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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決日本代購網收費的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

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集體勞動關係法之勞工概念研究－兼論台日外送平台工作者之工會組織爭議問題

為了解決日本代購網收費的問題，作者潘宗璿 這樣論述：

隨著網際網路及個人通訊設備技術的發展與普及，產生了許多了新形態的商業模式，新興如Uber、外送平台等模式，企業也更容易藉此使用企業外勞動力，同時，此類企業外工作者面臨到勞動保護缺失的問題，在與傳統僱佣模式不同的新型態工作中，面臨工作者無法受到既有的勞動法保護之問題。對此外送員開始凝聚集體力量組織工會法上之工會，但我國對於工會法上勞工是否應與勞動基準法相同尚無定見，本文即以平台外送員是否為工會法上勞工為研究對象。而在先進各國中日本在地緣關係與社經文化上與我國較為接近，對於我國勞動法制有深刻的影響，且其有關工會法上勞工之判決與學說討論發展至今有累積相當數量。同時，日本政府自2018年前後即有注意

到外送員等個人工作者之勞動問題，直至2021年由日本內閣為首的政府部門提出以勞動法為主、競爭法為輔的法政策規劃。最後，日本也有以平台外送員為主的工會，且相當積極地與外送平台進行協商，可作為工會運動的模範。因此日本法制之經驗應可作為我國的借鏡。作為結論，本文認為我國工會應建構獨立的勞工概念，盡可能地讓更多的工作者可以組織工會，並且在我國未來的立法政策上，可以採用日本政府提出之勞動法為主、競爭法為輔的法政策，並制定類似日本下請法，以增加對於個人工作者的工作條件保護。

至少月入三萬元的小眾經濟：在這個複業時代裡，每個人都可以過自己想過的理想生活！

為了解決日本代購網收費的問題，作者藤村靖之 這樣論述：

「複業」時代來臨，工作可以跟你想的不一樣！ 只要認真生活，就能給自己快樂工作的機會！ 　　工作，讓你感到開心嗎？ 　　國家一昧地追求經濟成長，讓你我都成了依賴型社會的一分子。 　　我們什麼東西都不會做，什麼都花錢買，但為了買東西，不得不想辦法提高收入，孤單地在都市裡打拚，搞得自己身心俱疲…… 　　厭倦每天上班疲累的感覺？ 　　都市生活擁擠又吵雜，卻讓你更顯孤單？ 　　放下對工作的成見，開啟對生活的想像力，發掘周遭的隱藏商機， 　　你可以用自己的力量，創造與眾不同的事業，過你想過的生活，做你想做的事！ 　　「複業」時代來臨，工作愈多愈開心！ 　　不要只做一份大工作，而要做很多份小工作， 　

　不是「副業」，而是「複業」！ 　　※台幣3千元（小錢）x 10份複業（小工作）=台幣3萬元滿足的生活 　　在日本，以每月做十份月入三萬日圓的「複業」， 　　可以創造出三十萬日圓的月收入。 　　考量台灣與日本的物價差距， 　　我們提出每個月做十份新台幣三千元的「複業」， 　　以達成月入三萬元新台幣的滿足生活模式！ 　　掌握原則，「複業」隨手可得，做愈多，生活愈滿足！ 　　◎只做好事 　　◎將顧客連結起來 　　◎不借錢不貸款 　　◎互相分享 　　◎不靠網路販賣 　　◎大家一起合作 　　◎要讓人感動 　　◎不靠大量批發 　　在日本各地展開的「複業」實例…… 　　※一天賣二十顆蛋的生意：打造住

家的迷你養雞場，生產營養豐富的雞蛋。 　　※提供合作的愉快體驗：與顧客一起打造石窯，享受和夥伴們一起揮灑汗水的樂趣。 　　※共享孕婦裝：量身打造的孕婦裝，傳承的是衣服，也是媽媽們的懷孕經驗。 　　※代購服務：主動找尋「不便購物」的顧客，讓簡單的代購解決許多人的煩惱。 　　小眾經濟就是在生活中工作的經濟！ 　　利用餘暇和閒置空間進行，不借錢就能產生商品， 　　零成本、無風險的微型創業，只要用心生活，機會就在你身邊。 　　要在生活中工作，不要在工作中生活 　　讓工作=快樂=做好事=賺錢！能賺錢的好事，做愈多愈開心！ 　　在地共享的「複業」，讓你賺錢，也賺到人情，物質心靈一次滿足！ 　　讓愉快

