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看見自己說的話：9堂雙向思考練習，解鎖你的對話力

為了解決泰國直接批發的問題，作者褚士瑩 這樣論述：

　　人或許難以「改變自己」的人生， 　　但是人都能透過學習思考對話，「看見自己」的人生。__褚士瑩 　　我想改變我和自己的關係， 　　我想改變我和工作同事的關係， 　　我想改變我和另一半的關係， 　　我想改變自己的人生…… 　　那麼，你可以從「自己說的話」開始改變。 　　我們常常會遇到很難溝通的「大人」， 　　但偏偏這些大人可能是我們的主管、父母、老師、長輩； 　　我們常常與別人話不投機，很難聊， 　　最後結論是「你有你的邏輯，我有我的邏輯」結束對話。 　　自己說的話，沒人聽；別人說的話，聽不懂。 　　褚士瑩，是這本9堂雙向思考練習課的設計者跟引導者。 　　在哲學踐行諮商的訓練中，突

破自己的工作死角，情有獨鍾生命的提問。 　　他從看懂菜單的概念，領悟廚師與自己的對話； 　　他從「閱讀空氣」引導跨出主動傾聽的第一步； 　　他模仿「昆蟲複眼」，讓人生有各種角度來解析自己，脫離自我中心， 　　他設計辯論袋鼠有幾條腿？創造溝通零落差「場景」。 　　如果我們從來看不見自己說的話，就看不見自己的未來； 　　看不見別人說的話，就看不見我們與他人的關係； 　　如何讓每一次的對話都能一點點幫助自己克服「盲聽與盲說」的障礙？ 　　如何讓每一次的對話都能一點點找到自己的核心價值？ 　　改變並非遙不可及，但改變需要有方法， 　　找對了方法，你就會著迷改變帶來的無限興奮和人生質量。 　　每一次對

話，都是一次的思考。 本書特色 　　設計菜單可以看見對話力？獨唱還是合唱可以找到自己的聲音？ 　　壓力特別大想吃什麼就是你和世界的關係？ 　　24道褚士瑩精心設計的課後作業練習，獨家解鎖對話的障礙！ 　　這本書介紹的九個工具，都是我這幾年在「對話力」哲學思考工作坊中， 　　覺得最重要的對話工具，同時也是九把進入思考的鑰匙。 　　我想要使用讓我情有獨鍾、古老而純粹的蘇格拉底對話方法， 　　希望讓還沒有機會親自參加我的哲學思考工作坊的人， 　　也能夠安心的打開一扇通往邏輯的窗戶， 　　窺探思考對話的世界，體驗能在日常生活中踐行的哲學。__褚士瑩 　　1.這次帶來九堂對話課，幫助你輕鬆掌握成

功對話的關鍵！ 　　2.書中豐富的舉例和作業練習，幫你建構全面性的思考邏輯，能在對話當中游刃有餘！ 　　3.「在對話中總是有些壞習慣，該怎麼辦？」，提供十個思考對話的好習慣，一起進入思考對話的世界！ 各領域讀者　齊聲推薦 　　看見自己說的話，成為人生前進的力量 　　找到屬於自己內心的聲音 Jun／瑜伽老師 　　這本書名為《看見自己說的話》而不是用「聽見」自己說的話，就相當引人入勝。與其說這是本有關對話力的書，不如說這是一本讓你學習如何從自己所說的話裡，去洞見自己的書。 　　書裡提到，每個人都有不同的操作系統，也就是思考模式跟邏輯。能夠辨識到對方或自己的操作系統是什麼，才能有效地對話。譬如

，身為一個瑜伽老師，我不能用身心靈的詞彙，去告訴一個全身僵硬，只想要伸展的初學者怎麼靜心；我也不能用難懂的解剖學術名詞，給只想要在墊子上安靜沉澱的人，無謂的專業知識。我要先弄懂每個人的操作系統，才能給予適當的引導。 　　我參加作者褚士瑩線上哲學課已經快兩年了。作者的哲學引導，影響我很深，而其中最能影響我的，是讓我能夠在我對自己說的話以及提問裡，思辨出哪些是被灌輸的觀念，哪些才是真正屬於自己內心的聲音。有了這些工具來加強思辨能力，才能練習讓覺察更敏銳。 　　誠意之書，每次讀都有不同收穫 南瓜／高教工作者 　　我常常碰到跟別人說話說不通的時候。跟小輩說話時，我想他應該是聽到我說的話了，但是沒有任

何回應；跟同事說話時，我想他是聽懂我說的話了，但是那個反擊回來的話是怎麼回事？ 　　我不懂對方說話的邏輯，對方也不懂我說話的邏輯，所以我跟對方溝而不通，然後不歡而散。告訴你如何對話的書，很多；但告訴你該如何思考對話的書，不多。 　　褚士瑩的書很有誠意。因為，他不只讓你看到對話之窗，還給了你鑰匙，讓你能夠打開窗，看見窗內與窗外。那些鑰匙都很有趣、很生活化，練習著使用，沒什麼負擔，每次用，還能有不同的收穫。推薦給想要練習哲學思考、想要與人溝通的人。 　　發現隱藏版的自己 周小魚／品牌策劃設計總監 　　書裡提到的「閱讀空氣」，我反思我自己，我可能善於看懂空氣。因為在乎別人的看法所以習慣隱藏自己內心

