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黃色菊花保色技術研究

為了解決水晶顏色變淡的問題，作者朱樹梅 這樣論述：

類胡蘿蔔是黃色菊花的主要色素，然而目前菊花標本的保色方法，主要以酸性水溶液浸泡菊花標本，長久浸泡後有花色變淡、色素滲出、花瓣癱軟等缺點。本次實驗以黃秀鳳菊花(Chrysanthemum sp.)做為研究材料，使用含不同有機酸之非極性溶液浸泡菊花標本。結果顯示，菊花浸泡於分別含4種不同有機酸之保存液(0.25% citric acid 、0.25% boric acid、0.25% propanoic acid 和0.25% acetic acid )後，外觀形態會稍微萎縮，其中以0.25% citric acid和0.25% boric acid 保存液對菊花的黃色保存效果好，色素滲

出不明顯。 吸光值測定結果顯示，菊花浸泡於保存液30天後，其類胡蘿蔔素含量確實會隨著浸泡時間越長而下降；浸泡於保存液0.25% citric acid 、0.25% boric acid、0.25% propanoic acid 和0.25%acetic acid後，類胡蘿蔔素濃度含量下降率分別為:26.75% 、17.63%、62.02%、65.03%。若將保存液處理過的菊花包埋於環氧樹脂則可延長其顏色的保存。HPLC分析結果顯示，菊花浸泡保存液後，會造成類胡蘿蔔素訊號波峰位移、消失或增加，表示保存液可能會破壞原本菊花色素種類。而徒手切片觀察新鮮與浸泡保存液後的菊花花瓣，發現原本在新鮮花

瓣中，類胡蘿蔔素被有色體包覆呈現小顆粒狀平均分布於細胞內；以保存液浸泡過的花瓣，有色體會被破壞導致類胡蘿蔔素滲出。 本次實驗所用的保存配方，雖然會造成類胡蘿素含量下降，但與現在普遍使用的水溶液配方相較，能較有效保存顏色而形態雖稍有萎縮，但不致癱軟。