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崩堤之夏

為了解決昇群安全帽店的問題，作者黑貓C 這樣論述：

二○一九盛夏，黃大仙摩士公園連儂牆下血跡斑斑， 不知從哪一刻開始，全香港都瀰漫著無力、絕望的情緒； 一樁完美的「不在場證明殺人案」於焉而生…… 反送中遊行後的夜晚、公園凌晨三點的吵鬧人聲、 廁所外連儂牆滿滿的起底海報一夜消失、一具血跡斑斑的屍體突然出現。 三個有極端政治立場暴力傾向的前科嫌疑犯， 千絲萬縷匯聚於黃大仙摩士公園殺人案，究竟死者是他殺、自殺、黑警殺人還是隨機殺人？ 案情逐漸膠著沉滯，催淚煙霧瀰漫全港，城中喧囂紛擾不絕，一步一步將夏天崩堤…… 各方名人推薦（按姓名筆劃順序） 冬陽（推理評論人）、何敬堯（《妖怪臺灣》作者）、臥斧（文字工作者）、星子（知名暢銷作家）

、張東君（台灣推理作家協會秘書長）、銀色快手（作家）、螺螄拜恩（人氣作家）、謝哲青（作家、知名節目主持人）、寵物先生（推理作家）聯手推薦！

現場力：迪士尼現場令人感動的背後有體制在支持

為了解決昇群安全帽店的問題，作者大住力 這樣論述：

※迪士尼樂園令人流連忘返的祕密究竟是什麼？ 全世界最頂級的遊樂園真的是由魔法打造而成的嗎？ 　　被喻為奇蹟般的「迪士尼魔法」，絕非魔法使然。 　　迪士尼樂園之所以了不起， 　　是因為幕後有著令人驚訝「竟然能做到這種地步」的嚴謹工作態度與高效率的運作組織。 　　‧迪士尼樂園如何在短時間內，將遺失的貴重戒指從垃圾山中找出來還給你？ 　　‧為什麼餐飲服務業常發生的員工惡搞事件，絕對不會在迪士尼發生？ 　　‧絕不放棄組織中的吊車尾員工，以工作手冊訓練，就算吊車尾也可以跟上一般員工的腳步。 　　‧教員工如何用一句話打動顧客的心、如何用一個眼神讓顧客足甘心。 　　‧迪士尼的員工進修制度，讓員工也感動落

淚。 　　本書作者大住力活用創辦人華特．迪士尼的經典語錄、迪士尼的員工手冊和實作經歷， 　　深入淺出介紹這家大企業的現場管理魔法， 　　並且以自己的經歷證明：「這樣的現場力也適用於所有的企業或個人生活管理。」 　　作者強調，感動的背後有著「體制」的支持；員工不是不做，而是不知道要做什麼， 　　只要管理者明確指示，很快就能顯現出成果。 　　到底該如何打動人心、創造感動？ 　　本書一一為你介紹任何職場都能應用的工作手冊、打造第一線現場力的方法！   專業推薦 　　林俊昇  義大開發股份有限公司總經理 　　楊紀華  鼎泰豐董事長 　　黃尚仁  安心食品服務股份有限公司(摩斯漢堡)前執行副總經

理 　　許書揚  經緯智庫暨保聖那管理顧問公司台灣分公司總經理 日本亞馬遜讀者激動好評 　　1.    我曾經在迪士尼擔任過所謂的保管員(custodial ，就是在園區撿拾紙屑的員工的職稱)。書中非讀不可的部分就是那些宛如站在現場所描繪的小故事。 　　一般來到園區的「顧客」，碰到次數最多的人是誰？常去的人都知道，就是這群保管員。此外再度前往時如果這些保管員作風改變，也會在入園時立即感覺出來，那是一定的。 　　我想讀者讀到最後，放下這本書之前，一定會想早點進迪士尼去一探究竟吧！ 　　2.    記得以前住進東京迪士尼的海景飯店(Miracosta)時，晚上很晚園區還有壓低聲音的遊行隊伍的

