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段取り的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦黑川愉子寫的 練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜 可以從中找到所需的評價。
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逢甲大學 工業工程與系統管理學系 王逸琦所指導 倪子媛的 零工式生產下小批量平準化對設備綜合效率之研究 （2020），提出段取り關鍵因素是什麼，來自於精實系統、設備綜合效率、績效指標。
而第二篇論文中原大學 工業與系統工程研究所 黃博滄所指導 江文振的 發展精實生產之無調整段取作業系統-以鋁合金輪圈生產段取為例 （2015），提出因為有 豐田式生產系統、精實生產、快速段取、系統模組化的重點而找出了 段取り的解答。
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練習做甜點 96道絕對成功的新手練習食譜
為了解決段取り 的問題，作者黑川愉子 這樣論述：
～簡單．親切．可口～ 第一次挑戰做點心的絕佳選擇！ ．PART1 超人氣甜點 草莓奶油蛋糕、水果蛋糕捲、磅蛋糕、戚風蛋糕、烤起司蛋糕、蘋果派、奶油泡芙、馬卡龍等 ．PART2 烘焙小點心 杯子蛋糕、冰箱餅乾、雪球餅乾、瑪德蓮蛋糕等 ．PART3 美味塔派 綜合水果塔、翻轉蘋果塔、萩葉派、法式千層酥等 ．PART4 巧克力甜點 法式傳統巧克力蛋糕、布朗尼、松露巧克力、巧克力蛋糕等 ．PART5 每日甜點 法式薄餅、藍莓瑪芬蛋糕、鮮果鬆餅、炸甜甜圈等 ．PART6 冰涼小點心 芒果布丁、法式烤布蕾、生乳酪蛋糕、提拉米蘇、義式冰淇淋等 ．PA
RT7 日式和菓子 銅鑼燒、白玉紅豆湯、草莓大福、蕨餅等 ．PART8 水果甜點 烤蘋果、什錦水果露、糖煮紅酒蜜桃、各式果醬等 做甜點成功的最大祕訣在於「準備」和「技巧」。 為了讓每個步驟都能順利進行， 事前的材料準備到調製烘焙都得仔細把關， 本書專為第一次練習作甜點的新手編撰， 以精實的版面與照片完整呈現每個步驟應注意的要點， 除了超詳盡圖解＋重點畫線，每步驟應添加材料獨立呈現， 還標示「注意事項」、「POINT」，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。 書中的96道甜點都以零失敗為出發點挑選， 日式、義式、法式代表性甜點都有涉足， 無論是家常
巧克力蛋糕、布朗尼、烤布蕾， 適合分送的馬可龍、瑪德蓮、雪球餅乾， 到下午茶聚餐、party上最受歡迎的蛋糕捲、千層酥、什錦水果露，通通傾囊相授， 從超人氣到經典款，不論是烘焙新手或甜點達人都不容錯過！ 本書特色 ◎日本亞馬遜５星誠摯推薦！ ◎分為「BASIC」基本款甜點、「VARIATION」特別款甜點。 ◎每道甜點皆標注難易度，製作所需時間，可循序漸進挑戰製作！ ◎標示「注意事項」、「POINT」，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。 ◎超詳盡圖解＋重點畫線，每步驟應添加材料獨立呈現，新手練習的絕佳選擇！
段取り進入發燒排行的影片
シフォン生地をマフィンカップで焼いたら、真ん中に生クリームを
目いっぱい絞り入れる。
たったこれだけのことなのに、なんて人を虜にするケーキなのでしょう♡
青春の1ページのごとく、秋空に向かって叫んでみる。
「ダイエットなんてやめてやる～～～」
ええ、ほんとうに叫べたら良いですが、小心者の私は、小声で呟きます。
「今日だけ、1個だけ♡」
甘いってこういうことを言います＾＾
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【Ingredients】10 Cupcake Molds, (H 5cm Φ6cm)
3 Egg yolks(55g)
20g granulated sugar
35g Neutral-flavored oil (vegetable, rice bran, canola, etc)
50g Milk (room temperature)
Vanilla oil
40g Bread flour
30g Cake flour
●meringue
3 Egg whites (100g)
40g granulated sugar
5-6 drops of lemon juice
●Whipped cream
200g Heavy Cream
20g Granulated sugar
Vanilla essence
*non melting powdered sugar
【Directions】
●Make whipped cream
①Pour heavy cream into the bowl and add granulated sugar and vanilla essence.
②Place the bowl inside a bowl with ice water and beat the cream.
●Make Chiffon cake
①Separate eggs into egg yolk and egg white, put the egg white in the freezer until its edge is lightly frozen.
②Add sugar to the egg yolk, and mix well.
Mix the egg yolk until it becomes whitish and heavy.
③Add the oil little by little while mixing.
④Add the milk(room temperature),vanilla oil, and mix well.
⑤Sift cake flour, bread flour together and mix well.
⑥Add sugar to the egg white 3 separate times, and make meringue.
When you first add the sugar, add 5-6 drops of lemon juice.
⑦Add the meringue to the egg yolk batter in 3 parts.
mix it while scooping and dropping until it gets smooth.
Preheat the oven to 338 °F/170℃.
⑧Pour the mixture into the Cupcake Molds.
⑨Bake at 170℃（338°F）for 20 minutes.
⑩When they're baked, cool them on a cake cooler
Squeeze whipped cream and then serve!
