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國立高雄師範大學 國文研究所 顏美娟所指導 古佳峻的 臺灣龜圖像祭物文化詮解 （2012），提出林師傅在首爾全集關鍵因素是什麼，來自於紅龜粿、祭祀儀式、飲食民俗、龜文化、民間信仰。
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走進都會中國：一個台灣人登陸十年的文化觀察
為了解決林師傅在首爾全集 的問題，作者李政亮 這樣論述：
中國──拆哪（CHINA）。 北京的計程車司機有句妙喻：「中國──拆哪（CHINA）。」因為當時城市裡到處是以白色噴漆寫著「拆」字的低矮樓房。其實，無論具體的城市建設，還是生活、思想、社會、文化，「拆哪！」正足以說明轉型中國一切都在進行式的變動中。 自二○○○年到北京大學讀書，之後任教於中國的大學，作者至今登陸逾十年。置身經濟高度膨脹、社會劇烈轉型的國度，他由城市出發，不談大國崛起、不論世界市場，從日常文化角度來觀察席捲世界的紅色狂潮在地現象，剖析改革開放後都會「拆哪！（CHINA）」的軌跡，寫下生活在中國最真實的一面。 ★ 換個角度認識中國！ 中國的都會化，已非昔日所想像。
「八○後」、「九○後」這群成長於中國改革開放之後的新興世代 他們普遍的生活態度與小資氛圍，改變你對中國的刻板印象。 你可以在本書看見── 七九八藝術特區、新東方、城管、雕刻時光、萬聖書園、小資文化、 八○後、和諧社會∕河蟹、潛規則、牛市∕熊市、雷人、康師傅旋風、 仙蹤林、馮小剛、趙本山 ...... ★為什麼要讀這本書？ 你的世界觀，不可或缺的一角。始終被刻意忽略的世界一角。 本書近距離的描繪「進行式」的當代中國，讓人輕易可以迅速瞭解中國近十年來的社會文化發展脈絡，更有助避免刻板印象的干擾、利於市場觀察、拓寬思考面向及眼界。 文化評論人、前旺報文化副刊主任張鐵志說
： 「當台灣與中國互動越來越多，我們對中國的理解卻還是片面與平面的：大多是關於中國的那些大趨勢，並且常常不準確的大趨勢。政亮在中國生活多年，這本書融合了有趣的中國生活觀察，與學術訓練培養出的深刻分析，提供了台灣讀者對中國更豐富的認識。」 ★ 年表：本書相關大事記 ．1978年 ︱ 中共第十一屆三中全會做出改革開放的決策。 鄧小平在「全國科學大會」當中，提出全力發展科學技術的方向。 ．1979年 ︱ 一胎化開始成為政策。 可口可樂進入中國市場。 ▊台灣中央廣播電台開設鄧麗君時間。 ．1980年 ︱ 改革開放後第一家個體經營的飯館──悅賓樓於北京開張。 ．1983年 ︱
爆發清除精神污染運動，20多天後失敗落幕。 中央電視台於農曆除夕夜推出春節聯歡晚會，在此之後，這個節目每年農曆除夕實況播出。 ．1987年 ︱ 第一家肯德雞在北京天安門開幕。 老舍茶館正式營業。 ▊自立晚報記者李永得、徐璐繞境日本赴大陸採訪。 ▊台灣政府開放赴大陸探親。 ．1990年 ︱ 在台灣票房失利的《媽媽再愛我一次》於大陸熱映，觀影人數達2億多人。 ．1991年 ︱ 電視劇《編輯部的故事》熱播。 隨著兩岸開放，電影合拍模式開始出現，1991年的《大紅燈籠高高掛》（1991）是一個成功的開端，緊接著，則是1993年的《霸王別姬》。 ．1992年 ︱ 鄧小平發
表南巡講話，為全面市場化揭開序幕。 電視劇《北京人在紐約》熱播，美國想像達到高潮。 第一家麥當勞在北京王府井開幕。 康師父第一碗方便麵在天津開發區出爐。 ．1993年 ︱ 《讀書》雜誌爆發「人文精神論爭」。 大陸教育部推出211工程，也就是面向21世紀建設100所左右一流大學的發展方向。 新東方英語補習班成立。 ．1994年 ︱ 大陸本地的校園民謠《同桌的你》，正版銷售量達60萬張。 中國足球甲A聯賽成立。 ．1995年 ∣ 中國籃球職業聯賽（CBA）成立。 ▊鄧麗君去世。 ．1997年 ︱ 香港回歸中國。 汪暉於《天涯》發表＜當代的中國思想狀況與現代性問題＞
