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讓身體年輕10歲的藥草祕密

為了解決比目魚料理的問題，作者本橋登 這樣論述：

　　本書作者提倡在日常生活中應該多攝取對身體溫和且富有活性成分、抗氧化物的藥草，來保健我們的身體。書中不僅針對主題介紹藥草產地、成分及益效，且為了在保健同時，也能享受味覺之美，還提供讀者許多食譜，讓藥草揮別一般印象中的苦澀難嚥，而成為一道道輕食料理。 延緩老化的十六項實踐 　　1.每天喝兩種抗氧化香草茶 　　2.一天至少吃一次沙拉 　　3.一天吃一種或兩種巴西堅果類 　　4.和堅果類一起，一天吃少量的向日葵籽 　　5.一天至少吃一顆花椰菜、胡蘿蔔或西洋芹 　　6.每天喝果泥 　　7.一天一次以全蔬菜取代肉食 　　8.使用橄欖油 　　9.攝取多種水果和蔬菜 　　10.不偏食 　　11.每天散

步 　　12.戒菸 　　13.飲酒要節制 　　14.不必刻意做日光浴 　　15.生活要適度 　　16.不追求流行飲食 作者簡介 本橋  登 　　一九四○年出生於東京都練馬區。 　　一九六六年東北大學研究所藥學研究科畢業。曾任明治藥科大學教授，現任明治藥科大學顧問，兼任美國州立堪薩斯大學客座教授。專攻基因的癌症化療法，有蔬果博士之稱，經常接受電視、廣播、報紙、雜誌的專訪。 　　著書有《水果的秘密功效！從瘦身到防癌》（東京書籍出版、二○○三年）、《瘦身！燃燒脂肪的水果功效》（MKINO出版）《蔬菜發揮驚人的功效》（健學社、二○○六年）《早晨靠水果瘦身》（主婦之友出版、二○○七年）等。 譯者簡介 吳

旻芬 　　畢業於日本國立東京學藝大學國語教育學研究科國語學。旅日十多年，曾任職於日本語學校、日本三松堂翻譯社。在日期間翻譯過日本各市政府生活指南、留學生雜誌、日劇、日本幼教叢書等。回國後除了從事日語教學外也兼職做日本報紙、日本旅遊節目等翻譯工作。

比目魚料理進入發燒排行的影片

養殖虎河魨Takifugurubripes一般組成、風味成分和蛋白質電泳特性之探討

為了解決比目魚料理的問題，作者陳泰源 這樣論述：

自1996年11月至1997年9月間，所採集之北台灣養殖虎河魨，其一般組成並無顯著之地域性或季節性變化，其含量依序為水分79.32-80.64%，粗蛋白質17.45-18.91%，灰分1.09-1.40%，粗脂肪0.19-0.39%。宜蘭縣養殖之虎河魨，其肌肉中游離胺基酸 (FAA) 之總量在11-1月間明顯高於其他季節；台北縣者則無顯著之季節變化。兩地區的虎河魨肌肉中之FAA主要為Tau、Gly、Lys和Ala，其中又以Tau之含量最多，佔總量的25-49%。其次，兩地區產之虎河魨，其肌肉中核酸及其相關化合物 nucleotides and related compounds (NRC)

總量皆在7月及11月份時明顯高於其他季節，而兩地區虎河魨肌肉中之NRC以inosine monophosphate (IMP) 及guanosine monophosphate (GMP) 為主，其中又以IMP含量最多，佔總量的32-74%。另外，具呈味能力成分之總量亦在9-11月份時最高。虎河魨肌肉中FAA、NRC及呈味成分 (Glu、Pro、Gly、Ala、Arg、GMP、IMP和AMP) 含量均在秋季及冬季較為豐富，推測此時期應為虎河魨之較佳賞味季節。 虎河魨在冰藏下，其FAA總量在前四天顯著增加，其後減少，而FAA以Tau、Gly、Ala、Lys和Thr等變化較為

顯著。其次，在ATP相關化合物中，以IMP、inosine (HxR) 和hypoxanthine (Hx) 之變化較為顯著，其中IMP在第2天達最高，之後持續下降；而HxR和Hx則隨貯藏日增。以鮮度指標而言，除HxR和trimethylamine (TMA) 外，其餘指標皆與貯藏時間有良好之線性關係，其中又以K值及P值作為虎河魨之鮮度指標最為合適。雖然TMA與貯藏時間無線性關係，但其值在貯藏末期明顯上升，顯示其應可作為末期腐敗之指標。另外，虎河魨在冰藏期間，其呈味成分總量在第2天達最高，且此時K值僅有11.1%，推測此時應為品味之最佳時期，而當貯藏至第8天時，其K值、VBN和TMA分別為34

.9%、35.5mg/100g和8mol/g，這些指標皆已達到初期腐敗之標準，因此應可將虎河魨之貯存期限訂為6天。 虎河魨在冷藏10日或凍藏30日內，其水溶性和鹽溶性蛋白質抽出率之變化並不顯著，但鹽溶性蛋白在凍藏30日後，其抽出率有下降之趨勢。虎河魨肌肉中水溶性蛋白在冷藏及凍藏期間，其主要電泳帶 (bands) 之變化並不顯著，其中35K、40K和43K蛋白質之電泳帶密度亦維持固定，仍以40K蛋白質之含量大於其他兩者，因此應可利用此三種蛋白質電泳帶密度之組成特徵來鑑別魚種。鹽溶性蛋白質在冷藏期間，其主要電泳帶之變化並不顯著。然而當虎河魨凍藏至60日後，Myosin和Act

in之濃度有減少之現象，但鹽溶性蛋白之Light chains (23K、22K和21K) 變化並不顯著，顯示鹽溶性蛋白質中Light chains之三種蛋白質應可作為魚種之鑑定用。