梨山茶價格的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括價格和評價等資訊懶人包

水果政治學：兩岸農業交流十年回顧與展望

為了解決梨山茶價格的問題，作者焦鈞 這樣論述：

身處在水果王國的臺灣，你嚐過水果的「真滋味」， 卻不一定嚐過水果的「政治味」！   　　買賣水果很單純，但臺灣水果想進中國市場，情況就不同。除了兩岸市場運作的差異，政治關係上的曖昧更是眾所皆知。臺灣農民想要固定的銷量和穩定的收益，卻無奈官商從中上下其手，造成紅利分配不均；中國則有以農業統戰臺灣的政治目的，透過政策採購以拉攏民心，雖然解決部分生產問題，但在中國市場要怎麼賣？能不能賣得動？又是另一回事。這些盤根錯節的政治角力與利益分配，就此形成了一門「水果政治學」。   　　作者記錄這十年來的兩岸農業交流後，利用基本的經濟原則提出建言，希望回歸市場機制、尊重消費者導向，期待臺灣能發展一套模式，將優

良農特產品順利銷往中國，進而站穩腳步，面對更開放的全球市場。   各界推薦   　　二○一四年三月發生太陽花學運，讓臺灣各界覺醒，進而全面檢視和追究二○○八年以來兩岸交流互動的真相，政府斥資不斐的政策宣傳，已無法讓民眾信服。與此同時，「買辦」成為兩岸之間最熱門的話題，到底誰是「買辦」？誰用權勢劫取了兩岸交流的好處？事實上，農業是「買辦」們所染指的其中一個行業，本書揭露真相，帶領我們認識「買辦」，不僅值得臺灣各界閱覽，更是北京官員要總結過去七年的經驗與教訓，必須掌握的素材。──詹志宏（前陸委會主任秘書、前海基會副秘書長） 　　焦鈞曾擔任記者與立委助理，人脈見聞廣闊，也曾進入兩岸蔬果銷售的協商過

程，貼身觀察農會系統、地方派系、政黨幕後和果農心情，形成珍貴的第一手描寫，刻畫當事者栩栩如生，令讀者可以從書中挖掘鮮為人知的情節。本書將是研究兩岸關係與中國對臺統戰不可或缺的參考材料，也是處理對中事務的官員與政治人物必讀的書。──吳介民（中研院社會所副研究員）   　　「國民黨不倒，臺灣不會好」，在年輕世代中不斷發酵，成了國民黨敗選的關鍵。究其實質，則和國民黨忽視「公平正義」、「公民參與」密不可分；再加上敏感的兩岸關係，問題更加複雜。國民黨要再生、革新，必須面對「兩岸紅利公平分配」，「兩岸交流公開透明」的課題，並且掌握兩岸交流的深層結構。焦鈞兄的力作，從最具庶民性、本土性和時代性的農業領域出發

，深入探討兩岸買辦的形成、紅利分配的扭曲和農民主體的橫遭漠視。政黨和政治人物要避免重蹈覆轍，產官學界要研究反思，絕對不能錯過這本大作！──楊偉中（國民黨發言人，曾為記者、社運工作者）   　　焦鈞是我的輔大學弟，我們在輔大青年社期間相依為命，在解嚴狂飆的年代，我們做過許多事情。我跑兩岸新聞多年，深知在二○○四年期間兩岸關係詭譎，還好有連胡會、宋胡會穩住陣腳，這話看在逢中必反的人士眼中，當然可以用「今是昨非」來說嘴。與此同時，許多期望用農業穩住兩岸情勢的有識之士，希望兩岸交流「不怕慢、只怕斷」；也有許多穿梭兩岸的農業買辦上下其手，令人不忍卒睹。焦鈞用如喙之筆，完成兩岸水果政治學的最後拼圖，就像我

們輔大青年社永遠換不掉的對聯：「執春秋之筆，明善惡之辨」。焦鈞筆力千鈞，樂以為文推薦！──杜聖聰（玄奘大學廣播與電視新聞學系助理教授） 作者簡介 焦鈞 　　出生、求學於高雄市，畢業於輔仁大學大眾傳播學系、銘傳大學國家發展與兩岸關係碩士在職專班（現併入公共事務學系）。   　　工作生涯前十年，從記者到政治幕僚，南北二路轉戰基層與高層。十年前因緣際會接觸農會體系，後轉戰臺北農產運銷公司任職，先參與兩岸農業交流談判，後執行臺灣水果出口貿易。   　　對臺灣農業的認識不是學理上的研究，而是從實務面的親身參與、觀察，並以記者之眼記錄，將兩岸農業交流放入歷史長河中，詳實報導、檢視並剖析。   　　重

