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新通才:下一波生存者——跨業種、跨資歷,業界新手也能贏老鳥
為了解決收購二手冰箱 的問題,作者伊藤嘉明 這樣論述:
"未來絕不被淘汰的人之中,有你嗎?" 橫掃銷售紀錄的怪胎CEO伊藤嘉明: 未來是「新通才」的世界! adidas / Coca-Cola / DELL / Lenovo / SAAB / SANYO / SONY 看業界新手如何打破企業僵局,創下驚人業績! 在業績惡化的企業中,經驗豐富的專業老鳥多到滿坑滿谷, 但經營還是走向衰落,到底是為什麼? 往往最後得靠「業界新手」救援再生,又是為什麼? 「在任何業界、做任何工作、都能拿出成果」的人才, 才擁有通往未來的通行證! ◎伊藤嘉明為何引起注目? 雖然是日本人,但成長於泰國,大學則於美國就讀,使伊
藤嘉明有異於一般日本人的跳躍思考力,被日本人視為「怪胎CEO」。 接連於專業領域大相逕庭的7大企業工作,伊藤嘉明以「業界新手」之姿,連破銷售紀錄。 於SONY影視娛樂部門時,資深幹部預估DVD《THIS IS IT》可賣35萬張,伊藤嘉明帶領團隊賣破200萬張;進入DELL連續2年虧損的部門,在3個月內轉虧為盈;幾乎快退出泰國市場的SAAB汽車,伊藤嘉明靠異軍突起的戰術,賣出2000台頂級房車。 因其高超的行銷直覺和精準執行力,連連創下驚人業績,讓伊藤嘉明得到了「獎項搜刮者」的稱號。 ◎日本經驗能移植台灣嗎? 伊藤嘉明之所以被日本媒體點名為夏普社長最佳候
選人,正是因為就連日本人都意識到,「年資主義」將被世界淘汰,要能在未來生存,擅於跨界的「新通才」,才是各企業求之而不可得的未來菁英。 扁平化的世界不僅僅在日本發生!台灣也是如此。 擁抱著年資、重複做著固定工作,等到未來襲擊你,就來不及了! 既然「500萬個工作將在職場上消失」,更要掌握「到任何產業都適用的武器」,不能從頭到尾只靠「一把長矛」作戰。 本書特色 台灣數以萬計的畢業生、失業者、轉職人, 都在面臨的大難題…… 1.學歷貶值!畢業即失業:每年有30萬人走出大學校門,根據yes123求職網「畢業生職涯規劃調查」,選擇「先就業」的比例從2014年
的91%,至2015年成長為94%。 2.十年來最大轉職潮:1111人力銀行於2016年調查顯示,有高達85.6%的受訪上班族已展開轉職規劃,相較於2015年調查的67%,明顯增加19個百分點,更創2007年以來新高! 3.五百萬個工作將在職場上消失:104資訊科技在2014年7月公布調查結果,發現有31%的主管認為,十年後有部分工作將被機器人取代;據2016世界經濟論壇(WEF)聲稱,未來工作機會即將大幅汰換,約有500萬個工作將在職場上消失。 請相信, 新手的「態度」,才會讓你拔擢而出! 中年失業、轉換跑道,並非職涯的終點, 聰明人更不會讓自己被逼著轉型,而
是主動出擊! ※ 請小心!面對未來,一步錯、步步錯 ◎ 別成為和老鳥同一層次的人,以局外人角度去做沒人做過的事! ◎ 一份工作以3年為段落,轉職是脫離舒適圈的手段! ◎ 年輕時進入當紅產業等於落入陷阱,「乏人問津的部門」、「景況差的業種」是差異化的好機會! ※ 知己知彼!隨時盤點自己的致勝武器 ◎ 每個人都該有3種武器:①情報收集力;②英語力;③溝通力。 ◎ 經常確認自己的「市場價值」。 ◎ 找出「錢」以外的「工作理由」! ※ 全球化時代,能讓你生存下來的唯一「態度」! ◎ 「態度」比知識和經驗還重要。 ◎ 就當個怪胎吧!不要拋棄自主思考
能力。 國外暢銷佳績/得獎紀錄 ☉日本亞馬遜排行榜4.5顆星評價! 國內推薦 Career職場情報誌 媒體事業處總編輯 吳永佳 職場專家 李大華 兩岸職場專家 邱文仁 知名創業家/暢銷作家 崴爺 大人學及專案管理的生活思維網站聯合創辦人 張國洋、姚詩豪 作者簡介 伊藤嘉明 1969年生於泰國曼谷。自美國拿到行銷系學位後,回到泰國,進入Auto-Technic泰國分公司工作。在這家SAAB汽車總經銷參與高級車的企劃、銷售、業務整體工作後,赴美在雷鳥國際管理學院的商學研究所取得MBA。 畢業後進入日本安永顧問,在2000年加入日本Coc
a-Cola,擔任過公關涉外本部的經理以及第一代的環境經營部長。在公司沒有前例可循的環境經營方面寫下成果,贏得高評價。 2004年進入DELL電腦,以公共營業本部長暨美國總公司董事的身份,拿下多個大案子,獲選為亞洲環太平洋地區的最佳領導人。其後,成為Lenovo美國總公司的執行董事暨全球戰略專責幹部、日本adidas的首席執行幹部副社長暨營業統括本部長。2009年,成為SONY影視娛樂(SPE)家庭娛樂部門的日本暨北美代表。 2014~2016年,海爾亞洲(以前三洋電機的白色家電事業部門為基礎)的社長暨執行長。 譯者簡介 江裕真 畢業於輔大管研所、中央資管系,現為
《今周刊》特約譯者。 喜歡到日本自助旅行,希望有一天能走遍日本47個都道府縣(目前去過25個)。 譯著包括《無印良品培育人才祕笈》、《無印良品成功90%靠制度》、《大數據@工作力》、《SCRUM:用一半的時間做兩倍的事》、《M型社會》、《一本讀通杜拉克》、 《AKB48的格子裙經濟學》、《中國不承認的地下經濟》、《史上最強哲學入門》西洋篇&東洋篇等。 自序 將如恐龍般滅絕的「某業界專家」 伊藤嘉明簡傳 第一章新通才正是寫下創紀錄成果的人 不學業界的知識或常規 別成為和老鳥同一層次的人 以局外人角色,去做未曾做過的事 另類思考使《THISISIT》
賣破兩百萬張 直覺vs.經驗 三十萬張的預估量,竟訂下一百萬張的目標 在體育用品店賣DVD?局外人的作戰方式 「違反常規」的操作手法 面對變動環境,作好隨時歸零的準備 AQUA顛覆家電業常規 不要輕信業界人士的意見 業界人士的話可以聽聽,但別照做 從外行人的率直意見中找線索 小心「裝厲害型」的人所講的話 看清當前趨勢,贏過熟讀過去資料 盡信數字所帶來的危機 相信研調結果,不如問一個主力顧客 從整體遠景開始構思 短期內學會「業界術語」的訣竅 從宏觀的全球趨勢鳥瞰問題 從宏觀情境發想出全球最小的洗衣機 「局外人」掌握的優勢 在任何產業,都必做的事①重新審視顧客 鎖定「目標客群」是商業的基本之道 微
調銷售手法,將顧客作出區隔 確實區別「主力」顧客與「一般」顧客 業界的常規反而讓業界衰敗 賤價商品最終傷害的是消費者 在任何產業,都必做的事②重新審視通路 從銷售目標重新考量通路 培養「考量通路」的習慣 盤點武器,讓戰役有制勝的可能 不打「贏不了的仗」 盤點「公司的武器」,制定制勝策略 盤點「自己的武器」,發揮個人特色 Factbook和StAP是必備的兩種戰略工具 用Factbook掌握相關人士的資訊 用StAP掌握對手的問題 要在最初的九十天做出成果 「九十天」是全球共通的時限 有絞肉工廠之稱的DELL電腦 專家不是那麼好當的 先從小小的「一步」動起 毫不關心環保的日本Coca-Cola
