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小家庭一個月的五菜一湯

為了解決洋蔥 二層肉的問題，作者楊桃文化 這樣論述：

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涼拌小菜，讓你每天都有新菜色打牙祭，在家吃飯比上餐館還精彩。 　　家裡人少怎麼煮菜最好 　　家裡人少到底要怎麼煮？相信是許多單身族或是小家庭煩惱的問題，最常碰到的就是食材採買和份量拿捏的問題，不小心煮太多吃不完，放久又不新鮮，只煮一、兩道菜又覺得不夠豐富，或是沒辦法天天下廚，發生買太多食材煮不完，放到爛掉的情況，也難怪許多人為了方便，還是選擇外食為優先。 　　其實掌握少人口的下廚訣竅，還是可以輕鬆搞定一桌菜。本書特別針對單身上班族或小家庭收錄近200道家常菜，像是選擇容易烹調的食材，不需多花時間前處理，或事先做好常備菜冰進冰箱，下班回家馬上就能拿出來享用，如果想更節省時間，滷燉一鍋菜，或是

煮碗蓋飯蓋麵，就能快速解決一餐了，現在就一起跟著本書聰明煮、豐盛吃吧！

洋蔥 二層肉進入發燒排行的影片

高齡餐食質地調整菜單之設計與研發

為了解決洋蔥 二層肉的問題，作者徐靖雅 這樣論述：

隨著社會經濟的發展和醫療技術及生活水平的提高，造成老年人口快速增長，再加上生育率下降，導致全球人口趨於老齡化。老年人因為年齡的增長，生理機能逐漸衰老，會遇到牙口不佳、唾液分泌不足、吞嚥困難、腸胃道蠕動變慢、消化液分泌減少、便秘、肌肉和骨質流失等問題，所以協助長者獲得足夠的營養攝取是極為重要的課題。 本研究依據衛生福利部國民健康署（衛福部國健署）訂定之65歲以上銀髮族每日飲食建議，每日總熱量以活動強度稍低之男性1950大卡與女性1600大卡為準，並參考衛福部國健署公告之飲食質地分類原則，設計及製作出符合熱量及營養素需求的「容易咬」及「牙齦碎」兩種質地調整套餐菜單。套餐內容以午餐及

晚餐為主，餐食區分為主食、中脂主菜、低脂主菜、中脂半葷素配菜、低脂半葷素配菜、全素配菜及湯品共七大類，且每大類的代換份數固定；午餐和晚餐的餐食組合為主食1道、中脂或低脂主菜1道、中脂或低脂半葷素菜1道、素菜2道、湯品1道及水果1份；但限定每日的中、低脂主菜和中、低脂半葷素配菜只能各選1道。為補足熱量差異，男性額外多加2/3道的主食、中脂及低脂主菜。長者的營養素攝取量是以國人膳食營養素參考攝取量(第八版)為標準；熱量及營養素是依照衛福部食品藥物管理署之食品成分資料庫的資料來計算；質地則以衛福部國健署提供之簡易檢測方式確認。 結果顯示，套餐菜單之熱量及營養素攝取量在適當選擇及組合下，皆可達到

銀髮族飲食的建議值，質地符合容易咬及牙齦碎的檢測標準。故本研究所設計之菜單及料理內容應可作為一般長者在家庭或長照機構之飲食照顧的參考，但在實際應用上仍有限制及考量，如：套餐之七大類餐食雖然代換份數固定，但因同類食材之營養組成並非完全相同，致使同類餐食之熱量及營養素含量有頗大的差異；套餐內容以午晚餐為主，使得一餐之供應份量可能過多；套餐菜單以能自由選擇搭配為前提，若未充分瞭解同類餐食在營養組成上的差異，可能造成營養失衡的狀況。

家裡人少烹飪秘訣

為了解決洋蔥 二層肉的問題，作者楊桃文化 這樣論述：

　　最受歡迎無油煙料理 　　油煙清爽水煮菜 　　平常吃多了快炒油炸料理，不妨換換口味吃吃水煮菜吧！千萬別以為水煮烹調出的菜會沒味道又難吃，或是以為只能做個涼拌小菜，其實水煮可以變化出很多家常菜，舉凡肉類、海鮮、蔬菜都很適合，而且清爽無負擔唷！   　　懶人電鍋上菜 　　電鍋是許多家庭不可或缺的料理器具，在外租屋沒有廚房，如果有一台電鍋絕對是超級方便！如果食材準備好，通通丟進去，只要按下開關，20分鐘馬上就能等開飯了！比起用瓦斯爐蒸煮料理，可說是更快速方便！   　　烤箱搞定一桌菜 　　一般家庭烤箱多半用來烤蛋糕、餅乾，很少拿來做家常菜，其實作法比用炒鍋更簡單唷！只要設定好