要經歷： 　　自立晚報、民生報、東森電視台、公共電視台、中天電視台記者；立法院助理；選舉幕僚；臺北農產公司秘書、貿易課長、企劃課長。 差異化策略　開創外銷新藍海｜蔡復進 臺灣水果不要政治味｜樊中原 對兩岸交流要多包容｜陳先才 變臉‧變心‧轉向｜吳鯤魯 臺灣農民要的是真心｜蘇偉碩 自序 第一章　局外人 1.兩顆子彈 2.北藍南綠 3.換軌 4.亂局 第二章　升溫 1.探底 2.先行者 3.階級 4.連胡會：農業成為重中之重 5.終結 第三章　參與 1.過招 2.農會 3.北京行 4.誤解 5.代言人 第四章　政治VS市場 1.政策採購 2.誰跟著大人走 3.吃相難看

4.中間商 5.鳳梨釋迦 第五章　農業戰場 1.嘗試失敗 2.龍頭在哪裡？ 3.過度生產、過度消費！ 4.安全與認證 5.借鏡 第六章　終曲：剪不斷、理還亂 1.小農心聲 2.水果政治學 3.反思：回歸市場機制、尊重消費者導向 後記 附錄 自序 　　臺灣這個水果王國，從屏東的最南端恆春開始算起，每年落山風一過芒果樹開始開花，伴隨著種植面積相對較少的荔枝園，一片黃綠夾雜，甚是壯觀。再往北過了枋山這個愛文芒果大產區，沿著屏鵝公路往北來到了臺一號省道與臺十七號省道分叉的佳冬鄉，看到路旁盡是經過矮化，種在鹽分地的蓮霧樹。包含北邊的南州、枋寮等鄉鎮，這裡就是屏東黑珍珠蓮霧的最大產區。 　　

　　跨越高屏溪，順著國道三號進入高雄，從田寮月世界交流道出來，往北旗山、美濃，過去是香蕉、菸葉的重鎮，如今轉型種小番茄、白玉蘿蔔等，香蕉不再是唯一特色。沿著荖濃溪來到六龜，這裡的「黑鑽石蓮霧」名號不輸屏東的黑珍珠蓮霧，口感風味各有擁護者。 　　 　　從國道十道往西，從燕巢出口下，就是聞名全省的珍珠芭樂集散地；周邊鄉鎮的珍珠芭樂，在某個年代之前都運到燕巢打上「燕之巢」的品牌記號，表明自己是正宗燕巢產的珍珠芭樂。 當然，現在周邊的阿蓮、岡山、大社，甚至田寮都有芭樂產銷班，農會也特別重視自己的品牌經營，擴大了珍珠芭樂在高雄的群聚效益，南邊的屏東、北邊的臺南，兩邊的農民都不會輕易嘗試種植芭樂，避開高雄

這個「芭樂集團軍」。 　　 　　在高雄的芭樂產區，也和每年產在冬天的棗子，產區相重疊；芭樂是全年生，棗子剛好應付每年春節龐大的水果送禮潮，許多知名連鎖系統或網路購物，都知道過年期間高雄的棗子禮盒，是水果禮盒送禮的上選。 　　 　　順著臺三線，穿越南化水庫，來到臺南南化區，這個全臺最重要的芒果大產區，每年都與屏東枋山，在愛文芒果輸日這檔事，產生微妙的競合關係。日本，因為每年七月十五日的盂蘭盆節（お盆、おぼん），是日本人相互送禮的一個最重要節日，臺灣的愛文芒果剛好盛產期就落在這個季節的前後；如果風調雨順，屏東產區的中、末期結束，剛好遇上臺南產區的初、中期的採收，大家都可以趕上這波龐大商機。 　　

　　但如果屏東愛文芒果生產期拖延，與臺南產區愛文芒果重疊期太長，或是受節氣影響芒果樹開花延後，臺南產區的愛文芒果趕不上七月十五日這個時間點，或是被屏東搶去太多訂單，也是時有所聞。老天爺是公平的，給了高雄芭樂和棗子，讓屏東和臺南專注在芒果上。 　　 　　續走國道三號，嘉義也一直是很重要的外銷日本鳳梨產區，而近幾年中國大陸對臺灣鳳梨採購需求暢旺，屏東地區的鳳梨已不足以應付，嘉義地區鳳梨種植面積不斷擴大。也因此產生了很特殊的產銷生態，特別是在這種單一水果種植很突出的縣市地區，「盤商」（俗稱臺阿場，塑膠籮筐的臺語）扮演很重要的角色，他們一次收購整片農地的鳳梨，然後再以塑膠籮筐分裝到下游中小盤商手上。農