先找一件小事執行 轉職經驗談密西根的噩夢SAAB總經銷→日本EY顧問 第二章讓自己成為新通才,在職涯必須立下戰略 一份工作以三年為段落 現在的工作,十年後還存在嗎 經常轉職是壞事嗎 以成為「π」型人才為目標 轉職是脫離舒適圈的手段 工作輕鬆=成長曲線鈍化 轉職要在「乘著波浪前行」時做 年輕時,進當紅產業等於落入陷阱 任何產業或企業的景氣,都有衰敗的可能 工作中,經常抱持危機感 經常意識著「差異化」 「乏人問津的部門」、「景況差的業種」是差異化的好機會 利用MBA成為高層的差異化策略 自己的工作類型屬於「0→1」還是「1x2」? 想望已久的工作,卻不適合自己 即使工作與自我不契合,也要誠心誠
意投入 經常確認自己的市場價值 就算無意轉職,也要和獵人頭業者碰面 和獵人頭業者建立互助互利的關係 大方支持部下跳槽好工作 找出你職涯發展的典範人物 好的典範人物如同登山嚮導,帶你成功攻頂 沒有典範是誰的問題 找出金錢以外的工作理由 單純為「錢」動搖的人無法成長 找出工作動機的重要性 職位取決於態度,而不是年齡 不作原地踏步的事 你的態度決定你是否勝任 別把人生交給自己無法控制的事 婉拒社長室長一職的真正原因 成為專業經營者的職涯規劃 社長之路的貴人 為了做業務工作而轉職至DELL 轉職經驗談雪梨奧運狂亂曲日本EY→日本Coca-Cola 第三章能在所有背景競爭中勝出的武器 經常盤點與打磨
自己的武器 要先準備多一點武器 三種必備武器 「資訊收集力」可提高決策與發想的品質 因為輕忽資訊而輸掉的日本家電商 資訊和決斷力、企劃力互為所用 業界資訊可以放著不去管 個人興趣是很棒的資訊天線 「英語力」讓你通往全球資訊 沒有英文資訊,將無法存活 日本職場正在全球化 日本上班族輸給路邊攤員工 國中三年的英文水準就夠用 「溝通力」可傳播自己的想法,與別人建立聯擊 溝通力在多元時代的重要性 「擁有自我」,是溝通能力的前提 MBA是在全球鏖戰的武器 MBA學位是成為企業領導人最好的加分題 選擇雷鳥管理學院的原因 讀MBA時真正該學的事 MBA這麼難拿的理由 在MBA學到的知識,兩年就過期 興趣、嗜
好也可成為商業上的武器 從二手車網路可看到世界 興趣帶來資訊,也會帶來人脈 務必參觀自己商品的墳場 要把自己「孩子」的最後下場,深深印在腦海裡 看到DVD墳場時,員工落下淚來 轉職經驗談深留在記憶中的厲害邀約手法(1)日本Coca-Cola→DELL 轉職經驗談深留在記憶中的厲害邀約手法(2)DELL→Lenovo 第四章在任何產業都適用的領導與組織理論 以成為領導者為目標,就好像爬山一樣 極少數的人能成功到達山頂 心中要有領導者典範 成為經營者後,就別和部下去吃飯 領導力要依TPO區分運用 領導者的工作就是要演 冷酷有其必要,但不要沒人性 當個能夠理解他人感受的領導者 要展現對於多元文化
的理解 第一動由領導者自己實踐 領導者不只動口,也要親身示範 以身作則是讓老鳥們動起來的策略 大家一起決策,責任由領導者扛起 要在會議中積極表達意見 領導者應是最終的「負責人」 能幹的領導者會巧妙運用會議 換個地點,在公司外開會 「找誰來開會」,是領導者對外傳達的訊息 破格升官可打造強勁組織 培育績效文化 「願意做做看」比「什麼都會」要好 伊藤流的打造常勝軍之道 第二次的勝利比第一次有意義 領導者的決心是最佳的激勵 今後的經營者該思考些什麼 企業的規模不再是優勢 維持當下的雇用必定是好的嗎 轉職經驗談我為何願意降級換工作Lenovo→日本adidas 第五章在全球時代存活的必要態度 「態度
」比知識和經驗還重要 只要有態度,「外行人」沒什麼不好 要有自我並主觀思考 主觀地看待這世界 「打造自己想要的東西」是對的 只要自己覺得「我沒輸」,那就沒輸 坦誠對待心裡的聲音 你能夠每天看著鏡子裡,這個人的臉嗎? 沒必要一直守著別人訂定的規則 就當個怪胎吧 當個「出頭鳥」 無論在哪,怪胎都會被教訓 怪胎經營者 自己的想法要講出來 言出必行,比只做不說要好 公開宣告後,就會有力量 轉職經驗談設為外國人保障名額,令國人卻步的職位日本adidas→SPE 結語獻給將打造新日本的你們 讀後感對談錄「淘汰」這件事,台灣正在發生中 作者序 將如恐龍般滅絕的「某業界專家」 恐龍過
去是地球的霸主,為何會滅絕? 有人認為,擁有強韌的身體與利牙,當時在生物界居最優勢地位的恐龍,是因為無法適應冰河時期的環境而滅絕。 現在,日本企業員工的職涯,也即將發生同樣的狀況。 一直以來,只要是某某業界的專家,就能一輩子在日本不愁吃穿。只要累積業界的知識與經驗,就能不斷提升自己的地位,向「最厲害的恐龍」看齊。然而,由於現代環境的變化十分激烈,一旦選擇以這樣的方式發展職涯,恐將釀成自我滅絕的危機。 今後,企業員工不應該將自己養成具有「某某業界的專家」那樣的能力,而是無論在任何產業、任何時代都能因應環境的「剛柔並濟」的能力。 那麼,該如何養成那樣的能力呢?我會在本
書根據自己的經驗教各位具體的作法。 至今我曾換過多次的工作。我待過汽車業、飲料業、資訊業、運動服飾業,乃至於娛樂業,經歷過的職涯相當多樣化。為避免成為「某某業界的專家」,每次我都刻意投身於未知的產業,經常讓自己維持「局外人」、「新來的」、「外行人」這樣的身份。我也因此得以在不同業界屢次創造出新紀錄。 在日本Coca-Cola公司服務時,我帶領公司的環保事業與企業品牌攻占國內數一數二的地位,也在那時以三十一歲的年紀成為最年輕的部門主管。 在DELL電腦任職時,我讓連續八期未達成目標營收、不斷更換領導人的公共營業本部,轉變為連續七期達成目標營收、在亞太地區創下紀錄的常勝軍團。
在日本adidas時,我把原本下跌了二十%的營業績效拉抬為成長二十五%,創下公司成立以來的最佳獲利。即便在面對雷曼兄弟風暴時也是一樣。 在SONY影視娛樂 (Sony Pictures Entertainment,簡稱為SPE)時,我成功使得在欠佳的成績中掙扎的公司業績呈現V字型反轉復甦;日本的SONY影視原本在公司的六十一國市場裡位居最後一名,我卻把它的獲利率與生產力連續五期拉抬為第一名。 而現在的我,在海爾集團統管東南亞與日本市場的「海爾亞洲」公司,擔任代表董事社長暨執行長之職。海爾集團是一家中資企業,二〇一四年的合併營收破約一兆元台幣(三兆八千億圓),在日本推出的「AQU
A」牌洗衣機大家都很熟悉。二〇一五年的現在,該公司是連續六年在全球白色家電市場市占率第一的製造商。 AQUA是前SANYO電機的品牌。前SANYO電機的經營出問題時,海爾亞洲收購了其洗衣機與冰箱事業,因此AQUA無論技術與人才,都是出自日本。 我是在二〇一四年二月就任該公司的執行長。在那之前一年,獵人頭公司來找我,但那時的我對於家電業界只是個「局外人」、「外行人」。這樣的我,之所以能夠獲選到這家員工人數破六千的龐大家電製造商擔任社長,應該是因為我不斷在所投身的各個業界寫下新紀錄的成果使然。 此外,關於這次的轉職,我商量過的每個人,都反對我接。至於我自己,愈是聽他們的說明,就愈
