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兒童營養餐親手做：附影音教學(贈品版)

為了解決明治奶粉1-3的問題，作者梅依舊 這樣論述：

兒童營養餐親手做：附影音教學 開胃菜、營養早餐、快手午餐、美味晚餐、健康加餐、日常調理餐 共117道簡單易學的兒童營養餐 跟著影片親手學做料理 讓媽媽們跟著視頻輕鬆學！ 　　每一道菜一步一圖，並給出了烹飪小妙招和關鍵營養素，讓孩子在媽媽的愛心餐中健康成長！內容豐富有開胃菜、營養早餐、快手午餐、美味晚餐、健康加餐、日常調理餐，餐餐精彩、餐餐有趣，讓媽媽與孩子在飲食中擁有更多的趣味！117道美味易學兒童營養餐，端出媽媽所有的愛！ 　　贈品 　　紅牛全脂奶粉隨手包(每本書送一包) 　　重量：40公克/1包 　　保存期限：2022.12.23 作者簡介 梅依舊 　　本名劉偉，新浪人氣美食博

主。被評為最值得訂閱的新浪美食20大專欄作者。 　　著有美食書《超人氣家常菜》、《素食小煮意》、《瘋狂烤箱》、《零基礎樂享烘焙》等。 Part 1 製作兒童營養餐必知 跟著「膳食指南」來做飯 水果和蔬菜不可相互替代 一年有四季，孩子飲食各有偏重 如何讓「無肉不歡」的孩子愛上蔬菜 調味品怎麼添加才健康 解讀長高密碼，科學補充重點營養素 Part 2 孩子愛吃的開胃餐 蛋包飯（主食） 櫻花壽司（主食） 錦繡小豆沙包（主食） 南瓜奶皇包（主食） 生煎包（主食） 香蔥肉餅（主食） 香菇肉絲湯麵（主食） 蒜味鮮蝦義大利麵（主食） 五彩山藥（熱菜） 香芒青瓜百合（熱菜） 咕咾肉（熱菜） 番茄牛腩（熱

菜） 鳳梨雞丁（熱菜） 蜜汁烤翅（熱菜） 魚片捲蔬菜（熱菜） 西湖醋魚（熱菜） 胡蘿蔔雞肉丸湯（湯羹） 原盅椰子雞湯（湯羹） 義式蔬菜湯（湯羹） 翡翠麵片湯（湯羹） 干貝菠菜湯（湯羹） Part 3 營養早餐 牛肉蔬菜粥（主食） 鳳梨炒飯（主食） 蝦仁蛋炒飯（主食） 草莓飯糰（主食） 紅蘿蔔鮮蝦餛飩（主食） 叉燒包（主食） 鮮蝦燒賣（主食） 芹菜雞蛋餅（主食） 陽春麵（主食） 鴨湯煨麵（主食） 日式北極蝦烏龍麵（主食） 番茄肉醬通心麵（西餐主食） 鮪魚酪梨三明治（西餐主食） 吐司布丁（西餐主食） 生菜雞肉捲（西餐主食） 北極蝦吐司盞（西餐主食） 鮮奶蒸蛋（熱菜） 番茄厚蛋燒（熱菜） 蝦仁拌菠

菜（涼菜） 紅糖酒釀蛋（湯羹） Part 4 快捷午餐 五彩臘腸飯（主食） 茄汁肉丁飯（主食） 紅莧菜蛋炒飯（主食） 紅燒牛腩麵（主食） 蔬菜肉丁拌麵（主食） 絲瓜燒毛豆（熱菜） 五福包（熱菜） 魚香嫩豆腐（熱菜） 彩椒牛柳（熱菜） 叉燒雞片（熱菜） 香煎鱈魚（熱菜） 梅干菜蒸河蝦（熱菜） 西湖牛肉羹（湯羹） 鮮蝦沙拉（涼菜） 溫拌海螺（涼菜） Part 5 美味晚餐 艇仔粥（主食） 滷肉飯（主食） 雪菜蝦仁麵（主食） 蔬菜拌剪刀麵（主食） 紫米荷葉夾（主食） 小兔火腿花捲（主食） 佛手瓜水餃（主食） 湯包（主食） 涼拌黃瓜花（涼菜） 塔香炒冬筍（熱菜） 香芋南瓜煲（熱菜） 荷香蓮藕粉蒸肉