的想法，漸漸地就會不知道內心的自己，到底做一件事是為別人而做，還是為自己而做？ 　　這本工具書我很喜歡，透過思考對話的本質，可能本來我們認為是不好的詞彙，但以另外一面的角度去思考，或許不一定是不好的。 　　清楚詳細的步驟，淺顯易懂的例子和文字，可以應用在我們的日常生活中與別人的相處，又或者找到和自己相處的方法。 　　人人都該有這一本「思考書+實踐步驟手冊」 Renee／科技業 　　這本書《看見自己說的話》作者非常用心地從目次就放入各章節的重點小說明，這在現今出版的書籍中是少見的。這種編排不僅讓人可以先對各章有概念，在閱讀時更能提高記憶點，日後需要複習，也可以快速回溯或找到複習的章節。 　　在

章節最後，作者放進了練習題並留白，讓讀者可以使用練習題與自我對答，這其實也是告訴我們，對話力是一個探索和自我覺察的良好工具。 　　坊間有大把關於說話技巧和說服溝通的書，讀過那些書籍後，通常就只有知道理論或許多小故事。而這本書非常不一樣的地方在於，它本身就是思考書+實踐步驟手冊，透過九堂課的方式，由淺入深，加上許多例子與冷知識，讓你不僅看懂自己的內在操作系統，聽懂對方說出來與沒有說出來的話語（讀懂空氣），甚至「看見」自己說的話，進而在表達時能果斷，無落差且提出好的、會讓對方思考的問題。當對方思考時，你們自然就會進入理性不帶情緒性的對話模式，不僅能化解緊張衝突，對方更會感到彼此的談話是有品質與智慧

的。 　　如何往理想中的自己邁進？ 吳依瑩／食品批發業 　　從品味泰國星級餐廳裡，透過料理者的美食跟自己味蕾心意上的無言溝通；從搭飛機看到雜誌廣告，去探索投放廣告朋友的心思。 　　還有每篇結束後問自己內心深處的小作業，深深著探索自己細細地品味人心。很喜歡文章中的一段話：「除非你找到了自己本然的意願，否則你的生命將會是一連串的悲劇。」 　　我們每個人都是自己人生中的主角，也是支援他人人生的配角，透過一次又一次的發問、思考⋯⋯往自己理想中的樣子邁進⋯⋯我相信《看見自己說的話》是很值得為自己投資的好書。 　　重新發現「對話」的世界 Lemona Chen／行銷設計 　　你有多久沒有和自己、和別人

好好「對話」了呢？如果你和我一樣，以為和朋友的閒聊、家人的拌嘴就是所謂的對話……No No，讀了這本《看見自己說的話》，你一定會和我一樣發現「對話」的新世界！ 　　書中我最喜歡的內容莫過於觸類旁通的新知識融會其中，例如第三堂課談到了有關昆蟲複眼與蒼蠅視角，讓我們學習如何從別人的角度看世界！第四堂課則從不同形式的歌唱討論到如何發現自己的聲音，到底我們內心深處的聲音是自己的還是別人的？我們能找到重要的聲音、進而做出新決定、變成新行動嗎？急著想翻下一頁時……啊我忘記這是試讀本了…… 　　給自己一個機會，成為會思考的人 莊馥瑜／會計 　　看見自己說的話⋯⋯ 　　九堂課是我這幾年所學的，一年一年褚老師

回台的實體課，今年疫情的關係只上了上半年度的，也剛好去消化這幾年所學。 　　也許文字看似簡單，但我們有真正認識自己嗎？有在思考嗎？給自己一個機會，讓自己成為一個會「思考」的人，而不是都等待「答案」的人。 　　我們一起共學共讀共同練習 一塊肉小姐陳怡安／哲學思考踐行者 　　如果你曾和我一樣在漫長的人生路上，想更輕盈地探索各種思考帶來的可能性，卻遍尋不著簡單易懂、能在生活中持續練習的方式，身為思考練習受益者的我想推薦褚士瑩這本毫無保留的最新力作，相信能帶給你意想不到的體驗！ 　　而最後也最重要的是，閱讀這本書的你若練習有任何問題，將會有一群一樣接受訓練且熱愛思考的共學者陪著你練習！（找我們請搜尋

FB「哲學思考練習團」） 　　你我的深度理解 沈渝禎／大學講師 　　作者褚士瑩的每一堂課，不論師培課或思考課，都在進行「深度閱讀理解」。 　　有次在思考課上，我和另外兩名同學，針對同份文本，寫下不同的見解。我以為就是三種不同立場的人，寫下不同的看法。但作者竟指出我們三人分別是：「看見的是專業，沒有國籍之別。」「在美國生活仍認為自己是台灣人。」「在任何國家都覺得自己是外國人。」 　　當他指出我們三人的本質時，瞬間理解了自己，還看懂了別人。褚士瑩還告訴我：「閱讀理解」就是理解自己、理解別人，幫助別人認識自己，從每個人看到的不同面向，去得知是怎樣本質的一個人，而閱讀就是在做自己。 　　這才是真正的

