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123燉補真簡單

為了解決洋蔥鱸魚湯的問題，作者陳玫妃，簡茂陽 這樣論述：

　　隨著氣候逐漸變涼，寒冷的冬天也即將到來，不由得想起藥燉排骨、羊肉爐、薑母鴨及人參雞等，讓人垂涎三尺的好滋味。自古以來人們就愛在冬天燉湯進補，除了到山上摘取各種功能不同的草藥，並且結合日常生活中常見的生薑、大蒜、甘藷等食材，不但可以治癒各種疾病，還有養生、增強免疫力的功效。這種「藥食同源」的深遠觀念也一直流傳至今，成為現代人不可或缺的養生方法。 　　事實上，也正因為中藥為天然的藥材，溫和而沒有副作用，容易被人體吸收，所以在冷風凜冽的冬季，人們喜歡用中藥燉補，同時還可以調整五臟的運作機能來強健體質。但是，仍有多數人不懂得進補的秘訣，無法有效的調養身體，所以，如何選擇合適自己身體需求的補品，也是

一門高深的學問哦！ 　　冬季進補正是補強元氣、修復身體的好時機，為了可以全方位照顧到您與家人的需求，本書特別設計了 100鍋燉補湯──除了針對不同的族群、症狀及常見的生理不適等燉補鍋之外，我們還設計了夜市超人氣燉補、宴客時的快樂燉補大全，還有名廚拿手的招牌燉補，並且詳述每道燉補功效，滿足您的身心靈，天天都能享受到不同的燉補美味，讓全家健康有活力，幸福又快樂！ 作者簡介 陳玫妃 現任： 台北市延吉中醫診所院長、台北市中醫師公會理事、中醫臨床醫學會理事、佛祖心雜誌養生藥膳專欄作者、常春雜誌中醫專欄作者、自由時報醫藥專欄作者、台視文化公司常春月刊 Woman，s 雜誌醫藥專欄作者在中醫界相當活躍，非

常熱心於推動中醫事務及義診服務，也經常撰寫文章發表於中醫學術刊物及報章媒體，深獲好評。 簡茂陽 現職： 台中衣蝶－大唐盛事行政總主廚 桃園衣蝶－胡同坊行政總主廚 經歷: 台北看守所第四期美食烹飪班教師 萬華區長青學院美食教師 中國海峽兩岸美食展名廚獎獎 PART1：15分鐘快速燉補 如果你要享受現代化的優質生活，又想品嚐媽媽的好味道時，可以利用本單元的燉補鍋，自己動手輕鬆做（１洗２切３烹調）， 放入電鍋，只要略等數分鐘，打開鍋蓋， 色香味俱全的養生湯快速上桌，營養又健康，還可輕輕鬆鬆替全家人的健康把關哦！ 荸薺豬尾鍋 蕃茄洋蔥鱸魚湯 雙瓜鮭魚鍋 枸杞桂魚鍋 香草鯛魚鍋 老菜脯肉片湯 五色蔬菜

鍋 客家鳳梨苦瓜雞 補中益氣扇貝鍋 香竹四寶湯 PART2：夜市超人氣燉補 秋冬季節來臨，很多人都會到夜市的路邊攤吃著各種燉補湯，卻不得不擔心衛生問題，或是盤算著口袋裡有限的預算。其實自己動手做一碗熱騰騰的燉補湯是非常簡單又便宜的事情，只要準備好中藥材及新鮮的食材，加點水或酒，撲香而來的好味道立刻輕鬆上桌。 十全大補烏骨雞 加味藥燉排骨 竹香燒酒蝦 當歸紅面鴨 紅酒人參枸杞雞 溪湖羊肉爐 四神綜合湯 招牌薑母鴨 黑豆藥燉土虱 御廚麻油雞 PART3：名廚拿手招牌燉補 廚師們歷經數十年的廚藝，除了會學習中國傳承的燉補方之外，還會自行研發各式養生的燉補湯，這種好味道還能達到健康、長壽或是美容的功