溫度和時間，不用在旁辛苦顧火侯，料理馬上就能上桌。本單元更教大家一些小祕訣，讓大家烤出更美味的料理，快來瞧瞧吧！   　　微波爐變出家常菜 　　誰說微波爐只能加熱菜餚？顛覆大家印想，微波爐也能變出一桌子的美味，而且家常菜、餐廳菜通通都能搞定，蒸煮炒燒完全沒問題，做出來的料理不輸其他鍋具，又少了油煙味帶來的負擔，簡直新手料理好幫手！   　　家裡人少怎麼煮菜最好 　　Part1簡單食材做家常菜 　　椒鹽霜降肉 ,孜然松阪肉,木耳炒肉絲,豆干肉絲,沙茶肉絲,銀芽肉絲,味噌肉片,洋蔥炒二層肉,洋蔥豬排,豆豉蒸排骨,螞蟻上樹,馬鈴薯肉末,蘋果牛肉片,壽喜牛肉,蔥爆牛肉片,洋芋牛肉絲,芥藍炒牛肉片,番

茄木耳雞片,彩椒炒雞肉片,辣醬雞丁,紅白蘿蔔蒸雞柳,番茄燒雞肉,胡椒煎雞排,乾煎雞腿,照燒雞肉,可樂雞翅腿,沙茶芹菜炒羊肉片,菠菜炒羊肉,清蒸鱈魚,蒜蓉蒸魚片,鳳梨炒魚片,鮭魚滷,芙蓉燴魚塊,蒜蓉蝦,滑蛋蝦仁,荸薺炒蝦球,玉米炒蝦仁,XO醬炒花枝,泡菜炒小卷,韭菜花炒魷魚,彩椒炒鮮干貝,芹菜海瓜子,薑絲蒸蛤蜊,蛤蜊絲瓜,塔香蛤蜊,豆豉鮮蚵,蝦仁蒸蛋,番茄炒蛋,洋蔥炒蛋 ,滑蛋鮮菇,菜脯蛋,吻仔魚煎蛋,黑芝麻豆腐,嫩煎黑胡椒豆腐,野菜燴豆腐,麻婆豆腐,蝦仁燒豆腐,家常紅燒豆腐,塔香茄子,吻仔魚炒莧菜,醋溜高麗菜,開陽白菜,菠菜炒金針菇,蘆筍炒鴻喜菇,鮮蔬炒菇,火腿蒸娃娃菜,鹹蛋柳松菇  　　資

訊：用絞肉做7種方便半成品 　　四季紫茄拌肉燥,鮮蒸肉餅,肉燥淋嫩蛋,肉燥魚片,糖醋丸子,焗烤漢堡肉,香煎漢堡排,瓜仔肉炒蒼蠅頭,香蔥肉燥炒牛肉, 肉燥燴鮮魚  　　Part2超方便常備料理 　　辣滷牛肉,鳳梨拌牛肉,紹興醉雞,冰鎮小棒腿,四季豆拌肉絲,麻將蒟蒻條,涼拌三絲,涼拌雙耳雞片,雞片拌冬瓜,魚片拌蘑菇,梅汁佛手瓜蝦仁,南洋酸辣拌海鮮,梅醬拌海鮮,薑絲小卷,金針花拌鮮干貝,涼拌蛋絲 ,三色蛋,糖心蛋,韓式海帶芽,麻油芝麻牛蒡絲,爽口美人腿,辣拌茄子,花椰蟹條,辣醬拌大黃瓜,泰式涼拌青木瓜  　　Part3一餐只要煮一鍋 　　一鍋煮的10大料理重點 　　松阪肉片菇菇鍋,客家筍絲燉肉,