，這篇文章梳理了改革開放以來各種思潮的流變，也被視為新左派的立場與宣言。1997、1998年是中國新左派與新自由主義激烈論戰的年代。 馮小剛第一部賀歲片《甲方乙方》上映，開啟馮小剛票房奇蹟的時代。湖南衛視《快樂大本營》開播，這是迄今仍播出中，並深受青少年喜愛的綜藝娛樂節目。 ．1998年 ︱ 大陸教育部推出985工程，也就是世界一流大學和高水準大學的建設專案。 ▊痞子蔡的《第一次親密接觸》在台灣出版。 ．1999年 ︱ 美國「誤炸」南斯拉夫中國使館，抗議美國的遊行在大陸各地展開。 大陸教育部提出《面向21世紀教育振興行動計畫》，開啟大學擴招的腳步。 ▊幾米的《向左走．向右走
》在台灣出版。 ．2000年 ▊台灣總統大選，代表民進黨出馬的陳水扁獲勝，完成台灣首次的政黨輪替。 ▊王文華的《蛋白質女孩》在台灣出版。 ▊台商陳彬所寫的《我的上海經驗：從旅遊、投資到定居大陸的戰守策略》與《移民上海：我的台灣經驗遇上海派作風》成為暢銷書，也是千禧年上海熱的象徵。 首屆迷迪音樂節於北京舉行，這個音樂節也被視為中國的「胡士托」（Woodstock）音樂節。 一座破舊的昔日電子工廠廠房開始出租，吸引許多藝術家前來，這就是數年之後聞名國際的七九八藝術特區。 韓寒的《三重門》在暢銷排行榜連續十個月排第一。 上海、北京率先成為高考自主命題的試點。 ．2001年
︱ 中國踢進世界盃、申奧成功、加入WTO，媒體普遍將這一年稱為「中國年」。 吳思的《潛規則：中國歷史中的真實遊戲》出版，潛規則成為普遍被使用的語言。 ▊《流星花園》於台灣熱播，不僅打開海外市場，也開啟青春偶像劇的製作熱潮。 ．2002年 ︱ 中國棒球聯賽開打。 國家廣電總局有關部門下電文要求立即暫停播出《流星花園》。 ．2003年 ︱ SARS爆發，中國政府因隱匿病情受到國際輿論批評。 北京大學提出引起廣泛爭論的「北大改革方案（草案）」。 ．2004年 ︱ ▊台灣總統大選，代表民進黨的陳水扁連任成功。 中國共產黨提出「和諧社會」的理念。 大陸教育部高等教育教學評估
中心正式成立，開始進行大學教學評估。 第一個孔子學院於韓國首爾成立。 美國《時代》雜誌亞洲版以專題報導的方式將韓寒、春樹、滿舟與李揚並列為「八○」後的代表。 中國足球超級聯賽成立。 ▊蔡康永與小S主持的《康熙來了》開播。 ．2005年 ︱ ▊連戰以國民黨主席身份訪問大陸。 ▊台灣的財團法人高等教育評鑑中心基金會成立，負責大學評鑑業務。 胡戈將導演陳凱歌的作品《無極》以惡搞方式改編成《一個饅頭引發的血案》，迅速在網路上竄紅，也帶動了惡搞之風。 ．2007年 ▊台灣教育部發布大學評鑑辦法，對評鑑內容進行分類與規範。 ．2008年 ▊代表國民黨參選的馬英九當選
總統，台灣完成第二次的政黨輪替。 北京奧運成功舉行。 神舟七號升空，完成太空人於太空漫步的目標。 大陸發生三鹿牌奶粉含三聚氫胺導致飲用兒童腎結石事件。 在兩岸磋商、合作下開啟兩岸直航、大陸居民赴台旅遊。 ．2009年 ︱ 大陸政府發起整治互聯網低俗之風的專門行動，網友迅速發明「河蟹」、「草泥馬」、「馬勒戈壁」等語彙進行嘲諷。 ．2010年上海將舉辦世界博覽會。 ．2012年廣州將舉辦亞運會。
臺灣龜圖像祭物文化詮解
為了解決林師傅在首爾全集 的問題，作者古佳峻 這樣論述：