工作成為你生活的一部分！ 　　回歸在地生活、組建工作坊、和志同道合的夥伴一起努力， 　　只要肯做，這本書將告訴你具體的實踐方法，讓你遙不可及的夢想成真！ 　　回到生活裡創業，只要真心與人連結，就能創造有價值又能賺錢的工作！ 　　你發想的小生意，將會改變這個社會，讓世界變得更美好！ 名人推薦 　　「人生最大目的，就是自由，過你想過的生活」作家‧洪震宇、 　　台灣6.0希望工程創辦人‧沈芯菱 好評推薦 作者簡介 藤村靖之 　　一九四四年出生，大阪大學基礎工學研究科物理系專攻博士課程畢業，工學博士。日本大學工學系教授，非電化工房負責人，主辦「創造鄉村工作學堂」。曾獲科學技術廳長官賞、發明

功勞賞等。他藉由發明及開發不須使用電的產品（不插電冰箱、不插電吸塵器、不用電住宅等），在日本提倡不要過度依賴能源的社會體系及生活方式。同時，在蒙古、奈及利亞等亞洲、非洲國家，他也提供以不使用電的自立型、持續型的產業模式。 　　著作包括：《慢科技革命》（テクテクノロジー革命―非電化とスロービジネスが未来をひらく）（與辻信一合著，大月書店）、《愉快的非電化》（愉しい非電化―エコライフ&スローライフのための）（洋泉社）、《好，輪到發明家出場了！》（さあ、発明家の出番です!）（風媒社）等。 　　非電化工房官網：www.hidenka.net 譯者簡介 李靜宜 　　文字工作者。近期譯作有《抗癌

，為了好好活：停止化療的10個時機》、《腸美人：健康從腸的保養開始》、《超獨居時代的潛商機》等。 前言 第一章 所謂「月入三萬日圓的生意」 一個月只賺三萬日圓／只做好事／只有好人會做／只有好人會買／做十個「月入三萬日圓的生意」／支出不多的生活型態／是「複業」，不是「副業」／互相分享的生意／一個月就是只賺三萬日圓／提供會讓人感動的商品／適當的訂價／將顧客連結起來／不透過網路銷售／不透過批發銷售／不借錢／用不借錢的方式製造產品／大家一起合作／不需要營業費用／朋友變多／工作坊／有人情味的互動關係／生態村／區域貨幣／非營利組織（NPO）／經濟規模變小／公共版權 第二章 「月入三萬日圓的生意」實

例 一天賣二十顆蛋的生意／汽車電池再生的生意／銷售稻殼隔熱板的生意／收費的街頭表演／提供建造石窯的愉快體驗／開辦有機市集／提供共享的孕婦裝／經營乾草磚屋的簡易民宿（B&B）／只在週末營業的樹屋咖啡館／利用雨水的生意／供應木柴的生意／太陽能熱水器生意／自己種無農藥綠茶／經營市民農園的生意／配送多餘蔬菜的生意／配送有機便當／安排環保屋巡禮／代購服務／與酵母有關的生意／製作太陽能烤箱的工作坊／提供咖啡生豆 第三章 在地方鄉鎮創造出工作的原則 經濟高度成長付出龐大的代價／重新活化／稻米脫殼俱樂部／有機咖啡的公平貿易／專門用來取得木柴的「柴薪山」／自建房屋／活化銷售者和消費者之間的關係／活化生產、銷售

、消費三方的關係／複業化／半咖啡館半XX／有機農場志工（WWOOF）／微型在地化／在地化的條件／推動在地化／自給自足／依賴型社會的形成／可提升地方鄉鎮的自給率／九大類別／留意現實與理想的落差／包含五項要素的組合／免費提供專業知識／少量支出的生活型態／愉快從事自給活動／減少支出的生意／初期投資和借款為零／彩虹公司／在有點鄉下的地區開蕎麥麵店／地區的定義／自己和顧客都身處鄉下／把家鄉忘掉／自己住鄉村，顧客住都市／從鄉村運送商品到都市／推動人們往地方鄉鎮流動的工作／自建別墅村／必須有同伴／愉快才是主題／地方創意人 第四章 不使用能源和金錢也能實現的富足 那須的非電化工房／文科畢業的媽媽製作不插電冰

箱／用二十萬日圓蓋出不用電的稻殼屋／十五萬日圓蓋出不使用電的小澡堂／十五萬日圓蓋出不使用電的簡易型民宿／十萬日圓蓋出不使用電的生態廁所／十五萬日圓蓋出不使用電的溫室／駒之根市的道格拉斯‧菲爾／佐賀縣三瀨村的小野寺先生／巴拉圭豎琴演奏家倉品真希子／福島縣川內村的大塚小姐／那須町的奧永先生 後記 前言 　　「月入三萬日圓的生意」，指的是一個月只賺三萬日圓的生意。這種生意只做好事，而且能做的事很多。畢竟，腦滿腸肥的歐吉桑不會對一個月只賺三萬日圓的事感興趣。也就是說，這是競爭市場外的生意。因此，可做的事很多。     　　你或許會想，「一個月賺三萬日圓怎麼活！」那麼，「做十項月入三萬日圓的生意」

