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書呆子的反抗：為什麼你以為對的都是錯的？

為了解決沙朗牛排英文的問題，作者安卓雅．芭罕 這樣論述：

「許多錯誤知識被視為真相，這本書找出這些錯誤，並一一除錯、糾正！極富知識性、趣味性和娛樂性。」──《泰晤士報》   ＊未經查證的知識比無知更危險！ ＊為什麼我們以為對的都是錯的？因為我們從未認真考證過每則知識的來龍去脈！   咬鉛筆會使你鉛中毒？喝咖啡可以醒酒？牛頓被蘋果砸到頭後，發現了萬有引力？狗的一歲等於人類的七歲？鴕鳥會把頭埋進沙裡？餵貓咪喝牛奶，益處良多？希特勒是素食主義者？華特迪士尼過世後，身體被冷凍保存了？感冒該用「飢餓法」餓死病毒？當人民飢荒沒有麵包吃，瑪麗•安東妮說「就讓他們吃蛋糕」？我們只利用了大腦的１０％？女人沒有喉結？……   從文學、醫學、歷史、科學、語法學、傳說

到名人格言…… 從食物、昆蟲、美容、暗殺史、莎士比亞到華特迪士尼…… 完整解開21大類被誤解的真相！   「對事實的渴望讓我著了魔。每當我找到一個答案，我就發現更多的問題、更多的錯誤，於是我開始整理自己的發現、糾正自己的誤解。這本書就是我的成果！」──安卓雅．芭罕 （本書作者）   【編輯推薦】 這個世界上充斥了許多似是而非的謬論，為了讓真相不再被誤解，熱愛做研究的英國暢銷作家芭罕，埋首史料努力鑽研，並從各類期刊、專書、報導中抽絲剝繭，努力還原真實、破解謠言。 她堅信「謠言終會止於智者，止於閱讀與考證」，只要我們願意，我們也可以在假知識肆虐的年代，仍持有真知識，並具備考證、求真的能力。 作者

簡介安卓雅．芭罕Andrea Barham英國暢銷作家。芭罕堅信，這個世界上的真相應該多於謬誤，但她發現要指出關於戰爭、貧窮、全球暖化的謬誤實在太難了，所以決定埋首史料，鑽研具有存在爭議的歷史問題。另出版《拿破崙並不矮：歷史寫錯了！埃及金字塔不是奴隸建的、美國獨立不是因為增稅、諾貝爾沒有發明炸藥，揭開那些一直被誤解的史實真相》、《書呆子的反抗2：為什麼你以為錯的都是對的？》。譯者簡介游卉庭國立政治大學社會系學士，英國雪菲爾大學翻譯所碩士。目前定居英國，專事翻譯，相關譯作有《紋飾法則》、《餐桌上的語言學家》、《異鄉人3: 星月海洋》等。任何譯稿指教或工作機會請洽[email protected]

om。 前 言 CHAPTER 1　藝術、文學與娛樂 「蛋頭先生」是一顆蛋？ 華特．迪士尼的遺體被冷凍保存？ 美國兒童民謠中，有吸食大麻的涵義？ 美國名演員的墓碑上，寫了「我寧願住在費城」？　 科學怪人叫法蘭克斯坦？ CHAPTER 2 　對人體有害的事物 咬鉛筆會鉛中毒？ 表親通婚會生出患有先天缺陷的孩子？ 在光線昏暗下閱讀，會損害視力？ 掰手會導致關節炎？ 玻璃粉是有效的「毒藥」？ 鈍掉的刀，比鋒利的刀安全？ 坐在過熱的物體表面上，會長痔瘡？ CHAPTER 3 聖 經 伊甸園裡，夏娃給了亞當一顆蘋果？ 約拿被鯨魚吞食？ 「俄南主義」在聖經用語中代表「自慰」？ 耶穌曾