民有現金收，又不用花錢買紙箱，何樂不為！ 　　 　　嘉義還是夏季蓮霧的重要產區，往阿里山方向的梅山鄉，因海拔地勢之便，當屏東、高雄的蓮霧約在清明節前後結束，就是嘉義梅山蓮霧的登場。這幾年銷到中國大陸上海的蓮霧，幾乎都是從這裡出貨；當然，貿易商可能會在紙箱上打著「黑珍珠蓮霧」。反正，水果不會講話，也沒有多少中國大陸消費者有那樣的專業可以用嘴分辨出，這是屏東、高雄還是 嘉義產的蓮霧！ 　　 　　離開嘉義前，這裡有一種臺灣賣的價格很差，但也是被上海人搶購的水果：葡萄柚。當地人有另一種稱呼，沒有套袋、表皮橘紅的稱之「紅寶石」；有套袋，口感微酸，表皮近似淡黃色稱之為「二紅」。不過，上海人多半搞不清楚，紅

寶石價格比二紅高出約一半，但上海商人常常付了紅寶石的價錢，卻買到了二紅而不知。 　　過北港溪來到雲林，這裡過去出名的是柳丁，但這幾年已經被茂谷柑取代。當然，雲林更是北臺灣重要的蔬菜供應基地，得天獨厚的地理位置與氣候條件，讓雲林不僅僅有濁水溪米這樣高知名度的農產品，大蒜、西瓜、哈密瓜、結球萵苣⋯⋯都極具特色，且是重要生產基地所在。 　　 　　整個雲嘉平原是臺灣重要的米倉，這幾年卻興起一棟又一棟的網室，種植了市場上銷售十分搶手的「聖女小番茄」，後來又更新品種，名為「玉女小番茄」；皮越來越薄，汁越來越甜，這些都是年輕農民返鄉之後，才出現的新形態。只能說，臺北人真好命，但也確實只有臺北這個大市場，才

能消費得起一公斤可以賣到五、六百元的盒裝小番茄。 　　 　　彰化最出名的農產品非花卉莫屬，但離開田尾花園公路往溪湖、大村走，網室、室外交錯種植的巨峰葡萄，則成為彰化的另一個亮點。來到彰化，當然可以順道來溪湖市區，一家接著一家的羊肉爐，也是此地一大特色。穿越溪湖鎮的熱鬧街道，往二林方向，在中科園區的周邊，盡是臺糖土地；這裡，已被農民整片承租，嘗試種植有機、經認證的蔬菜，與全臺最大的超市通路達成供銷契約。 　　 　　臺中的山城幾個鄉鎮農會，在臺中農業局官員的認真輔導下，成功打響米酒品牌，外銷東京、上海、廣州等大都會區；柑橘類當然也是這邊的主力農產品，椪柑、茂谷柑更是質優。唯一不靠海的南投，香蕉依舊

占了很重要的地位，但一路從彰化八卦山系連接而來的集集區，也群聚大片的鳳梨產業，品質水準都上的了檯面。而高海拔的信義鄉，或低一點的水里鄉，則是冬季巨峰葡萄的重要產區，在臺北消費者心目中，地位不輸彰化溪湖巨峰葡萄。 　　 　　當然，南投最重要的還是鹿谷的茶葉，因為中國大陸觀光客的大舉採購，臺中和平鄉梨山產區、阿里山產區，加上傳統的鹿谷產區，每年冬、春兩季茶葉開盤價格，節節高升，甚至整片茶山的產量被香港、中國大陸買家鎖死，也都不是祕密。 　　 　　跨過大安溪，苗栗、新竹、桃園的丘陵地形，基本上就不是農產品生產的適合條件；但基本上仍有苗栗大湖、獅潭的草莓，卓蘭的楊桃、葡萄，新竹的桶柑，這些在市場上都有

固定的愛好者。中部山區到苗栗、新竹，整個一路從梨山跨到東勢摩天嶺，是日本品種「富有、次郎」甜柿的產區，品質已超越日本本地；往北一路順著臺三線，苗栗卓蘭、三灣到新竹，沿著丘陵稜線則是滿山遍野的高接梨，帶給當地農民豐厚的收入。 　　 　　當你這樣走一圈回到臺北，才發現活在臺灣，真的很幸福；不用半天的時間就能南北走一回，所以臺北人才可以每天早上吃到最新鮮的蔬菜、水果，道理就在這兒。 　　 　　當然，不能忘了美麗的臺灣東部！從臺北，不論走國道五號或搭乘臺鐵前往宜蘭，再一路往南奔向花蓮，這裡就是臺灣無毒農推廣最成功的地方；東部，這塊臺灣最後的淨土，就在原鄉年輕子弟陸續返鄉守護下，開花結果。跨過著名的富里