東坡肉鍋,香芋燉排骨,剁椒蓮藕排骨鍋,泰式椰香燉肉塊 ,臭豆腐肉片鍋,豬骨蔬菜鍋 ,胡椒豬肚鍋,臘味芋頭鍋,紅酒蔬菜牛肉,匈牙利蔬菜燉肉,鮮菇雲耳牛腱鍋,壽喜燒,沙茶牛肉鍋,沙茶蘿蔔牛肚鍋,香芋雞鍋,花雕雞煲,臘味蒜苗雞鍋,韓式馬鈴薯燉雞,醬燒雞翅鍋,乾鍋雞,南瓜辣醬雞,紅棗土雞鍋,啤酒燉鴨鍋,麻辣鴨血鍋,香辣鮮蝦粉絲鍋,南瓜海鮮鍋,泰式酸辣海鮮鍋,魚片豆腐煲,豚味燉白玉,牛高湯馬鈴薯,雞汁鮮蔬鍋,昆布燉白菜,泡菜燉蔬菜,味噌燉蘿蔔,紅酒燉蔬菜,養生蔬食鍋,風味素菜鍋,奶油蔬菜鍋,豆漿菇菇鍋,沙茶蔬菜鍋,咖哩什錦鍋  　　Part4一碗主食吃飽飽 　　泰式打拋豬肉飯,薑汁燒肉蓋飯 ,紅燒滷五

花肉蓋飯,泡菜豬肉蓋飯,韓式燒肉蓋飯,茄子肉片蓋飯,京醬肉絲蓋飯,經典牛肉蓋飯,窩蛋牛肉蓋飯,紅咖哩牛肉蓋飯,雞肉親子蓋飯,茄汁嫩雞飯,照燒雞排蓋飯,香菇雞肉蓋飯,咖哩雞丁蓋飯,醋溜魚片蓋飯,紅燒魚腩蓋飯,照燒魚片蓋飯,鯛魚鮮蔬蓋飯,XO醬臘腸炒飯,揚州炒飯,鹹魚雞粒炒飯,沙茶青椒牛肉炒飯,什錦蛋炒飯,鮮蝦蒟蒻炒飯,什錦蔬菜糙米炒飯,珍菇蒟蒻炒飯,牛筋燴飯,黑椒牛肉燴飯,番茄排骨燴飯,蝦仁燴飯  　　資訊：乾麵美味祕訣 　　資訊：湯麵美味祕訣 　　酸菜肉絲乾拌麵,鴨肉麵,沙茶羊肉麵,蠔油肉片撈麵,酸辣拌麵,哨子麵,榨菜肉絲湯麵,打滷麵,酸辣湯麵,絲瓜蚌麵,養生拉麵,台式經典炒麵,海鮮炒麵,什

錦炒麵,木須炒麵,肉絲蒟蒻炒麵,肉絲炒米粉,蔥油炒粄條,海鮮炒烏龍麵,韓式辣炒年糕,日式蕎麥涼麵,醋拌蒟蒻涼麵 本書特色 　　暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。   　　最受歡迎無油煙料理 　　近年健康飲食概念正盛行，許多人紛紛捨棄重油重鹹的飲食習慣，想要開始吃得健康！那到底怎麼吃、怎麼煮可以符合健康原則呢？不妨嘗試做無油煙料理吧！不同於在煎炒油炸，弄得整間廚房都是油煙味，無油煙料理法其實就是免動鍋鏟，只要少油、輕鬆煮就能簡單出好菜的烹調方式，即使家中沒廚房、無瓦斯爐也免煩惱，因為

家中有 一台電鍋、烤箱或微波爐就能無油煙做料理了！ 　　本書為讀者精選2百多道的無油煙料理，讓大家不用顧爐火，不用複雜烹調，就能輕鬆做出美味家常菜！除了有水煮清蒸的簡單瓦斯烹調法之外，更教大家利用小家庭常見的小家電來做料理，舉凡電鍋、烤箱、微波爐都是取代瓦斯的好選擇，通通免顧火，通通無油煙，馬上就搞定一桌家常菜，你不必煮得揮汗如雨，全家也吃得開開心心！ 　　家裡人少怎麼煮菜最好 　　家裡人少到底要怎麼煮？相信是許多單身族或是小家庭煩惱的問題，最常碰到的就是食材採買和份量拿捏的問題，不小心煮太多吃不完，放久又不新鮮，只煮一、兩道菜又覺得不夠豐富，或是沒辦法天天下廚，發生買太多食材煮不完，放

