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「果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經：270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做!享受獨特濃郁的水果芳香 (贈送限量果醬貼紙)

為了解決楊梅果的問題，作者克莉絲汀．法珀 這樣論述：

「果醬女王」的克莉絲汀．法珀Christine Ferber 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解Q&A 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬！     　　在Google 打上Christine Ferber，會找到1,040,000項各種語言的連結，每一個都在說克莉絲汀．法珀Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的！ 　 　克莉絲汀．法珀Christine Ferber出生於亞爾薩斯Alsace糕點世家，祖父與父親都是糕點師傅，祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感

受四季的變化，與季節糕點製 作的耳儒目染下，克莉絲汀不但成為糕點師，並返回亞爾薩斯的下莫施威爾Niedermorschwihr創立了聞名全球的同名果醬Christine Ferber。 　　克莉絲汀．法珀Christine Ferber果醬的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛，成為巴黎Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨／La Bon Marché百貨高檔食品Grand Epicerie／著名的Hotel de Crillon克里雍大飯店／紐約DEAN & DELUCA／東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品；更得到名廚Alain Ducas

se及Pierre Hermé大師的指定配合選用。 　　沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬！如果您還沒嚐過克莉絲汀的果醬，快翻開書，照著書上的配方，您一定不會失望。 　　100%無化學添加物，享受如同精緻糕點般獨特濃郁的水果芳香！     　　「果醬女王」克莉絲汀．法珀Christine ferber的果醬，從水果的揀選、清洗、削切、醃漬、燉煮、裝瓶…全是手工製作。只選用最新鮮的水果，利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用，製成果醬延長其美味的生命。 　 　她在本書提供了最棒的食譜！「果醬女王克莉絲汀．法珀的果醬聖經」更詳細的撰寫了＜美味加倍的搭配法＞標示了每一道果醬該如

何品嚐賞味；以及＜讓成品更 特別的小細節＞利用不同水果、食材、香料的替換，變化出更多獨特的風味。對搭配增添風味的材料，也有其高標準的堅持。不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、 醋、花蜜、水果乾，甚至是堅果…，「果醬女王」獨特的調配比例，讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角，閃著寶石般的光澤！ 本書特色 　　當代最偉大的經典作品：草莓和覆盆子果醬、黑莓果凝、柳橙果泥醬、玫瑰荔枝覆盆子果醬……。 　　以及最獨特的配方：伯爵茶野生蘋果凝、堇菜覆盆子醬、接骨木花草莓醬、伯爵金桔果醬……。 　　具有地區特色：香草格烏茲塔明那黃香李醬、松子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬、薑味肉桂胡蘿蔔果醬…。 　　或是異國

風情：百香果、柳橙和洋梨果醬、蘭姆香蕉椰子果醬、青檸蘋果果醬... 。 　 　她傳授教導果醬的方式，就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。不論是包含果肉的果醬confitures、果泥醬marmelades；清澈無果肉 的果凝gelées；可以做為醬汁或冰沙的庫利coulis、果汁jus和糖漿sirops；製作糕點與保存的果漬／糖煮水果compotes、酸甜醬 aigres-doux；適合搭配菜餚的果菜酸甜醬chutneys；或是本身就是一道清爽甜點的水果湯soupes de fruits...。都能照著「果醬女王克莉絲汀．法珀的果醬聖經」，一步一步的成功製作，感受她對美好成品---一罐罐

璀璨顏色的果醬，和酸甜水果無條 件的愛！ 　　2012年「果醬女王的經典果醬課」更新版。

楊梅果進入發燒排行的影片

運用創意加值理論探討居家防潮產品需求 －以衣櫥防潮產品設計為例

為了解決楊梅果的問題，作者林姿瑜 這樣論述：

台灣為典型之海島型氣候，氣候常年潮濕導致物品發霉、變質、褪色等情況屢見不鮮，為預防濕氣對生活造成的負面影響，消費者對於家中之除濕設備頗費心思。鑒於目前市售產品多數考量單一功能面而關於使用者之需求探究較少，本研究期望透過設計來解決生活之問題，從以人性為本之觀點出發，並考量使用者心靈層面之需求，以提升產品的附加價值。本研究文獻中以產品案例分析、創意加值理論探討使用者對於居家防潮產品之需求，以問卷方法進行初步研究對象之篩選，再以半結構訪談深入了解使用者具備使用經驗之相關問題，另一方面以防潮材料效能方法評估適合使用者之除濕方法。產品構想內容以創意加值設計方法三大主題：創新使用方法、附加功能、特殊意涵