練習，早上園區開放之前還舉行防災訓練，警報聲音響亮，像這樣為了讓遊客安心、玩得開心而進行的用心演練，從這本書的描寫就可以更清楚了解。 　　這是一本無論就工作或生活角度都可以找到有益啟示的書，也會讓很久沒去迪士尼樂園的人想再度前往。   作者簡介 大住力  Osumi Riki 　　◎一九六五年生，「底力教育研究所」所長、公益社團法人「為罕病兒童與家屬帶來夢想」代表。 　　◎大學畢業後，一九九○年進入東方樂園公司（Oriental Land）工作，發派到公認是迪士尼工作哲學最深植的綜合服務部門清掃員課，學習到關於本書的主題「迪士尼的現場力」。 　　一九九三年，被調派到新園區事業部，負

責處理「東京迪士尼海洋」、「伊克斯皮兒莉IKSPIARI」等大型專案的開發及營運、管理業務。之後，還包含人才培訓、經營企劃等從迪士尼樂園的最前線到中樞，二十年來陸續經歷了各種工作。另外，還在公司內成立了「華特‧迪士尼研究會」，致力於提升第一線員工的工作幹勁，推廣迪士尼工作哲學。 　　◎二○○九年離職。基於「迪士尼的做法所有的企業和人都可以活用，絕非特例」的理念，為進行人才的培育，於二○一二年成立「底力教育研究所」。為大企業到中小企業、學校、醫院等超過一百家的機構，提供管理、待客、溝通、組織活化、理念推廣等主題的研修與演講。這些活動受到矚目，以顧問的身分加入豪斯登堡公司的重建事業。並擔任富山大

學、東京家政大學的兼任講師等，活躍於各界。 　　◎另一方面，身兼公益社團法人「為罕病兒童與家屬帶來夢想」的代表理事，致力於給予對抗罕病的兒童及其家屬支援。 　　◎另著有《迪士尼的教誨幫你找到一生的工作》、《讓人感動的是人才：迪士尼怎麼教出來的？》等書。 譯者簡介 陳佩君 　　輔仁大學日本語文學系、淡江大學日本研究所畢業，現為專職譯者。   推薦序　傳遞有溫度的旅遊體驗   林俊昇 推薦序　「現場力」──企業核心價值的最高展現   許書揚 推薦序　軟實力即爆發力 　 黃尚仁 [前言] 為什麼能馬上找到遺失的戒指？ ■    感動的背後有著「體制」的支持 ■    

不小心丟掉了貴重的戒指！ ■    華特‧迪士尼的工作哲學 ■    揭開「迪士尼魔法」的真相 ■    創造迪士尼魔法的清掃工作手冊 ■    向迪士尼學習工作方式 [1] 迪士尼工作手冊養成「現場力」的祕密 ■    達菲熊的玩偶商品充當簡易安全帽 ■    迪士尼的工作手冊，任何企業都能應用 [2] 為促使人展開行動，訊息要盡可能講求簡單扼要 ■    工作人員並非特別之人 ■    不是不做，而是不知道要做什麼 ■    愈是簡單明瞭，人們愈能付諸實行 [3] 迪士尼不放棄「二：六：二」中吊車尾的「二」 ■    不可能所有人都留下優秀的成果 ■    不放棄吊車尾的兩成員工的管

理法 [4] 只要原因明確，麻煩的作業也能持續下去 ■    迪士尼樂園講究清潔的由來 ■    光叫人「快做！」也沒用 ■    明確指示該做什麼，很快就能顯現出成果 [5]迪士尼培訓人才的重點，讓人察覺工作意義的兩套系統 ■    所有新進員工都有「大哥」跟著 ■    分享心得的密切交流 ■    重點在於面對面 [6]任何職場都能運用迪士尼的溝通術提高團隊合作 ■    一年一度的「員工盃獨木舟划船賽」 ■    促進職場團結的最佳藥方 [7]迪士尼先要求思考再責備，所以部屬會不斷成長 ■    你認為小客人會有什麼樣的心情？ ■    一定要思考客人的故事 [8]迪士尼備有

