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向編輯學思考：激發自我才能、學習用新角度看世界，精準企畫的10種武器

為了解決料理濾網的問題，作者安藤昭子（ANDOAkiko） 這樣論述：

網路時代的創新，每一件都與「編輯」的概念有關。 所有需要拆解、重組或整合情報的人，必讀的一本書。   你做了編輯，全世界的事你都可以做。 ——詹宏志（作家）   有了編輯歷練，等同於修得「精準和美學」兩個學分，終身受益。 ——蔡惠卿（上銀科技總經理）   編輯不只是一種職稱，而是用新角度觀看事物的能力。 面對龐大資訊、複雜情報時，能夠拆解、複製、學習和調整的思考方法，就是編輯。 身處無法預測變化的新常態時代， 正是磨練「編輯力」的最好時機， 讓你我不是等待變化，而是創造變化！   提到「編輯」，你想到什麼？ 或許你想到的，多半都是和職業有關的技能。 事實上，編輯不是職稱，而是思考方式。 本

書所指的編輯，是從新角度、新方法觀看世界和面對資訊與情報，藉此引出每個人與生俱來的潛能。   每天我們都被許多情報圍繞，從「天氣如何？現在幾點？要穿什麼出門？要吃什麼？」這些都是情報，我們一邊編輯繁雜的情報、一邊生活。面對龐大資訊、複雜情報時，自由自在拆解、複製、學習和調整，這就是編輯。   本書作者安藤昭子師承日本著名的編輯教父松岡正剛，安藤將松岡傳授的編輯手法，濃縮為10種編輯常用的思考法，以實例、練習和解說，幫助我們找到學習觀看世界的新角度，包括：   1.注意力濾網：每個人心中都有篩選資訊的濾網，善用注意力濾網，可以得到好故事的線索 2.聯想：舉一反三的能力 3.同義詞：了解情報的「

地」（所在位置）和「圖」（表象），掌握情報的分母（「地」）與分子（「圖」） 4.類比：用相似的例子類推和說明 5.軸：「軸」指的是看世界的角度，換個角度觀看世界，必有新發現。 6.三點思考： 　●三位一體：並列 　●三點一線：順序 　●二點分岐：一分為二 　●一點合成：二合為一 7.原型聯想：找出切入點或起源的能力 8.換句話說：更為精進比喻的能力 9.隱藏和揭曉：面對情報善於想像的能力 10.英雄之旅：以周遭的人物或公司為主角，用「離別→考驗→榮歸」三個歷程，寫出主角的故事   向編輯學思考，就能從新思考、新角度、新方法觀看世界，面對龐大情報，就能勇敢拆解、重組、整合。身處凡事無法預測的新常

態時代，正是磨練編輯能力的最佳時機，讓我們不是等待變化，而是創造變化！   ｜專文導讀｜ 松岡正剛（編輯工學研究所創辦人暨所長）   ｜專文解說｜ 盧郁佳（作家）   ｜一致推薦｜ 李惠貞（獨角獸計畫經營者） 周筵川（boven雜誌圖書館創辦人） 陳夏民（逗點文創結社總編輯） 陳頤華（日本文化誌《秋刀魚》總編輯） 蔡惠卿（上銀科技總經理） 詹宏志（作家）

料理濾網進入發燒排行的影片

我國餐飲業油煙污染現況調查及其管理之研究-以NTP市為例

為了解決料理濾網的問題，作者鄧蕙君 這樣論述：

隨著我國經濟發展與生活品質之提升，再加上餐飲市場的同業競爭、餐飲內容與料理方式也朝向更多元化發展，相對由餐飲業所產生之空氣污染問題情況特別嚴重。為瞭解NTP市餐飲業油煙污染現況，本研究以清查方式掌握並建置107年度NTP市轄內餐飲業現況資料，並透過環保署公害陳情案件管理系統篩出屢遭陳情餐飲業者，進行探討NTP市新設餐飲業及屢遭陳情之餐飲業類型、座落區位及防制設備設置情形，再推估其排放量，作為未來污染管制之參考資料。研究結果顯示，餐飲業主要烹煮類型為中式餐飲(38％)及西式餐飲(46％)，且主要座落區位大多在住宅區約占83％。而在防制設備設置部分，新設餐飲業管末防制設備設置率約78%，遭陳情之

餐飲業則為87%，均已以靜電集塵器設置為最主，分約占70%及82％。其中，規模越大之餐飲業管末防制設備設置率越高。另本研究又以風速計來判定集氣罩之效能是否有效，結果顯示已裝設氣罩設備業者且無集氣風速者約佔13%，而無法有效收集之原因大多為抽風機馬力不足導致集氣效率不佳所致。目前環保署管制餐飲業空氣污染物現階段以粒狀污染物及碳氫化合物，透過環保署TEDs面源排放量推估手冊進行這兩種污染物在有無裝設防制設備下推估排放量並計算削減量，結果顯示，發現經過防制設備後所削減之排放量，可證明防制設備之重要性。而針對遭陳情餐飲業者進行問卷調查，其結果顯示40%之業者之防制設備購置成本以10萬元以下為主，則約5

