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戰後臺灣飲食的文化移植與現代生活想像（1950-1970）

為了解決正義一場思辨之旅社群主義的問題，作者熊培伶 這樣論述：

本論文聚焦戰後臺灣飲食論述開展的文化移植與現代生活想像，思考從再現中國到想像西方的飲食景觀轉變，並運用權力機構、知識生產、吃的規訓三者交互建構成戰後臺灣日常生活飲食。是故本文視飲食為論述建構，以系譜學方式研究1950-­‐1970 年飲食相關史料，包含對特定食物與飲食空間的管控、推廣飲食的官方與民間協會、飲品與性、食譜與烹飪教學、鄉愁與家鄉味、節慶食品、營養與健康、醫藥食補、電化廚房與現代家庭、現代女性與烹飪教學、軍隊餐食、學校營養午餐，從家庭餐桌、聚會筵席到豪奢盛宴等飲食景觀，以探究戰後臺灣的日常生活飲食裡被置入、改變、重塑、認可的幽微權力，與日常飲食又如何吸收、抵抗、涵納、轉化、拼接與提

出對應的力量，以及這之中生產的知識與規訓，如何併置為強化中國意識與追求西方現代化生活的戰後臺灣社會。「文化移植」與「現代生活想像」是思考主軸，前者可指百萬外省族群遷移來台後，落地生根的思想、閱歷與生活方式，相對也帶給本省族群文化沖擊與交融，而美援與經濟建設將臺灣帶入國際舞台，進而以美國為主的西方文化也挪移至臺灣社會，交會出中國化與國際化的中西方飲食；後者指現代性概念與現代化科技的飲食運用，包含衛生與營養的科學知識建構以及科技方式生產保存與烹調食物。而這兩個主軸構成本論文的思考旨趣與發問基礎：怎樣看待日常飲食在國府遷台之際與國際冷戰格局裡的角色，更進一步就是探究戰後臺灣的飲食論述如何再現中國與想

像西方。飲食成為召喚記憶與想像的靈媒，標誌各省的菜餚轉化為集體記憶的故土，中國菜成為國府復興中華文化的旗手，移植中國與國際的大宴小酌交匯出感官的色香味；飲食也成為西方具有文明理性、美好生活、豐沛經濟，具備科學論證的想像載體，展演高級優雅及禮儀教化的品味區辨，呈現電化的廚房烹飪用具、明亮通風的廚房設計、有利職業婦女的省時便利烹飪、兼顧營養知識與衛生常識的主婦，科學飲食帶來現代化生活的美好想像與強國強種的嚮往。承上所述，戰後臺灣日常生活的飲食政治也隨之有「中西交會的日常飲食」、「中秋月餅與鄉愁製造」、「女性、食譜與科技廚房」、「衛生、營養與健康」等主題。

日治時期臺北州漢詩文化空間之發展與研究

為了解決正義一場思辨之旅社群主義的問題，作者謝崇耀 這樣論述：

本論文旨在探討日治時期臺北州漢詩文化空間的形成原因以及各時期的發展情形，同時以具體實例作為佐證，並進一步解析該文化空間本體的發展邏輯與系統架構，以及其透過場域作用而與社會文化間的互動情形，乃至於其本質特色等。 大抵上日治時期臺北州漢詩文化空間的形成，是以該地區社會領導階層為主，以集結資本共同造就的成績。其在日治時期大抵經歷過鼎立期、擴張期、調整期，而「以詩為盟，大雅不群」則是形成此一漢詩文化空間的基本理念，並透過組織活動與媒體活動，積極對整體社會文化產生影響，而在此同時，其也因為必須適應社會，因而形成一種與社會間積極互動的關係。 本論文除了以臺北州整體漢詩空間做為觀察的對象，另以

具有獨立歷史與地理地位的宜蘭街之漢詩空間做為範例，以驗證並呼應本論文各章節所提出的論點。最後並以不同時期的類似空間，以及同時期臺北州內的台北市與宜蘭街，和同時期全島之台北地區與台中地區的代表詩社進行縱向時間與橫向空間之比較，以說明日治時期的漢詩空間是能適應新時代的文化空間，而全島各地的漢詩文化空間都受到基本的文藝性格所約束，而有類似的發展內容。因此探討臺北州漢詩文化空間背後的形成結構，也就能相當程度理解當時全島漢詩文化空間的基本發展脈絡了。