覺得這是個難搞的企業再造案。 「從前三洋電機時代已連續十五年虧損,據說未來五年內不可能由虧轉盈。」 「員工全都是來自前SANYO電機的成員,卻未能徹底活用其技術。」 「在越南、泰國、印尼、菲律賓、馬來西亞等東南亞地區,也設有銷售公司與製造公司,但大半未能獲利,還苦於文化難以融合的問題。」 面對一家狀況如此嚴峻的企業,一個業界的外行人闖進去,究竟能做什麼?所以那些被我詢問意見的人會為我擔心,告訴我:「絕對不可能順利!」「你還是別去吧!」 不過,我固然心懷感激地聆聽旁人的忠告,卻還是把這樣的緣分看成是命運,決定要接受這樣的邀請。因為,我一向都有著如下的想法:「希望能以
企業經營者的身份,在亞洲這個舞台上拓展事業,為亞洲地區帶來貢獻。」而且,若能讓前三洋電機留下來的AQUA品牌業績大幅成長,在某層面來說等於是讓日本重新活過來的意思。身為日本人,沒有比這還值得一做的工作。 成為執行長後,我不斷實施各種策略。例如,組織改革。原本公司內部有十四個階層,這對一般日本企業來說或許很常見,但我把它縮減為五個階層,大幅加快了決策的速度;我讓一直以來由三十名技術人員花了兩年才能完成的新產品開發計畫,變成只要三個人在六個月就能完成。我也廢除了依年資敘薪的人事制度,逐步推展徹底的能力主義。 銷售策略、商品策略、通路策略、評鑑制度,乃至於最重要的企業文化─所有應該調整的
層面,我都迅速地逐一調整。 在各種諸如此類的改革下,我在就任一年以內,就讓連續虧損了十五年的業績,轉虧為盈。 當然,這只是「止血」而已。讓AQUA這個品牌大顯身手,為家電業界以及日本找回活力的正式工程,今後才正要展開。但此時此刻,應該可以稱得上是順利地在海上往前航行了吧。 好了,各位讀者讀到這裡,可能會有些人開始覺得不可思議。 「為何一個業界的外行人,能夠做到連業界的老手都做不到的事?」 「為何一介企業員工能夠每到一個業界就做出成果?」 會這麼想也是理所當然,只不過,事實和他們想的相反而已,詳細內容我會在本書中陳述。對事業或企業的經營者來說,並不那麼需要業
界的經驗或知識,反倒因為我是個「局外人」、「外行人」,才得以創造出成果。 我也希望各位不要把它想成「這是伊藤嘉明個人的特殊案例」。今後,一旦社會愈來愈全球化,創新也愈來愈進步,職場會變成怎樣呢?國與國,以及產業與產業間的界限,會變得愈來愈模糊;到昨天為止都還適用的規則,今天就突然變得不適用了─這種事情,將會愈來愈常出現。 也就是說,那會是一個任何人都可能突然在某天變成「局外人」、「外行人」的時代。在狀況發生變化時,假如你的反應是:「欸,一直以來我有長達〇〇年的時間,從事的都是△△,所以其他的東西我不懂。」,那可是行不通的。這樣還能夠行得通的,大概頂多只有那條專業路上的頂級專家、運動
選手或藝術家吧。 還有另一件事也很重要。 就是不要害怕自己是某個業界的「局外人」、「外行人」。我反倒希望各位努力以成為這樣的人為目標,而這也是本書的主旨所在。 因為,這件事完全不是什麼缺點,反倒是強力的武器與機會。假如把我至今的職涯都串起來看的話,並不是「為何一個局外人/外行人能夠做出成果」的問題,而應該從「正因為我擁有局外人/外行人的觀點,才得以做出成果」的角度去看。 尤其是在過去的常識不再適用、必須大肆創新的狀況下,反而會需要不受業界常識所束縛的「局外人」觀點。 大體上,在那些業績惡化的企業裡,不知道有多少間的內部都具有豐富的業界經驗與知識。那為什麼它們的經營
還是走下坡呢?為什麼像我這樣的「局外人」能夠讓這樣的公司浴火重生呢?請各位思考一下這樣的問題。 我可以斷言,那些「只在某個業界、只懂某種工作」的人,無論他們在那條職業的路上有多資深,多半都還是會落得和恐龍一樣的下場。 我希望有更多的人,無論在什麼業界、無論做什麼樣的工作,都能做出成果。尤其是在今天的全球時代,這個世界需要的就是這樣的人才。 不分業界都能做出成果的人,他們在想些什麼?做些什麼? 我們需要什麼武器才能成為這樣的人才?何謂職涯? 一個接手任何企業,都能順利予以重建的事業領導人或專業經理人,會做些什麼事? 我會在本書中把我的經驗與想法,毫不保留地寫給
肩負未來的企業員工。 推薦序 讀後感對談錄 「淘汰」這件事,台灣正在發生中…… 大人學及專案管理的生活思維聯合創辦人張國洋VS.三采文化副總編輯 王曉雯 據二O一六世界經濟論壇(WEF)聲稱,未來工作機會即將大幅汰換,約有五百萬個工作將在職場上消失;104人力銀行在二O一四年七月公布的調查結果發現,有三十一%的主管認為,十年後有部分工作將被機器人取代。不論是「畢業即失業的新鮮人」、「中年失業者」、「意圖轉職者」,都不能不面對這個現實――「淘汰正在發生中」。未來職場需要的人才,到底是什麼樣的人? 《新通才~下一波生存者》或許是伊藤嘉明在日本的企業觀察,然而,
在台灣的我們也同樣心有戚戚焉,各行各業都可以嗅到「穀倉不能不打破了」、「只會做一件事不夠了」的氣氛。關於這個現況,老僑有他個人的見解。 老僑:兩年前,我寫上一本書《三年後,你的工作還在嗎?》時,就已經預視到台灣產業結構的變化將愈來愈快速。從十八世紀工業革命以降,人類生活的改變以加速度開始滾動,現在更有網路帶動了資訊平面化,為各行各業帶來翻天覆地的質變。妳想想,以前一台大同電鍋可以用五十年,但現在一個新產品的誕生,例如iPad,才五年就開始衰退。如果你是大一新生,因為某個產業興起而選了相關科系,可能還沒畢業,該市場就已經進入飽和甚至衰退了。 編:沒有錯,這也和伊藤嘉明的理論――「
一份工作要以三年為段落,用轉職作為脫離舒適圈的手段!」不謀而合。 老僑:依職場現況,未必是自願離開舒適圈,而是不得不,當風向轉變,無法跟著轉動的人,只能等著被淘汰。所以聰明的人不會讓自己被逼著轉型,而是主動出擊。 編:儘管會覺得緊張,但大部分人不免有種茫然,不知道自己能做些什麼? 老僑:不想被淘汰的話,得要從「I型人」跨出來,向「T型人」的方向走去。每個人至少都會有一個引以為傲的技能,也就是所謂的「I」,而T型人就是根植於I之上橫向學習,發展出「T」的樣貌。 編:就像最近熱門的日劇《重版出來》,總編輯和田在劇中語重心長地說:「為什麼我會在這種時代做總編?」他經歷了「
什麼都不做就能賣出雜誌」的時代,但現在的編輯卻要懂網路、懂數字、懂市場,不然無法生存。同樣的場景拉到台灣,也並無二致。 老僑:台灣出版業正是培養新通才的溫床,雖說出版產值從二O一二年三百五十二億開始下滑,到二O一五年更只剩一百九十億,僅僅三年,產值近乎腰斬,閱讀人口越來越少、書店越關越多。但嚴酷的現實,也迫使著編輯跨出門檻,必須要學習行銷、了解市場,才能精準選書;而行銷也不能只會作行銷,對書和文字必須有敏感度才行。 編:唯有跨界,才能不被淘汰,找到生存的縫隙。 老僑:是的,我相信死守著原本的疆界,在未來是完全行不通的。對年輕人來說,更是如此,應該要趁著還沒有被定型,抱持著
好奇心,嘗試各種可能性。 編:所以伊藤嘉明認為:「年輕時進入『乏人問津的部門』、『景況差的業種』,正是讓自己作出差異化的好機會!」、「年輕時進入當紅產業,等於掉入陷阱。」雖然聽起來違反了一般論,卻是相當實際的見解。誰都知道「站在風口上,連豬都會飛」,也因此順著風走,別人也未必認同是你的成績;反而是在逆風之下,還能做出成績,才是實在的學到東西、展現能力。 不管是在日本的伊藤嘉明,還是在台灣的老僑,都看到了改變的洪流,當「淘汰」這件事,在全世界發生著,自己的未來在哪裡?我們相信,危機即是轉機,伊藤嘉明之所以寫下自己的工作紀錄,便是用實戰經驗提醒所有職場人,如何找到自己的立足之地,用什