閱讀理解啊！以前用了一堆「技巧或策略」，只是在做理解文本的動作而已。 　　《看見自己說的話》裡的每個思考工具，都在訓練我們有意識地觀察與覺察，有了這樣的能力，你也能透過對話，理解自己、理解別人，幫助別人認識自己。

泰國直接批發進入發燒排行的影片

政治與經濟交互影響下暹羅臺商的貿易與活動（1895-1946）

為了解決泰國直接批發的問題，作者謝濬澤 這樣論述：

本文以暹羅為場域，探討在亞洲政治局勢轉變與經濟環境波動影響下，日治時期臺商在海外的貿易變化與政商活動。1895年以前，暹羅臺商依附華商網絡甚深，進出口商品都需要透過華南地區轉口。日本殖民統治臺灣後，暹羅臺商開始與華商在商業活動上產生分歧。本文依臺暹貿易發展的變化，分析日治初期臺暹貿易依附華商網絡的原因與樣貌。探討在大正南進熱潮下，受到日暹關係深化與臺灣總督府南支南洋政策影響，暹羅臺商逐漸脫離華商網絡，建立以臺暹貿易為核心的臺商群體。而1926年以後的世界經濟大蕭條與中日暹三邊地緣政治變動，導致臺暹貿易日益衰退，扮演轉包商角色的臺商崛起。在日本「大東亞共榮圈」戰略中，暹羅臺商協助日本財閥與軍方

拓展與深化對華人社會的影響力。1945年二次大戰結束後，臺商在臺人集體受囚的事件中，領導旅暹臺人團結合作，爭取國府支持與協助獲釋。過程臺商體認到同鄉組織作為因應地緣政治變動窗口的必要性，因此在1946年成立「臺灣同鄉會」，為臺商在當地的發展，建立起臺灣人的共同意識。

大危雞：抗生素如何造就現代畜牧工廠，改變全球飲食方式？

為了解決泰國直接批發的問題，作者瑪琳．麥肯納 這樣論述：

　　全球雞肉生產量70年來增長了十倍以上，已成為全世界最受歡迎的肉類，但現代人在享用雞肉時要付出一項看不見的代價──我們的健康。傑出的調查記者瑪琳‧麥肯納在本書中，揭發了抗生素的使用如何催生工業化飼養方式，所生產的肉類進而改變我們的飲食，影響我們的日常生活。麥肯納援引數十年來的研究資料，以及與企業主和流行病學家等各領域專家的親身訪談，寫成了這部一流的報導作品，讓我們看見科學的應用一旦出了差錯可能造成的嚴重後果。 　　上個世紀中葉起，抗生素助長了養雞業的發展，使雞肉從具地方特色的美食，變成每個人天天都能獲取的蛋白質。但這樣的急速成長也帶來了重大危機，在飼養的過程中，抗生素抗藥性也悄悄滋長，導致

疫情爆發時愈來愈難治療，這樣的後果不論對農業、對人的健康，還是對現代醫療，都是毀滅性的打擊。麥肯納一路追蹤雞肉產業的演變，從當初被當成平價主菜來推廣，到成為全球性商品以及食源性疾病的媒介，把工業化畜牧的幕後黑手、抗生素濫用的惡果以及未來世代的處境一次攤在陽光下。 　　麥肯納帶領讀者走訪產業現場，從德馬瓦半島的美國最早養雞場、發明雞塊但無甚名氣的實驗室，到今天的工廠式畜牧場，向我們揭露了養雞史不只關乎我們吃了什麼，也關乎政治、經濟和文化。她透過生動的敘事，為一群率先覺醒的雞農、廚師和社運人士發聲，他們正在努力讓家禽重新在餐桌上獲得敬重──並改變我們看待食物的方式。 　　《大危雞》透過豐富的科

學、歷史和文化見解，以優美的寫法呈現犀利的觀點，如同一則警世故事描寫一個走錯路的產業，最後也讓我們看見如何找回正途。 本書特色 　　全球首屈一指公衛記者最卓越的調查報告 　　揭發現代肉品生產與抗藥性感染同步崛起的真相！ 　　亞馬遜4.8星超高評價！全球知名記者與農政專家一致推崇，本世紀最重要的揭弊之作！ 　　一場改變你我健康的食物革命，已然揭開序幕 　　․農業科學徹底改變雞肉的生產方式，我們卻為此付出巨大的代價 　　․讓我們免於遭受感染的藥物，也同時扮演傷害我們健康的幕後黑手 　　․利用抗生素使雞長出更多的肉，卻間接導致具抗藥性的超級細菌誕生 　　․紮實且豐富的資料，令人大開眼界的公共衛