提振員工士氣的「嘉許制度」 ■    迪士尼樂園的工作人員會互相稱讚 ■    佛羅里達所實行的難以置信獎勵法 [9]迪士尼落實由上司對部屬的「報告、聯絡、商量」 ■    「報告、聯絡、商量」實有重大缺失 ■    以第一線人員行動方便為最優先 ■    晚點名時工作人員互相報告 [10]迪士尼樂園為何不會發生「員工惡搞事件」？　 ■    失去信賴，是比事件本身所付出的成本更嚴重的問題 ■    祕密在於向心力，認識華特精神 ■    引發問題的組織所欠缺的事物 [11]迪士尼的研修沒有正職或兼職之分 ■    令學員感動落淚的迪士尼研修 ■    不用教也能學會迪士尼的想法 ■  

 迪士尼樂園永遠未完成 [12]迪士尼的研修著重於回想初衷 ■    重新認識任務，回歸原點 ■    迪士尼的研修傳授「無用」之事？ [13]迪士尼的四個行動基準實現賓至如歸的服務 ■    能夠樂在其中是因為這裡是「可放心的場所」 ■    迪士尼的效率並非「經營效率」 ■    迪士尼的基準也能應用在自己的工作上 [14]迪士尼的待客是重質更重量 ■    迪士尼樂園中少有指示路標的原因 ■    傾聽的量多就能提升交流的品質 [15]迪士尼維持高滿意度的祕密在於「眼神交會」 ■    經常想像「客人想要說什麼？」 ■    對工作人員也要眼神交會 [16]迪士尼用一句魔法話

語抓住對方的心 ■    只要一句話就能改變人的心情 ■    任何工作都能應用的「5W1H」 ■    在佛羅里達聽到的魔法話語 [17]迪士尼讓對方印象深刻的心意傳達法 ■    創造劇情，打動對方的感情 ■    垃圾袋變身為米奇！ ■    想像對方的心情就知道該怎麼傳達 [18]迪士尼樂園連客訴問題都能變成魔法機會 ■    迪士尼處理客訴的應對 ■    處理客訴也能提升員工的滿意度 [19]迪士尼連後台都乾淨是為了維持園區煥然一新 ■    前台招待遊客，後台招待員工？ ■    工作人員的認真讓遊客願意自己丟垃圾 ■    你改變的話，周遭也會有所改變 [20]迪士尼永

遠維持高水準的嚴格標準 ■    不允許制服上有一點點髒汙 ■    知道標準在哪是服務的基本 ■    如何改變對怠慢習以為常的組織？ ■    打造不降低基準的體制 [21]對觀眾施魔法的迪士尼簡報術 ■    牆壁不見了，鏡子從天而降？ ■    歡迎來到迪士尼海洋！ ■    任何人都學得會的迪士尼簡報術 [22]迪士尼的會議上不看著彼此的臉 ■    點子的量重於質，而且無須察顏觀色 ■    提出點子後就徹底追求品質 ■    追求真正美好的成果要不識大體 [23]    竟然做到這個地步！精密的資料分析撐起夢與魔法的王國 ■    全年護照所隱藏的策略 ■    不要賣商品

，要賣故事 ■    撐起迪士尼魔法的「超」大規模調查 [24]創造奇蹟的迪士尼程序術 ■    迪士尼樂園教導我程序的重要性 ■    然後，奇蹟發生了！ ■    即使不是特別優秀的團隊也能引發奇蹟 ■    先培養追隨者以提高組織力 [25]向迪士尼學習實現夢想的持續力 ■    持之以恆就是通往夢想的捷徑 ■    夜間清潔員的擦地工作 ■    持續力的來源是為人著想的心意 [26]迪士尼傳授讓人際關係變好的祕訣 ■    老實承認自己能力不足很重要 ■    捨棄小小的自尊心 [27]華特‧迪士尼的教誨消除對工作的迷惘 ■    遊樂設施「白雪公主」存在的意義 ■    對