、關山、池上這個臺灣稻米最出名的產地，吃著同一條水脈，連日本人都想來這裡種植他們引以為傲的越光米，然後再回銷日本。來到臺東，到處可見釋迦園，這個幾乎成為臺東水果的代名詞，同時也是臺灣最具特色的水果，如今更是「反攻大陸」最成功的臺灣水果。 　　 　　這幅「臺灣水果地理圖像」是筆者這十年工作的縮影，也是從事本書寫作前，必須先自我要求做好的基本功。 　　⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 　　 　　我們市井小民每天的生活必需品─水果、蔬菜，為何會沾染上政治，進而成為一門「水果政治學」？ 　　 　　話說從頭，一切都是兩岸交流開放後的產物，也是因為政黨選舉、藍綠對立、兩岸關係的不透明，所造成的扭曲變

形所致。 　　 　　農民成為中共對臺統戰的對象，也是藍、綠、紅三方爭奪討好的對象；農產品，特別是水果，也就這樣被搬上舞臺，變成政治操作的籌碼。 　　 　　本書《水果政治學：兩岸農業交流十年回顧與展望》，從筆者這十年工作的兩個軸線談起；一條是筆者的工作親身經歷、內幕與自我反思，一條是平行於這條軸線的兩岸政治環境變化、脈絡與個人觀察。 　　 　　第一條軸線從連戰、胡錦濤兩人首次面談後確立的兩岸農業交流框架開始，描寫筆者在立法院工作期間因緣際會接觸到臺灣農會系統在這個場域中所扮演的角色，然後直接涉入其中；接下來，一路往下延伸到筆者轉戰到臺北農產運銷股份有限公司，此次轉換跑道與角色後，仍持續在兩岸農業

交流這條道路，甚至進一步跨越到執行臺灣水果外銷中國大陸的政策採購，以及農產品外銷的實務經驗談。 　　 　　本書另一條脈絡是做為前一條軸線的時空參照軸。從三一九槍擊案的兩顆子彈談起，點出兩岸進入一個混沌不明、難以捉摸的危險期，中共對臺系統如何拉高對臺統戰，藉此爬梳農業成為重中之重的整個歷史脈絡；接著一路進展到對臺政策因為執行兩岸農業讓利所面臨的挑戰，以致到後來戰線全面失守潰敗的原因，回歸到前一條筆者親身參與的故事文本軸線上。 　　 　　本書企圖談論兩岸農業交流這十年的一個具體而微的縮影，透過這兩條軸線，有第一人稱的現場紀實，也有從工作經驗中彙整對兩岸時局變化的分析觀察，回到兩岸農業交流這個核心議

題上，希望藉由筆者參與其中一小部分的所見、所聞、所得，得出下一個兩岸農業交流的十年，臺灣、中國大陸分別可以再做些什麼、或是該如何避免重蹈覆轍。當然，內心希望這本小小的文字記錄能達拋磚引玉之效，讓更多曾經在這十年穿梭於兩岸農業交流的有志之士，能提出更深入精闢的見解。 　　 　　在此，感謝高雄市農業局局長蔡復進、研究所所長樊中原、廈門大學臺灣研究院政治所副所長陳先才、研究所老師吳鯤魯、反美牛戰將也是精神科醫師蘇偉碩等師長、同學，費心為本書不吝指正並為之作序。 　　 　　十年過了，最後只想說一句：「臺灣水果若沒沾惹到政治，那該多好！」   二○一五年八月秋 筆於臺北 第四章 政策VS市場　　國

共平臺建立後，認真地執行連胡會的結論共識，特別針對臺灣水果過產滯銷進行「緊急採購」。於國民黨在野期，中共對臺系統總共發動了三次的對臺水果緊急採購；此舉引來了民進黨政府的反制，但也凸顯了制度建立的重要，當然也引發了農產品生產過剩，到底是要自救還是依賴外援的爭辯。　　國民黨重新執政後，執行政策採購也就不再隱晦，大喇喇地浮上檯面執行。成效看似達到穩定價格，但卻也讓臺灣水果在中國大陸市場通路，全面潰敗。期間，多少兩岸政商人物穿梭在此之中，想要分食兩岸農業紅利，其結果就是臺灣基層農民成為配角，最大的政治獲益者其實是政治人物。 1.政策採購　　談起政策採購，還是要回到連戰二○○五年北京和平之旅後，對當時在