效哦！在本單元中，我們將傳授您名廚私房的美味燉補鍋，讓您輕輕鬆鬆也可以變成燉補大廚哦！ 馬蹄海鮮鍋 七菇八婆湯 巴西蘑菇燉子排 雙蓮燉雞翅 淮杞燉甲魚 竹笙白果燉童雞 瑤柱豬肚湯 牛乳甫燉花腱 回春烏骨雞 膠原蛋白美人鍋 PART4：趕走小毛病燉補 每一個人的身體或多或少都會三不五時出現一些惱人的小毛病，讓人不舒服、生活不方便、精神也跟著變差，有時甚至一再復發，好像永遠都治不好。其實想擺脫這些症狀，只要依照中醫師開立的對症燉補鍋，包準你很快就會無病一身輕。 麻仁清腸湯（便秘） 茯神安眠湯（失眠） 紫蘇海味湯（頭痛） 羅漢果養喉湯（聲音沙啞） 金銀花清熱止咳湯（咳嗽＆感冒） 藿香牛腱止瀉湯（腹瀉

） 密蒙花明目湯（眼睛疲勞） 車前子田雞湯（水腫） 黃耆抗敏雞湯（鼻過敏） 遠志聰耳雞（耳鳴） PART5：女人窈窕漂亮燉補 女人不管是幾歲都不可輕忽保養的重要，所以本單元特別針對愛美的女人設計了十道好喝的養生燉補湯，可以徹底改善體質，讓妳的氣血更順暢，輕鬆擁有窈窕的身材，還有一張白皙亮麗的臉。重拾美麗與自信就從現在開始囉！ 玉米薏仁利水湯（下半身肥胖） 荷葉冬瓜窈窕湯（瘦身減脂） 玉竹棗肉魚湯（更年期） 益母草調經湯（經期不順） 當歸補血海鮮湯（貧血） 當歸牛腩湯（手腳冰冷） 何首烏燉雙鮮（抗老化） 巴戟天鮮魚湯（性冷感） 白果腰花湯（尿失禁） PART6：男人精氣神燉補 當妳的另一半為了生

活在外打拼，拖著疲備的身心回到家中，聞著餐桌散發出來的燉補香味，所有的壓力都會瞬間鬆懈了下來，所以，貼心的太太妳可以依照老公的需求，選擇合適的燉補鍋，滿足先生的味蕾哦！ 山楂消肚排骨湯（消除鮪魚肚） 萊菔解酒湯（宿醉） 五味養生魚（防禿健髮） 冬蟲烏骨雞湯（消除疲勞） 紅枸參牛肉湯（恢復體力） 冬草強身蝦（早洩） 香草清涼解壓湯（紓壓解憂） 帝王漢方養生鍋（陽萎） 沙宛龍骨湯（固精） 桑螵蛸南瓜子雞（攝護腺肥大） PART7：青春美女少男燉補 父母總是希望自己的孩子能長得比別人好又漂亮，因此特別重視孩子的青春發育期。本單元特別設計了適合你家寶貝的調理藥膳，幫助孩子在求學階段能夠頭好壯壯，功課一

級棒，體格高人一等，身體健康發育好。 四君子強身排骨湯（增強抵抗力） 天麻魚頭鍋（增強記憶力） 九層塔頭轉骨湯（助長筋骨） 玄參金桔養生湯（變聲保養） 銀杞亮眼湯（眼睛乾澀） 茯苓開脾牛肚湯（食慾不振） 蛤士蟆鮮魚湯（補虛提神） 香附黃魚湯（調整經痛） 紫河車燉豬蹄（豐胸） 鳳椰除痘湯（消除青春痘） PART8：養生長壽燉補 健康養生的概念非常受到現代人的重視，可是究竟有什麼秘訣呢？根據醫學分析，想要擁有健康的身體，除了必須生活規律、心情舒暢、不圖名利、沒有負擔、勤於動腦，並且每天堅持信守這些生活的習慣，還要懂得應用食物的營養來預防疾病，促進身體健康與長壽。每個人都可以利用不同的保養燉補鍋，輕