說「施比受更有福」？ CHAPTER 4 　鳥＆蟲 侯鳥在冬天為了避寒，會往南飛？ 鴨子的呱呱聲沒有回音？ 信鴿內建神祕的導航系統？ 蛾會吃衣服？ 鴕鳥會把頭埋入沙中？ 貓頭鷹能三百六十度扭轉頭部？ 螳螂交配後會吃掉伴侶的頭？ 人睡著時，每年平均會吞下八隻蜘蛛？ 科學已證實，熊蜂根本無法飛行？ 鳥媽媽聞到人類味道後，會拋棄孩子？ 蜘蛛會致人於死？ CHAPTER 5　莎士比亞 《哈姆雷特》中警告：說笑話時，別說太久？ 《安東尼與克麗奧佩特拉》中，指無憂青春的一句話？ 茱麗葉問「你在哪裡啊，羅密歐」，是想找出愛人何在？ 《亨利四世》中，法斯塔夫曾說「審慎好過勇敢」？ 《凱撒大帝》中，「這都是

希臘文」代表艱難的事物？ 《馬克白》的咒語迷思？ CHAPTER 6　風俗與信仰 雅利安人身材高挑、金髮碧眼？　 聖經說「以眼還眼」，所以可以正當復仇？ 在哥倫布之前，人們都認為世界是平的？ 復活節的由來，來自異教女神？ 神父必須單身？ 異教徒敬拜惡魔、撒旦？ 進入天堂前的「等候室」是「靈薄」？ 教宗永遠是對的？ CHAPTER 7　飲 品 大熱天喝冰啤酒可解渴？ 酒駕是交通意外的主因？ 喝咖啡可以醒酒？ 可樂加上阿斯匹靈會使人興奮？ 品飲紅酒前應先換瓶醒酒，好使其「呼吸」？ CHAPTER 8 　食 物 吃巧克力會引發偏頭痛？ 吞下口香糖，需七年才能從體內排出？ 「羊雜餡布丁」起源於蘇

格蘭？ 蜂蜜比糖還健康？ 肉不該吃「三分熟」？ 菠菜含有大量的鐵，可使人強壯？ 「威爾士兔肉」其實是起司吐司？ CHAPTER 9　對人有益的東西 喝熱酒，可以驅寒？ 咳嗽藥已證實有效？ 銅製手環可以改善關節炎？ 運動最好做到力竭，效果才好？ 天氣寒冷時吃熱食，對身體有益？ 補充大量維生素C，能預防一般感冒？ 吸入臭氧，可以促進健康？ 過敏患者最好使用「防過敏枕頭」？ CHAPTER 10 希臘人與羅馬人 蓋烏斯．凱撒經由剖腹產而出生？ 亞馬遜人砍掉了一半胸部，好方便射箭？ 阿特拉斯巨人將地球扛在肩上？ 古典雕塑皆以白色岩石或大理石刻成？ 克麗奧佩脫拉女王是埃及人？ 羅馬競技場上，拇指向下

代表死亡？ 羅馬鬧火災時，尼祿正在拉小提琴？ CHAPTER 11　歷史事件 「初夜權」是領主能與奴隸之妻共枕一晚的權益？ 巴士底事件發生時，釋放了數百名牢犯？ 貢多拉被漆成黑色，因要運載黑死病屍體？ 在美國舊西部世界裡，六輪手槍能射出六發子彈？ 鐵達尼號的船主稱其「永不沉沒」？ 婦女團體成功以激進行動，贏得女性投票權？ 倫敦大瘟疫因大火而消停？ 「興登堡號」飛船，因為氫氣燃燒而爆炸？ CHAPTER 12­　被錯誤引用的格言 約翰．甘迺迪在柏林演講上，自詡為「甜甜圈」？ 瑪麗．安東尼曾說：「那讓他們吃蛋糕」？ 達爾文是首位說出「適者生存」的人？ 夏洛克．福爾摩斯曾說：「這很基本啊，親愛的

華生」？ CHAPTER 13　歷史人物 亞伯拉罕．林肯是廢奴主義者？ 班傑明．迪斯雷利是英國唯一一位猶太人首相？ 一個男孩用手指堵住堤防破洞，拯救了荷蘭？ 希特勒是「素食主義者」？ 喬治．華盛頓砍了櫻桃樹、裝了木假牙？ 約翰．甘迺迪不可能因兩發子彈而死？ CHAPTER 14　發明、成就和大發現 率先發現澳洲的歐洲人是庫克船長？ 女用燈籠褲是布盧默發明的？ 牛頓因為被蘋果砸到頭，而發現了萬有引力？ 尼龍（合成纖維）一詞取自紐約與倫敦？ 電話是貝爾發明的？ 愛迪生發明了電燈？ 麥哲倫繞著世界環航一圈？ 吉約丹醫師發明了斷頭台？ CHAPTER 15　語言與文法 「Fall 」是美式英語的