麼樣的精神和方法,迎戰嚴峻的未來。 儘管淘汰正在發生中,「Do not let others take control.(別把自己的人生交給別人去控制。)」――書中伊藤嘉明的座右銘,正是開了一扇思考的窗,讓每個人能夠深省自己的過去、現在與未來。 第一章 新通才正是寫下創紀錄成果的人別害怕跳進未知的產業。並非要你做出在太空中飛翔的機器人;也不是要你做大腦外科手術!商業這件事,基本動作都是一樣的。不學業界的知識或常規別成為和老鳥同一層次的人投入自己不懂的產業時,多數人都會努力學習該產業的知識或常規,希望迎頭趕上。凡事多學習、多吸收知識固然很好,但我特別想提醒的是「只要知道一點就好
」。假如是個正在成長的產業,很明顯「只要隨便做什麼事,就會有成果」,任何人都一樣只要做了就行的話,那你要多學業界的知識倒無妨。但假如你想當的是讓惡化的業績呈現V字型復甦的重建代理人,或是想當個促使企業改變與進化的變革代理人,那就沒必要死命去學業界的知識了。沒有錯,假如不事先學習,用理論武裝自己,在你的工作創造出成果前,將遭到業界前輩輕蔑以對。我自己就多次碰到這樣的情形。在進入日本Coca-Cola公司服務之前,我完全沒接觸過環境部門,當時也是這樣。在全是一些幾十年老鳥的會議中,他們對我的態度,只差沒有露骨地說出:「你到底懂什麼環境?」這樣的話。「對於這次修改的回收法令,可以說說你的見解嗎?什麼
,你不懂啊?」也曾有人講這樣的話欺負我。但這種事在我的人生裡已是司空見慣。每次我換工作,一定都會遭遇到這樣的對待。雖然我心裡很不爽,卻不會因為覺得:「別看不起我。」,然後就為了不輸給他們,而努力研究業界的知識。原因有二。第一個原因是,臨時抱佛腳根本不可能與他們相抗衡。他們在業界好幾年,甚至於幾十年,握有那麼多的知識與經驗。若想正面與他們對抗,也會需要那麼久的年月才辦得到。這在事實上是不可能的。以局外人角色,去做未曾做過的事而且,更重要的是接下來的第二個原因,「說穿了,現在才開始把那樣的知識塞進腦中,根本沒意義。」無論在什麼產業或公司,都隨處可見兼具豐富知識與經驗的老鳥。一家公司要是員工有知識又
有經驗,業績就會變好,那應該早就變好了。但現況卻不是這樣,才會從公司外部找來「局外人」。現在卻要求這個「局外人」努力和業界老鳥在同一層次較量,我覺得根本是大錯特錯。
浪費:全球糧食危機解密
為了解決收購二手冰箱 的問題,作者特拉姆.史都華 這樣論述:
當人們扔掉的食物比吃掉的還多,我們正對地球進行無聲的施暴… 「如果任何人糟蹋所擁有的食物,那他根本沒有資格擁有它;一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸,破壞自然法則的他,極有可能受到懲罰……」-英國哲學家約翰.洛克(John Locke) 你知道嗎? .最佳賞味期限≠保存期限,但人們經常在最佳賞味期限到期後就丟掉食物。 .全世界用於栽種食物的灌溉用水,足以滿足九十億人(二○五○年的預計全球總人口數)的家庭用水需求(每人每日兩百公升)。 .比起將這些食物用來做厭氧消化(將沼氣轉化為電力,英國政府偏好的方式),透過餵食人類浪費的食物給豬隻,可以減少兩倍到五百倍之間的二氧化碳;
但在歐洲法律規定之下,這樣的做法是禁止的。而相對地,在日本、南韓及台灣則是強制的。 .英美及歐洲等國所浪費食物的四分之一,可讓全球近十億的飢民遠離營養不良。 當農田取代停機坪和水泥地,成為最強勢的自然景觀侵入者,驚人的滅林過程對氣候、水文循環和土壤造成負面影響,以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五%,未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力! 雖說侵占森林的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易,但其所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀完本書你會發現,美國浪費掉半數以上的食物,英國則是每年辛勤製造二千萬噸的廚餘,而熱愛壽司、魚子醬和其他高價進口食品的日本,
則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商品,毫不在乎食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看見亞馬遜森林滅絕,然而,這卻是每天上演的地球異象。如果先進國家的人民能夠少揮霍一點他們的食物,全世界脆弱的自然生態體系和氣候問題,都可以暫時舒緩、歇息。 自大學以來便展開「不消費主義者」(freegan)生活,到處拾荒充饑,以行動宣示對消費主義不滿,「蘇菲獎」得主特拉姆.史都華長期關注全球各地食物浪費問題,透過本書,他向讀者揭示了這 世上關於吃的不公,遠遠比我們想像中嚴重,而購買超越個人飽足所需的食物,只是間接吞食掉足以讓世界貧窮人口果腹的資源與土地
。世界上有超過十億營養不良的人口,但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭,就可以讓每個人都吃飽。 作者簡介 特拉姆.史都華(Tristram Stuart) 畢業於劍橋大學,現居英國。曾任印度報章雜誌自由撰稿者、科索沃農業更新及緊急避難所計畫負責人。身為著名的食品工業評論家,特拉姆.史都華經常在電視記錄片、廣播節目及報紙上針對食物議題發表其社會與環保方面的觀點。首本著作《The Bloodless Revolution》(繁體中文版由遠足文化發行,計於2012年底上市)於二○○七年出版後即獲得紐約客雜誌(New Yorker)「巨細靡遺且內容廣泛」的好評。由於對全球食物浪費問題的傾力投
入,2011年獲頒環保工作者最高榮譽「蘇菲獎」( The Sophie Prize )。 譯者簡介 李靜怡 紐約州立大學電影系畢業,副修社會學系。曾任破報記者,現為影像工作者與鬼丘鬼鏟藝術團體成員。 推薦序1 邁向低碳的永續家園 如果各位已經將不浪費食物、廚餘分類回收視為理所當然,那麼這本書會帶給你一趟驚奇之旅,本書作者特拉姆.史都華(Tristram Stuart)從大學時期即關切各地食物浪費問題,並傾全力投入一系列對抗食物浪費的行動,甚至於在二○一一年獲得了國際知名的環保獎,蘇菲獎(The Sophie Prize)。他這本書中揭露全球食物醜聞,清楚描述世上關於吃的不公平,最終是
希望大家省思,我們是否可以再改變,變得更好,減少食物的浪費,餵飽各地的饑民,不過度生產讓大地可以生生不息。 究竟史都華揭露了甚麼樣令人驚奇的事實,使得這本書在世界各地引起廣大的迴響?這個答案就請各位跟著書中的他從超市後門等待丟棄的食物商品開始,慢慢發現。但容我簡述些研究結果,從田壟到餐盤(from plough to plate),有百分之五十的食物不見了。而在所謂的西方先進國家,食物到了餐盤之後又有百分之五十未經食用就直接丟到垃圾桶了。食物生產鏈事實上是全球溫室氣體第三大排放源,每浪費掉一分食物,就代表了無謂地製造了溫室氣體,而為了處理這些浪費的食物和吃太多造成的病症,所投入的能源和資源