生新聞報導！ 　　․任何關心食物品質和動物福利的人都必須閱讀的經典之作！ 好評推薦 　　《大危雞》各界好評： 　　「記者瑪琳‧麥肯納在這本科學著作中，精采地為我們抽絲剝繭，揭發了雞肉飼料中添加抗生素的問題。」――《自然》（Nature）期刊 　　「這本書會讓你放下手中的棒棒腿，重新思考你與這種全世界最受歡迎的食物之間的關係。」――《華盛頓郵報》 　　「國家地理撰述瑪琳‧麥肯納在新書《大危雞》中展示了第二次世界大戰後，人類如何把廉價的抗生素添加到雞肉飼料中，以及其中所衍生的公共衛生危機，讓我們省思用來促進生長的抗生素是否為世界帶來我們不需要的抵抗力。」――彭博新聞社（Bloomberg

） 　　「麥肯納在這本書中精采揭發並剖析了養雞業慣常施用抗生素幫助雞隻長肉、進而導致抗藥性細菌失控的爭議性問題……在整本書中，麥肯納對抗生素用於養雞業的危險性所作的探討切中要害，同時也提出了相對有希望的解決之道。」──《出版人週刊》（Publishers Weekly） 　　「一本論述扎實、令人大開眼界的公共衛生深度報導。」──《科克斯書評》（Kirkus） 　　「麥肯納在《大危雞》中詳述了人類如何從研發抗生素抵抗致命病菌，走到即將擋不住疾病突襲的局面。」──美國公共電視新聞網（PBS.org） 　　「記者瑪琳‧麥肯納從雞肉風味、禽類福祉，以及最重要的人體健康等方面，敘述過去數十年來餵

雞吃抗生素所造成的後果。」──《大西洋》雜誌（The Atlantic） 　　「科學作家瑪琳‧麥肯納在這本卓越的新書中，條理分明地闡述一個蜿蜒曲折的故事。」──《財星》雜誌（Fortune） 　　「瑪琳‧麥肯納向抗生素濫用和因此引發的超級細菌發動攻勢。她在這本引人入勝的書中告訴我們，養雞業何以成為工廠化畜牧的象徵，以及我們為什麼依然可以期盼這個悲慘的時代終將畫下句點。所有關心食物品質和動物福利的人都應該讀這本書。」──馬克・畢特曼（Mark Bittman）， 《如何料理一切》（How to Cook Everything）作者 　　「麥肯納深入探討畜牧業如何長期依賴抗生素，只為了快速養

出白白胖胖的雞以滿足我們的口腹之慾。」──《亞特蘭大憲法報》（Atlanta Journal Constitution） 　　「《大危雞》是畜牧業巨頭，以及我們為了廉價食物所付出的代價之間交織而成的精采故事。」──湯姆‧科里西奧（Tom Colicchio），Crafted Hospitality餐廳主廚、「食品政策行動」（Food Policy Action）組織共同發起人 　　「要是你以為畜牧業使用抗生素沒什麼大不了的，讀過《大危雞》之後你會馬上改觀。麥肯納在這本令人信服又扣人心弦的報導中告訴我們，養雞這件原本在後院裡做的事，因為有了抗生素的加入而變成工廠作業。她記述了一些政客受到利益

驅使而容許抗生素抗藥性廣泛散播，是任何關心食物與健康議題的人──特別是一直未能對這個至關重要的議題採取行動的國會議員──不能不讀的。」──瑪麗昂‧奈索（Marion Nestle），紐約大學營養、食物研究與公共衛生教授，《食物政客》（Food Politics）作者 　　「瑪琳‧麥肯納有如現代的阿普頓‧辛克萊（Upton Sinclair），她在《大危雞》中說明了今天我們的食物實際是怎麼生產的，可讀性極高、震撼人心，讓我們看清楚自己所招致的風險。這是一本非常重要的書！」──馬丁‧布雷瑟（Martin Blaser）醫學博士，紐約大學醫藥與微生物學教授，《不該被殺掉的微生物》作者 　　「瑪琳

・麥肯納好奇心強，從不賣弄，書中展現出她對人的同理心和對家禽的同情心，並為確信餵食抗生素的雞會危害美國人飲食的科學家和農民發聲。《大危雞》精湛的筆法，使她的調查結果和改革人士的不安顯得更有說服力。」──約翰・艾吉（John T. Edge），《美國南方食物史》（The Potlikker Papers）作者 　　「讀過瑪琳・麥肯納下了苦功研究、讀來欲罷不能的《大危雞》之後，你看到BBQ烤雞翅或炸雞塊的感覺肯定從此不同──而且這是應該的。畢竟雞會胖成這個樣子只有一個原因，就是牠一輩子都在被人餵食抗生素。這本關於環境、科學和食物的書實在寫得太好了，有你的，麥肯納！」──羅莉‧加瑞特（Laurie

