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1000個征服廚房的必備密技：零失敗作溏心蛋，外酥內軟嫩的煎肉排，省時省錢的保鮮法，挽救失敗的小技巧，讓您輕鬆駕馭所有美味!

為了解決橡皮筋有毒嗎的問題，作者井上祐彥 這樣論述：

以經驗、科學角度、研究彙整所有必學密技，讓您輕鬆駕馭所有美味！ 　　下廚十分笨拙、料理一道菜花了超長的時間、嚐起來總是少一味、永遠只會一種作法、用過的廚房像戰場般凌亂…，這樣的朋友應該不少吧？其實，只要抓住重點訣竅，就可以順利解決，讓人不禁地回想「過去到底為什麼下廚會這麼辛苦呢？」本書收錄了1000個像魔法般的技巧與秘訣，即使是廚房懶人或是新手，全部都是步驟單純與節省時間的必學小技巧。讓您擁有紮實必學的廚房技巧，從此變身動作敏捷料理高手！ 　　例如：　　Q：溫泉蛋用杯麵的容器就能簡單地完成？　　Q：涮肉片，為什麼不能用沸騰的熱水？　　Q：如何做出鬆軟可口絲絲分明的「蛋花湯」？　　Q：微波爐

也可以作出炸雞？　　Q：水煮雞肉如何煮得多汁鮮嫩不乾柴？　　Q：將米飯冷凍，應該在放涼後再用保鮮膜包起來嗎？　　Q：如何確認烘烤狀態和降溫放涼的方法，做出專家般的頂級烤牛肉？　　Q：加入一小把米就可以不浪費的輕鬆取下蛤蜊貝柱？　　Q：蛤蜊煮開時的泡沫要不要撈除？　　Q：為什麼不可以用平底鍋的邊緣來敲破蛋殼？　　Q：如何讓布丁不會有孔洞？　　Q：土司為什麼要橫躺著分切？　　Q：如何沖泡出具透明感，看起來就很好喝的冰紅茶？ 　　不懂得這些方便的小技巧，導致拉長烹調時間，還可能無法美味完成菜餚。如果狀況每天重覆累積，是非常大的損失....。這些都可以180度大轉變！ 　　材料、製作、保存、困難排解的

１０００個必學的經典技巧 　　本書中，將讀者們從材料、製作方法、步驟、保存、困難排解…等產生的種種疑問，以詳細的圖文插畫與照片，傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們輕鬆吸收所有的必備密技，為了需要時可以方便立即找到，第1章依「烹調步驟類別」來分類，第2章~第4章則是依「食材類別」來加以區分，並以顏色區隔方便翻找。 　　此外，全彩頁面內介紹的是「小秘訣自我判定測驗」，以及「解決困擾時的小技巧」。 　　讓您可以用簡單的測驗瞭解自己對料理秘訣的吸收程度，更進一步的學習在突發失敗時如何挽救與變通。 　　像是：漢堡表面焦色但中間還是生的！米飯煮得太軟怎麼辦！咖哩過辣無法食用如何救！茶碗蒸中間沒有凝固！

炒飯黏在一起！…等應變方法。 　　若是能將本書加以靈活運用，那麼征服廚房，成為動作敏捷、輕鬆駕馭所有美味料理高手的日子也就近在咫尺了。 　　＜第1章  烹調步驟類別、成為料理高手的小技巧＞ 　　＜預備、後續收拾整理篇＞　　採購食材、烹調前的預備、正式開始烹調、後續收拾整理、剩餘的料理、讓動作變得敏捷的收納方法…等２６２個必學技巧　　＜方便的小技巧，你知道多少呢？小秘訣自我判定測驗＞　　◆ 主菜篇、配菜篇、主食篇、甜點篇…等４５個詳盡技巧與解答 　　＜第2章  食材類別、成為料理高手的小技巧　主菜篇＞　　◆ 肉類、魚貝類、雞蛋、乳製品、大豆製品…等３１６個詳盡技巧與解答　　＜該如何才好呢？解決困

擾時的小技巧＞　　◆ 主菜、配菜、主食、湯品…等７８個挽救失敗的好方法 　　＜第3章  食材類別、成為料理高手的小技巧配菜篇＞　　蔬菜、薯類、菇類、海藻、水果…等１７４個詳盡技巧與解答 　　＜第4章  食材類別、成為料理高手的小技巧　主食、飲品篇＞　　◆ 穀物：米、麻糬、麵包、義大利麵、烏龍麵、蕎麥麵…等８４個詳盡技巧與解答　　◆ 飲料：咖啡、紅茶、日本酒、葡萄酒…等４１個更好喝的技巧