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品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說

為了解決東華街美食的問題，作者郭忠豪 這樣論述：

　　本書是郭忠豪博士多年的食物研究成果，透過豐富的史料與紮實的田野調查，提出耳目一新又具說服力的論點，是一本非常精彩的學術專著。 ——中央研究院 黃進興 院士 　　作者畢業於美國紐約大學，洞悉東西方食物研究議題，本身的豐富學養使其具備嚴謹學術研究的素質，以跨區域的宏觀架構探討食物背後反映的政治權力、醫療養生以及族群關係，非常值得一讀。 ——國立東華大學歷史學系 陳元朋 教授 　　本書透過「鰣魚」、「河豚」、「鱉」以及「三杯雞」，勾勒出近代臺灣、日本與中國在飲食文化上的互動與變遷。作者以嚴謹的研究方法，加上生動活潑的敘述，賦予食物研究嶄新的活力！——臺北醫學大學通識教育中

心 曾齡儀 副教授  

東華街美食進入發燒排行的影片

國人出國東南亞旅遊知覺風險、知覺價值對重遊意願之影響

為了解決東華街美食的問題，作者莊雅愉 這樣論述：

摘要 由於旅遊產品具有無形性的特徵，因此，各種風險可能在購買旅遊產品的不同階段產生，因此，研究者想了解旅客的特徵在知覺風險和知覺價值對重遊意願之影響。本研究針對曾去過東南亞旅遊的國人進行研究，探討一、旅客基本資料在知覺風險、知覺價值及重遊意願之間是否呈顯著差異；二、知覺風險和知覺價值是否顯著影響重遊意願。以網路便利抽樣法及滾雪球方式發放問卷。共發放350份問卷，收回有效問卷348份，以SPSS 22.0統計軟體作資料分析，分析方法有：描述統計分析、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、雪費法事後比較、逐步迴歸分析、相關分析。

本研究結果如下所示：（一）、「性別」、「學歷」、「年薪」在知覺風險、知覺價值及重遊意願皆無顯著差異。（二）、「年齡」在知覺風險方面並無顯著差異，但在知覺價值及重遊意願均呈顯著差異，其中31歲以下皆高於51歲以上。（三）、「婚姻」在知覺風險方面並無顯著差異，但在知覺價值及重遊意願皆呈現有顯著關係，其中未婚皆高於已婚有子女。(四) 在青壯年組中，若知覺風險和知覺價值同時預測重遊時，知覺風險中只有財務風險負向影響重遊意願；而知覺價值中以情緒價值的影響力最大，另外嚐新價值及附加價值亦顯著影響重遊意願。在中老年組方面，知覺風險只有身體風險與重遊意願有顯著關係；知覺價值的部分則是情緒價值有顯著影響。關鍵字

：知覺風險、知覺價值、重遊意願

最後的雄鷹：一位台籍日軍飛行員的戰時日記

為了解決東華街美食的問題，作者鄭連德 這樣論述：

　　日治後期，二戰的戰鼓敲響，身為殖民地的優秀子弟，鄭連德身為基督徒卻踏上了從軍這條路，接受日本特攻隊訓練，投身前線。   　　生與死的大問題，在二十歲的青春年華，倏忽向他襲來。 　　一個青年如何面對生死交關？如何在效忠殖民政權與對家園深摯的眷戀之間尋求平衡？   　　鄭連德，1926年生，二戰時從軍改名賀川英彥，以日文寫下多部日記，因「英彥」的日文念法「ひでひこ」與「日出火子」發音相同（ひでひこ），故以「日出火子」諧音命名其日記。本書收錄其中第四號、第六號、第八號、第十號日記，各號涵蓋的時期或有重疊，但內容各有側重。   　　其中，日記〈第六號〉的篇幅最多，主要為鄭連德自1945年2月1

日起在奈良陸軍航空整備學校及至1945年10月的日子，除了記述一日生活，亦包含當時的國際局勢、最新戰況、特攻隊作戰記錄、部隊記事、氣象等第一手見聞；從中亦可觀察到昭和20年（1945）4月起，日軍開始更大規模的特別攻擊，發動數次菊水作戰，大和號也參加了特攻隊的戰役。作者於日記中屢屢表示應具特攻隊的心志、也不斷提及戰爭的殘酷。日記〈第四號〉始於1945年6月30日，鄭連德進入豐岡陸軍航空士官學校前後，流露更多個人私密的情感，包括自身內心狀態，以及對家人的愛。〈第八號〉收錄親友為其出征所撰寫的贈別文，以及鄭連德的詩歌與川柳創作，少部分是在台灣所著，亦有1944年7月11日他離台後的俳句、短歌、川柳

、散文詩等作。〈第十號〉則始於1944年7月鄭連德前往日本直至1945年8月底戰爭結束後，共計約一年的時間，包含部隊的資料、人員長官與同僚的姓名紀錄、金錢收支紀錄等，並有作者對於自身性格與未來展望的自省，及其與友人的信件往來，可見鄭連德在日曾與東京的松沢教會及三浦清一、藤田治芽等人有所聯繫。   徘徊在皇國與家鄉、信仰與生死之間，青年鄭連德站在歷史的轉折點，在日記中真誠紀錄了面對未知的愛與恐懼，不僅留下許多珍貴的史料與見證，更銘刻了一個年輕的熾熱之心對於生命的求索印記。   本書特色   　　★日本陸軍航空士官學校特攻隊訓練班出身的台籍日本兵鄭連德(賀川英彥)【戰時日記手稿】原件刊出 　　★「

手稿影像」與「日文判讀」逐頁對照呈現(本書不含中譯)，一部讓人重返戰時前線的珍貴紀實 　　★學者賴永祥、許雪姬、鄭仰恩、鄭麗玲——專業推薦   專業推薦   　　賴永祥（台灣史資深學者‧前哈佛大學燕京圖書館副館長） 　　許雪姬（中央研究院臺灣史研究所所長） 　　鄭仰恩（台灣神學研究學院教會歷史學教授） 　　鄭麗玲（台北科技大學文化事業發展系教授）

影響新住民在傳統零售市場購買意願的關鍵因素

為了解決東華街美食的問題，作者梁慧霞 這樣論述：

台灣的新住民人數每年都有增加，目前對於研究新住民的議題，無論是探討生活適應、親子關係、親子教養與互動、文化傳承或是政策制定等等逐漸受到重視。然而，新住民在傳統零售市場購買時也遭遇生活習慣、溝通、文化與飲食適應等問題，卻鮮少被人探討。本研究使用模糊多準則決策來探討影響新住民在傳統零售市場購買意願的關鍵因素，第一階段使用修正式模糊德爾菲法專家學者問卷，找出新住民在傳統市場購買意願的關鍵因素之構面及準則，第二階段經由模糊修正式決策實驗室分析基礎之網路層級分析法，進一步找出其因果關係與構面重要性排序。研究結果發現，影響新住民在傳統零售市場購買意願的關鍵因素共計五項構面及十三項準則；個人偏好、文化因素

與環境因素為影響新住民在傳統零售市場購買意願的主要關鍵因素，其中影響力最大之構面為文化因素；傳統零售市場改善新住民購買意願之資源配置優先順序為：資源文化因素、個人偏好、環境因素、人為因素與食品因素。