，將研究目標聚焦於衣櫥防潮產品後進行設計，後續與專家討論尋求設計建議，進而以電腦輔助3D繪圖成果進行初步商品化探討，最終由產品操作與驗證階段實驗本研究設計產品之操作、效能及使用者滿意度。創意加值設計方法之特殊意涵層面中，取「藍雪花」形狀與顏色之意象對應台灣夏季之氣候變化，轉化為衣櫥防潮盒的設計構想，其產品設計成果具備以下特性：1.創新使用方法層面具有重複使用、方便移動、免倒水等特性，不占空間且使用場域多元，除衣櫥外也適用於其他空間（鞋櫃、儲藏箱等）。2.附加功能層面具備除臭芳香、濕度提醒功能，以變色效果作為產品更換或使用期限之提醒，改善使用者過去容易忘記更換防潮產品之情形。3.特殊意涵層面以藍

雪花之色彩配合氯化亞鈷吸水變色之特性，作為衣櫥乾燥、潮濕狀態變化的提示，將除濕的過程轉化為具有趣味之意象，呈現本產品設計研究之附加價值。

果品食品加工技術

為了解決楊梅果的問題，作者嚴澤湘（主編） 這樣論述：

本書詳細地介紹了果品的干制、糖制、飲料、罐頭及果酒等食品的加工技術，資料翔實，通俗易懂，可操作性強。多數產品不需機械設備即可生產。本書很適合鄉鎮企業和個體專業戶使用；亦可作為職業技術學院相關專業師生的參考讀物。 第一章 概述一、果品食品加工的重要意義二、果品加工的主要類型三、果品加工的市場前景四、果品加工原料的保鮮貯藏五、果品食品加工的主要機械設備六、果品加工中的衛生安全控制七、果品加工產品的安全質量檢驗八、果品加工產品的衛生安全標准第二章 干制果品加工一、桃干二、李干三、杏干四、梨干五、棗干六、蘋果干七、葡萄干八、酸奶葡萄干九、櫻桃果干十、香草山桃肉干十一、草莓干十二、椒

鹽杏仁十三、香蕉干十四、芒果干十五、龍眼干十六、荔枝干十七、山楂干片十八、無花果干十九、干制柿餅二十、桂花橄欖干二十一、坡梅干二十二、脫皮花生仁二十三、魚皮花生二十四、奶油花生仁第三章 速凍果品加工一、速凍桃子二、速凍杏子三、速凍李子四、速凍梨子五、速凍葡萄六、速凍柑橘七、速凍柿子八、速凍蘋果九、速凍草莓十、速凍荔枝十一、速凍芒果片十二、速凍黑莓第四章 糖制果品加工一、桃脯二、杏脯三、梨脯四、蘋果脯五、糖蜜棗六、糖青梅七、金橘蜜餞八、番石榴蜜餞九、櫻桃果脯十、香蕉果脯十一、海棠果脯十二、海棠蜜餞十三、芒果脯十四、低糖菠蘿果脯十五、楊桃果脯十六、枇杷果脯十七、低糖木瓜脯十八、草莓果脯十九、山楂果

脯二十、無花果果脯二十一、歐李果脯二十二、哈密瓜脯二十三、番茄脯二十四、低糖板栗脯二十五、楊梅果脯二十六、獼猴桃果脯二十七、獼猴桃蜜餞二十八、人參果果脯二十九、余甘子蜜餞三十、羅望子蜜餞第五章 果汁飲料加工一、桃汁飲料二、澄清梨汁三、杏汁飲料四、蘋果汁五、甜橙汁六、葡萄汁七、草莓汁八、番茄汁九、胡蘿卜汁飲料十、西瓜澄清汁十一、甜瓜汁十二、哈密瓜汁十三、菠蘿濃縮汁十四、香蕉原汁十五、無花果汁十六、楊桃果汁十七、櫻桃果汁十八、石榴果汁十九、沙棘果原汁二十、刺玫果汁二十一、桑葚濃縮汁二十二、金櫻子果汁二十三、枸杞果汁二十四、楊梅果汁二十五、荔枝果汁二十六、檸檬汁飲料二十七、樹莓果汁二十八、山楂原汁二