2%業者每個月花費3,000元以下之操作維護保養費用；而訓練課程則希望以操作維護保養及靜電集塵器操作為主，而防制設備採購約74%採直接購置方式；餐飲業環保資訊取得管道部分，60%餐飲業者表示以環保局提供為主。綜合上述，於新設餐飲業者在裝設防制設備上多數為認知不足或以成本考量而未裝置，屢遭陳情餐飲業者則需提高防制設備維護保養頻率，且透過排放量計算又可得知防制設備重要性，因此，未來餐飲業如何加強防制設備設置及維護管理為首要重點，建議可透過污染減量、陳情改善、教育宣導及排放量估算等近中程管制推動，進而達成污染防制之目的。

塑思考

為了解決料理濾網的問題，作者佐藤卓 這樣論述：

做設計／不做設計 透過設計了解人類的行為 日本平面設計大師佐藤卓的四十年私筆記   NIKKA威士忌的成功，與收藏骨董及實驗室的藥瓶有關？ 思考設計時，為什麼「塑性」比「彈性」重要？ 樂天木醣醇口香糖為什麼不是一隻、三隻或六隻，而是五隻企鵝？ 明治好喝牛乳深植人心在於「保持原貌」？如何做到的？ 「設計的解剖」發想原點來自何處？策展的方方面面該怎樣思考與呈現？ 「21_21 DESIGN SIGHT」如何誕生的？為什麼標誌設計選擇方形？   成功打造NIKKA、PURE MALT、明治好喝牛乳、樂天木醣醇口香糖等品牌；策畫大開日本人眼界的「設計的解剖」系列展覽；受三宅一生邀請，與深澤直人、安

藤忠雄共同建構舉世聞名的「21_21 DESIGN SIGHT」；製作深入日本家庭、培育兒童設計精神的NHK教育台「啊！設計（DESIGN A）」節目，活躍於設計最前線，熱愛衝浪、喜歡在老街舊巷散步、下廚料理、收藏骨董怪東西的佐藤卓，在歷經四十年設計生涯，出版創銷書《鯨魚在噴水》之後，藉著設計，覺察自我，檢證人類的生活行為。 在本中書他娓娓道出自己走上設計之路的因緣與養成，無私分享職涯中的所見所聞、所思所想，以及種種跌撞。他在二十二篇塑思考的私筆記中提到：   ●萬事始於「不懂」，「不懂」比「懂」更重要。 ●「自我」帶有毒性，保持塑性思考才不致迷思自己。 ●設計不是設計師自我表現的場域，而是

「身在其間，設法串聯」。 ●「邊際」有「中心」的存在，才能「突出顯眼」，突出顯眼的平面設計不易誕生的理由，在於缺乏中心。 ●價值不是經過附加的，原本就存在，只需認真發現。 ●「不做設計」或「不改設計」被剝奪時，保留原貌的傑出設計，也逐漸從我們眼前一一消失。 ●設計要能適可而止，「空白」是為了促進不同價值觀交流。 ●以往一直被忽視、遭到排擠、完全反義的詞彙──     毫不洗練、不漂亮、複雜、功能不健全、效率不佳、不方便等，其實潛藏著近代人類不願面對、不斷逃避的重要事項。 ●公開徵稿是「扭曲式民主主義」的產物，使國力衰退的病毒。   設計是一種國力的展現，生活無處不設計，但是做全新設計才是設計，

改設計是為了追求更好的設計？佐藤卓除了藉由設計工作，表達自己對於人類行為的想法，也為設計奧義精淬出特有的佐藤式醍醐味。   「任何技術或資訊想要傳遞給大眾，一定都需要經過某種程度的設計，無關個人的想法或喜好，為了協助人類能夠正常生活，不失人類尊嚴，絕對不能輕忽看待設計。   設計如果只是朝著『做設計』的方向，就會以『做』為最大前提，將導致設計的正當方向──『不做』的選項，從此消失。可是，世界上有些物品，保持原貌就是理想狀態，也有些物品不需要過度地『做設計」。其實，大多數的物品雖然經過設計，卻不突出顯眼。可是，設計朝著『做設計』的方向，造成委託人或受託人，都被迫認為設計是必須『做的」。如此一來，

只需維持原樣、無需做全新設計的設計，就再也不見；最後，連那些應該保留原貌的傑出設計，也逐漸從我們眼前一一消失。」