「秋季」？ 「乞題」與「提出疑問」意思相同？ 因美式英語發不出「Got」，所以改為「Gotten」？ 英文寫作中，「介係詞」絕對不可放句尾？ 美式發音發不出「Aluminium」（鋁），所以改名？ CHAPTER 16 　哺乳類動物 蝙蝠眼睛看不見？ 牛奶對貓有益？ 旅鼠會集體自殺？ 成年的雄性大猩猩胸毛濃密？ 狗齡一年等於人類年齡七年？ 大貓熊其實與浣熊同宗，而且還吃素？ 豬很會流汗？ CHAPTER 17　打理儀容 一夜白頭是可能的？ 抗老霜真的有用？ 刮鬍子時，要朝毛髮生長的反方向刮？ 指甲上有白點代表缺鈣？ CHAPTER 18　醫 學 厭食症是瘦子病？ 動物毛塵會造成過敏？ 精

神分裂症與人格分裂有關？ 有扁平足的人無法當兵？ 如果帶狀皰疹兩端相連，患者就會死亡？ 背痛就是要在床上躺著休息？ 往內生長的腳指甲會長進腳趾中？ 淋雨會造成感冒和肺炎？ 感冒該用「飢餓法」餓死病毒？ CHAPTER 19　名 言 「壯得像頭牛」就是「非常健康」？ 破曉之前最是黑暗？ 「經驗法則」源於毆打妻子？ 「Scot free」指蘇格蘭人可無罪釋放？ 「off ones own back」指「自主」去做某件事？ 「坦承錯誤」源於動詞「變得謙虛」？ 「屏息以待」指的是滿口蛆懸掛著？ CHAPTER 20　身 體 打噴嚏會使心臟停止，所以要說「保佑你」？　 歌唱得很糟的人就是「音癡」？

我們只利用了大腦的10％？ 女人沒有喉結？ 舌頭只能探測出四種味道？ 中國人和日本人發不出R或L的音？ CHAPTER 21　用字遣詞 「敢死隊」因對成功沒有希望，所以名為「敢死」？ 愛斯基摩語有四百個描述雪的詞彙？ 「比基尼」因太平洋上的兩處環礁島而得名？ 「沙朗牛排」因獲得封爵，而稱「沙朗」？ 「Jealousy」是渴望擁有別人所有之物？ 「惴惴不安」就是處於掛慮的狀態？  S.O.S.其實是「拯救我們靈魂」的字母縮寫？ 「Re」是「referring to」或「with regard to」的縮寫？　 「Scotch」指蘇格蘭人？ 「Xmas」是Christmas的不嚴謹寫法？ 終極謬

論？ 參考資料

沙朗牛排英文進入發燒排行的影片

黑胡椒入菜──以臺式西餐黑胡椒牛排為例

為了解決沙朗牛排英文的問題，作者林灝珈 這樣論述：

胡椒（學名：Piper nigrum）原產於南印度的馬拉巴爾海岸（Malabar），是全世界交易第二廣泛的辛香料也是調味料，迄今使用超過2500年備受歡迎，具有多種用途。在古代常用於宗教祭祀、醫學及烹飪等，現今以烹飪為主要用途。因胡椒成熟時期不一，且加工工序不同，因此有綠、紅、黑、白四種顏色，本研究聚焦於黑胡椒，其風味較佳且用途較廣泛，並選擇以大量黑胡椒入菜的菜餚「黑胡椒醬牛排」為研究重點，蒐集分析相關文獻，並以半結構式訪談進行研究，訪談對象包括廣東菜師傅、辛香料貿易商及北中南的黑胡椒牛排業者，以探討黑胡椒在臺灣的廚藝應用情形。從相關文獻及業者訪談分析中可了解黑胡椒產地等級與品質，供應常見菜

餚「黑胡椒醬牛排」的餐館廚師則依據師承菜系製作出臺式的黑胡椒醬汁，由此觀察出「黑胡椒醬牛排」在臺灣的發展過程，從早期受到外國飲食文化影響，到目前成為在地的菜餚，可定位為臺式西餐料理。

肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

為了解決沙朗牛排英文的問題，作者JamesPeterson 這樣論述：

★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節 ★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作！ 六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家 世界頂尖廚藝學院──法國廚藝學院、紐約烹飪教育學院骨灰級教授 詹姆斯．彼得森（James Peterson）　集其於餐廳與烹飪教育現場20多年大成的傾力之作 獻給所有肉類愛好者的全方位料理攻略！ ‧ 看食譜覺得「油炸」好像是種相對簡單的烹飪方法，為什麼實際操作時總是很容易失敗…… 彼特森教授說：油炸的最高指導原則千萬別忘紀「要炸的東西越小，油溫要越高」！ ‧  許多「烤肉食譜」裡都會寫「澆淋油汁」這個步驟，目的是要讓肉的表面保持濕潤，真的

有用嗎？ 彼特森教授說：如果是用在烤禽類料理時，這個步驟其實是多餘的！ ‧  很多廚師認為只要把肉放在液體裡煮，就能確保肉的濕潤…… 彼特森教授說：事實上「液體並不能保持肉的濕潤！」要防止肉變乾柴，最好的方法，就是「嵌肥油」！！ ‧  飼養生長期長的肉品，就一定是「老肉」難以入口嗎？ 彼特森教授說：那要看你懂不懂得料理牠！只要找到最適宜的烹調方式，沒有不好吃的肉和部位！「老肉」也能為你帶來意想不到的美妙滋味～ ‧「爐烤」最常遇到的問題就是烤箱溫度的掌控…… 彼特森教授偷偷說：大廚們都在用的最實用原則──先用「高溫烤出脆皮」，再根據肉塊的大小「低溫烤熟」。 ‧　大多數的食譜「低溫泡煮」菜式都是長

時間慢火煮肉質較硬的肉…… 彼特森教授說：但在法式烹飪技巧中，「à la ficelle」指的其實是低溫泡煮肉質軟嫩的肉，而且烹調時間並不長啊～ 金獎作家詹姆斯・彼特森（James Peterson）以其具教育性、百科全書般的烹飪教學書籍著名， 這本巨作正是彼特森寫給肉類愛好者的專書， 書中共收錄超過175個食譜和550張照片，並一舉破解大多數食譜書中對於肉類烹調方式的迷思， 幫助你「更有意識地吃」，吃得更有品質！ 最詳盡而實用的大師級課程內容： ★針對不同肉類特性、不同部位提出最適宜的烹調方式與175道實作食譜── 雞、火雞、鴨、鵪鶉、雉雞、乳鴿、鵝、珠雞、肉兔、野兔、鹿、豬、牛、小牛

、羔羊與山羊ｘ肩胛、背脊、胸肉、腰脊、腹脅、臀腿、腱子、內臟、髓骨、絞肉、肥油脂肪、邊角肉 ★最完整的肉類核心料理技法＆溫度、時間掌控教學── 香煎、炙燒、爐烤、燒滷、低溫泡煮、油炸、拌炒、火烤、煙燻和燒烤等。 ★詳細Step by Step步驟說明，提供讀者無可比擬的視覺指導── →如何處理肌理骨架複雜的肉類 →關於備料所有的基本功——綁紮全雞、拆解全羊、修切飾菜、澆淋油汁、撇油、嵌肥油、製作「刮洗鍋底」醬汁等技法要點 ★讓料理風味更臻完美的私房密技── →分析各地料理風味組成要素：香草、香料、添味食材、增香蔬菜、烹飪用油、煮汁，讓你的餐桌有更多變化可能 →左右料理風味基底的高湯食譜

→延伸至鍋煮醬汁、肉汁醬和原汁、自家製肉腸、法式肝醬、肉醬製作 不論你是初入門或是專業主廚、料理職人， 只要照著本書的食譜與解說， 人人都能掌控住料理肉類的美妙藝術！ ＝＝＝＝各界專業好評＝＝＝＝ 「『肉品』一直都是廚師眼中不可或缺的主流食材。 肉汁濃郁美味、鮮嫩豐富的口感，往往讓饕客們垂涎三尺、欲罷不能。 本書以破題式的手法，將各種肉類處理做出系統性的完整介紹，直接明瞭的料理步驟與細心編排， 讓讀者們能無壓力並按部就班地了解烹飪肉品的藝術，其實可以如此簡單入手。 肉品的各式料理技法與溫度在書中逐一解密， 專業廚房口袋裡的私房秘技也都再次公開給同好分享。 同樣身為肉品料理的專業廚師，由心

