際操作、杯測的記錄評分、杯測在咖啡產業鏈中扮演的角色等）；咖啡的製作的金杯理論（攸關咖啡濃度與萃取率）、義式咖啡Espresso、咖啡拿鐵與卡布奇諾 Coffee Latte & Cappuccino、手沖咖啡和虹吸壺咖啡等沖煮方式詳細圖解；烘豆則從生豆採購與烘焙計畫、基本

概念、烘焙的過程、烘豆前準備、烘豆過程注意細節、焙度淺中重下豆時機，看懂有助烘豆品質穩定的「烘豆過程曲線表」、SACC烘焙度分級表，以及咖啡學人的烘焙深度定義，完全實用大公開。   本書特色   　　◎一本打造具有獨特靈魂與品牌價值的咖啡館成功經營哲學書。 　　◎什麼是好咖啡的標準？做好咖啡不用靠證照，有證照不等於會做咖啡！ 　　◎利用實用「開店營運試算表」，毫不藏私教你如何估算創業開咖啡店的成本和利潤。 　　◎「咖啡學人」的杯測訓練、咖啡的製作、烘豆法則，完全大公開。 　　◎本本免費送「咖啡學人」網站購物金＄300元！

拉花 牛奶 品牌進入發燒排行的影片

咖啡視覺藝術感性意象、感性語彙與人口變項關係探討

為了解決拉花 牛奶 品牌的問題，作者林俗吟 這樣論述：

在文化經濟的發展下，美學商品將成為人們日常生活中觸發其美感的主要媒介美學事物已經變成是現代生活情境的基本構成要素，社會學家稱此為日常生活的美化學（the aestheticization of everyday life）。生活與藝術的結合，已經成為現代人過生活的一種生活公式：生活＋藝術＝以美感過生活（蕭新煌、劉維公，2001：7），美學體驗伴隨著消費文化而普及到社會大眾的日常生活中。在消費文化的潮流下，將情感符碼放入設計中，讓美學商品融合情感上的意義，將改變原商品在現代社會上的意涵。當商品有了情感的傳達，在商品的使用中將賦予人們使用上的美感體驗；在商品的價值上，將因為該商品隱藏的文化意涵，

讓該商品價值提升，增添商品的競爭力。此外，情感符碼結合了情感、感官、效能體驗等多元面向，隨著時代的轉換，世代的交替，社會價值的改變，亦不斷延伸出新生活美學文化。咖啡文化傳承經歷千年的歷史發展及演變，其應用範圍從原有的飲用功能，發展至生活藝術化功能，不僅增加了咖啡的文化內涵，更為生活增添了多元化的藝術新面貌及情感價值。早期花式咖啡的飲用，因為基督徒喝不慣的土耳其咖啡，因而發展出加入牛奶與糖調味的咖啡，成為維也納著名的「Wiener Melange咖啡」（王士文，2004：45）；現在咖啡的飲用上，除了添加物多變、研發出各式風味的咖啡外，咖啡工作者運用其創意巧思將起泡牛奶與咖啡結合當下，配合各式技

法的運用，讓咖啡產生視覺上的變化進而達到美感的提升，增加咖啡飲用外的附加價值。目前臺灣的咖啡文化正值潮流興起之際，咖啡文化因歷史傳承而具有豐富的文化意涵，其所帶來的魅力逐漸影響消費群眾，進而形成為當代之潮流。本研究將經由咖啡視覺藝術各技法的彙整歸納，使其能賦予生活的美感呈現；其次，運用感性意象來探討感性語彙，與人口變項的差異性分析，釐清咖啡視覺藝術各技法與消費者間之情感價值。因此，本研究之研究目的為：（1）瞭解咖啡文化之發展脈絡與精神傳承：（2）咖啡視覺藝術技法之歸納與整合；（3）咖啡視覺藝術的感性意象建構；（4）咖啡視覺藝術的感性語彙，與人口變項之差異性探討。文化創意設計在近年來在全球化的浪

潮下，掀起了一股文化特色的關注熱潮，以知識經濟為類型的文化與創意產業結合，注入美學思維與情感因子，文化藉由情感傳遞，將造就消費文化的多元面貌，並帶來發展的潛能與就業，引領著消費者審視商品背後所蘊藏的文化價值。本研究運用文獻分析法，探尋咖啡文化之歷史脈絡，以感性工學觀點，探討咖啡視覺藝術之感性意象，並輔以焦點團體訪談、問卷調查，並結合咖啡經營者、工作者、教學者及一般消費大眾之觀點，彙整為本研究之研究論文。本研究分為五大章節加以敘述：第一章緒論，說明本研究之研究背景、研究動機與目的、研究範圍與限制、名詞釋義。環顧社會咖啡文化的風行、崛起，透過探討進而間接接軌於生活美學，提升該商品之情感價值。第二章

主要探討世界性之咖啡文化發展，藉由文獻蒐集，瞭解亞洲咖啡文化發展與西方國家相異之處；首先，咖啡剛進入亞洲地區並沒有掀起熱潮；直到半世紀後，荷蘭人開始嘗試在亞洲的殖民地栽種咖啡，此時亞洲地區才開始進入世界咖啡的體系中，其次，不同於西方國家的是，亞洲已由原來的消費者身分改為生產者，參與著西方世界的咖啡風尚。本章主要探討咖啡文化之發展，梳理咖啡文化之發展脈絡，並希望咖啡透過歷史探討，增加其文化意涵。第三章整合本研究所運用之研究方法、研究設計及統計分析依序敘述，首先，將研究方法之文獻分析、問卷設計及焦點團體訪談法與與統計分析，因素分析、信度分析、多變量變異數分析做簡單介紹外，亦將本研究所使用之各技法內