野國民黨而言，解決臺灣農產品在中國大陸銷售問題是「能做不能說」，以免遭惹民進黨的抵制，更可避免其他勢力介入分食。但有另一項工作，卻是「又能做又能說」的，那就是政策採購。　　臺灣有幾樣水果或是一年四季都有生產，或是農民搶種，也因此特別容易出現價格暴起暴跌，導致農民損失；原因很簡單，就是生產過剩。特別是柳丁、香蕉，前者集中在臺南、嘉義、雲林與臺中一帶，後者幾乎在大安溪以南都有種植，其中又以南投、屏東兩地為最。　　故事的起點是二○○六年四月舉辦的首屆兩岸經貿文化論壇（又稱國共論壇），其中有一項結論是，為了穩定臺灣農產品市場價格，保障農民收益，如果發生臺灣農產品過產滯銷的情況，由中國大陸啟動緊急採購機

制。　　首屆國共論壇舉辦後不久，香蕉即出現盛產，當時預估比前一年增加百分之三十二，國民黨內的「兩岸農產貿易及合作小組」，即向國臺辦聯繫啟動「採購臺灣過剩蔬果機制」。　　因為民進黨主政，國民黨系統只好依賴農民團體，也就是「台灣省青果運銷合作社」，以及「台灣省蔬果運銷合作社聯合社」，這兩大農民團體協助，在二○○六年六月十二日啟動首次的香蕉政策採購。　　當時中國大陸同意這項緊急採購的數量為兩百公噸，產地採購價格為每公斤十一點一元。一個四十呎標準冷藏貨櫃，可以裝一千三百五十箱、每箱十二公斤重的香蕉；也就是說，大約採購十二個四十呎貨櫃。這對於常態性貿易來說，是一個很小的數字，但對於兩黨之間卻是個大突破。

梨山茶價格進入發燒排行的影片

做梨事：東勢高接梨的社群網絡

為了解決梨山茶價格的問題，作者許涵雅 這樣論述：

本研究以臺中市東勢區的高接梨種植群體為對象，討論地方產業在市場價格與人口結構的改變下，農民如何以農業技術、勞動組織、與多樣的社群連結關係，來面對產業的不確定性。本研究以作物的物質特性與農業勞動組織為焦點，以期捕捉部分台灣當代農村的生活樣貌。東勢農民從1990年前後開始大量轉作高經濟價值的水果，尤其是高接梨。高接梨一年僅採收一次且每年冬季都要重新嫁接，種植工序繁瑣且品種多樣，市場價格起伏大。本文以參與觀察的方式，描繪梨園的工作場景、工班成員的互動方式、以及採收時針對每顆水梨精細的分類，分析梨農的經營策略。在勞動動員上，從早期以客家族群為主的熟人社會與換工體制，轉變為以梨農彼此互相「請」的工班，

加上移入配偶與移入勞工的投入，形成具有彈性的工作網絡。銷售策略上，果農也從果菜市場、中盤商等銷售管道，增加了宅配、自產自銷的方式，並透過親友介紹拓展商機。東勢梨農在傳統與當代的社會網絡、種植技藝、及銷售管道下，從緊密的親緣地緣社會結構，逐漸強調個體行動者創造的人際網絡，本研究透過高接梨產業的技術、勞動組織、與銷售網路三個方面，敘述高接梨／梨農如何從「做出來」的日常生活實踐，培養社群成員的互惠與親密性。

茶葉鑒賞購買指南（2015-2016全新升級）

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: file_put_contents(/var/www/html/prints/public/images/books_new/CN1/128/82/CN11282040.jpg): failed to open stream: Permission denied

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 140

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 140
Function: file_put_contents

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: getimagesize(/var/www/html/prints/public/images/books_new/CN1/128/82/CN11282040.jpg): failed to open stream: No such file or directory

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 62

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 62
Function: getimagesize

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 142
Function: coverWebp

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to access array offset on value of type bool

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 64

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 64
Function: _error_handler

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 142
Function: coverWebp

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to access array offset on value of type bool

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 66

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 66
Function: _error_handler

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 142
Function: coverWebp

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to access array offset on value of type bool

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 68

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 68
Function: _error_handler

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 142
Function: coverWebp

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

為了解決梨山茶價格的問題，作者趙玉香，俞元宵（主編） 這樣論述：

1.本書由國家一級評茶師趙玉香女士和國家茶藝師資格考試考評員、國家高級評茶員俞元宵女士聯袂主編。2.全書分為導讀篇和茶葉篇兩部分。導讀篇是對整個茶知識體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類、茶區分布、制作工藝、茶具以及有關茶專業術語方面的知識。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來排列，全面收錄194種中國常見茶和小眾珍稀茶，對每款茶葉不僅有產區信息、歷史源流、采摘標准、辨別方法、茶具選擇、沖泡技巧等的詳細介紹，還有專家精辟的品飲忌宜及口感描述。3.本書附有956幅原色干茶、茶湯、葉底、茶藝展示等精美圖片，具有很高的實用及欣賞價值。4.每款茶湯都是經權威