推薦此書給各位對肉類烹調傾心的『嗜肉者』們， 我吃，故我在！」   ──熊爸，台灣最大舒肥社團「A.C. 舒肥料理實驗室」社長      Hotel Stamford-La Boca Bar and Grill,Australia 副主廚 「一本任何廚師都適用的新聖經。」 ──《Booklist》美國圖書館期刊 「解釋明瞭、確實、實用──不管是專業廚師或是在家烹飪，都可以從這本書得獲新知。」 ──雅克．貝潘（Jacques Pépin），法藉傳奇名廚、詹姆斯比爾德終身成就獎得主、餐廳實境秀《Fast Food My Way》主持人 「儘管彼得森的著作已經很豐富， 在此，他又為肉類寫了一本

內容完整、具教育性、具說服力，且內含令人印象深刻圖說的專書。 彼得森的書最讓我欣賞的地方──他將專業主廚才懂的知識，以簡單而清楚的方式向自己在家開伙的人說明。」 ──邁可．魯曼（Michael Ruhlman），《美食黃金比例》、《完美廚藝全書》作者 「當我讀完此書的簡介時，我幾乎要起立歡呼， 彼得森跟我一樣對於品質好的肉有深切的熱情，而且尊重犧牲自己生命成為我們食物的動物。 如果你跟我一樣認同『吃少一點肉，但吃品質好一點的，享受吃肉』的理念的話，這本書會教你如何實踐。 無論書中哪個食譜，都能幫助你『有意識地吃』，做出美味的食物！」 ──比爾・尼曼（Bill Niman），「尼曼牧場」的牧場

主與創辦人

臺灣餐飲連鎖品牌形象策略研究與建立－以赤鬼炙燒牛排為例

為了解決沙朗牛排英文的問題，作者李依芸 這樣論述：

隨單身、頂客族與就業婦女的人口比率上升，外食人口不斷增加，餐飲業為臺灣地區連鎖品牌中新增品牌家數最多的業種，穩定成長並且趨勢往大型化、連鎖化與國際化發展。在全球環境市場趨開放與生活格調的提升下，資材的取得與分享變得容易，市場區隔界線顯得模糊，而消費者追求不只有形的商品本質，更為重視騷情賦骨的感官經驗，是一種無形的價值與服務，其核心價值便是「品牌」。 本研究旨在探討赤鬼炙燒牛排的品牌形象現況及未來如何強化與建立之策略研究，因此以檢驗品牌形象中對核心價值（企業使命與品牌願景）、品牌組合（提高品牌間的差異度）、競爭品牌（解決面臨的問題），共三個向度之範圍研究，由產學實習合作計劃（民國

105年9月至106年5月，共9個月），深入企業瞭解核心價值與經營模式對於品牌形象之影響，藉由David A. Aaker強勢品牌資產之研究方法，擬定形象策略建立之方針 ; 並選定王桂沰教授提出的符號聚焦分析步驟統整本研究企業之核心架構與品牌形象之符號聚焦分析，實際應用於行銷設計。 本研究發現個案面臨以下問題：消費者與業者對於品牌知名度的形象產生落差 ; 品牌的忠誠度無明確維護策略且品牌聯想低，因此以下列之設計做法進行形象建立——以日本武士社會經典代表，家徽的傳統紋樣設計方法（產製符號義）串連而強化日本戰國武將的品牌故事敘述，整體性地應用於品牌識別設計，以此貫徹視覺系統中符號的組成，強化

品牌的精神。藉由較高單價新品項——乾式熟成沙朗牛排推出，因勢乘便策劃十二週年慶與其他設計周邊產品，希望藉此打破品牌過去固化的中低階層消費形象 ; 並搭配貴賓卡的建立，有助於了解客群的消費習慣，提升忠誠度與拓展新的訊息傳遞溝通管道。