（熱菜） 花椰菜炒肉片（熱菜） 醬燒羊排（熱菜） 鱈魚蒸蛋（熱菜） 蘆筍炒北極蝦（熱菜） 玉米紅蘿蔔排骨湯（湯羹） 蝦泥蛋餃（湯羹） 太子參清燉牛肉（湯羹） 紫菜蘿蔔絲蛤蜊湯（湯羹） Part 6 健康加餐 杏仁豆腐（零食小點） 山楂糕（零食小點） 蜜汁金橘（零食小點） 百里香烤紫胡蘿蔔（零食小點） 酸甜鵪鶉蛋（零食小點） 毛巾捲（零食小點） 半熟芝士蛋糕（零食小點） 巧克力裂紋曲奇（零食小點） 蜂蜜杏仁乳酪條（零食小點） 果味溶豆（零食小點） 手鞠壽司（便攜便當） 紫米飯糰（便攜便當） 窩蛋臘腸煲仔飯（便攜便當） 馬鈴薯雞翅便當（便攜便當） 紅燒巴沙魚蓋飯（便攜便當） Part 7 日常

調理餐 烏梅蜜番茄（健脾益味促進食慾） 杏甘小排（健脾益味促進食慾） 金湯海參（提高免疫力） 香菇山藥粥（提高免疫力） 鱈魚粥（建腦益智） 牡蠣煎蛋（建腦益智） 芙蓉蛋捲（保護視力） 松仁玉米（保護視力） 乳酪雞翅（助長增高） 黑豆排骨湯（助長增高） Part 8 飲品 五豆豆漿 奶香花生漿 山藥黑芝麻糊 蘋果西芹紅蘿蔔汁 火龍果汁 香蕉雪梨奶昔   序 　　孩子都3歲了，為什麼吃飯時那麼挑剔？ 　　孩子6歲了，上學了，什麼便當營養方便？ 　　孩子不吃蔬菜怎麼辦？ 　　給孩子補鈣吃些什麼比較好？ 　　孩子每到吃飯的時候都會出現各種問題，面對孩子吃飯的問題，爸爸媽媽總是感覺吃飯這件事

，在孩子這裡怎麼這麼難？很多媽媽為了讓孩子多吃點飯，傷透了腦筋。 　　這本書，和我以往的食譜都不太一樣，卻是我最花心思的一本書。首先是要考慮3~6 歲、7~12 歲兩個階段的孩子的膳食平衡，跟著“膳食指南”來做飯，為孩子們設計了：孩子愛吃的開胃餐、營養早餐、快捷午餐、美味晚餐、健康加餐、日常調理餐等幾大部分。簡單、方便、省力、營養、好吃是很多媽媽最簡單的訴求，那我們可能不謀而合了，我也是這麼想的。 　　食譜的挑選以“簡單的食材”、“簡潔的烹飪方式”、“營養豐富、美味健康” 為原則，從買菜到做菜，再到拍攝，親做、親品、親拍攝，嘗試著不同的食材搭配，力求做出美味的兒童營養餐。 　　即使你以前

從沒進過廚房，什麼都不會做，也別發愁，每一餐一步一圖，並給出了烹飪小妙招和關鍵營養素，書中同時附贈二維碼視頻，媽媽跟著視頻可以輕鬆學。總之，媽媽可以把 “大鳥銜食” 的愛，親手融進為孩子製作的美食中，輕鬆製作屬於孩子的 “愛心媽媽餐”，陪伴孩子快樂成長吧！

做自己的營養師〔暢銷增訂版〕：2021最新版食物代換圖鑑

為了解決明治奶粉1-3的問題，作者黃翠華,黃書宜 這樣論述：

全新增訂內容！ •外食也能健康吃—新增30種最常見的外食品項 •國際級營養新知—防癌10要 •重量級必修課：秒懂包裝食品標示     全食物健康飲食，就從適量的每一餐開始！ 220種常用食材，1：1食物圖解， 直接比對、照著吃就能變健康～   吃對了，不僅免疫力好，有利抗癌防癌，心血管功能佳， 想要瘦身或長胖都可以，還能改善三高、預防失智！ 從今天開始，吃好每一餐，為自己的健康把關。   ＋＋隨書附贈「外食隨身小圖典」！在外吃也能隨時查索，找出健康的組合。＋＋   今年適逢全球性權威級的世界癌症研究基金會，公布2018最新防癌報告，同時國健署也修訂國人飲食指南，依據最新版本的食物成分分析資