到爛掉的情況，也難怪許多人為了方便，還是選擇外食為優先。 　　其實掌握少人口的下廚訣竅，還是可以輕鬆搞定一桌菜。本書特別針對單身上班族或小家庭收錄近200道家常菜，像是選擇容易烹調的食材，不需多花時間前處理，或事先做好常備菜冰進冰箱，下班回家馬上就能拿出來享用，如果想更節省時間，滷燉一鍋菜，或是煮碗蓋飯蓋麵，就能快速解決一餐了，現在就一起跟著本書聰明煮、豐盛吃吧！

用於細胞與奈米造影之表面增強式全內反射散射顯微平台設計

為了解決洋蔥 二層肉的問題，作者侯姿吟 這樣論述：

摘要 IAbstract II致謝 III目錄 VI圖目錄 VIII第一章、緒論 11.1 前言 11.2 研究動機 11.3 研究目的 2第二章、理論背景與文獻回顧 32.1 顯微鏡 32.1.1 螢光顯微鏡 (Fluorescent microscopy) 32.1.2 共軛焦顯微鏡 (Confocal microscopy) 42.1.3 暗視野顯微鏡 (Dark field microscopy) 52.1.4 全內反射螢光顯微鏡 (Total internal reflection fluorescent microscopy, TIRFM) 62

.2 金奈米粒子 72.2.1 金屬奈米粒子的光學特性 72.3 金屬奈米粒子散射 82.3.1 瑞利散射 82.3.2 金屬奈米粒子散射之暗視野顯微鏡檢測 92.4 各種顯微鏡和細胞的交互作用 102.4.1 螢光顯微鏡觀察量子點和細胞的交互作用 102.4.2 使用光學顯微鏡觀察細胞 102.4.3 全內反射顯微鏡觀察奈米粒子和細胞的交互作用 11第三章、研究方法 123.1 整體架構 123.2 利用TIRF觀測肺腺癌細胞A549的螢光 133.3 螢光細胞來源 143.4 比較暗視野顯微鏡和TIRS的散色光差異 153.5 利用TIRS觀測金奈米粒子的散射光

163.6 利用TIRS觀察金奈米粒子跟巨噬細胞的交互作用 18第四章、結果 194.1利用TIRS觀測肺腺癌細胞A549的螢光 194.1.1 TIRS的製作 194.1.2 初版 194.1.3 第二版-插取式 194.1.4 第三代磁吸式TIRS 204.1.5 TIRF觀測肺腺癌細胞A549的螢光 204.1.6測TIRS的漸逝波的概念 254.1.7蓋玻片放置位置 26第五章、結論與討論 27第六章、參考資料 28 圖目錄圖1. 1、超高分辨率螢光顯微鏡。[1] 2圖2. 1、螢光顯微鏡光路示意圖。 3圖2. 2、共軛交顯微鏡光路線示意。[6] 4圖

2. 3、數值孔徑定義說明。 5圖2. 4、暗視野顯微鏡成像示意圖。 5圖2. 5、漸逝波原理示意圖。[7] 6圖2. 6、(A)三稜鏡式全內反射顯微鏡(p-TIRFM)；(B)物鏡型全內反射顯微鏡(o-T)。[8] 7圖2. 7、局域化表面電漿共振。當入射光打入金屬奈米粒子時，會使得粒子表面的電子雲產生集體震盪，此現象稱為表面電漿共振效應(SPR)，當入射光波遠大於粒子直徑時，表面電漿共振被侷限在粒子周圍，稱為局域化表面電漿共振(LSPR)。[9] 8圖2. 8、暗視野光譜系統。暗視野光譜系統包括光源、暗視野聚光鏡、物鏡，經由稜鏡轉向後，一部分散射光進入彩色相機形成影像，一部分散射

光進入單光儀的光閘分光後，進入相機擷取光譜及奈米粒子光譜圖像。[9] 9圖2. 9、FluoroBrite™ DMEM和DMEM於背景訊號之比較。FluoroBrite™ DMEM明顯降低約90% 的背景螢光訊號，提高了接近9倍的信噪比。 10圖2. 10、洋蔥的表皮。 10圖2. 11、(A)細胞貼附在正電的奈米微脂體上。(B)有miR-21的地方發光；（c，d）A4F-MASLS和DLS測量顯示與正常的HBEC細胞相比，A549癌細胞分泌的外泌體更多，更小。[10] 11圖3. 1、設計概念流程圖。 12圖3. 2、觀察螢光細胞和非螢光細胞之流程圖。 13圖3. 3、(A)全內

