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日式麵包課程的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦渡辺明日香寫的 愛上甜食：日本百年名店經典不敗甜點 和渡辺明日香的 愛上甜食 【贈品版】：日本百年名店經典不敗甜點(二版)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站日本salonaise烘焙協會(香港本部) (@jsa.hk ... - Instagram也說明：幫助大家將「喜好」變成事業❣️ 提供糖霜，和菓子，蛋糕等45種以上的講師證書課程～ 取得證書後就可以自行開辦證書課程啦 手工藝類證書課程介紹： @jsahk.craft.
這兩本書分別來自上優文化 和上優文化所出版 。
國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 蔡倩玟所指導 張簡鈴玲的 法式甜點在台灣的符號意象及在地化研究 （2018），提出日式麵包課程關鍵因素是什麼，來自於法式甜點、符號意象、媒體形塑、在地化。
而第二篇論文國立政治大學 社會學系 邱炫元所指導 方思融的 台北精品咖啡發展：第三波建制化與職人的流動 （2016），提出因為有 第三波咖啡、建制化、文化中介者、咖啡職人的重點而找出了 日式麵包課程的解答。
最後網站烘焙師傅則補充：甜品課程香港揀邊間? 烘焙課程6大推薦原來女士最鐘意法式! ... 就能享受到來自日本原汁原味日式麵包，也讓開幕短短半年的時間在桃園一帶快速圈粉。
愛上甜食：日本百年名店經典不敗甜點
為了解決日式麵包課程 的問題，作者渡辺明日香 這樣論述：
愛上甜食：日本百年名店經典不敗甜點 魅惑甜食・Recipe＆名店巡旅秘話 Cecilia・渡辺明日香，獨家巡訪日本名店的由來、甜點密技、經驗談 外加收錄名店限定的特製食譜大公開！ 一窺每家名店的獨特性 以此為世界上熱愛甜食的人們帶來更多的啟發與靈感 菓子工房オークウッド パティスリーユウ ササゲ パティスリーメゾンドゥース Maison Douce マキコフーズ ステュディオ ベッカライ 徳多朗 アトリエ イグレック Atelier[igrek] お菓子教室シュクルエピス 跟著達人們學習
用專業的技巧、簡單的作法 輕鬆做出豐富人心的日式甜點 即使不出門也能與家人一同享受的美味時光！
日式麵包課程進入發燒排行的影片
大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？
因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！
👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania
武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流，學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！
剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看
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法式甜點在台灣的符號意象及在地化研究
為了解決日式麵包課程 的問題，作者張簡鈴玲 這樣論述：
近年來法式甜點在台灣吹起一陣風潮，從2007年末興起的「馬卡龍」熱潮，至近幾年在大街小巷林立的法式甜點店，代表著法式甜點逐漸為國人所接受。本研究以文本分析與半結構式訪談進行論述分析，透過媒體對法式甜點描述的符號意象探究其於台灣發展的脈絡，並藉由訪談甜點師探討其在地化現象。研究結果顯示，媒體記錄不同時期的法式甜點風貌，相關產業也因媒體報導而日益興盛。而甜點製作者為了滿足消費者需求，在不違背法式甜點製作精神的前提下，也進行了程度不一的轉變，從調整原料比例、使用台灣風味食材，甚至在甜點外型上融合台灣文化元素，這些具有台灣風貌的法式甜點除了吸引消費者選購之外，甜點師也在創作過程中追尋自我認同，最終呈
現有別於法國當地甜點，開創出結合台灣意象的法式甜點。
愛上甜食 【贈品版】：日本百年名店經典不敗甜點(二版)
為了解決日式麵包課程 的問題，作者渡辺明日香 這樣論述：
愛上甜食：日本百年名店經典不敗甜點 魅惑甜食・Recipe＆名店巡旅秘話 Cecilia・渡辺明日香，獨家巡訪日本名店的由來、甜點密技、經驗談 外加收錄名店限定的特製食譜大公開！ 一窺每家名店的獨特性 以此為世界上熱愛甜食的人們帶來更多的啟發與靈感 菓子工房オークウッド パティスリーユウ ササゲ パティスリーメゾンドゥース Maison Douce マキコフーズ ステュディオ ベッカライ 徳多朗 アトリエ イグレック Atelier[igrek] お菓子教室シュクルエピス 跟著達人們學習用專業的技巧、簡單的作法 輕鬆做出豐富人心的日式甜點
即使不出門也能與家人一同享受的美味時光！ 贈品 麥典實作工坊麵包專用粉 生產日期：2022/02/14 到 期 日：2023/02/13 贈品規格：1kg 保存期限：365天，內有兩小袋(各500g)，依配方開封使用即可 保存條件：請置於陰涼乾燥處，保存期間係指未開封狀態且正常條件下之保存，開封後請儘快使用完畢，以確保麵粉品質。
台北精品咖啡發展：第三波建制化與職人的流動
為了解決日式麵包課程 的問題，作者方思融 這樣論述：
歐美第三波咖啡浪潮傳入台灣的發展過程為何？本研究從飲食全球化的理論脈絡出發，採用Bourdieu的場域理論作為分析工具，並以台北都會為主要研究地點，自2014年7月開始進行一年多的田野調查，研究方法包括正式與非正式的訪談、文本分析和參與觀察。首先，本文指出90年代在BBS咖啡版上聚集的咖啡玩家憑藉超越功利旨趣和實證精神，在網路上發動一場咖啡革命，該革命意外銜接上歐美第二波精品咖啡在全球擴散過程中所產生的斷裂、遺缺的重要元素，這群人架設的網站及所形成的社會網絡是本土精品咖啡文化的濫觴。而隨著2000年後咖啡人口不斷提升，咖啡協會、器具商、生豆商等經濟資本雄厚的業者先後引進國際競賽、證照課程和品
評系統，加上擁有文化資本的作家、部落客等文化中介者透過書寫大量轉譯第三波的咖啡知識、沖製規範和烘焙理論，讓第三波咖啡文化在兩造推波助瀾下進行建制化。同時，本文發現參與第三波建制化的咖啡職人可藉由考取證照、評審資格和參加競賽來累積資本，增加翻轉個人階級位置的可能，這些資本能在精品咖啡場域中發生效用，透過各式各樣的互利合作轉換成實質經濟利潤。研究中進一步發現，第三波的知識、品評能力、沖煮/烘豆技藝在咖啡職人為了考取證照、參加競賽的訓練過程中內化成他們的身體秩序(慣習)，並在競賽之極致展演過程中被體現出來，進而影響到市面上消費者的品味以及咖啡館販售的品項。換句話說，這些以涉入建制化作為職涯策略的職人
成為了第三波咖啡的地方生產者，與本土產銷端業者、文化中介者共構台灣第三波咖啡文化的流行。最後，本文指出擁有出色沖煮/烘製技藝或將國外參賽經驗帶回國內的職人由於開始對咖啡流行產生顯著影響力，躍身為新的文化中介者，也翻轉其過去的階級位置成為精品咖啡場域中的支配者；透過參與建制化獲得重生的職人擁有了新的面貌，他們與過去守在昏暗空間的老咖啡師傅不同，除了實質上的經濟利潤還獲得了社會聲望，能走出咖啡館受邀上電視節目、將個人奪冠故事撰寫出版、開設付費講座或咖啡課程，是符合台北都會走向後工業社會之產業轉型發展的新興階級。