Garrett），普立茲獎得主，《逼近的瘟疫》（The Coming Plague）作者 　　「瑪琳・麥肯納這本有趣的書表面上講的是雞肉，但實際上和我們切身相關：關於我們過去所做的愚蠢選擇，以及如何把我們最愛的雞肉從美國人強加給牠的藥物中解放出來，迎向一個更快樂、更健康的未來。她的報導深刻、謹慎而細膩，力道慢慢堆疊到最後，如同吹起一聲清亮的號角，既發人深省又深具說服力。現在就讓這個聲音響徹美國，從德馬瓦半島的蛋雞場到舊金山的餐酒館──讓雞再度成為真正的雞吧！」 －－丹・費根（Dan Fagin），普利茲獎得獎作品《我們的河》（Toms River）作者 　　「警告讀者：讀了這本書，你會再

也無法用過去的眼光看待一桶炸雞。充滿探究精神的記者瑪琳・麥肯納在這本傑出的調查報告中追溯了食物鏈中的抗生素歷史，指出各種過失與共謀如何導致抗生素抗藥性的全球大流行，折損了這項原本人類最強大的公共衛生工具。我偶爾會讀到一本書，讓我相信它隱含了從根本上改變世界的力量。麥肯納的《大危雞》就是這樣一本書。」──安娜‧拉佩（Anna Lappé），《一座發燒小行星的未來飲食法》（Diet of a Hot Planet）作者 　　「瑪琳・麥肯納是美國報導公衛議題的最佳記者。她在最新著作《大危雞》中指出，現代雞肉生產與抗藥性感染是同一個問題。任何人想了解目前生產食物的方式為何無法永續，以及必須如何改變作

法以免回到使用抗生素之前的時代，都一定要讀這本重要的書。我很愛吃雞翅，但我再也無法以同樣的眼光看待雞翅。」──理查・貝瑟（Richard E. Besser）醫學博士，羅伯・伍德‧強生基金會（Robert Wood Johnson Foundation）董事長兼執行長 　　「抗藥性感染正在動搖現代醫療的基礎，是我們這個時代最重大的挑戰之一。瑪琳・麥肯納讓我們了解到這個挑戰與每個人切身相關，且有迫切性，說明了抗生素抗藥性如何產生，我們為什麼需要關心，以及如果這個社會要對此有所回應，我們應該全體提出何種要求。」──傑瑞米‧法拉爾（Jeremy Farrar）博士，威康信託基金會（The Well

come Trust）董事長 　　「瑪琳・麥肯納是全世界最熟悉抗生素濫用和抗藥性議題的記者，在《大危雞》書中 她道出了這個故事的一大關鍵：工廠化畜牧對抗生素的大規模誤用和濫用。對於任何想要看到現狀有所改變的人，這本書都是必讀之作，書中對於我們如何走到今天這個地步，要承擔哪些風險，這本書都提出了清楚而迫切的說明。」──蘭斯・普萊斯（Lance B. Price），抗生素抗藥性行動中心創辦人兼主任 　　「瑪琳・麥肯納說出了一個駭人的重要故事，而且充滿了說服力。她清楚點出，只要把抗生素從日常食物生產過程中移除，就會讓食物更美味、更安全，而且有助於對抗全球抗生素抗藥性的問題。」──湯瑪斯・弗利登（

Thomas R. Frieden）醫學博士，美國疾病管制中心前主任 　　「農業企業一股腦追求讓『家家戶戶有雞吃』，但伴隨而來的代價非常高昂：把抗生素這種現代醫療最寶貴的靈丹妙藥餵給健康的家禽家畜吃，這種作法已經使抗生素失去效力，導致每年有數以千計的人死於原本可以預防的疾病。麥肯納以縝密的調查和深具說服力的敘述方式，說出我們如何放任這樣的事情發生，並指出我們有哪些做法可以阻止即將發生的災難──免得為時已晚。」──巴瑞‧埃斯塔布魯克（Barry Estabrook），《豬的故事》（Pig Tales）作者 　　「《大危雞》集合了多樣化的角色，從各個角度拼湊出美國文化在雞肉生產上嚴重濫用抗生素

的歷史淵源，並闡明長期下來在全球各地出現抗藥性這個預期之外的後果。麥肯納報導了從法國到喬治亞等地方的農業，帶領我們看見食物的另一個未來：仰賴農民的知識，促進生物多樣性，我們就會吃到美味、沒有抗生素的雞肉。」──吉兒‧艾森巴傑（Jill Isenbarger），石倉食品農業中心（Stone Barns Center for Food and Agriculture）執行長   　　「我希望每個人都能讀一讀《大危雞》，多了解一下自己的食物是怎麼來的，更重要的是怎麼飼養的。瑪琳・麥肯納這本書提出了深具說服力的見解，說明為什麼支持對動物、對農民、對公共衛生、對環境、對消費者最好的作法是勢在必行的事。」