【材料】マフィンカップ10個(カップの直径6cm 高さ 5cm)
●卵黄生地
卵黄3個分 (55g)
グラニュー糖 20g
米油 35g(or グレープシードオイル、太白ごま油、サラダ油など)
牛乳(室温) 50g
バニラオイル
強力粉 40g
薄力粉 30g
●メレンゲ
卵白 3個分 (100g)
グラニュー糖 40g
レモン汁 5-6滴
●ホイップクリーム
生クリーム 200g
グラニュー糖 20g
バニラエッセンス
*溶けない粉糖
【作り方】
●ホイップクリーム
ボウルに生クリームを入れ、砂糖、バニラエッセンスを加える。
氷水にあてながらしっかり目に立てる。
丸口金をつけた絞り袋に入れておく。
●シフォンケーキ
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は卵白の周りが少し凍るまで、冷凍庫に入れる。
②卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで3分ほど頑張ってしっかりと混ぜる
③米油を少しずつ加えながら混ぜる。
しっかり乳化させる。
④牛乳とバニラオイルを加えて混ぜる。
⑤薄力粉、強力粉をふるって加えてよく混ぜる。
⑥メレンゲを立てる
最初は低速でほぐすように立て白くなったら、1/3の砂糖とレモン汁6滴位を加えてハンドミキサーを高速に切り替えて立てる。
⑦筋が出てきたら残りの砂糖の半量を加えて立てる。
⑧砂糖がなじんで立ってきたら、残りの砂糖加えて立て、最後は低速で30秒ほど回してキメを調える。
⑨卵黄の生地にメレンゲを三回に分けて加える。
泡立て器で上の方だけ混ぜるようにして、全部メレンゲが入ったところで今度は泡立て器で生地をすくうように混ぜ、最後はゴムベラでツヤが出るまで混ぜる。
⑩オーブンを170℃に予熱スタート。
マフィン型などに生地をすくって入れ、空気を抜くためにお箸で優しくくるくるしてから、軽く天板ごと落とす。
⑪オーブンで20分焼く。
⑫焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。
ホイップクリームを絞り入れて出来上がり～!
*メレンゲを作る際に加える「レモン汁」は気泡を安定させる働きがあります。
よりキメ細かいメレンゲになるのでシフォンがシルクのようなふわふわの焼き上がりに!
わずか数滴と思うことなかれ!出来れば加えて作ってください。
シフォンケーキはメレンゲ作りが重要です、メレンゲ作りがうまくいけば最高に美味しい
ケーキになります。
*焼き上がり後に生クリームを詰める時にやりにくいときはお箸などで穴を開けても
okですが、力任せでぎゅうぎゅうやってしまうと、せっかくの生地がつぶれていまいますので
優しく優しく!
(私は穴を開けずにそのまま探りながら生クリームを詰めます)
生クリームがうまく入らないときは生地作りがうまくいってないことが多いです。
目の詰まった固い焼き上がりだと、柔らかいクリームは入りません。
*メレンゲ作りや生地の合わせ方など、慣れてくると段取り良く出来るようになります＾＾
零工式生產下小批量平準化對設備綜合效率之研究
為了解決段取り 的問題，作者倪子媛 這樣論述：
由全員生產維護 (Total Productive Maintenance, TPM) 概念所提出之設備綜合效率 (Overall Equipment Effectiveness, OEE) 為衡量個別設備生產性能的一項重要且被普遍接受之績效指標，其能夠幫助製造現場的管理者識別生產效率損失的來源，使企業能針對問題做改善以提升生產率。OEE為時間稼働率、性能稼働率以及良品率三項數值之乘積所組成，其雖然被許多企業廣泛運用，過去卻有學者提出在使用OEE時，常會有誤用的情況發生。因此，本研究探討OEE之基本定義及應用，並討論零工式生產環境下，利用精實手法將大批量生產改善為小批量生產且實施平準化後，O
EE是否能呈現精實所帶來之益處。研究結果顯示為批量越小，OEE之整體數值卻不變，因此本研究建議在推行精實改善的過程中，如果使用OEE作為績效指標，必須個別分析上述三項數值而非只看整體數值，並且再搭配其他績效指標作為績效指標以補足OEE所缺乏的要素。
發展精實生產之無調整段取作業系統-以鋁合金輪圈生產段取為例
為了解決段取り 的問題，作者江文振 這樣論述：
在台灣80年代時，產業自動化開始被推動並且奠定良好基礎。工業4.0強調利用物聯網、智慧機械/機器人、巨量資料與精實管理等技術，推動產業朝設備智能化、工廠智慧化與系統虛實化發展，加速提升自我產品的附加價值與生產力。傳統上消費者購買產品只能從現有固定的規格中選擇，製造商並不能即時蒐集顧客的使用偏好與使用情形，使得產品改良速度較緩慢。透過現今網路技術(物聯網感知)，供應商記錄消費者試用商品時偏好與使用情形。透過雲端將資料傳遞給製造商，提供快速、便宜、穩定的品質供應，於是製造業者都面臨了不再大量生產環境。在客戶的需求一直持續在改變的時代，最明顯感覺到的就是速度與時間競爭。消費者越來越注重效率
，還有製造業將如何在最快時間內，製造出符合消費者需求的產品。相對的，生產快速、品質穩定、便宜將會是製造商獲得客戶下單的重要關鍵。 因此，本研究將透過豐田生產、福特生產、彈性製造三大系統中的段取手法，整合業界與學術界相關案例資訊，開發出適合CNC加工設備的無調整段取作業六大步驟系統整合，並且藉由鋁合金輪圈加工廠實例經驗進行研究測試。經過改善後，段取作業時間由原本1486秒降至599秒，減少887秒段取停機損失。