料庫，更新食物代換份量表，但表中所列之份量只有重量（克數），對一般民眾而言難以了解確切體積。   本書由專業的營養師團隊，依照「最新版」食物代換表，進行圖片彙集，將是一本最新、最實務的食物代換圖典。一書在手，宛如一位營養師在側，輕鬆實踐健康飲食。   ✦找出自己的黃金密碼Ｃ與Ｐ，輕鬆掌握食物中的營養密碼。 「體」檢  ➔  計算熱量➔我的Ｃ/Ｐ值   健康與日常飲食密切相關，依每個人的身高體重與身體狀況，一日需要的熱量與六大類營養素皆不同，該怎麼計算自己每日的攝取量？面對各種食物，又該如何簡單判斷每一餐該吃多少？   食物的六大類是怎麼來的？Ｃ全穀雜糧、Ｐ豆魚蛋肉、Ｖ蔬菜、Ｆ水果、Ｏ油脂與堅果

種籽、M乳品—將各種食物依照實際成分分析結果，把含量相似的歸入同一類，方便大家藉由不同類別的食物選擇，達到均衡攝取的目標。   但同類不同食物都是一樣的份量嗎？ 1碗飯等於1碗麵或米粉嗎？ 糖尿病只能吃不甜的芭樂嗎？ 該怎麼吃可以吃飽飽又維持好身材？   從今天開始，跟著書中的詳細飲食建議，輕鬆學會做自己的營養師！     本書特色   1. 簡單好記的健康原則—3招4式＋外食3要 只要記得飲食原則，走遍天下都適用。照著做，鐵定帶你走向健康大道！   2. 跟著步驟：「體」檢➞熱量推算➞黃金密碼⟹你就榮任自己的專屬營養師！ 依照步驟與案例做，讓你一學就會。牢記黃金密碼，走遍天下，就算外食，也依

舊可以做好份量控制。   3. 以標準容量餐具拍攝示意 圖中示意圖所使用的匙或碗，皆為標準尺寸，例如：1湯匙＝15cc，1碗＝40cc，免去換算的困擾。   4.常用食材1：1圖解，輕鬆透視掌握份量 書中圖鑑多為1：1大小，把食物放進標準容量的碗與湯匙，直接比對，並附上透明碗的側面照，更加幫助掌握份量，有多少營養、該吃多少，一目了然。   5.外食聰明吃？就從外食3要＋外食圖解開始 掌握好記的原則，記住自己的黃金密碼，只要掐指一算，接下來怎麼吃，就能胸有成竹，你將年復一年輕鬆維持好身材！   6.小別冊帶著走！隨時換算方便查索 現代人外食機會大，在外吃該怎麼挑選與換算食物，只要帶著「外食隨身小

圖典」，就能隨時查索、健康吃外食。

牛奶巧克力與豆漿巧克力之理化性質

為了解決明治奶粉1-3的問題，作者黃品樺 這樣論述：

巧克力是一個以脂肪為分散介質，糖粉、可可、乳粉為分散相的複雜結構，其質地、顏色變化與晶體型態是決定品質與儲存穩定性的重要依據。將奶粉、糖粉添加至可可膏中，可製成牛奶巧克力。黃豆則是飲食中不可或缺的抗氧化來源，並能減緩許多慢性病，也常被用來當作牛乳製品的替代乳品。實驗的樣品是以豆漿粉逐步取代奶粉添加於可可膏中，製造出豆漿巧克力，經由調溫技術使用三個預結晶條件（26℃、28℃、30℃）處理後所得到的最終產品，以牛奶巧克力作為對照組，分析其基本成分，並比較其硬度、水分含量與表面顏色等物化性質的變化。結果顯示，20%豆漿巧克力表現出最低的硬度為0.60N、0.47Ｎ以及0.41Ｎ，也表現出最高的含水

量為0.89%、0.76%與0.66％。另外，20%豆漿巧克力也擁有最深的色澤。第二部分為誘發結霜的穩定定性試驗，樣品儲藏於室溫20± 1℃，濕度50± 2%的環境下七天，每兩天做一次物理性分析。結果顯示出，所有樣品之水分含量會隨著儲藏時間而上升，硬度則會在前期上升後急速下降。另外，20%的豆漿巧克力在第七天時表面顏色幾乎沒有結霜現象，具有最佳的儲藏穩定性，卻最容易吸濕。實驗目的為發展出素食者與乳糖不耐患者能食用之豆漿巧克力，並建置最佳的製作條件與儲藏條件，進而取代乳製品的添加，達到產品多樣性的目的，甚至提高其營養價值與產品穩定性。關鍵字：豆漿、牛奶、巧克力、質地剖面分析、穩定性試驗Abstr

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