十九、蓮子乳三十、花生乳第六章 果品罐頭食品加工一、糖水楊梅罐頭二、糖水青梅罐頭三、清水草莓罐頭四、獼猴桃果罐頭五、獼猴桃片罐頭六、糖水山楂罐頭七、糖水紅棗罐頭八、糖漿山桃罐頭九、油炸核桃仁罐頭十、糖水荸薺罐頭十一、糖水菱角罐頭十二、糖水蓮子罐頭十三、西瓜罐頭十四、糖水板栗罐頭十五、琥珀板栗軟罐頭十六、板栗仔雞罐頭十七、人參果罐頭十八、干裝杏仁罐頭十九、糖水山梨罐頭二十、刺梨罐頭二十一、糖水歐李罐頭二十二、糖水海棠罐頭二十三、琥珀杏仁罐頭二十四、糖水余甘子罐頭二十五、白果仁罐頭二十六、糖水仙桃罐頭二十七、糖水荔枝罐頭二十八、糖水菠蘿罐頭二十九、糖水芒果罐頭三十、糖水櫻桃罐頭三十一、桑葚果罐頭第

七章 果品調味品加工一、菠蘿醬二、楊桃醬三、芒果醬四、龍眼醬五、枇杷醬六、桃醬七、杏醬八、蘋果醬九、山楂醬十、獼猴桃果醬十一、草莓果醬十二、無花果醬十三、柑橘醬十四、石榴果醬十五、玫瑰果醬十六、刺梨果醬十七、山楂果醋十八、蘋果醋十九、獼猴桃醋第八章 果酒加工一、紅葡萄酒二、蘋果酒三、梨酒四、柑橘酒五、蜜桃酒六、香蕉酒七、楊梅酒八、草莓酒九、獼猴桃酒十、獼猴桃香檳啤酒十一、山楂發酵酒十二、刺梨果酒十三、酸棗發酵酒十四、沙棘發酵酒十五、海棠果酒十六、枸杞子發酵酒附錄一、食品加工的衛生要求二、食品添加劑的安全使用要求參考文獻

楊梅乙醇萃取物之抗氧化能力評估

為了解決楊梅果的問題，作者趙家緯 這樣論述：

本論文以基隆市七堵區所產楊梅果實為主要研究對象，比較本土種楊梅果實以及外來種楊梅果實在不同萃取法所得到的乙醇萃取物其抗氧化活性。將楊梅果實冷凍乾燥後，以 85%乙醇萃取，分析其抗氧化成分、抗氧化活性以及小鼠巨噬細胞 (Raw cell 264.7）對過氧化氫傷害保護、腫瘤壞死因子（TNF-α）分泌程度之影響。抗氧化成份分析包括了楊梅果實總酚含量、總黃酮含量以及花青素含量，抗氧化活性檢測則有對 DPPH 自由基清除能力，ABTS 自由基清除能力，還原力測定以及對過氧化氫清除率。 實驗結果顯示，外來種楊梅果實其總酚以及總黃酮含量都比本土種楊梅高，而外來種楊梅攪拌萃取法所得到的含量又比

超音波萃取來的高，但是在花青素含量方面兩種楊梅果實並沒有顯著差異。抗氧化能力分析方面，兩種楊梅萃取物皆具清除 DPPH 自由基、ABTS 自由基、還原力以及清除過氧化氫之能力，對 DPPH 自由基清除效率最好的是外來種楊梅萃取物，在濃度2 mg/mL 時可達 80%清除率，對 ABTS 自由基清除率效果上，外來種楊梅在兩種萃取方式所得到的萃取物清除效果都優於本土種楊梅，在 5mg/mL 時可達到 90%清除率。還原能力方面，兩種楊梅果實皆具有還原力，但是並無明顯差異。過氧化氫清除能力測定結果顯示，外來種楊梅超音波萃取物效果最好。除此之外，本實驗利用內毒素 (lipopolysaccharid

e, LPS)刺激小鼠巨噬細胞分泌一氧化氮，並加入不同濃度之乙醇萃取物觀察其抑制效果，觀察結果顯示兩種楊梅萃取物皆有抑制效果並隨著萃取物濃度提高效果逐漸增加，其效果最好為外來種楊梅攪拌萃取物，其一氧化氮分泌程度最低。腫瘤壞死因子分泌影響方面，外來種楊梅萃取物能使因內毒素刺激所分泌的腫瘤壞死因子濃度下降進而保護細胞。而在對巨噬細胞過氧化氫保護能力測定上，外來種攪拌萃取物效果最好，其生存率可達控制組的四倍以上。 綜合以上實驗結果，外來種楊梅超音波萃取法所得之萃取物有著發展為保健食品之潛力。