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天時、地利、人和—台灣青草茶和諧與均衡的變遷展演

為了解決沙鹿外帶美食的問題，作者林曉莉 這樣論述：

青草茶本源自中國大陸南方，隨著移民至臺灣落地生根，其生命週期受政治、經濟、社會、法律等層面約束影響，定位由「民間醫療」轉換至「飲品」。台灣青草茶面對全球化飲料產業的快速侵蝕，顯得有些式微。企望經由瞭解青草茶的特殊文化，分析青草茶所面對的困境，進而從中發掘未來進一步推廣青草茶文化的契機。本研究旨在瞭解台灣青草茶時代變遷中和諧與均衡的展演歷程，青草茶文化的內涵及詮釋青草茶在台灣人情感的意義。以李亦園院士所提出之「致中和宇宙觀」為研究構念，除了與10位對青草茶經營者、消費者及飲食文化學者共人員進行深度訪談之外，並以參與觀察法進行資料蒐集與分析。研究發現：台灣青草茶「產品」方面，隨著社會變遷，雖然設

備進步、盛裝容器便利化，煉煮方法仍堅持傳統，古法製備，選用食材屬於在地並講究純天然。至於台灣青草茶「經營」面向，大致分成企業經營及小本生意。其中企業經營者為抓住消費者的心，任何產品都要賦予無形幸福五感；而小本生意者則依靠著消費者與業者之間情感依戀。又企業經營者因資金雄厚，於經費預算、設備及人力上皆較小本生意者為充裕；兩者皆重視飲品內涵及飲品外在包裝，並於證照中講求科學認證；企業經營者以銷售通路以便利商店為主，小本生意者則以路邊、自家店面為主。以寶特瓶及外帶封口杯為主，攜帶便利。再者，台灣青草茶「文化」方面，因為地理、環境、風土民情等受法律、教育等因素差異影響，形成與大陸、香港兩地不同的文化，台

灣青草茶文化自成獨特的一面。此外，台灣青草茶在「情感」中展演發現，台灣青草茶的古早味及養生保健之經驗傳承，牽連人與人之間的情感依繫。於台灣青草茶「致中和宇宙觀」中個體系統（人）、自然系統（天）、人際關係系統（社會）三層面展演出的和諧與均衡，是「天時、地利、人和」的和諧飲品。