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這兩本書分別來自優品文化事業有限公司 和優品文化事業有限公司所出版 。
國立高雄師範大學 美術學系 李錦明所指導 蔡佩家的 讓puff變好吃的300種辦法 蔡佩家創作自述 （2013），提出東爵紅茶個人包關鍵因素是什麼，來自於物、消費、經典、品味、價值、正向。
而第二篇論文國立政治大學 民族研究所 王雅萍所指導 吳宗明的 鸞堂建構與家族經營：以指南宮為例 （2013），提出因為有 指南宮、呂洞賓、鸞堂、扶鸞、祈夢、家族經營的重點而找出了 東爵紅茶個人包的解答。
最後網站[食驗] 東爵紅茶包則補充：網傳完美複製摩斯漢堡紅茶的紅茶包：東爵紅茶包東爵冰紅茶精選錫蘭、阿薩姆特級 ... 糖的部分就看個人喜好啦~我近期都是100g二砂，加牛奶喝才過癮！
職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！【親簽+贈品版】
為了解決東爵紅茶個人包 的問題，作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述：
3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法，調節一間店的產能、製作速度 開一間麵包店的基本技術是什麼？ ❶直接法：最基礎的，每個人學麵包的第一課。 ❷中種法：「酵種」麵包基礎入門，怎麼用基礎的技法，演繹足以開店的職人美味？ ❸冷藏法：以冷藏法製作的麵包，材料有更多的時間結合，擁有更細膩樸實的風味，冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法，開店必學。 開店麵包該是什麼模樣？設計麵團的核心理念是什麼？ 收錄5支麵包配方，延伸18個主題，變化118款麵包！ A、中種法：經典甜麵包 B、直接法：經典主食吐司
C、中種法：鮮奶吐司 D、直接冷藏法：法國麵包 E、中種法：羅宋麵包 除了羅宋麵包是單一品項外，每支麵團依照主題各自變化， 從這18個主題中，製作相同屬性，但略有不同的風格麵包。 看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味，演繹麵團的無限精彩！ ◎都是大蒜醬，什麼樣的配方、作法會決定醬的風格？食用的層次？ ◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎？是什麼讓它變身「吃不膩麵包」？ ◎設計一變多麵團，麵團本身需要有什麼特質？麵團變化的核心是什麼？ ◎製作薄片、厚片麵包時，我會用什麼當作研發依據？ ◎什麼是法國粉？法
國粉的特性是什麼？ ◎不購買法國粉可以做嗎？以什麼原則配出營業用「法國粉」？ ◎材料相同的情況下，是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍？改變一切的魔法在哪個環節？ ◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作？其他的為什麼不推薦？ ◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則？ ◎輕拍排氣與分割，哪些動作是魔鬼細節，會影響重量與發酵？ ◎用不同的麵團製作吐司，透過實例示範，說明吐司會具備哪些特質 ◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有，創作麵包 以3大技法為經，5類主題麵包為緯，延伸111款美味麵包！ 各界盛讚 「在眾多
的烘焙好手間，宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」——2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑 「沒有虛華不實的誇飾言語，從最基礎做好。」——法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫 「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路，也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」——2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖 「職人的技術來自於一絲不苟，越簡單的東西越不能將就。」——煦日法律事務所/ 林宗穎律師 「業務經理強力推薦我，桃園有家個性烘焙店，一定要去拜訪。」——20
15 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信 「每分每秒都使用得淋漓盡致。」——晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名 「更重要是讓人愛上烘焙或是找到終生志趣，內化成生活態度。」——Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰（郭大） 「看職人是怎麼運用同一支麵團，製作經典的產品與進化版的系列品項。」——麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金 「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」，而不是只有漂亮的照片。」——巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創