專家指導，按標准方式沖泡而成的。每款干茶形態、葉底風格不僅可以參照比較，還可准確辨別茶葉的優劣、真偽。5.所有茶品均標注2015年及時更新的市場價格，參照全國性連鎖大茶庄實體店和網絡購買雙重渠道進行篩選標注，涵蓋不同等級、規格、包裝的價格區間，並請權威茶葉專家逐一審定每款茶的價格明細，可靠實用，可作為讀者購買茶葉時的貼心參考。趙玉香，工程師，國家一級評茶師。從事茶葉工作30年，供職於中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。歷任國家茶葉質量監督檢驗中心感官審評室主任、勞動和社會保障部特有工種職業技能鑒定站副站長、國家茶葉質量監督檢驗中心副主任等職，現任茶葉培訓中心主任。主持制定《茶葉感官審評室基本條

件》、《大葉種綠茶》、《緊壓茶原料》、《紅茶--第3部分 小種紅茶》等多項茶葉產品及基礎性國家標准，主持制定了《評茶員》國家職業標准；主編《評茶員》國家職業技能鑒定教材、參編《茶藝師》國家職業技能培訓教材、《飲茶與健康》等作。主持舉辦了四百余期「茶葉感官審評技術」、「評茶員（師）」及「茶藝師」培訓班，培訓學員三萬余人次。為國內、國際茶文化節名優茶評比評審專家；在省級及茶技能（制茶、茶藝）大賽中多次擔任裁判及專家組組長。2014年在中國社科院與中華合作時報茶周刊舉辦的「中華茶教師」評選中榮獲「中華茶文化傳播工作者」稱號。 俞元宵，時尚茶人，國家茶藝師資格考試考評員、國家評茶員。因喜愛茶，遍訪茶區

，行萬里路，或陡峭懸崖邊，或千畝雲霓處，尋覓佳茗，珍惜與茶的結緣。致力於茶文化的推廣，熱衷於茶、茶器、插花藝術、香事及葡萄酒文化等的探索與學習。 第一章 茶葉的起源與歷史一、中國茶葉源流 4二、中國人飲茶的歷史 6三、茶的外傳與茶文化的交流 9第二章 認識中國茶一、認識茶樹 12二、茶葉的分類 14三、茶葉的形狀 16四、茶葉制作技術的發展與演變 18五、中國現代茶區分類 24第三章 茶道文化一、茶道是什麼 30二、各族茶俗文化 32第四章 新手學泡茶一、怎樣才能沏一杯好茶 36二、茶葉品評專業術語 39第五章 茶葉的儲藏與飲用一、茶葉儲藏的「五忌」 42二、茶葉的最佳儲藏

方法 43三、茶葉的成分 44四、科學飲茶與禁忌 45第六章 茶葉的購買與茶具一、如何購買茶 48二、茶庄老字號 49三、中華茶具，歷久彌新 51四、四大茶具泡茶方法 59第七章 清新醇和——綠茶篇綠茶的起源 74西湖龍井 84獅峰龍井 86錢塘龍井 87大佛龍井 88越鄉龍井 89扁形白茶 90千島玉葉 91建德苞茶 92徑山茶 93鳩坑毛尖 94江山綠牡丹 95泉崗輝白 96顧渚紫筍 97安吉白茶 98余姚瀑布仙茗 100羊岩勾青 101臨海蟠毫 102惠明茶 103仙都筍峰 104松陽銀猴 105武陽春雨 106泰順三杯香 107開化龍頂 108南京雨花茶 109洞庭碧螺春 110溧陽翠

柏 112沙河桂茗 113幽香蘇翠柏 114泰順雲霧茶 115無錫毫茶 116太湖翠竹 117金山翠芽 118茅山青峰 119陽羨雪芽 120寶華玉筍 121六安瓜片 122太平猴魁 124頂谷大方 126休寧松蘿 127黃山毛峰 128敬亭綠雪 130金山時雨 131白毛猴 132三省毛尖 133樂昌白毛茶 134貴定雲霧茶 135都勻毛尖 136綠寶石 138湄潭翠芽 139鳳岡鋅硒茶 140春江花月夜明前毛尖 141石阡苔茶 142清水塘·清池翠片 143雷公山銀球 144梵凈山翠峰 145信陽毛尖 146真香茗 148昌臣綠針 149貢羽茶 150武當道茶 151碣灘茶 152古丈毛尖

