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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決柴魚片日文的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

柴魚片日文進入發燒排行的影片

運用品質機能展開(QFD)於軍用品設計之研究-以國軍野戰口糧為例

為了解決柴魚片日文的問題，作者陳俊合 這樣論述：

面臨中共威脅與日俱增，國軍長年備戰訓練，而戰爭與軍事訓練中最重要部分即為後勤，後勤之中又以人員飲食影響軍心士氣甚鉅，現行國軍野戰口糧已使用二十餘年，期間均未實施重大改進，加以世界各國對官兵食用之口糧均持續不斷改進，所以改良國軍野戰口糧，為國軍後勤作業上之重要工作。品質機能展開(QualityFunctionDeployment,QFD)為一種站在顧客立場及需求上，對產品有系統的分析，而將分析結果轉化為產品研發設計與生產技術的有效方法。本研究以國軍野戰口糧為例，研究目的計有：「了解及蒐整國軍野戰口糧發展歷史」、「蒐整國軍官兵對現行野戰口糧之使用意見，提供改良重點及依據」及「透過品質機能展開(Q

FD)整理顧客期望因素及野戰口糧功能要素，了解顧客在乎的期望因素，並進一步轉換至設計功能層面，提供設計人員辦理後續新式口糧設計方法」。研究發現顯示國軍官兵最重視的前5個需求項目依序是「整體食用」、「可供選擇種類」、「肉乾食用風味」、「肉乾數量」及「整體重量」等5項；另外在產品設計方面最重視的前5個需求項目依序是「產品風味」、「副食改採肉類」、「米飯類主食」、「肉類以肉乾供應」及「零食以巧克力為主」等5項，以上結果可提供未來新式口糧改進之重點與方向。

冰箱常備菜【JAPAN料理食譜大賞TOP1：附贈空白常備菜計畫表】 (二版)：週末只花2.5 小時，搞定一週三餐、便當、點心!

為了解決柴魚片日文的問題，作者nozomi 這樣論述：

★JAPAN料理食譜大賞TOP1★ ★【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表★ ★系列突破112萬冊★ ★日本近年最夯的常備菜食譜★ 　　只要 2.5 小時， 　　一次做好一週的常備菜料理！ 　　常備菜專家完全不藏私， 　　傾囊相授最省時、省錢、省力， 　　永不退流行的實用料理形式！ 　　從此不再煩惱這餐要吃什麼！ 　　即使不會做菜，也能一次就上手！ 　　本書結合日本最專業的常備菜網站精華， 　　教會你假日如何烹調，平日如何吃。 　　◎首創買菜計畫，照著買就能吃一週 　　◎週間料理規劃，三餐便當一次做好 　　◎煮食時程表，教你快速省時做料理 　　◎做好放冰箱，隨時能保持料理原味 　　◎空

白計畫拉頁，做適合自家的食譜 　　◎最完整的保存方法、料理形式說明 讀者好評不斷 　　■料理的種類都十分經濟實惠，實用性相當強的食譜書。（小琪．20代） 　　■步驟易懂、料理種類多，讓初學者的我很快就上手，照著做出來的料理，也很好吃。（佳佳．30代） 　　■獨居的單身上班族，一次能快速做好一周的常備菜，菜色還不重覆。（DP．30代） 　　■每週只要抽出二個小時，就能把全家一個星期的便當菜色做好，對媽媽來說，真是太好了。（JENNY．40代） 　　■附贈的空白計劃表，對於小家庭十分的便利，不用每天頭痛思考菜色，還可以重覆影印使用。（思思．30代）  

以聚落保存觀點探討「屏東飛行宿舍群」的 發展策略

為了解決柴魚片日文的問題，作者葉慶元 這樣論述：

屏東飛行場是台灣史上第一座機場，隨著日治中期陸軍飛行第八聯隊進駐後，到二戰前所陸續興建的屏東飛行宿舍群，則是全台最具規模的飛行聚落。戰後由國民政府改為眷村，從日治時期到國民政府時期，此區發展出特殊的人文景觀與飲食文化，為許多屏東人的共同記憶。不僅為舊城區僅存完整的歷史紋理，也是屏東百年飛行故事的重要見證。 從2011年開始，屏東縣政府文化處逐年修繕與標租房舍，讓青島街一帶成為屏東市著名的庭院咖啡餐飲街區。2017年屏東縣政府獲得文化部「歷史再造現場」經費補助，為飛行宿舍群的修繕以及未來發展提供了一定程度的資源挹注，研究者身為崇仁新村原住戶，平常致力於飛行宿舍群的文史調查與閒置空間再利用

的觀察記錄，其保存再造是研究者所關心的議題。 本研究透過深度訪談法與參與觀察法實際籌辦公聽會，蒐集產官學與民間各界人士的意見資料，歸納整理分析後發現屏東飛行宿舍群的確具備深厚的歷史背景與特徵優勢，雖然舊城區宿舍群的範圍與特質很明確，保存策略上也有方向可依循，但未來保存與維護經營上仍有諸多問題，因此需要公私協力及溝通合作，朝向更多元的發展面向來前進。