辦人/ 游舒涵 Eva Yu 「烘焙這條路願我們都能堅持到底，一起開心地玩下去吧！」——Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納 「一吃就愛上，一吃成主顧，之後就成為熟客，經常光顧。」——NONO 菓子工坊創辦人/ 葉子翔 「跳脫麵包的框架，將你我想像不到的食材放進麵包裏。」——職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢 「以淺顯易懂的方式教學，即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」——Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯 「深入在地人心的美味。」——小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆
/ 賴德庭 「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣，但也因為確切實際的感受，往往會更溫柔的善待他人。」——一八一烘焙屋/ 謝合益 「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」——吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐 「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」——方師傅食品有限公司 副總經理/ 蘇彥同 （依字母、姓氏筆畫順序排列）
讓puff變好吃的300種辦法 蔡佩家創作自述
為了解決東爵紅茶個人包 的問題，作者蔡佩家 這樣論述：
摘要 L’essentiel est invisible pour les yeux. --- Le Petit Prince 這篇論文涵蓋2008年由一個不經意的起點開始至2013年個展，這五年之間創作上的思考歷程與作品。我的創作與這篇創作自述關注的範疇在於物與消費，因而作品本身觸及了大量的物質媒材，但其實創作著手之際常由觀念出發，因此文中參考引用了消費、經濟與時尚等方面的理論之外，最終仍是將創作的目標回歸理念的呈現。 本創作自述前
言部分先行基本說明創作方向與全文架構，輔以談到個人生活經歷所觸發的想法變化。正文部分，分別經由五章說明與討論以下這些子題： 1.如何進入物與消費這一個創作方向 2.對消費行為與心理的觀察與思考 3.經典物的象徵價值與意義 4.整合過去五年創作的結論作品《Puff》 5.呈現個人創作理念和藝術理想的個展結論部分，表達個人的立場與經由創作所想闡明的理念。最後於附錄附上過去撰寫的兩篇創作自述和展出的DM紀錄以供參考。 作為一個藝術工作者，我透過創作──觀察、思考、呈現、實踐──肯定我們能夠在消費行為頻繁發生的今日，在物上看到一種面對生活的正向思考可能，並且藉由創作
嘗試提供一種觀看世界的方式。關鍵字：物、消費、經典、品味、價值、正向
職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！
為了解決東爵紅茶個人包 的問題，作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述：
3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法，調節一間店的產能、製作速度 開一間麵包店的基本技術是什麼？ ❶直接法：最基礎的，每個人學麵包的第一課。 ❷中種法：「酵種」麵包基礎入門，怎麼用基礎的技法，演繹足以開店的職人美味？ ❸冷藏法：以冷藏法製作的麵包，材料有更多的時間結合，擁有更細膩樸實的風味，冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法，開店必學。 開店麵包該是什麼模樣？設計麵團的核心理念是什麼？ 收錄5支麵包配方，延伸18個主題，變化118款麵包！ A、中種法：經典甜麵包 B、直接法：經典主食吐司 C、中種法：鮮奶吐司 D、直接冷藏法
：法國麵包 E、中種法：羅宋麵包 除了羅宋麵包是單一品項外，每支麵團依照主題各自變化， 從這18個主題中，製作相同屬性，但略有不同的風格麵包。 看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味，演繹麵團的無限精彩！ ◎都是大蒜醬，什麼樣的配方、作法會決定醬的風格？食用的層次？ ◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎？是什麼讓它變身「吃不膩麵包」？ ◎設計一變多麵團，麵團本身需要有什麼特質？麵團變化的核心是什麼？ ◎製作薄片、厚片麵包時，我會用什麼當作研發依據？ ◎什麼是法國粉？法國粉的特性是什麼？ ◎不購買法國粉可以做嗎？以什麼原則配出營業用「法國粉」？ ◎材料相同
的情況下，是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍？改變一切的魔法在哪個環節？ ◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作？其他的為什麼不推薦？ ◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則？ ◎輕拍排氣與分割，哪些動作是魔鬼細節，會影響重量與發酵？ ◎用不同的麵團製作吐司，透過實例示範，說明吐司會具備哪些特質 ◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有，創作麵包 以3大技法為經，5類主題麵包為緯，延伸111款美味麵包！ 各界盛讚 「在眾多的烘焙好手間，宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」－－2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑 「沒有虛華不實的誇飾言語，從最基礎做