153婺源仙枝 154上饒白眉 155廬山雲霧茶 156狗牯腦 158日照綠茶 159午子仙毫 160定軍茗眉 161漢水銀梭 162午子仙茗 163午子翠柏 164秦巴霧毫 165紫陽毛尖 166女媧銀峰 167商南泉茗 168寧強雀舌 169峨眉竹葉青 170巴山雀舌 171蒙頂甘露 172重慶龍珠茶 174第八章 綠裝素裹——白茶篇白茶的品飲重點 176新工藝白茶 183白毫銀針 184白牡丹 186貢眉 188第九章 金鑲玉美——黃茶篇黃茶的分類 190莫干黃芽 195君山銀針 196霍山黃芽 198蒙頂黃芽 200第十章 濃郁悠長——青茶篇青茶（烏龍茶）的品飲重點 202金觀音 2

09安溪鐵觀音 210大坪毛蟹 212白芽奇蘭 213黃金桂 214水金龜 216鐵羅漢 217武夷肉桂 218白雞冠 219武夷大紅袍 220半天腰 222武夷黃觀音 223小紅袍 224不知春 225正岩水仙 226閩北水仙 227矮腳烏龍 228永春佛手 229梅占 230漳平水仙 231老叢水仙 232鳳凰單叢（黃枝香） 233鳳凰單叢（通天香） 234鳳凰單叢（芝蘭香） 235鳳凰單叢（桂花香） 236鳳凰單叢（玉蘭香） 237鳳凰單叢（蜜蘭香） 238鳳凰單叢（夜來香） 239金萱烏龍 240凍頂烏龍茶 241台灣大禹嶺茶 242梨山烏龍 243阿里山烏龍 244木柵鐵觀音 245

東方美人 246第十一章 醇厚雋永——紅茶篇紅茶的品飲重點 248祁門工夫 251坦洋工夫 252正山小種 253金駿眉 254銀駿眉 255政和工夫 256白琳工夫 257荔枝紅茶 258英德紅茶 259信陽紅茶 260宜紅工夫 261湖紅工夫 262尤溪紅茶 263寧紅工夫 264川紅工夫 265蜜香紅茶 266滇紅工夫 268台灣日月潭紅茶 270越紅工夫 271九曲紅梅 272第十二章 悠悠古道——黑茶篇黑茶的品飲重點 274湖南千兩茶 282天尖茶 283湖南益陽茯磚茶 284湖南安化十兩茶 286湖北赤壁米磚茶 287湖北青磚茶 288四川雅安金尖茶 290四川雅安康磚茶 291雲

南七子餅（中茶鐵餅） 292鳳凰普洱沱茶 293易武正山野生茶 294金大益 295普洱茶磚 296金瓜貢茶 297勐海沱茶 298雲南七子餅（下關七子餅） 29901年簡體雲7542 30002年紅大益7572 301老班章 古樹茶 302紫大益7542 303301巴達野生茶 304邦盆古樹茶 305曼峨古樹茶 306巴達古樹茶 307南糯山古樹茶 308勐宋古樹茶 309布朗山古樹茶 310賀開古樹茶 311老樹圓茶（生餅） 312第十三章 巧奪天工——造型花茶蝶戀花 314花好月圓 314茶花依戀 314出水芙蓉 315拈花微笑 315玫瑰仙子 315囡兒春 316放肆情人 316百合

仙子 316丹桂夫人 317含情茉莉 317東方佳人 317花之戀 318紅色戀人 318水中花 318附錄A中國茶葉基本分類 319附錄B中國茶葉區域分布圖 320 茶香滿溢的生活中國是茶樹的原產地，飲茶也是中國人的首創。古代不乏帝王將相、文人墨客將茶看作高雅精神的寄托，飲茶便逐漸形成文化。隨着茶馬古道的開辟，茶文化逐漸蔓延到世界各地，以至到了今天，世界上已有50多個國家種茶，160多個國家和地區的人民飲茶，盡管飲茶方式各有不同，但都深深打上了中國的烙印。喝茶是一門高深久遠的學問。面對茶葉等級真假辨別、購買方式、沖泡品飲方法以及紛繁的茶類知識，很多人都有着這樣那樣的疑惑卻

一直找不到切實徹底的解決辦法。特別是受國內外經濟環境的影響，2015年茶葉市場價格明顯「親民」，除鐵觀音價格沒有下跌太多以外，碧螺春、安吉白茶、大益茶等價格都紛紛探底；高端產品消費繼續受限，降價三四成。為方便讀者准確把握茶市行情，我們編撰了此書。