,再進一步貢獻了本來可以節省的溫室氣體排放量。更不用說,當我們浪費的是精緻進口的食物時,那背後消耗的碳足跡更是數以千萬倍計。 如果我們認為這些可怕數據代表的浪費行為只有在西方富庶國家才發生而稍微自安,那麼容我再提醒大家,目前廚餘在我國仍占了固體廢棄物量的三分之一,換算之後相當於每人每年還貢獻了三十三公斤,而這卻還是政府及全體民眾努力了近二十年才降下來的結果。 因此我們想要朝低碳城市永續發展走下去,光是回收再利用廚餘必然是不夠的,我們必須要察覺自己對食物的慾望,從你我開始在飲食上源頭減量,少買少吃自己做、買了做了盡量吃、吃在地吃當季、蔬食慢活身土合一。 想一下小學時在課堂上朗誦的「鋤
禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。」餐桌上大人總是提醒「吃飯扒清氣才勿嫁貓翁」,即使一粒飯粒也要吃得乾乾淨淨。都市生活難免遠離食物產地也遠離廢棄物處理場,難以感受食物的珍貴、也比較容易輕忽廢棄物處理的困難。因此我們欣見本書中文版問市,向中文讀者揭露全球食物供應鏈的真相,讓大家再次體會每一份食物都應該被珍惜。即使史都華盛讚我國廚餘回收規定的前瞻性,但我們深知,邁向低碳永續家園,讓國人生活地更健康,我們還需要全面與全民的努力。閱讀此書後,也許您將重新發現食物的意義,同時重新看待您已經習以為常的廚餘分類回收。相信這樣的改變,代表我們一起向健康永續的生活,更邁進了一步。 行政院環境保護署署
長 沈世宏 推薦序2 永續生活就是不再有垃圾的生活 在人類漫長的演化過程,即便進入文明的這幾千年裡,所有使用的東西都是可以回到大自然,直到這幾十年,才出現垃圾這樣的名詞,阻斷了地球亙古以來物質的不斷循環。 記得小時候常常拎著空瓶子,幫媽媽到柑仔店去「打油」;味全花瓜的罐頭,或者用完的黑人牙膏管子,都有人來收購。更古早一點的農村生活,根本沒有所謂垃圾,所有用過的剩餘物品,都可以變成其他東西的材料,連人或雞鴨的糞便都可以利用。這樣的社會才是永續的社會,也是過度消費的我們一定得重新思考的永續之路。 這些年來,一方面因為科技進步,一方面因為全球化競爭,東西似乎愈來愈便宜。也因為便宜,我們就
輕易地買,愈買愈多;也因為便宜,我們就不會好好珍惜,隨隨便便就扔掉了!即使我們把不要的東西分類回收,處理過程中也將耗掉許多寶貴的能源。所以要提醒自己:買東西時不要只看價格是否便宜,而是要想那件東西是不是真的用得著,用完後它會到哪裡去?要看東西來自於大自然的價值,而不是販賣的價格。倘若我們過著不斷消費、不斷購買、又不斷丟棄的生活,大自然的資源很快就會被我們用完了。 當然,近年環境危機與氣候的變遷,的確也讓很多民眾思考,到底我們可以為自己也為後代子孫做什麼事?「浪費」這本書提供了我們非常詳實的資料,讓我們了解在這個看似方便的飲食消費生活背後,付出了多少環境的代價。 知識可以產生行動的力量,
過去因為我們不知道,所以將廠商為了利潤所形成的販售體系視為理所當然,看了這本書之後,我們除了自己在日常生活中可以建立新的習慣之外,也可以要求廠商,要求政府改變。 以前上超市購買食物時,都會挑選有效期限距離最遠的,現在我反而改買即將屆臨保存期限的食品,因為從書中得知,超市大量丟棄這些已到期,即將到期,甚至還有一段時間才到期的食品,而且這些食品標示的保存期限其實是最佳賞味期,除了少數生鮮的肉類之外,過了最佳賞味期並非不能吃,而且也與健康無關。 這些明明可以吃卻在超市被大量浪費的食品原因來自於生產廠商不斷縮短賞味期限,這一方面來自廠商的謹慎(怕萬一消費者吃出問題,官司賠償不完),但是另一方面
也來自於當保存期限愈短,消費者會丟掉得更多,當然也就會買得更多,這也意味著營業額更高,利潤愈大了! 至於超市通路為什麼會大量丟棄這些雖然即將過期卻尚未過期的食品呢?一方面是因為消費者不太會買這些即將過期的食品,與其擺在架子上佔地方不如自己丟了,另一方面若是整個銷售空間擺得光鮮亮麗也可以促進買氣,提昇營業額。 於是世界上有一半的食物在還沒被端上餐桌之前就被扔掉,家庭垃圾裡有將近一成是食物。書中也指出,單單歐洲和美國加拿大地區所丟掉的食物就可以餵飽全世界饑餓人口的三倍呢! 食物除了從超市或者我們冰箱中扔掉之外,在產地就被「淘汰」的更是不計其數。這裡所說的淘汰並不是指食物的品質不好,而是
食物的外觀與大小不符合全球化運輸體系所需的包裝需求。 比如說,食物銷售廠商不收購彎的小黃瓜,馬鈴薯太大或太小也會被扔掉,因為不好包裝、運送,更離譜的是食品公司居然用電腦化的色彩檢驗系統去比對,去規範蕃茄的顏色,香蕉每一串必須標準化的有幾根,有多重,不准誤差….,田裡種出來的農作物不符合這些標準,就是當場銷毀。商人似乎忘了這些食物是從土裡長出來的生命,而不是從工廠用模子大量製造出的化合物啊! 不過似乎也不能全怪這些商人,因為在全球化的銷售體系中,降低成本是攸關企業競爭力與存活的,只有規模化的「產品」才方便包裝與運輸,減少人工的處理成本。比如說,一貨櫃的柳橙從產地經過兩千公里運到歐洲,最後
卻直接被丟掉,原因是有一些在運送途中過熟,舖貨到超市,消費者也不會買,但若是要整理挑選出那些過熟的柳橙,卻不合人力成本,企業一算,直接銷毀還是比較划算! 這些結構性問題有時我們去努力改善,但是我們也要思考到,現今我們可以奢侈地讓這麼多東西被扔掉,除了透過全球化的體制剝削了各個窮國在地生產的農夫之外,還來自我們大量使用了來自於幾千萬年來所累積的能量──化石燃料,透過這些「不勞而獲」的珍貴資源,我們才得以生產出肥料、除草劑、殺蟲劑,以及用動力抽取大量地下水,透過機械動力來大量耕種,採收並長途運送到我們手中。 當石油沒有了或者變得非常昂貴,這些「便宜」的產品是不可能存在的,那麼已被破壞的古老
生產系統還能供應這麼多人口的消耗嗎? 這個問題在可預見的未來即將挑戰每個國家與每個人民的生活。 牙醫師.作家.環保志工 李偉文 推薦序3 我們沒有浪費的本錢 人擇水草而居,糧食就是水草,有糧食的地方,人才可以生活。因為氣候溫度的不同,每個地方長出來的糧食也不一樣,因地制宜,糧食多的地方,人口集中。水豐沛的地方,人們習慣種水稻;水少,則種小麥大麥。看天吃飯,人與自然共生。 近兩百年,在全球化之下,世界糧食開始轉變,運用化學肥料、農藥和科技,大面積栽種,種出大量的糧食,再做分配,以致糧食有一致性的趨勢。很多人開始不自己耕作,用金錢去買糧食,有錢的人,買很多,吃不完丟棄,感受豐衣足食,吃
不完還有剩餘的優越。 地球七十億人口,每天約有十萬人處於飢餓狀態,可能還在持續擴大中。飢餓的人,幾乎都是金錢匱乏的人,他們買不起糧食,只好挨餓。由於沒能吃飽,沒有力氣工作,就更掙不到錢買食物,更不敢奢求去上學增加學歷,找到高薪工作。有人以為飢餓的人都在非洲,其實,台灣社會約有百分之五的窮人,他們也是處在飢餓狀態,需要別人幫忙。近期通貨膨脹,物價上漲,近貧階級人口增加,思考糧食問題,還要考慮社會現象。這一代浪費下一代的資源,下一代要吃什麼呢? 在氣候變遷下,有些地方開始缺水,糧食長不出來;有些地方淹大水,糧食都泡爛了。現在,糧食越來越珍貴!然而,卻有越來越多的糧食被發現浪費掉了!商店裡的