工作迷惘時回想原點 ■    你的任務是什麼？ [28]迪士尼重視的米奇十誡 ■    對我們工作有益的「啟發的種子」 [後記] 華特‧迪士尼真正想傳達的訊息 對工作感到迷惘時就回到「原點」   推薦序 傳遞有溫度的旅遊體驗 　　迪士尼樂園一直是所有從事娛樂服務業人員的精神指標與此生必訪的園地，也是義大遊樂世界所追求的理想目標與學習的榜樣。在樂園初期建置時，義大的經營理念與迪士尼的中心思想不謀而合，樂園就是一個散播歡樂與提供笑容的園地，是一個充滿感動服務的行業。 　　迪士尼樂園在遊客所能看見的光鮮亮麗的背後，處處可見華特‧迪士尼創辦人的工作哲學及影響的層面與經營理念。很高興能藉由

作者大住力先生提供的案例與個人歷練資訊，整理歸納在《現場力：迪士尼現場令人感動的背後有體制在支持》一書中，將以往不為人知的一面做到最好的經驗做分享。 　　我常常談論全世界最強大的組織，不是任何一個擁有強大軍事火力及經濟實力的國家政府，而是一個有共同信仰（Belief）、文化（Culture）的組織（例如宗教），所有成員有著共同的信念，朝著共同願景而努力。在此論點上，迪士尼樂園絕對是其中的一個有信念並可持之以恆、永續發展的企業組織。 　　在時代不斷演進，與遊客追求不同體驗的過程中，迪士尼能不斷創造感動與驚奇，這都有賴迪士尼發展了許多經營法則，如SCSE、4C、2：6：2、米奇十誡等，所以迪士

尼魔法的背後，是一群把工作當成「帶來歡樂」（Give Happiness）的員工，致力完成的過程，所仰賴的就是迪士尼經營法則與員工的使命感，這是任何一個企業與專業經理人都值得參考引用的方針。 　　服務業是以人為本的行業，應在服務上不斷力求卓越。藉由與遊客互動增加遊園體驗；努力讓員工能理解存同求異、團隊合作的重要；傾聽員工與顧客的建議與意見；適時獎勵與激勵員工的行動；利用神祕客（第三方）查核服務品質；建立同仁之間的信任與向心力；最重要的一點則是，勿忘從業初衷。凡事看清楚目的與本質，再運用真誠行動傳達心意與服務，遊客一定能感受到有溫度的旅遊體驗。 　　希望藉由閱讀《現場力：迪士尼現場令人感動的

背後有體制在支持》一書，能激勵許多在服務行業努力打拼的從業人員，讓服務精神提升並進而產生共鳴。Have a magical day！ 林俊昇 (本文作者為義大開發股份有限公司總經理) 推薦序 軟實力即爆發力 　　閱讀本書，驚覺迪士尼的「任務」與「作業」，與摩斯漢堡在教育訓練中主張的「心與科學」是如此相似。近年台灣經濟成長緩慢，原為調整體質、轉型的大好機會，但可惜許多企業仍陷於以低成本、廉價薪資為競爭力的架構中。這並非永續經營之道，更間接造成許多低薪、家庭雙薪化、少子化等社會問題。 　　反觀迪士尼，以「任務」驅動心，以「作業」實現科學化的高水準服務。在本書中更強調信賴、向心力等無法量化

的心理層面因素與軟實力。精實的管理與健全的制度固然重要，但只重績效、迷信制度與管理，而忽略教育與心理因素等層面的企業，往往皆付出衰退、淘汰的沉重代價。 　　摩斯漢堡於二○○七年起，於四年內創下了營業額兩倍以上、獲利近十倍、服務水準的提升等佳績，在金融風暴、發消費券的不景氣中逆勢成長，正是因為遵循近似本書中的原則。 　　服務力是台灣服務業的軟實力，但多數人的了解僅停留在客氣、有禮貌、身段柔軟，而服務力背後的向心力、團結、理念的認同與內化，才是實質的軟實力。迪士尼的心與科學兼備的經營哲學與人性化的理念，不只是服務業，而是台灣所有產業的借鐿。 黃尚仁 （本文作者為安心食品服務股份有限公司（摩斯