鬆替自己的健康加分哦！ 杜仲龍骨顧筋湯（骨質疏鬆） 靈草抗癌湯（抗病防癌） 淮山健胃湯（胃口差） 黨參補虛湯（病後體弱） 川七燉牛小排（舒筋活血） 山茱萸燉豬排（強肝固腎） 參味燉小雞腿（增強免疫力） 紅花咖哩鍋（促進新陳代謝） 鉤藤降壓湯（降血壓） 雙花解毒田雞湯（清熱排毒） PART9：精緻宴客燉補 如何做出一桌精緻料理宴請親朋好友，是許多家庭主婦最感頭痛的問題，本單元設計了適合宴客的燉補湯，客人可以一邊品嚐各式的美食佳餚，一邊喝著小酒，再大口喝著美味的燉補湯，酒足飯飽的時候，就是主人家最得意的事情哦！ 一品魚翅鍋何首烏帝王雞 藥膳紅蟳 高麗參燉雞 干貝白果鰻魚盅 鮑魚養生鍋 黃金海鮮盅

海馬參鬚乳鴿鍋 海陸精力湯 頂級佛跳牆 PART10：美味甜品超好吃燉補 大多數的人都不能抵擋甜品的誘惑，因為甜美的滋味容易讓人產生幸福的感覺。此單元不但有傳統的中式甜點，還有港式超人氣的甜品，老少咸宜，可涼食亦可熱食，而且一鍋搞定，趕快來試試看吧！ 酒釀同心圓 紫山藥燉奶 紅棗燉雪蛤 四寶甜湯 冰糖三色球 杏仁椰果盅 果香養生甜湯 八寶如意粥 鳳梨薏仁糙米粥 紅豆馬蹄甜湯

洋蔥鱸魚湯進入發燒排行的影片

高齡餐食質地調整菜單之設計與研發

為了解決洋蔥鱸魚湯的問題，作者徐靖雅 這樣論述：

隨著社會經濟的發展和醫療技術及生活水平的提高，造成老年人口快速增長，再加上生育率下降，導致全球人口趨於老齡化。老年人因為年齡的增長，生理機能逐漸衰老，會遇到牙口不佳、唾液分泌不足、吞嚥困難、腸胃道蠕動變慢、消化液分泌減少、便秘、肌肉和骨質流失等問題，所以協助長者獲得足夠的營養攝取是極為重要的課題。 本研究依據衛生福利部國民健康署（衛福部國健署）訂定之65歲以上銀髮族每日飲食建議，每日總熱量以活動強度稍低之男性1950大卡與女性1600大卡為準，並參考衛福部國健署公告之飲食質地分類原則，設計及製作出符合熱量及營養素需求的「容易咬」及「牙齦碎」兩種質地調整套餐菜單。套餐內容以午餐及

晚餐為主，餐食區分為主食、中脂主菜、低脂主菜、中脂半葷素配菜、低脂半葷素配菜、全素配菜及湯品共七大類，且每大類的代換份數固定；午餐和晚餐的餐食組合為主食1道、中脂或低脂主菜1道、中脂或低脂半葷素菜1道、素菜2道、湯品1道及水果1份；但限定每日的中、低脂主菜和中、低脂半葷素配菜只能各選1道。為補足熱量差異，男性額外多加2/3道的主食、中脂及低脂主菜。長者的營養素攝取量是以國人膳食營養素參考攝取量(第八版)為標準；熱量及營養素是依照衛福部食品藥物管理署之食品成分資料庫的資料來計算；質地則以衛福部國健署提供之簡易檢測方式確認。 結果顯示，套餐菜單之熱量及營養素攝取量在適當選擇及組合下，皆可達到

銀髮族飲食的建議值，質地符合容易咬及牙齦碎的檢測標準。故本研究所設計之菜單及料理內容應可作為一般長者在家庭或長照機構之飲食照顧的參考，但在實際應用上仍有限制及考量，如：套餐之七大類餐食雖然代換份數固定，但因同類食材之營養組成並非完全相同，致使同類餐食之熱量及營養素含量有頗大的差異；套餐內容以午晚餐為主，使得一餐之供應份量可能過多；套餐菜單以能自由選擇搭配為前提，若未充分瞭解同類餐食在營養組成上的差異，可能造成營養失衡的狀況。