好。」－－法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫 「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路，也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」－－2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖 「職人的技術來自於一絲不苟，越簡單的東西越不能將就。」－－煦日法律事務所/ 林宗穎律師 「業務經理強力推薦我，桃園有家個性烘焙店，一定要去拜訪。」－－2015 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信 「每分每秒都使用得淋漓盡致。」－－晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名 「更重要是
讓人愛上烘焙或是找到終生志趣，內化成生活態度。」－－Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰（郭大） 「看職人是怎麼運用同一支麵團，製作經典的產品與進化版的系列品項。」－－麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金 「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」，而不是只有漂亮的照片。」－－巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創辦人/ 游舒涵 Eva Yu 「烘焙這條路願我們都能堅持到底，一起開心地玩下去吧！」－－Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納 「一吃就愛上，一吃成主顧，之後就成為熟客，經常光顧。」－－NONO 菓子工坊創辦
人/ 葉子翔 「跳脫麵包的框架，將你我想像不到的食材放進麵包裏。」－－職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢 「以淺顯易懂的方式教學，即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」－－Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯 「深入在地人心的美味。」－－小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆/ 賴德庭 「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣，但也因為確切實際的感受，往往會更溫柔的善待他人。」－－一八一烘焙屋/ 謝合益 「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」－－吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐 「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」－－方師傅食品有限公
司 副總經理/ 蘇彥同 （依字母、姓氏筆畫順序排列）
鸞堂建構與家族經營：以指南宮為例
為了解決東爵紅茶個人包 的問題，作者吳宗明 這樣論述：
本研究從指南宮的歷史發展以及文化、信仰層面，神話傳說以及儀式的變化，組織管理層面，證明指南宮與鸞堂有著密不可分的關係。目的有五項：從新史料的發掘，補齊前人對木柵指南宮歷史起源與發展的研究；由歷史的發展，探討指南宮的鸞堂信仰；分析、記錄指南宮的神蹟傳說與故事；觀察指南宮一年之間的祭儀，及其儀式在傳統與現代所呈現的樣貌；深入瞭解指南宮與地域社會的關係。根據研究結論提供具體可行之意見供木柵指南宮參考，建構出指南宮的經營模式與體制，以促使指南宮永續發展。 本論文採歷史人類學的方法：包括文獻研究、田野調查、深度訪談法及焦點團體訪談，以木柵指南宮相關出版品等史料作為基礎，透過田野調查，填補
現存文獻中遺漏的事蹟。內容共分五章：一、指南宮的歷史源起：本章考證補充前人過於簡單模糊的記載，確定了現在的指南宮可溯源至光緒八年（1882）猴山的一間茅草屋，艋舺王斌林縣長於光緒十一年（1885）在此設書房「玉清齋」，後與景美肫風社等共同建設指南宮。王斌林之子王毓卿即指南宮的開山董事。二、指南宮與鸞堂信仰的密切關係：本章發現，景美肫風社應該是屬於善社的組織；光緒十六年〈1890〉指南宮奉祀的是鸞堂的三恩主，明治年間也曾出版「鸞書」。三、口述訪談：透過訪談及史料蒐集，得知指南宮奉祀主神呂洞賓傳說與祈夢儀式，重視文化的保存與學習，賦予指南宮故事生命力，連結傳說故事來維繫指南宮與信仰者的互動關係。四
、指南宮的祭典儀式：祭典呈現出指南宮宗教、社會、政治的互動關係，本章將指南宮祭典形成的歷史因素，透過史料的論證呈現儀式的過程，提供研究新視野。將指南宮從日治時期至國民政府祭典儀式的轉變過程，以及指南宮科儀、儀式的特殊性，做一系統性的整理，並探討指南宮儀式的轉變，背後所反映的社會變遷。五、指南宮的建立者：指南宮為信眾所建立，由地方頭人、仕紳等共同管理，本章敘述其管理組織與日治時期台灣重要家族的關係。前者分為福、祿、壽、全；後者如大坪林劉家、深坑黃家、景美高家、基隆鄭家、大稻埕周家等，民國時期則由基隆的李家與現今木柵高家來經營管理，因為這些家族與信徒的付出，使得指南宮成為宗教界最重要也是最具規模的
寺廟，並且發展出儒、釋、道三教合一的信仰。