如何？這樣一個月的收入就變成三十萬日圓。如果還能同時進行減少支出的愉快生活，那麼，即使是「做五項月入三萬日圓的生意」，也或許還有餘錢。     　　有人或許會覺得，「不是說逐二兔者不得其一嗎？何況是逐十兔？」如果是一般競爭性生意，確實如此。但「月入三萬日圓的生意」是利用餘暇，在閒置的地方進行。畢竟是「月入三萬日圓」，所以空閒時間很多。若搭配得宜，可以同時做好幾種生意，所以不是「副業」，而是「複業」。     　　一個月只賺三萬日圓的生意也不會產生競爭，因此能和同伴互助合作。大家一起生產商品，互相指導……或許還能形成「彼此分享的生意」呢。     　　現在，只有腦滿腸肥的歐吉桑還認為，全球化的未

來是一片光明吧。可是有許多人為了追求真正的富饒，開始朝在地化發展。不久後，地方經濟可以自成循環的社會型態可能就會到來，地方鄉鎮也會有很多工作機會，只是現在暫時還處於過渡期，地方鄉鎮的工作機會不多。很多抱著希望下鄉定居的年輕人，由於找不到工作，只好又搬回都會區。這種令人遺憾的事實的確是日本的現況。但年輕人即使回到都市，為了應付龐大的支出，有時候還會搞得身心俱疲，難以工作。     　　要透過做好事愉快賺錢，一定需要智慧和夥伴，我撰寫本書的目的，就是要提供相關的參考指引。     　　第一章，我整理出「月入三萬日圓的生意」的內涵。第二章則介紹實例。但它們只是例子，請當作參考，並自己想出更多「月入三

萬日圓的生意」。     　　我一直在經營一個不太一樣的學苑，名為「地區工作創造學堂」。第三章會介紹我整理給學員的一些原則。這些原則都是假設，請參考就好，不用看得太嚴肅。     　　「月入三萬日圓的生意」，必須配合支出不多的生活型態。不過，這種生活型態似乎不那麼愉快，好像會讓人變得不太幸福。因此，第四章會介紹一些實例，說明不靠能源和金錢也能擁有的富足生活。     　　我由衷期待這世上能有更多「互相分享的生意」，而非「互相爭奪的生意」。本書如果能提供一點參考，我會非常開心。 　　只將做好事當成工作。     　　不是互相爭奪，是互相分享。     　　這是做月入三萬日圓生意要遵守的約定。

二○一一年春  藤村靖之@非電化工房 後記 　　我認為，發明家的工作，就是在好人有困擾時，為他們發明出什麼以解決困擾。因此，一直以來，哪裡有有困擾的人，我就去那裡。生活不便的人似乎多住在貧窮國家或地區，像是非洲、中南美和亞洲國家，以及日本的鄉村地區等。 　　例如非洲的辛巴威，既沒有取得自來水的設備，就算掘井也沒有水，更沒錢買瓶裝水。在小學裡，學生和老師都因為用水而煩惱。我給他們的小禮物，是一個裝置。這個裝置能將樓頂的降雨儲存下來，然後，只要扭開水龍頭就能有乾淨用水。這個裝置能以幾近免費的價格自己做出來，而且水中不含細菌及化學物質，這是感覺比較像發明的部分。師生也都很開心。 　　雖然逐

一解決別人的困擾也不錯，但我後來想到更好的可能性，也就是將解決問題當成工作。當然不是轉化成我的工作，而是當地人的工作。如此一來，能幫助有煩惱的人，同時也可以創造出工作機會，還能產生持續性。例如蒙古的遊牧民族。由於夏天羊肉很快就會壞掉，他們對於羊肉的保存很煩惱。所以，我想出一個生意模式：讓當地創業家，以相當於一頭羊的成本製作出不插電冰箱，他們再以兩頭羊的價格賣給遊牧民族，我也發明出這個不插電的冰箱送給他們。這個模式讓遊牧民族和創業家都很高興。 　　在這個過程中，我意識到「在地方鄉鎮做好事並愉快賺錢」非常重要。地方鄉鎮由於沒工作，導致人口減少，人口減少，工作機會因此更少，形成惡性循環，也無餘力解

決困擾的問題。非洲鄉村是如此，日本的鄉村也是如此。 　　於是，我思考出「在地方鄉鎮做好事並愉快賺錢」的原則，試著在各地展開訓練。在日本，十年內我培育出七百位左右的學員，努力創造工作機會，也有了不少小成績。這十年的活動也讓我有所學習。我學到的事情之一，是「創造工作的這件事不可看得太嚴重」。工作是幾乎能左右個人一生的重大因素，所以會嚴肅對待也不奇怪。不過，要是看得太嚴重，大多數人會覺得風險過高，因此害怕而退縮。於是，我才思考，能否用一種玩遊戲的心態來創造工作，由此想出「月入三萬日圓的生意」這個原則。大約從三年前開始我就到處宣傳這個概念，似乎也開始造成一點小流行。概念流行起來雖然讓我很開心，但這麼