容於文後說明；其次為研究設計，該小節將本研究所執行之研究蒐集、研究流程等依序紀錄說明，並藉由研究進度表，來闡述本研究進行之期程。第四章為研究結果分析與討論，本章將問卷調查後之結果，經由統計軟體，透過因素分析、多變量變異數分析及信度分析，讓研究數據具體呈現。本章將分析項目分為兩小節紀錄，分別為咖啡視覺藝術之感性意象因子及分析與咖啡視覺藝術感性語彙與人口變項差異性分析。本章內容希望藉由理性的數據呈現，驗證咖啡之感性與情感價值。第五章為結論，依據本研究之文獻分析及問卷調查，以此綜合歸納出本研究之研究結論，並給予未來欲繼續探討咖啡視覺藝術議題之建議。本章共分為三小節：第一節解析咖啡視覺藝術各技法之感性

語彙與感性意象因子，希冀藉由咖啡視覺藝術各技法之感性意象萃取，能為感性商品帶來理性分析；第二節咖啡視覺藝術各技法之人口變項與感性語彙關係分析，期望透過該分析結果，提供咖啡工作者於實務上之參考，舉例而言，透過人口變項性別分析，咖啡工作者可以經由研究結果直接選擇操作技法，帶給消費者愉悅的消費經驗；第三節後續研究與建議，本研究礙於時間、地域等限制，故研究並未能全方位進行，因此，本研究指出本研究不足之處，提供後續研究者研究方向之參考。感性消費與生活美學的時代來臨，情感體驗與美學商品逐漸的受到重視，美學事物已成為現代生活情境的基本構成要素，而美學體驗伴隨著消費文化，普及到社會大眾的日常生活中。以美感過生

活，並非讓每個人都得致力於發揮藝術創作的能力，而去學習如何讓美學體驗成為日常生活的內容，甚至是重心。咖啡視覺藝術將有助於我們美感生活體驗並提升商品的情感價值。

零基礎3D立體拉花

為了解決拉花 牛奶 品牌的問題，作者劉昱萱,彭宣綺 這樣論述：

「3D立體拉花」是以傳統平面拉花作為基礎，所開發出的咖啡調製進階   　　技術。透過加熱的方式將空氣和水氣灌注到牛奶中，牛奶中的蛋白質產生熱變性，化學結構被破壞、展開、重組，形成具有親水性及疏水性的嶄新化學鍊。變性蛋白質（Denatured Proteins）的球狀體內含空氣，外面包覆著一層乳脂肪的薄膜，經過重重堆疊，就變成了咖啡拉花的主材料──細緻綿密的奶泡。   　　拉花是一門奶泡的藝術，是氣體與流體的共舞。平面拉花在咖啡上作畫，帶有嫻靜的優雅；而立體拉花則不滿足於平面，強調操作者高超手藝所賦予飲料的動感，要讓奶泡以各種姿態躍然而立，突擊觀者的五感。 在科技發達的今日，自動化機械取代了

大部分人工，但電腦仍無法取代注入靈魂的用心手作。立體拉花具有易逝性的客製化成品，每每為消費者帶來獨特的感動，不僅引起話題性，讓店家以低成本形塑飲食空間的文創氛圍，也能讓消費者一飲而盡，形成撫慰身心的療癒力量。   　　本書作者精研拉花藝術，為立體拉花領域開創無限的可能性，其成果受到產、官、學三方的一致讚譽。本書將作者的拉花心得提煉精簡為各式教程，以明確、清晰的圖文分解，引領新手入門，一起共遊3D立體拉花的美學新天地。

商店印象的視覺設計表現--以個性咖啡館為例

為了解決拉花 牛奶 品牌的問題，作者黃美維 這樣論述：

摘要由於社會風尚及消費活動的改變，越來越多的消費行為不只是物質上的消費，更趨向於象徵性的消費，其所象徵的「符號」是另一層消費的目的，所以店內的感覺以及裝潢所營造出來的氣氛對消費者而言也是極重要的消費標的。本研究透過商店特色、咖啡館發展歷史以及特色部分的文獻資料之釐清，再佐以筆者以視覺設計角度介入的實地觀察紀錄，除了將商店印象的相關氣氛構面，從繁複籠統的一般構面中抽離出來，並將設計所需氣氛要素從中逼現，以視覺所及的項目列表分析，此部分彰顯出商店印象的本身及其理性與感性面的分別，也能更清楚發現何者是可以經由設計手段，提升並穩定其關鍵商店印象中與視覺相關的商店氣氛元素。視覺設計的規劃並非是單純的設

計，需呼應市場區隔與風格定位的策略，才能發揮效用。多元化的社會具備多元的消費市場，個性咖啡館依其經營者本身獨特的特質來建構其商店印象，其特殊性難以取代。個性咖啡館為求取較高的商業利益而分店化之必然性極高，如此的發展潛力讓企業視覺形象系統的重要性愈發重要，個性咖啡館或許不像一般大型企業需如此龐大且完整的視覺識別系統及運用，但是在許多店內用品的設計上，若能運用此一概念加以處理，相信對商店印象的強化及專業性的傳達，並符合花費上的經濟性，藉由視覺識別符號的融合更可以達到事半功倍的效果。本研究在針對商店的視覺印象分析之後，歸納出以下四點結論，即好的商店印象可以創造出迷人的空間氛圍並可提高顧客的忠誠度、個

性咖啡館的商店特色受其時代與位處區域的影響而有所差異、個性咖啡館在視覺或整體設計上應以獨特的特色為發展主軸、在室內設置隱密空間並呈現多樣氛圍可以讓個性咖啡館更具競爭力。關鍵詞：商店印象、市場區隔、視覺辨識系統