漢堡）前執行副總經理） 推薦序 「現場力」──企業核心價值的最高展現 　　閱畢此書，筆者回想起幾年前到日本東京迪士尼的回憶。 　　那日傍晚下了場又急又快的滂沱大雨，夜間遊行被迫取消，數千名遊客因此全數湧進大型商場。一陣混亂中，筆者不慎遺失手帕。正當低頭仔細尋找之際，忽然有位店員親切詢問我需要什麼協助；經過一陣說明，店員只靜靜地引領筆者至櫃檯稍候。 　　但緊接著不到五分鐘，店員便拿著摺疊整齊、乾淨無汙的手帕交還給筆者。 　　雖然只是交還失落物品這般簡單小事，帶來的感動與驚喜卻讓筆者記憶猶新。感動，來自於店員竟能在一片慌亂中發現且堅持協助解決任何一項微不足到的需求；驚喜，則是一陣混亂下

，手帕不僅完璧歸趙，更呈現「用心」整理後的價值；令筆者對於迪士尼園區中隨處、隨時所見的「現場力」深感驚艷。 　　筆者相信，任何企業領導者欲引領組織成長時，最渴望突破的困境不外乎是如何讓員工內化，且即便沒有上級指示，員工也能於第一現場做出最恰當的反應；而這行為的關鍵，來自於員工對於企業核心價值的掌握與表現方式。迪士尼所有員工展現的「現場力」便是內化而來的成果，也正是其能在世界各地綻放，並深受各年齡層喜愛的原因。 　　於人資管理顧問界二十餘載，企業領導者常與筆者討論：「如何使員工了解並實踐企業價值？」同樣身為領導人的筆者也時常思考這個問題。 　　帶領保聖那台灣分公司與經緯智庫MGR迎接各種挑

戰之際，公司所提倡的核心價值──「解決社會問題」，是我們的初衷與依歸，並展現於所有行動之中。傳達企業理念與核心價值固然不是以白紙黑字，或者會議中高呼口號就能成功，唯有透過確實有效的傳承與身教，才能展現出企業最理想的模樣。 　　關於前述的問題，筆者認為本書正好給予相當完整的回答。 　　作者以於日本東京迪士尼樂園工作二十年的經驗，用簡潔易懂的文筆和各位讀者分享，迪士尼樂園如何以「任務」與「作業」兩種概念，由內而外地教育員工，並於九成都是兼職者的員工組成之下，讓園區環境與服務維持每一天都由如首日開園般地最高品質。 　　書中提出各種能運用於職場上的「迪士尼技巧」，無論是新進員工的教育訓練，或樂園

中獨特的「大哥制」、員工在面對遊客時的問答要訣，甚至是華特・迪士尼獨創的「SCSE」行動準則，都能讓我們施展出「迪士尼魔法」！ 　　誠如無論是企業領導者或基層員工皆為迪士尼樂園魅力所折服，本書中的要訣與精神也能實踐於各種工作場合中。筆者相信，「迪士尼魔法」不僅能提升員工於職場的「現場力」，也能協助企業發揮與實踐核心價值！ 許書揚 （本文作者為經緯智庫暨保聖那管理顧問公司台灣分公司總經理） 【Prologue 前言】為什麼能馬上找到遺失的戒指？﹝感動的背後有著「體制」的支持﹞日本發生311大地震的當時，東京迪士尼樂園與迪士尼海洋共聚集了七萬名遊客。然而，園內不但沒有引發大規模的混亂，當時的

處置反而被稱許為「不愧是迪士尼」，在日後屢屢傳成佳話。在激烈的天搖地動中，有女性員工做出適切的指示要遊客保護自身安全，也有工作人員取出原為商品的達菲熊玩偶給避難的遊客充當簡易的「防災安全帽」。大多數為兼職的迪士尼工作人員為何能採取如此機敏的應對？這則插曲的祕密將於本文中詳加介紹，不過這種情形並非只限於發生震災等的非常時刻。還包括迪士尼樂園內餐廳的用心款待、工作人員對觀賞花車遊行或煙火的遊客的小小貼心舉動，以及在遊客散去的深夜裡，整個園區開始進行打掃的故事。在迪士尼的第一線「現場」，有好多如都市傳說般的小故事。大學畢業後，我進入了經營東京迪士尼樂園的東方樂園公司任職。此後約二十年，都在這個「夢與

