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以人本尺度探討綠覆及遮蔽率對行人步道熱環境之影響模式

為了解決柯林885濕上濕下的問題，作者束博 這樣論述：

都市熱環境的優劣直接影響戶外公共空間的舒適性和安全性，而且間接影響都市公眾健康、建築能耗。都市行人步道為人行主要戶外空間，本研究將以人本尺度探討行人步道熱環境的立體動態空間變化，微氣候之熱輻射、熱對流及熱傳導等作用於都市行人步道。都市行道樹為我們的都市提供了許多環境、社會和經濟效益。這項研究探索了新生南路二段、忠孝東路三段的行人步道區域之樹植在改善行人步道熱環境的作用。本研究將運用熱影像鏡頭進行街道表面熱環境進行數據收集，並利用動態都市探針掃描得到街道立體的空氣溫度、濕度、風速等氣候地圖資訊。從表面熱環境與垂直空間熱環境兩個方面深度解析都市行人步道熱環境，進而探討綠覆及遮蔽率影響下，建物立面

及街道地坪產生的反射溫度衰減現象，瞭解熱環境緩解效果。本研究改善過去都市行人步道熱環境以往二維氣候地圖的靜態呈現，研究通過三維垂直空間數據更準確真實空間溫度變化。研究將會對於未來新建街區或老舊街區改善等提供熱環境相應理論基礎。

利用高壓加工技術開發半乾燥優利卡檸檬皮休閒食品

為了解決柯林885濕上濕下的問題，作者梁衣伶 這樣論述：

檸檬為台灣具有代表性的水果之一，屏東縣檸檬產量達全台灣的70%，在台灣以綠色的優利卡(Citrus limon (L.) Burm. f., ‘Eureka’) 品種為主。檸檬含有豐富的營養成分，如維生素、膳食纖維、礦物質、類胡蘿蔔素和酚類化合物等。而果皮通常比果汁中的營養成分豐富，但經常被丟棄。本研究以檸檬皮為原料製作成檸檬皮蜜餞，先將殺菁後的檸檬皮以不同濃度之碳酸氫鈉溶液進行軟化處理，選出較為適當的溶液濃度進行第二階段實驗，以二號砂糖及甜菊醣苷糖漬後，比較其在實施高壓加工技術 (High pressure processing, HPP) 後，於不同糖類下各組樣品的理化反應及儲藏穩定性。

根據實驗結果得知，以2%碳酸氫鈉溶液處理檸檬皮15分鐘，可得最佳的預處理檸檬皮。在檸檬皮果乾的實驗中， 經過HPP (HP組)與未經過HPP (U組)相比，HP組之總多酚含量顯著上升13.4~21.5%，且質地分析中，HP組之硬度明顯低於U組。而高壓能有效抑制生菌數之生長數量，HP組之初始菌於二號砂糖、1%甜菊醣苷、2%甜菊醣苷分別為7.6×102、7.6×102、7.0×102 CFU/g，相較於U組較低。此外，樣品在感官品評結果發現，所有組別之HP組於外觀及色澤方面，喜好度分數皆高於U組。綜合整體實驗結果可以得知，樣品之HP組皆顯示出較低的初菌數，且保持較為理想的總多酚含量與色澤感官，此加

工方法可提供更為快速、健康與安全之檸檬皮果乾。若於未來發展成為商品，可改善高壓加工的條件以提高酵素之失活率，獲得更理想的色澤與口感觀感。