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開一間會賺錢的餐飲店：30年專業經理人最不藏私的忠告，從成本結構、用人方法、獲利模式，到連鎖加盟的實戰策略

為了解決明源鎖店內湖的問題，作者林仁益 這樣論述：

　　致：每一位勤奮努力的餐飲人 　　說實在，開一家店不難，難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店， 　　只要能成功，不管是加盟或直營，都是好店。   　　｜台灣是創業的天堂？打造無數經營神話？｜ 　　 　　綜觀台灣單一品牌餐飲店， 　　開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%， 　　一年後仍然存在的機率不超過20%， 　　三年後仍然存在的機率不超過10%， 　　能夠存活五年以上，恭喜你，你就是神話了。   　　所以如果你問「餐飲業的神話究竟存不存在？」答案是：有。但是成功的機率很低。在新業態當中，十個新品牌只有一個能夠成就神話，其他九個都是陪襯。主要原因是：   　　1.一窩蜂：現在流行什

麼？大家就集體跟進，不到三個月，流行跟風就結束了。 　　2.競爭者特別多：餐飲進入門檻低，每天收現金，好像隨便開隨便賺，任何時候都有大批的競爭者從市場上冒出來。 　　3.在這些競爭者當中，新手又特別多，他們完全沒有餐飲經驗或背景。 　　4.過度相信行銷手段。玩創意、玩文創、靠廣告包裝創造話題，忽略了餐飲業的本質「口味、品質、衛生、服務」。   　　｜商場如戰場，開店是戰爭｜   　　綜觀台灣餐飲店的發展流程，大多是「單店、名店、多店、連鎖店」的發展模式。開分店是傳統餐飲業成長壯大的必經之路，本土品牌如鬍鬚張、鼎泰豐，都是這樣一步一腳印，從多店到連鎖，再到海外區域代理授權加盟，走遍一個世代、兩個

世代，辛苦累積出現在的成果。但事實上，絕大多數的餐飲業，並不具備長遠的眼光和全面的佈局，也沒有將資金和精力聚焦在品牌再造、財務分析、體質優化、軟硬體的改革上。   　　｜用「科學的定律」，作為餐飲業不敗的「開店方程式」｜   　　所有的投資都有風險，雖然沒有穩賺不賠的行業，但也有各行各業立於不敗的成功方程式。   　　本書作者林仁益總經理，曾於鬍鬚張、摩斯漢堡……等大型連鎖企業擔任高階經理人，擁有30年連鎖加盟及海外拓點展店的實戰經驗。在本書中，毫不藏私的將他的管理經驗(成本結構分析、用人策略，行銷創意，危機處理……)與餐飲業不為人知的潛規則詳實揭露，並且鉅細靡遺的從開一間小店到加盟連鎖各階段

應注意的事項，整理為9個忠告、10個對策。特別是當餐飲業者在面對景氣不好、競爭者後來居上而導致業績下滑時，作者也詳列了9個應對的要點與觀念，實實在在地幫助經營者力挽狂瀾，創造新猷。而作者在本書所列出的各項數據，都是累積30年來的實戰成果，因為他說，只要是用同樣的人、同樣的方法、賣同樣的商品、開同樣的店，答案都是一樣的，因為，這是「科學的定律」，也是資深餐飲顧問最不藏私的「開店方程式」。   　　餐飲業者面對傳統困境，如何走出一條嶄新的路，創造一種新的業態、建立一個面對新世代屬於自己的、不朽的餐飲帝國？只要透過本書，不僅可以鑑古知今，了解餐飲業經過幾個世代的變與不變，也能夠學到新的想法、新觀點以

及新做法，超前部署，贏在創業的起跑點。無論是新手創業、展店拓點，或是有志從事連鎖加盟的餐飲業者，這都是一本經營者不可不讀的餐飲業葵花寶典。   　　◢ 邁向餐飲新世代的10個對策 　　對策一：從營業收入下手 　　對策二：外送是賣場的無限延伸 　　對策三：變形、變種、變名 　　對策四：與零售通路、虛擬通路結合 　　對策五：快閃、直播、叫賣……不要看輕新媒體 　　對策六：將店內商品延伸和零售化，增加外部商品 　　對策七：盡量以套裝方式販售，提升客單價 　　對策八：找出獲利模式，持續開店、擴大、複製 　　對策九：人力配置的調整 　　對策十：食材成本的細節掌握   　　◢ 如何提升業績的9要點 　　要

點一：業績＝來客數 ╳ 客單價。 　　要點二：不要生意變差就想降價打折、買一送一 　　要點三：採取守勢，生意不會變好 　　要點四：如何增加來客數？ 　　要點五：外送外賣是店家的延伸和擴張 　　要點六：爭取非正餐時段的來客數 　　要點七：如何提升客單價 　　要點八：重新檢視你的招牌商品和定位 　　要點九：正確的外帶商品至少可以提升百分之十的業績   好評推薦 (依姓氏筆畫序) 　 　　王繁捷｜貝克街負責人  　　林作賢｜台灣發明學院創辦人 　　張永昌｜鬍鬚張股份有限公司董事長 　　黃沛聲｜立勤國際法律事務所主持律師 　　黃憲仁｜憲業企管（集團）公司總經理 　　葉啟憲｜高雄科技大學行銷與流通管理系

所兼任教授   　　「常常聽到有人說：『餐飲業成本低，淨利又高，超級好賺。』這根本是大錯特錯的想法！餐飲背後有太多的危險、成本，是一般人看不見的。這本書寫出了餐飲業隱藏的真相，還有正確的經營方式，對於想當老闆的人很有幫助。」——王繁捷，貝克街負責人