──保羅‧威利斯（Paul Willis），尼曼牧場豬肉公司（Niman Ranch Pork Company）創辦人　　 作者簡介 瑪琳‧麥肯納（Maryn McKenna） 　　獲獎記者與作家，擅長公共衛生、全球健康和食品政策議題，特別關注奇怪的新疾病、捲土重來的舊疾病、透過食物傳播的疾病、醫療和農業上的抗生素濫用與抗藥性問題，整體而言，她的報導致力於探討何以我們在制定糧食和保健政策時，眼光永遠都看得不夠遠。 　　她為國家地理與其他歐美雜誌和網站撰寫有關科學和食品的報導，包括《紐約時報雜誌》、Vice雜誌、美國國家公共廣播電台（NPR）、《新聞周刊》（Newsweek）、《科學人

》（Scientific American）、《連線》（Wired）、《自然》（Nature）、《衛報》（The Guardian）等。已出版獲獎著作《超級病菌》（Superbug）和《擊退魔鬼》（Beating Back the Devil）。 　　瑪琳曾親訪世界許多地區的農場和食物生產場所，撰寫流行病和災難發生現場的第一手報導，包括卡崔娜颶風期間在紐奧良的野戰醫院，被印度洋海嘯摧毀的泰國村莊、西尼羅病毒疫情前線的美國疾管局禽鳥檢疫所、1918年流感死者在北極地區的墓園、雲南的愛滋治療中心、印度的小兒麻痺根除團隊、法國的啤酒廠、荷蘭的「駭客任務養雞場」，以及2015年禽流感大流行時受到重創

的美國中西部養雞場。 　　瑪琳是布蘭迪斯大學新聞學院舒斯特調查新聞研究所的高級研究員。她2015年在TED talk以「抗生素無效之後我們怎麼辦」為題發表的演講已獲得超過150萬次觀看。現居美國緬因州與亞特蘭大。 譯者簡介 王惟芬 　　臺大動物系、倫敦大學帝國理工學院科技醫療史碩士。日前在巴黎半工半讀，一邊於索邦法式文明課程修習法文，一邊翻譯寫作偶爾還兼中文家教。曾經謀生處：中研院動物所與生物多樣性中心、葉子咖啡店、總統府、臺大海洋所與臺大醫學院。譯著以科普、科學史、藝術史、環境科學及傳記文學為主。   自序 9 第一部    雞肉如何成為民生必需品 第一章 

生病又流年不利 第二章  透過化學找到更好的生活 第三章  肉類麵包價 第四章  抗藥性的出現 第五章  證實問題所在 第二部    雞肉如何變得危險 第六章  流行病學的證據 第七章  育種的成功 第八章  汙染的代價 第九章  預料之外的危機 第三部    雞肉的改變 第十章  個子小的價值 第十一章  選擇合作 第十二章  從農舍來看 第十三章  市場的聲音 第十四章  過去創造未來 後記 謝誌 注釋 參考文獻   自序 　　每年我都會去巴黎的一間小公寓住一陣子，就在第十一區的區公所辦公室上面的七樓。這個地方離爆發法國大革命的巴士底廣場不遠，只要沿著一條狹窄街道步行十分鐘

，就會到達那個引發政治變革進而改造全世界的地方，但如今這條街上滿是學生經常光顧的夜店和華人開的布料批發店。每週兩次，會有數以百計的巴黎人一起沿著這條街，走向位於理查勒努瓦大道（Boulevard Richard Lenoir）中島上的巴士底廣場市集（marché de la Bastille），有許多攤販在這裡擺攤。 　　幾條街之外就能聽到這個市集的聲音，在低沉的爭論和閒聊聲中夾雜著手推車重重壓過人行道的聲響和攤販的叫賣聲。不過在聽到這些聲音之前，你會先聞到它的味道：有踩在腳下發爛的甘藍菜葉味，供人試吃的現切水果的鮮甜味，還有鋪在玫瑰色扇貝下方的海藻散發出來的刺鼻碘味。穿過這些味道，就能接收

到我滿心期待的香味。那裡的空氣飄盪著一點金屬味、香草味，聞起來鹹鹹的，帶點焦香，十分有份量，感覺就像實體的東西，像有人搭著你的肩膀催促你稍微走快一點。它引領你到市集中間的一座帳篷，那裡早已排了一條長長的人龍，繞著帳篷桿一圈延伸到市集的走道上，與花販前的客人混雜在一起。 　　攤位中間是一個壁櫥大小的金屬櫃，用鐵輪和磚塊架著。櫃子裡擺著一隻隻扁平的雞，都是在天還沒亮就插到這台旋轉的烤肉架上。每隔幾分鐘，一個雞販就會取下一根鐵桿，把上面不斷滴著汁的銅色烤肉滑下來，放入扁平的鋁箔襯袋中，然後交到隊伍最前方的客人手中。幾乎等不及回到家，我就想吃手中的烤雞了。 　　這種扁扁的烤雞外型類似蟾蜍，所以在法