《臺灣龜圖像祭物文化詮解》一書，以臺灣地區常民生活之「生命禮俗」與「節日慶典」中常備的龜紋或龜形祭品為研究對象，過去多以紅龜粿或米龜為使用，也以此稱統攝後來新創的糕餅龜品，或者綜合食品、不可食財貨製成之龜品，筆者綜觀臺灣清代以來地方文獻及藝文作品多以紅龜粿為重要祭典的圖像食物，而臺灣自1950年代以來陸續發展多元龜品品項，已異於他處，並足以形成龜品體系，祭典儀式與使用時節在地方已形成默契，自成風氣，衍為臺灣地方自有的龜祭文化。由此為發端，1970年代學者何聯奎、宋龍飛、凌純聲有針對臺灣祭龜與乞龜儀式的報導與調查，1990年代後僅以簡榮聰承繼與闡述糕餅粿糖塔文化發展，關於龜紋祭物與印模器具的闡
釋仍有發展空間，筆者試圖建構此一龜品祭祀與使用的文化結構，並進行文獻、圖像、工序、工藝、文化創意產品的在地文化之詮釋及解析。除緒論與結論外，主論為三章，文獻與文化、物像與工序、傳藝與創意，分述如下：第一章緒論，本研究以民俗學知識為基礎，以文獻與田野調查資料參附，在前賢成果上提出「龜圖像祭物」建構及研究方案，在「泛臺灣化」的民間信仰現象中不侷限某一鄉鎮為例，以臺灣地區為整體樣本，抽樣體現祭龜與乞龜儀式之差異。第二章文獻與文化，臺灣龜品最早疑於清乾隆年間《澎湖紀略》元宵求乞儀式中的「亞公仔」，道光十七年(1837年)柯培元《噶瑪蘭志略》有「紅龜仔」為慶壽之用，寓臺清人與日人都對此有所紀錄；筆者考此
一時期諸書及《臺灣日日新報》認為乞俗、乞龜、分食與餽贈龜品屬臺灣地方民間習俗，其承繼龜靈信仰、龜壽文化，並發展以龜品獻祝，以龜品之形表達圓滿平安的祈禳心理，在時節循環與人之禮儀取得秩序儀典的平衡關係，反映非常時節的非常製物；屬於人與他者的精神和物質的易換關系，對於神的敬仰，神力獲得的祈與乞、分食、還願系統得到人神關係互動、縝密交際關系；由其「圓」形成臺灣藝文創作藉此懷念過去、聯繫情感、記錄臺味，並在「臺灣蛇郎君故事」與「掽舍龜傳說」中作為最終變形的物件，與「浪子回頭」勸化作用的糕點故事。其一脈相連的是「求全忌缺」的心理目的。第三章物像與工序，本章先行定義「龜圖像祭物」及其類型，認為食品訂名都以
顏色、形象、材質為造詞結構，以致有必要新立「龜圖像祭物」描述臺灣龜品的多元現況。以材質論、工序論、形貌論類聚群分龜品，以確立名稱、品項、建構系統。進一步針對龜圖像寓意的龜紋印模、圖像記號、龜形祭物美學建構為討論，龜粿印模與龜品形塑都是吉祥符號的拼裝組合，自龜首至殼身甲紋都由地方信仰者詮釋並沿用，追求繁複裝飾的視覺特質，之於信仰者而言，龜品是神力依託的媒介，足以讓家族得到幸福吉祥。第四章傳藝與創意，從傳統民間工藝與當代文化創意兩個面相為討論結構，有地方舉辦文化節以傳承節慶內涵，博物館舍以展覽與營隊活動傳遞文化知識，透過食材之外的媒材創作紅龜粿，以祭龜禮俗為配合，體驗壓印複刻之教學內容，在消費導向
的商品化創意中歸納2010年以來個公私單位舉辦比賽與活動成果，有對傳藝概念、符號應用、客家本色面向之開發，為當代對於龜圖像祭物的記憶表述、文化再現、傳統再生之現況。第五章結論，綜合本論三章核心，提出基礎成果是在有限的文獻中將龜圖像祭物文化逐一描繪，確立名物關系，將龜品與閩粵文化合觀比較，概述對於龜文化的接受；臺灣在地化與地方感的重要成果便是文獻與藝文創作中應用紅龜粿為圓滿意象，生活中透過紅龜粿作為除凶復吉的界限。從「非常」的角度定義龜品，其亦存在於非常時間中被使用。反映地方的習俗與圖像選定的地方特色。對於文化節、設計產品、課程體驗採積極推行，近年相關活動及產品日益增多，是懷舊風氣與鄉土教學影響
龜品圖像的再創造，為臺灣當代重要成果。由此提出觀察與建議，認為傳遞正確的民間習俗，保存工藝師傅的技術與作品；扭轉好大喜功與沽名釣譽的奢華風氣，找回人神禮敬心態；物品圖像化後僅存商品價值，若強化文化內涵能兩方兼顧。提出議題延伸與未來展望，企盼在臺灣方面的架構完成後能逐步擴及崇龜文化及相關議題的討論，以及受命題侷限而未能及時討論者，待日後追根溯源。