魔法的王國」工作。從清潔人員及遊樂設施的工作人員做起，而且不只是第一線，我也曾以總部員工的身分加入迪士尼海洋和伊克斯皮兒莉（Ikspiaria）商場的成立、籌備經營企劃等，參與過許多的專案。另外，剛進公司工作時，公司裡有一個收藏美國迪士尼公司的工作手冊和華特‧迪士尼相關資料的房間。我在公司內部成立了「華特‧迪士尼研究會」，學習華特的工作哲學。身處這樣的環境中，我見證過好幾個令人深感「這就是迪士尼魔法！」的瞬間。    首先，我想明白傳達給各位的事是，常常被評價為如奇蹟般的「迪士尼魔法」絕非魔法或奇蹟使然。在迪士尼樂園美好的設施和服務的背後，有著第一線的努力與堅持令人驚訝「竟然能做到這個地步！」

，以及對工作非常嚴謹的態度與高效率的體制。而這些並非只有「迪士尼才做得到」，任何職場都能仿效應用。本書將逐一介紹這些成就「迪士尼魔法」的體制和工作人員如何盡心盡力，讓人覺得「竟然能做到這個地步！」，希望各位也能把迪士尼的「現場力」應用於每日的工作上。在前言部分，我想就介紹一則其中最教我印象深刻的小故事。那是一個發生在平安夜，與婚戒有關的意外。

銀髮族選擇機能飲食之行為意向研究-以高雄市養生餐廳為例

為了解決昇群安全帽店的問題，作者葉麗伶 這樣論述：

摘 要隨著人口結構的改變，台灣高齡社會加速來臨，帶來了龐大的銀髮消費商機。同時，近年來政府將餐旅產業作為重點發展的產業，因此銀髮族在餐旅產業的消費力隨之提高。另一方面，在產業發展的趨勢中，同質化的產品與價格競爭使服務業越來越難以取得長久的競爭優勢，唯有透過創新的服務型態帶給消費者難忘的體驗，方能在激烈的市場中與同業區隔，因此以服務創新為導向的經營模式近年來已廣泛被運用於各個領域。強調氣氛、感性、文化的消費傾向，在近幾年形成一股風潮，國內外許多企業也都將顧客體驗列為行銷策略中的重要元素。慢活樂活機能飲食的體驗情境，隨之流行於餐旅產業，隨著國民所得的成長與都市國際化，機能飲食也已成為許多人每天重

要的一件事，機能飲食實已成人們生活的一部分，因此，以養生機能飲食為主的經營也衍生出多樣且不同之經營型態，例如輕食餐廳等。然而餐飲市場中針對符合銀髮族生活型態所提供的特色消費餐廳並不多見，本研究目的在探討以銀髮族為消費族群所設計之特色機能飲食餐廳之經營模式並以服務創新創造之消費情境。期望透過本研究了解銀髮族的消費傾向、顧客知覺價值與顧客再消費意願之間的關係。進一步發掘符合銀髮族需求的機能飲食餐廳之成功經營模式。根據調查銀髮族最擔心的是健康問題，而以銀髮族為對象的機能飲食具促進健康功效，未來銀髮族的人口急遽的提升，相對的以銀髮族為對象的機能飲食的市場也會隨著快速的成長，因此本研究以計畫行為理論為基

礎，並整理機能飲食的相關文獻找出觀察變項及外在變項，再以問卷調查法及結構方程模式、Amos 驗證本研究架構，探究及找出影響銀髮族選擇機能飲食之顯著因素，並根據研究結果顯示歸納出以下之建議：態度方面：建議將行銷的重點放在「個人相關利益」的認同，強化對機能飲食效益的印象並取得國家機能飲食認證。 在主觀規範方面：建議透過行銷活動讓其「家人」與「同事」認同機能飲食，進而贊成銀髮族使用。在知覺行為控制方面：要創造「良好使用後的經驗」並透過教育來提昇「機能飲食知識」讓銀髮族更進一步的了解與機能飲食相關的保健知識。關鍵字：計畫行為理論、行為意向、銀髮族、機能飲食