明源鎖店內湖進入發燒排行的影片

房地合一稅政策對房仲業 與投資客影響分析

為了解決明源鎖店內湖的問題，作者廖壽業 這樣論述：

摘要房地產一向為國人自住以及投資的重要工具之一，房地產景氣的好壞，房價的高低，對政府以及一般民眾影響甚大。近年來台灣的房地產成為集團企業及投資客等少數人從中炒作賺取暴利的工具。政府相關部門陸續實施一連串與房地產有關的稅制政策，其中房地合一稅的實施對於房地產投資客與房仲經紀業的影響甚大。本研究針對桃園市桃園、中壢及平鎮區的房仲經紀業者和房地產投資客進行深度訪談以及研究分析，目的在於了解房仲經紀從業人員和房地產投資客對於房地合一稅實施其投資態度以及因應方式進行影響分析。研究結果包含：1. 投資客多有在房地產投資的事業上，有自己的願景與相關市場協作動機。包含解決原屋主的資金流通問題、解決買家順利買

房圓夢的困境，以及本身從事房地產投資，且經營房仲產業，本身對於產業的合作與機會增加有所期待與看好，投資獲利的同時，也能增加從業人員的就業機會與薪資。2. 房仲業者認為，政府在景氣的升降之間，並無法有一致性的健全房市措施，主要的問題在於投資與投機之間的判斷落差。當市場有閒錢，有多餘的資金加上部分優惠利率的過往政策，都會讓房市處於熱潮。但是，要打擊投機，也必然會打擊到投資，連帶房市的交易量縮水。3. 房地合一稅 2.0 新制確有實質的影響力，房地合一稅 2.0 的實施導致房地產投資客的投資行為改變，並對房仲經紀業者的經營現況造成相當大的影響。依據研究結果，研究者對房仲業及投資客建議包括：對房仲業建

議：1.掌握房地產的趨勢和消費者的需求以因應巿場環境的變化；2.加強員工教育訓練，優化服務品質；3.房仲業者間的聯賣合作。對投資客建議：1.做中長期的投資計劃策略；2.投資收租型產品或是農地；3.投資房地產賺錢獲利，合法繳稅。

營建預算編列要訣：從投標到發包成本之實案分析(附光碟)

為了解決明源鎖店內湖的問題，作者陳重義 這樣論述：

　　預算準備 　　參與投標的前置準備作業千頭萬緒，筆者依建設公司各部門之專業分工，說明如何有效地整合資源、收集資料，就設計、施工、銷售、財務等面向之最佳考量，訂定工程成本分類並擬定詳實的施工計劃，以完整周詳的前置作業開啟預算編列的正確起點。 　　預算編列 　　繁複的工程預算項目於本書精化為七大項34小項的編列系統，完整的材料、工資、發包等參考單價亦有詳載。筆者長年從事估算及成控作業，本書即以其執行的大量歷史建案之預算及支出數據進行成本分析，推估出工程各主項於總預算之普遍佔比，讀者可藉此掌握資金支出的分配重點及預算編列要訣。 　　預算應用 　　利用預算項目數據資料建立可用性高的彙

總及分析表單，除了可增加預算編列作業之效率與彈性外，亦可對歷次建案之發包價與結算量進行彙總分析，檢討預算與階段支出是否有調整之必要，進行有時效性的投標階段時，此資料庫可提供較正確的資訊，避免重大錯誤發生影響成本評估準確性。 　　If you dont study any companies, you have the same success buying stocks as you do in a poker game if you bet without looking at your cards. 　　不進行研究的投資，就像打撲克從不看牌一樣，必然失敗！ －Peter Lync

h　彼得林區  

免稅商店之服務品質、體驗價值、顧客信任與行為意向之研究-以桃園國際機場為例

為了解決明源鎖店內湖的問題，作者賴曉琴 這樣論述：

近年來觀光旅遊已成為明星產業，廉價航空公司也逐漸在台設立航點，外加日劇、韓劇風靡全台，越來越多人藉由出國觀光旅遊獲得休息及陪伴家人增進情感。因此，也帶動了航空周邊產業，如旅宿業、餐飲業及免稅商店等相關行業的契機。然而2020年因新冠肺炎COVID-19疫情衝擊之下，造成了觀光旅遊業及航空產業嚴重重創，本研究以桃園國際機場為例探討搭機旅客對免稅商店之服務品質、體驗價值、顧客信任與行為意向之感受，期望研究結果在後疫情時代能對免稅商店有所幫助及貢獻。本研究透過Google表單問卷進行線上調查，共計回收225份，並使用IBM SPSS 23.0套裝軟體進行分析，研究結果發現服務品質、體驗價值與顧客信

任對於行為意向皆具有正向影響，並依據迴歸係數顯示影響搭機旅客的購買意願主要是取決於顧客信任，其次為體驗價值。最後，本研究提供相關實務建議如下：1.建立顧客信任：銷售人員對其自家商品應具有專業的知識，且須瞭解旅客的需求並為其解決問題，以建立免稅商店親和的形象。2.創造體驗價值：免稅商店可營造舒適之環境、放鬆的氛圍，以及藉由廣告宣傳、促銷活動或是給予贈品等方式，利於提高旅客之購買行為意向。3.提升服務品質：免稅商店經營者可舉辦教育訓練或邀請專家演講，提供銷售人員能與消費者維持良好互動關係的方法與技巧，提升旅客再次回購或是吸引其他旅客購買之意願。