貨架上,要擺滿物品讓消費者挑選,消費者挑剩的糧食,可能就送到後面的倉庫,準備丟棄。甚至,因為食品快要過期了,也要準備淘汰。一箱箱,一袋袋,就消失在賣場,消失在消費者眼前。 浪費可分為大中小。大浪費,是在產地生產出來,卻銷不出去,只好爛掉。中浪費,是店家進貨太多,賣不完,只好丟掉。小浪費,是家庭和個人買太多,吃太少,過期糧食變成廚餘。據估計,我們的糧食有三分之一是遭到拋棄的命運。所以,很多社會工作者不斷倡議:把糧食分給需要的人,不要造成社會的不公平!環保人士大聲疾呼:不要再糟蹋我們的食物,好的農地要保存,讓飢荒減少! 糧食分配不均,讓有能力操控糧食的人成為巨富。窮國要向富國低頭求討,窮人
在社會上矮了一截,說話都不敢大聲。〈浪費:全球糧食危機解密〉一書裡,揭露很多機密,讓我們知道,有辦法的人是怎麼盤算的,又是怎麼浪費的!有能力浪費的人,應該是令人討厭的人吧!吃不了那麼多,卻又那麼貪心,想要擁有後,拋棄! 小時候,讀過一個故事。有一個富翁,每天在宅院旁的水溝裡,撈起很多洗米流出去的米粒,他把它們撿起來,曬乾,儲存起來。後來發生飢荒,他拿出很多米來賑災,大家才知道,這些米都是大家以前洗米時,因疏忽不在意,浪費的米粒。大富由天,小富由儉。要勤儉持家,珍惜資源,才不浪費。 最近,聽到一個故事。有一群華人到德國出差,到餐館叫了很多食物,吃不下了,想結帳走人。有一位德國婦女走到他們
面前說:錢是你的,你可以浪費,但是,糧食是大家的,你不可以浪費!浪費食物要多付錢,以示懲罰! 如果,我們都能不浪費,讓每個人都可以吃飽。那一定是幸福的社會! 主婦聯盟環境保護基金會董事長 陳曼麗 推薦序4 當你我失去餵飽自己的能力 二十八歲的莫浩光(綽號「野人」),餓了會去「麥記」撿別人吃剩的薯條:「如果這刻打仗,吃剩的薯條也會有人搶,那打仗時能吃的,為什麼和平時便是骯髒?」 中原地產董事施永青去酒樓飲茶,看見上一圍裡吃剩的點心,也會拿來吃,甚至跟待應說:「你可以重複再收我錢,只是不要浪費。」 直到何時,大眾才會曉得這兩位「怪人」原來是「智者」? 大自然沒有「垃圾」,漁塘旁
邊總是會養一些鴨子,鴨糞可以餵魚,魚肥又可拿去澆菜,收割剩了的青菜,正好餵鴨。唯有人類,才會把吃剩的食物,丟掉、燒掉、甚至埋在堆填區裡,幾十年繼續釋放甲烷。 而本來沒有浪費的自然循環,也淪為惡性:把森林移平飼養更多畜牲、食物生產工業使用大量化學物質、長途運輸耗費更多能源……每一步,都在排放二氧化碳,導致氣候變化,結果更多糧食失收。 聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近百分之二十五,未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力。 本書作者史都華不但長期撰文批評超市、食品製造工廠,並且還是農夫,農場有豬、小雞和蜜蜂。由於貼近土地,對食物浪費尤其無法容忍,他由超級市場的垃圾桶,一直翻
翻翻,直到菜地、牧場、甚至海洋,尋根究底去揭開現在食物生產每個環節出了什麼問題;並且特地訪問日本,探討種種回收廚餘的方法。在我撰寫《剩食》的過程中,這本書是其中一本重要的參考。 史都華指出現況極其荒謬:此刻地球出產的糧食本來可以餵飽所有人,然而一些地區的人飢餓至死,另一些地區,卻想也不想,把多餘的食物隨手丟掉。「解決之道並不是要從有錢人的垃圾桶裡挖出壞掉的蕃茄和腐壞的麵包,寄到窮人家裡。」史都華寫道:「相反的,我認為既然先進國家與開發中國家在同一個全球化糧食市場,那麼當富裕國家購買成噸的食物卻丟進垃圾桶時,就是平白犧牲裡原本可以讓貧窮國家溫飽的食物。」這是巨大的不公義──所以這本書的英文原
名,用了頗重的字眼:全球食物醜聞。 史都華亦提出積極的建議,最後一章特地替消費者、父母、政府、超市、食店、漁民、農夫設計行動綱領。他希望發展國家可學到發展中的國家精打細算,減少食物浪費;發展中國家可以學到發展國家的農業技術,餵飽營養不足的人民。 食物不再浪費,那才是大家都能活下去的世界。 《剩食》作者 陳曉蕾 作者序 富足生活的流出物 想像一下鳥瞰整個地球。過去數萬年已讓它面目全非。迄今為止,停機坪和水泥地,還不是最強勢的自然景觀侵入者,而是那些綠油油,在鄉間恣意繁密的農田。從前,茂密森林包覆著地表,如今,農田蜿蜒曲折地在洲際間擴展,將陸地幻化為食物工廠。在農業帶來的急遽變化下,城
市、道路和廠房,變成地球表面無足輕重的旁枝微節,而有著單調樣貌的糧田,取代了孕育多元物種的森林。現代化就是踏著破壞自然與土地的步伐一步步走出來的。而現在,仰賴農業以填飽肚子的人類,也面臨農業帶來的致命風暴。 在全球化食品工業裡,不管是香蕉或是本地牧場飼養的牛肉,任何餐桌上的食物,都屬於全球糧食體系的一環。數千哩外的農田,可能是為世界某一遙遠角落的餐桌而存在。在拉丁美洲和東亞,人工田向蓊鬱森林一步步逼進。在交界點的拉鋸兩邊,是原始林和單一栽培模式下的大豆、油棕櫚和雜草。野火和盜木者則在其中竄走、伺機而動。未知的動植物種和難以計數的叢林,因為食品工業,轉化成上千萬噸的溫室氣體。事實上,這樣的滅
林過程負面擾動了氣候、水文循環和土壤,以至於聯合國估計全世界農業用地的生產力在本世紀衰退近二五%,未來人類或許根本沒有可以餵飽自己的能力。 侵占森林的農地可能帶來短期大量收益與糧食貿易,但是所造成的環境毀壞卻並非是餵飽全球人口的唯一手段。讀完本書你會發現,美國浪費掉半數以上的食物,英國則是每年辛勤製造二千萬噸的廚餘,而熱愛壽司、魚子醬和其他高價進口食品的日本,則是每年將十一兆日圓的食物直接丟進垃圾車裡。先進國家把食物視為可拋棄式的商品,毫不在乎食品工業所帶來的社會與環境影響。大多數的人都不願意看見亞馬遜森林滅絕,然而,這卻是每天上演的地球異象。如果先進國家的人民能夠少揮霍一點他們的食物,全
世界脆弱的自然生態體系和氣候問題,都可以暫時舒緩、歇息。 不管是出於環境或社會考量,要想徹底解決全球糧食浪費的問題,絕對理由充沛。購買超越個人飽足所需的食物,只是間接吞食掉足以讓世界貧窮人口果腹的資源與土地。世界上有超過十億營養不良的人口,但是只要拿出先進國家每日丟進垃圾桶的零頭,就可以讓每個人都吃飽。 先進國家的暴殄天物和其他地區人口的飢餓程度息息相關,雖然,這不是肉眼可以看出來的。如同本書試圖說明,這是真實存在,並且每個人都有能力改變的現象。當然,解決之道並不是要從有錢人的垃圾桶裡挖出壞掉的蕃茄和腐爛的麵包,寄到窮人家裡。相反地,我認為既然先進國家與開發中國家在同一個全球化糧食市場
,那麼當富裕國家購買成噸的食物卻丟進垃圾桶時,就是平白犧牲了原本可以讓貧窮國家溫飽的食糧。 浪費食物,就是浪費有限的可耕地。如果先進國家減少浪費,那麼多餘農地就可以移作他用,譬如改種貧窮國家可以正常方式取得的其他作物。這樣的因果關係套用在全球需求量大的麥子上,辯證結果的確相當明顯;套用在單一國家耕種、收成、販賣的作物上,結果或許不是那麼地一目了然,但儘管如此,如果該耕地不是拿來種命中註定要毀棄的食物,還是可以改種全球糧食市場內更需求孔急的作物,例如:穀類。 我們已經逐漸了解到個人排放的溫室氣體也是地球暖化的元凶之一。同樣地,我們也該誠實面對,糧食的購買與浪費,也對地球造成威脅。歐美國家