文中又稱為蟾蜍雞（poulet crapaudine），雞皮像雲母一樣脆裂開來；底下的肉連續幾個鐘頭接收了上方滴下來的雞汁，變得非常柔軟，但又有彈性，胡椒和百里香的味道滲入到骨頭裡。我第一次吃到的時候非常震驚，完全沉醉在無言的幸福感之中，沒有餘力思考這麼新穎的感受是從哪裡來的。第二次再吃，我還是很開心，然而事後卻不禁感到悲哀而感慨。 　　我這輩子都在吃雞：在布魯克林我祖母的廚房裡、在休士頓我爸媽家裡、在大學食堂、朋友家、餐館和快餐店、市區的時髦酒吧，還有美國南方後街的傳統老店。我自認為是很會烤雞的，但我吃過的雞沒有一隻像蟾蜍雞這樣，充滿了礦物質味、豐美又直接。我回想了一下從小到大吃過的雞。那

些雞肉的味道取決於廚師的調味：我祖母的派對拿手菜燉雞肉嚐起來是罐頭湯的味道；我大學室友從她姑姑的餐館外帶回來的炒雞肉是醬油和芝麻醬的味道；母親擔心父親的血壓問題開始禁止家裡用鹽之後，雞就變成檸檬汁的味道。而這道法國雞料理嚐起來就是血和肉的味道，甚至嚐得出牠過的是戶外生活，運動量充足。這樣的雞吃起來，讓人無法假裝它不是動物，不曾是一條生命。 　　我們已經很習慣不去想雞出現在盤子上、或是從超市冷藏櫃裡拿出來以前是什麼樣子。我大部分的日子都住在距離喬治亞州蓋恩斯維爾（Gainesville）不到一個小時車程的地方，那裡自詡為世界家禽之都，是現代養雞業的發源地。喬治亞州每年養出14億隻肉雞，在美國約

90億隻的年產量中占了最大比例。若是把喬治亞州單獨視為一個國家，它的產雞量大約落在和中國、巴西差不多的規模。然而，就算在這裡開車開上幾個鐘頭，可能都感覺不到這是一個養雞重鎮，除非你碰巧開在堆滿雞籠的卡車後面，這些車子是從遠方那些蓋得密不通風的大型雞舍裡開出來的，準備把雞運往屠宰場，轉變成肉品。 　　在法國市場遇到的第一隻雞讓我大開眼界，也讓我理解到長久以來雞有多少地方是我看不到的，從此之後，我開始在工作中發現那些看不到的地方隱藏了哪些事情。我在美國的家離疾病管制中心（Centers for Disease Control and Prevention, CDC）的大門大約只有3公里，這個中心

隸屬於聯邦政府，他們會派遣疾病探員到世界各地爆發疾病的地方。十多年來，身為記者的我養成不少職業病，其中一個就是持續追蹤他們的調查，不論在美國、亞洲還是非洲，我常與醫師、獸醫、流行病學家長談到深夜，過程中逐漸領悟，那隻讓我驚豔的法國雞竟然和我長期追蹤的流行病之間有所關聯，而且密切程度遠超過我之前的理解。 　　我發現美國雞的味道之所以和我在其他地方吃到的不一樣，是因為美國人養雞在意的事情完全和味道無關──為的是產量、大小一致性、生長速度。這樣的轉變是很多因素造成的，但正如我後來的了解，其中最大的單一影響因子，是我們在養雞、以及幾乎其他每一種肉用動物的飼料中添加常規劑量的抗生素，從牠們出生到死亡幾

乎每天不間斷，且數十年來始終如一。抗生素本身並不會養出索然無味的肉，但會創造出讓肉變得索然無味的條件，讓我們能把這種原本養在後院裡，容易警覺而活動力強的鳥，變成一塊生長迅速、行動緩慢、毫無個性的蛋白質，就像卡通裡那些肌肉發達、倒三角體格的健美先生一樣。 　　目前地球上畜養的肉用動物，一生中大多數日子吃的都是加了抗生素的飼料，每年的抗生素使用量大約是5700萬公斤。(1)農民最初開始使用這些藥物，是因為抗生素能讓動物更有效率地把飼料轉化成美味的肌肉；這樣的結果讓他們抗拒不了誘惑、牲口開始愈養愈多之後，又可以靠抗生素來降低動物染病的機率。這項最初由養雞業發現的現象所創造出來的畜養方式，「我們決定

稱之為工業化農業」，一位住在喬治亞州的家禽歷史學者曾在1971年自豪地寫道。(2)雞肉價格大跌，變成美國人吃得最多的肉類，也成了最容易傳播食源性疾病和抗生素抗藥性的肉類，並且慢慢地醞釀出我們這個時代最大的健康危機。 　　我在拼湊這件事的來龍去脈時，先是感到困惑，後來是難以置信，我得知有少數幾位具先見之明的科學家早在一開始就警告過，農用抗生素會造成預期之外的後果。但我也發現到了最近這幾年，終於有人把這些警告聽進去。畜牧業者一方面承受到來自廚師和消費者的壓力，另一方面也日漸意識到自身長久以來忽視的責任，開始有人放棄使用抗生素，重整飼養方式。 　　本書的故事由兩條平行的敘事軸交織而成，一條講述我