四大烏龍茶加工製造與風味探討

為了解決梨山茶價格的問題，作者藍芳仁 這樣論述：

烏龍茶生產製造分布於臺灣、閩北、閩南及廣東四區域，本研究整理文獻 及研究者多年茶業工作經歷並分析影響茶葉風味之感官因子。探討這四大區域 烏龍茶，在天然氣候條件、茶樹品種、葉片結構、加工工藝，以瞭解茶葉經加 工所產生的化學變化及風味品質特徵。臺灣烏龍高山茶的茶樹品種屬於灌木 型，茶樹品種有青心烏龍、臺茶12號、四季春等，輕度發酵工藝使茶葉保有茶 葉原有清香味，特點在茶葉滋味醇和及花香高。閩北烏龍武夷岩茶的茶樹品種 多樣化多屬於灌木型，品種有肉桂、水仙等，製造高發酵高焙火，強調燉茶的 焙火香，特點在茶葉滋味甘醇焙香顯。閩南烏龍安溪清香型屬於灌木型，品種 有鐵觀音、黃棪等，製造形式與臺灣烏龍茶相同

，因改良原傳統工藝，仿效臺 灣高山茶的清香型，特點在茶葉滋味醇和花香高。廣東烏龍鳳凰單叢茶樹品種 屬喬木型，以大烏葉單叢為主，因喬木型茶種柵狀組織薄、海綿組織厚，茶多 酚含量高而滋味強，應用製造工藝充分萎凋、聚堆發酵，使花香、鮮味明顯， 仍保留大葉種特色滋味強、澀味重，特點在茶葉香氣明顯持久，滋味濃強。不 同加工形態茶葉風味有明顯差異。綠茶未經發酵工藝，青草味、鮮味明顯較 強。大葉種製造紅茶，經充分發酵甜味、果香明顯，仍保留大葉種滋味濃強、 澀味重特色。普洱茶加工工藝與綠茶相同，唯乾燥(中國國家標準GB/T2111- 208)須陽光暴曬及採用非密閉方式包裝資材，陳味非常強，花香、青草味弱。茶樹

型態不同，因加工製造工藝相同，風味會因工藝相同而相似，但仍保 持其茶樹型態的特殊滋味。本研究針對灌木與喬木不同樹型之四大烏龍茶和臺 灣高山不同年份烏龍茶，進行茶葉風味感官品評，分別以茶葉風味九項因子: 花香、甜味、蜂蜜味、果香、苦味、澀味、鮮味、青草味及陳味進行描述，並 採用雷達圖呈現五個級距，結果顯示:灌木與喬木不同樹型製作烏龍茶呈現不同感官茶風味，灌木類臺灣烏龍梨 山高山茶感官評鑑顯示花香、甜味、鮮味呈現相當顯著，苦澀味低;綠茶顯示 甜味、鮮味、青草味呈現顯著，苦澀味稍高。喬木類廣東烏龍鳳凰單叢茶感官 評鑑顯示花香、甜味、蜂蜜味、果香、鮮味呈現相當顯著，澀味稍偏高;大葉 紅茶顯示甜味、蜂蜜

味、果香、澀味呈現相當顯著;普洱茶顯示陳味、甜味、 果香呈現相當顯著，澀味稍高。臺灣高山茶不同年份茶品對茶葉風味感官因子影響結果顯示， 2018 年甜 味、鮮味呈現相當顯著，花香、青草味顯，陳味弱; 2019 年青草味呈現顯著，花香、甜味、果香顯，苦澀味弱; 2020 年甜味、鮮味、青草味呈現相當 顯著，花香顯。苦澀味低、陳味弱，以新茶品評表現最佳。四大烏龍茶區之茶品對茶葉風味感官因子影響結果顯示，臺灣烏龍梨山高 山茶感官評鑑，顯示花香、蜂蜜味、果香、鮮味、青草味呈現相當顯著，陳味 無、苦澀味極低;閩南烏龍安溪鐵觀音清香型顯示花香、果香、鮮味、青草味、 澀味呈現明顯，閩北烏龍武夷岩茶顯示花香、

甜味、果香、鮮味呈現相當顯 著;廣東烏龍鳳凰單叢茶顯示花香、蜂蜜味、果香呈現相當顯著。建議政府或有公信力機關團體，訂定臺灣茶區各特色茶之相關標準，讓茶 農、茶商、消費者有依循方向，防止臺灣各特色茶因茶商銷售而改變工藝，導 致品質漸漸離開原本特色茶之風味。