反射螢光系統(Total internal reflection fluorescent system)，(B)自組裝螢光顯微鏡。 14圖3. 4、用暗視野顯微鏡跟TIRS比較散射光之流程圖。 15圖3. 5、用暗視野顯微鏡觀測巨噬細胞吞噬金奈粒子的位置。(A)暗視野顯微鏡無法觀測金奈米粒子在巨噬細胞裡的Z軸位置；(B)暗視野顯微鏡粒用聚光鏡搭配高NA值的物鏡，突顯樣品的散射光。 15圖3. 6、(A)顯示可利用TIRS觀測到奈米粒子在巨噬細胞裡的位置；(B)利用白光在蓋玻片內產生全內反射反應觀測奈米粒子的散射光。 16圖3. 7、觀察金奈米粒子的散射光流程圖。 17圖3. 8、(A

)暗視野顯微鏡成像原理。(B)TIRS成像原理。 17圖3. 9、微孔陣列光波導全內反射顯微平台設計。(A)爆炸圖，(B)成品示意圖，(C)黏附24孔微陣列之蓋玻片，(D)剖面圖，(E)光波導全內反射原理圖。 18圖3. 10、觀察巨噬細胞和金奈米粒子的交互作用之流程圖。 18圖4. 1、(A)光波導生物晶片(TIRF-chip)初步成品；(B)使用透明膠固定貼片型LED 於蓋玻片上；(C)5050 貼片型綠光 LED 規格；(D)蓋玻片上使用銀鏡反應成品圖 19圖4. 2、插取式TIRS漏光現象。 20圖4. 3、改良TIRS製作的流程圖。 20圖4. 4、表面增強式光波導玻片技

術於肺腺癌細胞 A549 造影。 21圖4. 5、(A)綠光SMD LED製成的TIRS系統在20倍物鏡下所拍攝出40 nm金奈米粒子的散射光；(B)同等的40 nm金奈米粒子搭配20倍物鏡在暗視野顯微鏡下觀測之散射光。(C) 綠光SMD LED製成的TIRS系統在40倍物鏡下所拍攝出40 nm金奈米粒子的散射光；(B)同等的40 nm金奈米粒子搭配40倍物鏡在暗視野顯微鏡下觀測之散射光。 22圖4. 6、利用出插取式卡槽光波導全內反射顯微平台拍攝60 nm金奈米粒子。 22圖4. 7、利用60nm金奈米粒子驗證插取式卡槽光波導全內反射顯微平台。(A) 24孔PDMS實體圖；(B) 60

nm金奈米粒子接枝在APTMS上，光波導後肉眼下拍攝圖，可以看出圓形孔洞內的金奈米粒子，也有隨著濃度變化，顯示在肉眼下影像中；(C)選用20倍物鏡，使用CCD拍攝，得到不同濃度的金奈米粒子影像圖。 23圖4. 8、磁吸式白光LED全內反射系統。(A)製作實體圖；(B)於暗室環境下實際圖。 24圖4. 9、接續利用磁吸式光波導全內反射顯微平台觀測金奈米粒子和巨噬細胞RAW264.7交互作用，於結果顯現利用調整物鏡的高度對焦，可以得到奈米粒子在細胞的不同高度位置，當金奈米粒子對焦和背景一致時，代表此時金奈米粒子貼附蓋玻片表面，於細胞範圍則代表金奈米粒子位於細胞內部底層，如圖4.8(A)之紅色箭

頭所示；當背景金奈米粒子失焦，細胞範圍的金奈米粒子卻變清楚，代表金奈米粒子位於細胞表面頂端，如圖4.8(B)所示，故驗證利用此磁吸式光波導全內反射顯微平台，還有類似共軛焦螢光顯微鏡拍攝Z軸一平面影像。 24圖4. 10、60奈米金粒子和巨噬細胞交互作用。(A)對焦底部的60奈米金粒子，藉以判斷60奈米金粒子Z軸的位置；(B)焦距逐漸忘上移動，使背景變得模糊，發現本來在巨噬細胞裡本來模糊的60奈米金粒子變得清楚，推測60奈米金粒子位在細胞偏上方的地方。 25圖4. 11測量TIRS漸逝波高度的方法(A)結合原子力顯微鏡(AFM)和(B)高靈敏度的相機和(C)其軟體，以測量其探針碰觸到蓋玻片光

亮強度。 25圖4. 12、玻片放置位置影響光全內反射強度(A)玻片插到底(B)玻片留意點空隙，可看出(B)比(A)還要亮。 26