們如何開始固定使用抗生素，後來的質疑又是怎麼出現的；另一條是我們如何創造出工業雞，然後開始有所反思──以及從這些歷史可以看出，我們決定飼養方法時，實際上提升了哪些，又犧牲了哪些。在寫書過程中，我當面和美國十幾個州以及其他多個國家的雞農聊過，也訪談了化學家、律師、歷史學者、微生物學者、官員、疾病探員、政治人物、廚師，和時尚有型的法國禽肉商。 　　曾經有一段時間，地球上所有的雞肉都像我在巴黎街頭買到的那隻烤雞一樣，安全無虞、貨真價實且風味完整。若是我們能充分關注市場壓力、全世界的蛋白質需求、疾病風險、動物福利，以及我們自己對美味食物的真正渴望，那樣的時代是找得回來的。 第一章 疾病與

壞年頭 瑞克・席勒（Rick Schiller）從來沒有覺得這麼不舒服過。 席勒那時51歲，是個身高185公分，體重104公斤的大塊頭，跆拳道黑帶，固定健身，這輩子都還沒住過醫院。但是2013年9月最後一天上午，他卻進了加州聖荷西南邊自家附近的醫院，躺在急診室的輪床上，發著高燒，痛苦地扭著身子，難以置信地瞪著他的右腿。這條腿已經腫到正常大小的三倍，發紫又發熱，因為發炎而腫大變硬，感覺好像快要爆開了。 就是這條腿把席勒逼去了急診室。那天凌晨3點，他被火一般的疼痛弄醒，拉開被子一看，不禁放聲大叫，他的未婚妻羅恩・特蘭（Loan Tran）也尖叫起來。兩人急急忙忙出門，他穿著內衣，手撐著牆用跳的，她

則設法把他跑車的座位椅背壓下來，讓他那條硬得跟木頭一樣的腿有地方放。到醫院時，一群醫護人員把他從車裡抬出來，吃力地放到輪床上，推進一個房間，幫他接上點滴和嗎啡。這是星期一上午的黎明前夕，通常是急診室裡最平靜的時段，一位醫師迅速拿了放有消毒針筒的托盤過來。 這位住院醫師告訴席勒，腫脹的情況太嚴重，他們擔心他的皮膚會裂開。「我得在你的腿上戳幾個洞，舒解一下壓力。」她說。席勒點點頭，咬緊牙關。她用針尖刺破繃緊的皮膚表面，插入組織內，原本以為會有血液或膿液湧上來回推她手裡的針筒。但什麼也沒流出來。她皺了皺眉，向護士要了一根針頭較粗的注射器，再試一次，尋找堵在血管裡的血池，或是造成他腿腫大的膿瘍。但依然

什麼都沒有。她再換了一根注射器，席勒還記得那根針和鉛筆的筆芯一樣粗，然後第三次用酒精棉消毒，把針刺進他皮膚，輕輕地把柱塞往回拉，這時他聽見她倒吸了一口氣。他低頭一看，看到針管吸出了一些看起來沉甸甸的紅色物質。他覺得像肉。 幾個鐘頭後，席勒裹著退燒的冰塊，因鎮靜劑的作用還在頭昏腦脹，腿也一樣僵硬，但仍設法釐清究竟發生了什麼事。他認為是他在十天前吃的速食宵夜引起的，那晚他吃了三明治、炸玉米餅和奶昔。當時他覺得味道有點怪，沒有全部吃完，他很少這樣。午夜過後他開始嘔吐，之後就一直病懨懨的，不時還會嘔吐和急性腹瀉，經常反胃到幾乎連喝水都會吐。

在地咖啡小農創生之探究

為了解決泰國直接批發的問題，作者劉文琪 這樣論述：

台灣近年來的咖啡市場規模超過700億元，並且在近五年的成長率高達20%以上，台灣咖啡的年產值也逼近20億元。農友們見台灣咖啡市場的興起，也紛紛投入咖啡豆生產行列，在轉型的契機下從原先的原始種植到投入咖啡豆的栽種，但由於咖啡豆的種植受限於台灣土地的規模大小，因此農友們皆採用以小規模的種植生產方式為主。在銷售方面，農友們對於推廣自家生產的咖啡農產品的銷售知識明顯的不足，大多數以產銷班銷售或批發給中盤商，然而造成利潤被剝削或產品賣不出去的現象。本研究運用理性行為理論（TRA）、推敲可能性模式（ELM） 為基礎，以及口碑行銷模式來進行研究，探討消費者向咖啡小農直接購買咖啡行為意圖。研究結果顯示，農產

品銷售的通路以直銷的方式為主，佔比最多的實體直銷通路及網路直銷通路。近年來網路電商平台的蓬勃發展，網路行銷通路未來勢必會成為農產品直銷的主流之一。影響消費者在網路消費最重要的關鍵：產品的口碑。產品口碑則透過商家運用社群網站、面對面銷售等與消費者進行的直接性互動，提供消費者正面良好的資訊而建立。互動的過程中運用咖啡專家推薦（或者自己就是專家）及親朋好友的推薦（親朋好友是知名人士最好）可以得到最好的正面口碑建立效果。