為了製造生質燃料(biofuel),浪費了大量食物,造成輿論抨擊不斷。評論者指出,生質燃料工業把原本該拿去餵飽人民的食物,填進汽車油箱裡。二○○八年,聯合國食物權(the right to food)特派調查員尚.捷格勒(Jean Ziegler)認為生質燃料犯了「違反人道罪」。英國政府與歐盟執行委員會以修正生質燃料計畫回應這項調查,唯獨美國仍然傾心推動,特別是從玉米田製造出的生質乙醇燃料。不可否認,在多數情境下,生質燃料造成飢餓問題、破壞自然生態體系、氣候惡化,那麼,直接將糧食投入垃圾桶呢?想必是更糟吧。 在二○○七年到二○○八年之間,九千五百萬噸的穀類食品被用來製造生質燃料。而世界銀行
和國際貨幣基金組織(IMF)評估,此舉造成全球糧價大幅攀升,讓上千萬人民跌入貧窮與營養不良的黑洞。然而,製造生質燃料所導致的糧食浪費,甚至連全球糧食浪費總量的一半都不到。將糧食投注在生質燃料發展上,並造成世界飢荒問題,似乎是千夫所指的自私想法,那麼,將糧食丟進黏稠的垃圾桶底部呢? 二○○八年,在一場BBC電台辯論裡,昔日柴契爾派支持者,前英國國會議員麥克.波提羅(Michael Portillo)譏諷地問:「浪費我們的食物,跟貧窮國家的飢餓到底有什麼關連?」人是否總想撇清自己身涉其中的謬誤?一部分人總想否認和遙遠地方的人們有任何關連,另一部分人則強調在複雜關係背後操縱的可能原因。這些問題雖
然加深了辯論的複雜度,但並沒有削弱問題的重要性。 有些反對是合理的,譬如富強國家的糧食需求可以刺激貧窮國家的生產與經濟,此外,把食物丟進垃圾桶、增加需求,也可以讓許多農夫荷包滿滿。這在某些情況下是成立的,如同我在第十一章會談的──生產過剩有時是必要的,也對防止食物短缺有正面幫助。但是,創造糧食過剩意味著:土地使用量增加與資源耗損。在生態與產出都達到飽和狀態時,浪費食物的成本將遠勝過潛在利益。況且,當富有國家減少糧食浪費後,那些剩餘食物也只會被其他相對富有的買家買走,把剩餘食物拿去填塞飼料槽的可能性,遠遠大過出現在貧窮家庭的餐盤裡。但是,總體而言,必將減緩全球糧食供應市場的莫大壓力,穩定糧價
,並改善仰賴市場為生的貧窮人民生活環境。藉由減少浪費導致需求減少,會造成何種經濟效益是極難評估的,但是以二○○八年生質燃料市場造成糧價攀升七○%的情況看來,減少浪費至少可以抗衡此階段糧價波動與供應失衡。目前日益上升的糧食需求並不符合永續發展(sustainable)概念,換言之,如果市場需求不減緩,那麼世界生態圈將面臨永久性的損害,對於各物種,包含人類,都將面臨空前的困窘。確實,這一刻已經悄悄來臨了。 飢餓與營養不良並不只是遙遠國家的故事,先進國家內也住著上百萬飢民。在英國,約有四百萬民眾沒有足夠營養的食物。在美國,約有三千五百萬個家庭無法取得安全無虞的食物。歐盟評估約有四千三百萬民眾活在
食物貧窮(food poverty)的坑洞裡。在這樣的狀況下,超級市場卻仍然執意銷毀上萬噸狀況良好的食品。那麼,為什麼不將那些新鮮食物重新分配給需要的人呢? 本書將說明堆積如山的過剩食物不僅隱含環境責任(environmental liability),也透露了一絲曙光。有效的環境策略可以穩定糧食短缺危機,也確保未來世代沒有糧食隱憂。除了解決糧荒以外,搶救過剩食物也間接紓緩全球暖化現象。在歐洲,超過三○%的溫室效應氣體排放來自食品工業。如果大幅削減食物浪費總額,排放氣體至少可以降低五%。請設想,如果我們拿目前種植廢棄糧食的土地來種綠樹,理論上我們可以減少一半以上的全球溫室效應氣體。相較於其
他環境保護策略都有著或多或少的缺點,減少食物浪費幾乎不會帶來任何負面影響,也不像要放棄汽車或飛機旅行、減少食肉量那麼天人交戰。把丟進垃圾桶的食物拿來作有效運用,不僅減少我們自身對地球造成的傷害,也提升貧窮人民的生活水平。 廢棄食物本身就造成極大的環境負擔。多數先進國家將有機廢棄物送進垃圾掩埋場,大量分解後產生有毒物質和甲烷氣體(mathane),這種溫室氣體毒性遠高於二氧化碳二十一倍。目前,許多已開發國家早已沒有足夠空間來掩埋垃圾。台灣和南韓皆立法禁止在掩埋場丟棄食物,其他國家早晚也勢必跟進。在此同時,「垃圾」的定義也不斷演變。即便人類不能吞進肚子的過期食物,其實也有著餵養動物、發電、成為
有機堆肥的價值。 解決食物浪費問題除了對環境與社會問題帶來正面效益以外,也藏著商機。如我在本書中將介紹的,當食物浪費量減少了,淨利率就會持續提昇。農民藉由出售廢棄食物而收入加倍;解決過度浪費的問題可以讓製造商節省二○%的成本,零售業也會因為提升管理效率而更具市場競爭魅力。認為我們應該從本地農夫市場購買食物的專家,提出了理想化的建言。但是,如果我們認為大型超市和消費主義文化將會繼續存在幾個世紀,控制食物浪費還是會帶給我們巨大收益。 在此書的田野調查過程裡,我搭著巴士與火車,從倫敦進入歐洲,穿越俄羅斯和中亞,遍遊巴基斯坦和印度,再從中國搭渡輪抵達南韓和日本。我發現各國文化對待食物的態度大相
逕庭,特別是那些「剩下來」的食物。在南韓文化裡,食物浪費代表慷慨好客。在中國西部的維吾爾族,則視浪費食物為禁忌,這不僅是面對嚴酷環境所產生的儉省文化,也是熱愛農耕、烹飪與飲食的結果──沒有人想浪費美好的食物。事實顯而易見,手上的食物也代表著一份責任,應當妥善對待得來不易的資源。 聯合國已宣布支持減少食物浪費的計畫,並設立目標,在二○二五年將減少一半以上的浪費,但是透過企業、政府與大眾的鼎力合作,目標將會加速達成。當企業無心解決食物浪費問題時,政府更是意興闌珊。歐美政府根本無心調查食品工業扔掉了多少東西。英國政府僅僅出資調查到底有多少食物最後在家用垃圾桶裡落腳,但根本不敢窺看超級市場扔出的食
物量有多麼形體巨碩。在發達國家裡,幾乎沒人想了解究竟有多少食物被浪費掉了,或是有多少土地被翻開,肚子裡填滿垃圾。但是只要看一眼成千上萬噸的食物垃圾堆積起來的恐怖地景,就是行動的第一步。 貧窮國家從富裕工業國家學習新的科技技術。但是富裕國家也該從資源匱乏、實行簡約生活的貧窮國家汲取經驗。我在一九九九年到二○○一年居住在德里的中產階級社區,幾乎每間餐廳、小吃店都會把剩餘食物分送給街友。當收垃圾的人把家用廚餘帶到街尾的水泥牆邊時,一群群的牛和豬早悠閒地等著啃嚼芒果皮、馬鈴薯皮和香菜梗,把它們變成鮮奶、肉和糞肥。紙和塑膠品則是被騎著腳踏車的回收小販載到附近工廠(雖然無照工廠排放的氣體也造成健康傷害
)。這種受貧困環境驅使的垃圾採集行為對富裕國家來說,應當是珍貴的文化經驗,讓人得以洞見無止盡的富饒生活不過是泡影。 然而,令人難過的是,即使在充滿飢民的貧困國家,也有數量驚人的廢棄食物。在發達國家,人們不知節制地扔掉食物。在貧窮國家,卻因為技術與設備缺陷,而導致無可避免的損失。印度因缺乏便捷運送農產品到市場的基本設備,每年造成一四○億美元以上的損失。在斯里蘭卡,儘管每人平均每日食用僅約一百克的少量水果,而三○%到四○%的水果卻在運送過程中就開始腐臭。可喜的是,只要以相當簡單的方式就可以有效減少五分之一的食物浪費。控制浪費不僅是提高效率的法門之一,也將人民從飢餓黑洞中解放出來。 遠處飢餓