一來，卻讓有些人對這個概念有點誤解，再者，有具體結果的例子很少，這兩點讓我很在意，這也是我寫作本書的原因。 　　寫稿時，「創造鄉村工作學堂」的一、二、三期生也陪我腦力激盪。住在那須町的年輕人們也協助我完成各種商業模式。此書的出版，麻煩晶文社編輯部的倉田晃宏甚多。我對提供協助的各位，深深致上我的感謝。 　　這本書如果能在「透過做好事愉快賺錢」上有所幫助，讓有些年輕人能重新找回希望，我會深感榮幸。 第一章  所謂「月入三萬日圓的生意」（節錄） 一個月只賺三萬日圓　　「月入三萬日圓的生意」，指的是一個月只賺三萬日圓的生意。由於一個月只賺三萬日圓，腦滿腸肥的歐吉桑連理都不想理，且全球化的觸手已

伸向世界各個角落，似乎也不會理睬這塊。也就是說，這種生意與競爭無關，因此能做的事很多。我試著和十個學員一起腦力激盪，兩小時就想到了五十種以上的「月入三萬日圓的生意」。　　這裡所說的三萬日圓，是收入減掉製造成本或進貨價得出的數字。以會計用語來說，就是毛利或營業利益。也就是可當作生活費的金額。 只做好事　　「月入三萬日圓的生意」，只將做好事當作生意項目。所謂「好事」，指的是能讓人和社會變得幸福的事。也就是說，這類生意要做的事，是去找出讓人和社會不幸福的問題，並且予以解決。　　我們一直認為「經濟富裕就能帶來幸福」，並為此努力至今，但事實似乎並不然。不幸處處可見。因此，月入三萬日圓的生意可做的項目很多

。不過，這種生意雖然很多，但都賺不了什麼錢，因為來往的主要對象都是不太有錢的人。因此，才會一個月只賺三萬日圓。　　將做好事當成工作，稱為社會企業，而以此創業的人，我們稱為社會企業家。二○○六年獲頒諾貝爾和平獎的孟加拉鄉村銀行創辦人尤努斯（Muhammad Yunus），就是社會企業家的代表。說社會企業是時代的邀請，也不為過。 只有好人會做　　願意將做「好事」當成工作，一個月只賺三萬日圓的人，一定是「好人」。好人不喜歡過度競爭，厭惡必須犧牲他人所換來的幸福。他們希望自己為了追求幸福和充實人生所做的努力，也能讓他人幸福、社會變得富裕。因此，「月入三萬日圓的生意」只有好人會做。　　但應該會有人發出噓

聲說：「做生意沒那麼天真簡單」。真是如此嗎？做生意一定得野心勃勃、厚著臉皮賺錢嗎？這種邏輯可成立的時代的確持續了很久，不知從何時起，商業變成了不顧道義的戰爭。　　但是，這種不講道義的戰爭已開始讓許多人感到疲倦，也開始有人抗拒。因此，好人藉由做好事賺錢的開始變多，這種想法絕對不天真。

特殊地景資源對澎湖觀光的影響

為了解決日本代購網收費的問題，作者蘇筱婷 這樣論述：

本研究旨在探討澎湖特殊地景的參與者對於特殊地景資源、地理位置優越與體驗滿意度及再遊意願之關係。本研究工具採用封閉式問卷，經由文獻收集以製作而成。問卷共分成特殊地景資源、地理位置優越、體驗滿意度以及再遊意願等4個變項。研究地點為澎湖縣群島，研究對象為活動參與者。問卷發放方式係利用參與澎湖特殊地景現場活動執行問卷調查。採便利性取樣，總計發放600份問卷，有效回收數為523份，有效回收率90%。以描述性統計、項目分析、信度分析、單因子變異數分析及結構方程模式等統計方式進行資料分析。本研究結果發現：1.樣本基本資料對各構面有顯著差異；2.參與者的特殊地景資源對地理位置優越有正向影響；3.參與

者的特殊地景資源對體驗滿意度有正向影響；4.參與者的地理位置優越性對再遊意願有正向的影響；5.參與者的體驗滿意度對再遊意願度有正向的影響；6.參與者的地理位置優越性對體驗滿意度有正向的影響；7.體驗滿意度對於地理位置優越與再遊意願具有中介效果。顯示澎湖特殊地景活動參與者，覺得「澎湖特殊地景資源」具有吸引力以及有助提升澎湖觀光產業，澎湖特殊地景資源是地方重要觀光資源，帶領地方經濟，將能提供相關產業與增強當地居民對景觀情感連結。