的面孔,總讓西方世界對浪費行為感到不安。但如果西方國家政府有意重新配置資源,那麼勤於回收二手物的印度絕對能給西方客無限靈感。在瑪哈拉斯特邦(maharasthra),超過一百家以上的沼氣發電廠利用有機廚餘,滿足無數家庭的用電需求。 發展中國家的精打細算可以警醒西方世界的任性態度;較為貧窮的國家,也可以從西方國家習得進步農業技術,大幅減少食物浪費,餵飽營養不良的人民。目前,兩個世界正好處在最差的狀態裡。而本書可以證明要讓兩個世界同時進入最適模式,不是不可能的。 第一章 糟蹋所有物超級市場猴子在想:「那個繼承我們高貴血統的人啊!最好徹底消失……你永遠看不見,要是有隻猴子在椰子樹旁拉起了籬笆,
讓椰子白白浪費掉,不分給其他猴子嘗一嘗……為什麼呀!如果我在這棵樹旁圍籬笆,飢餓就會逼著你過來偷我的財產。」〈猴子〉,大衛.巴洛謬和珍珠王寫於紐奧良(一九五七年)一九九七年,美國政府估計食品零售業每年糧食浪費量約二五○萬噸,低於全國總供應量的二%。日本官方數據則為二六○萬噸。英國官方贊助的非營利組織:廢棄物與資源行動計畫(Waste and Resources Action Programme, WRAP) 和環境署評估,按照人口比例而言,英國糧食浪費量比例約為美國三倍(當然美國還有極大進步空間)。雖然有其他組織提供不同數據,但是英國零售業的過度浪費,引起該領域學者密切觀察。造成英國零售業與他
國巨大差異的,是超市糟糕、鬆散的管理方式,慣性忽視應有的社會與環境責任,和接受新科技的牛步。此外,英國超市向來拒絕捐贈多餘食物給非營利團體(美國超市則徹底執行),政府也無能推動相關政策,督促改變。根據 WRAP估計,英國零售商每年糧食浪費量約一六○萬噸。這個數據已經夠嚇人了,WRAP 內部成員卻表示現況可能更糟。因為WRAP 數據是由較有效率的企業所提供資料推斷而來的,更多暴殄天物的企業被排拒在外。根據美國調查,最浪費的零售商和較有效能的對手相比,食物耗損量約為三十五倍以上。更荒謬的是,所有數據是業者自願提供的,不但缺乏細節,也難以比對研究。例如有些超市僅提供棄置在店面後方的食物數據,有些則包
含了配送過程的耗損。整體而言虛大於實,真相恐怕還藏在某個陰暗的角落。有些組織的研究數據則遠遠低於WRAP。某數據認為英國每年僅製造約四五.五萬噸的廢棄食物;畢法(Biffa)垃圾處理公司則宣稱零售商每年製造約五十萬噸廢食。這或許因為不同研究單位對「食品零售商」定義不同,像三明治店或許就不一定在研究範圍之內,況且,不同單位對「食物」的定義也非完全一致。零售商提供的資訊很難不讓人懷疑。一位零售業者跟我說:「研究零售商提供數據意義不大,因為他們多半低估自己的浪費程度。超市極力想隱藏營業額,要謊報丟棄的垃圾更是簡單,經理多半低報數值以提高企業形象,同時掩蓋不當行為。」店家提供不實數據,而大眾也不遑多讓
。調查者發現,個人提供給政府的家庭食物浪費量估計,和真實情況的差距高達三十倍之譜。自我檢查數據被認為完全沒有公平性,要了解實際情況的唯一方法,就是徹底清查垃圾桶。英美民眾開始接受法醫式的垃圾桶盤查,連麵包皮或吃剩的蘋果核,都一一記錄下來。但是,如果要研究全球惡名昭彰的連鎖超市,也只能參考企業公布數據,此外目前還沒有供交叉比對資訊的正式機制。超市掩埋了上萬噸的珍貴食物,並且不讓任何人知情,事實上,定點清查超市傾倒量,比翻找上萬個發臭的家庭垃圾桶容易多了。眾家調查單位估算食品工業的浪費數值,但據我所知,英國僅有一份報告是調查者親自在超市後面翻找丟棄食物,而那還是為期兩週、單一店家的報告。生物性回收
(Bio Recycle)公司董事長愛瑞克.伊凡(Eric Evans) 也是該份調查報告撰寫者認為,超市不希望讓任何人發現他們究竟扔掉多少食物,該報告書寫:請想像八卦報紙標題「巨量食物被傾倒在掩埋場!」他認為所有數據都由企業撰寫繳交,完全地自由心證,如果要得到真相:必須去垃圾桶裡翻找。大型超市認為廢棄食物總量具有商業機密價值,如果敵手知悉自己的浪費量,可以藉此設計較有效率的管理體系。而這正是政府該強制規定企業公布浪費量的原因之一,藉此加速促進改善企業管理效能。一開始,調查者總是很難理解,為什麼商店總是進過量食品,最終又將大量存貨扔棄。既然銷毀貨品必然造成成本開銷,企業體想必極力避免削減淨利率
的任何因素。如果抽絲剝繭地找出業界過量進貨的經濟概念,情況如同前章所提的K10壽司店,放大其規模至極致。第一個重要因素是,超市認為必須確保顧客永遠可以買到喜愛商品,以免心生怨懟的顧客不再上門。一位亞洲的超市經理告訴我,這代表「塞滿超市貨架,不留一絲空隙。」就算最後通通倒掉,也是情有可原。
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#74.債務協商未果花蓮「新天堂樂園」重啟法拍嘸人投標
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#89.2023年資源回收價格 - 放長線釣大鯨魚
熱水器 300元/台燈管、燈泡 1元/支冷排 50元/個冰箱 440/340/240元(大冰櫃/家庭冰箱/小冰箱) 洗衣機 260元(鐵.鋼)/160元(FRP.玻璃纖維) 於 aa727995022.pixnet.net -
#90.不買豪宅、只開二手車!股神巴菲特4種堅持要「省下來」的錢
巴菲特從小就知道要賺大錢,不能只賺小錢,如果可以做5美分的生意,就不要只做1美分的生意。2008年,巴菲特收購了他4歲賣的口香糖生產廠家箭牌 ... 於 www.518.com.tw -
#91.【2023最新】十大二手家電收購推薦排行榜 - mybest
zero zero · 百豐悅二手家具 · 萬達二手傢俱收購 · 吉秝二手傢俱 · 172家庭專業回收網 · 長紅二手家電 · 萬能環保回收 · 富田二手家具 ... 於 my-best.tw -
#92.手機/穿戴 - 馬尼行動通訊
Menu; 價格總覽 · 手機/穿戴 · 無卡分期 · 智慧家電 · 米家生活. +; 資費折扣 · 二手收購; 服務項目. 無卡分期諮詢 · 手機包膜預約 · 電池更換預約. 於 www.money3c.com.tw -
#93.[冷氣] 冷氣良品升級更換(移機) - PTT評價
丟網拍賣(直覺只有二手冷氣行或安裝師傅願意低價收購..) C.其它. 謝謝建議. --. ※ PTT 留言評論. ※ 發信站: 批踢 ... 於 ptt.reviews -
#94.姐姐就是美7大好處! 獨家資料! (2023年更新) - Clarisonic
冰箱 「這東西」快清掉; 姐姐就是美: 妈妈叫女儿起床十分暴躁女儿一出手妈妈瞬间变脸. 姐姐就是美: 路易小王子穿「姊姊外套」照樣無損高人氣!曝光一天官網上又賣光了. 於 www.clarisonic.com.tw